Hoe kalfswangetjes koken?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Bijna elke huisvrouw heeft haar eigen speciale manier om rundvlees te koken. Verschillende "sneden" worden op verschillende manieren bereid: in de oven, in een slowcooker, in een pan. Iemand frituurt het vlees tot het krokant is, en iemand laat het halfbakken. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.

Veel gerechten worden echter bereid uit de bekende "stekken". En om jezelf en je dierbaren te plezieren met een exclusief gerecht, moet je het proberen. In dergelijke gevallen kunt u gebruik maken van de beste recepten voor kalfswangetjes, die in ons artikel worden gepresenteerd.

Gestoomde kalfswangetjes met gebakken aardappelen

Je hoeft geen chef-kok of culinaire topper te zijn met jarenlange ervaring om thuis kalfswangetjes te koken. Het belangrijkste is om verse, hoogwaardige kalfswangen te krijgen, runderwangen zijn ook geschikt. Nog een belangrijk punt: als je dit gerecht voor de eerste keer gaat bereiden, volg dan zeker het recept bij het koken van kalfswangetjes.

Welke producten zijn vereist:

• Kalfwangen - twee stukken.
• Ui - twee koppen.
• Jonge aardappelen - vijf stuks.
• Knoflook - drie teentjes.
• Witte peper - op de punt van een mes.
• Tijm - viertakjes.
• Witte wijn - honderd milliliter.
• Rozemarijn - vier takjes.
• Olijfolie - vijf eetlepels.
• Zout - een paar snufjes.

Kalfswangen koken

Schil de koppen van de rode ui, was en snij in kleine blokjes. Haal de schil van de knoflookteentjes en haal deze door de knoflook. Spoel de wangen af, snijd films af, evenals spieren. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm boven een vuur en bak het vlees aan elke kant lichtjes. Doe vervolgens gesnipperde ui en knoflook, verse takjes rozemarijn en tijm in een pan met wangen, zout naar smaak, meng en bak verder.

Giet vervolgens droge wijn in de pan, dek losjes af met een deksel en laat op het kleinste vuurtje ongeveer twee tot twee en een half uur sudderen. Gedurende de tijd dat de kalfswangen wegkwijnen, is het noodzakelijk om jonge aardappelen te koken, eerst moeten ze goed worden gewassen onder stromend water met een spons. De huid mag niet worden afgesneden. Rasp elke aardappel goed met gehakte knoflook en leg ze op een bakplaat bedekt met bakfolie. Besprenkel de aardappelen licht met olijfolie, bestrooi met tijm en rozemarijnkruiden en plaats in de oven.

De temperatuur in de oven moet honderdnegentig graden zijn. Bak de aardappelen in ongeveer 30 minuten gaar. Na het koken moet je het gerecht schikken. Het is noodzakelijk om een bord te nemen en er portiegewijs gestoofde kalfswangen op te leggen, evenals gebakken nieuwe aardappelen en te serveren. Het vlees wordt na het koken mals, sappig en zeerheerlijk.

In Demi-glace saus

Zelfs een beginnende gastvrouw kan op deze manier kalfswangetjes bereiden. Het proces zal natuurlijk enige tijd duren en je zult het moeten proberen, maar het resultaat is het waard. Overweeg achtereenvolgens hoe u kalfswangen kookt.

Vereiste ingrediënten:

• Kalfswang - vijfhonderd gram.
• Champignons - driehonderd gram.
• Cherrytomaten - twee stuks.
• Klaar saus "Demiglas" - vijfhonderd milliliter.
• Aubergine is één ding.
• Ui - twee koppen.
• Courgette is één ding.
• Boter - honderdvijftig gram.
• Tijm - twee takken.
• Zwarte peper - een snuifje.
• Olijfolie - tien eetlepels.
• Meel - één glas.
• Oregano - een halve theelepel.
• Tomaten - twee stuks.

Koken wangen in saus

Was het vlees en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi vervolgens met gemalen witte peper en rol door tarwebloem. Giet de helft van de olijfolie en vijftig gram boter in een pan met antiaanbaklaag. Verhit op vuur en bak aan beide kanten van het vlees. Leg vervolgens de gebakken kalfswangen in een vuurvaste ovenschaal en schenk er gelijkmatig vijfhonderd milliliter van de afgewerkte Demi-glace saus op. Plaats in een oven verwarmd tot honderdnegentig graden gedurende ongeveer twee en een half uur.

Terwijl de kalfswangetjes in de saus bakken, maak jij de rest klaarIngrediënten. Was alle in het recept genoemde groenten goed onder de kraan. Snijd vervolgens de tomaten in ringen en de courgette en aubergine, zonder te schillen, in halve ringen. Besprenkel met olijfolie, zout naar smaak, voeg takjes tijm, een snufje gemalen peper en oregano toe, meng alle ingrediënten. Wikkel voorzichtig in een vel bakfolie, leg op een bakplaat en plaats een half uur in de oven op 190 graden om te bakken.

Het blijft om champignons en uien te koken. Doe vijftig gram boter in een koekenpan en zet op vuur. Als de pan heet is, doe je er een fijngehakte ui in en bak je deze lichtjes, en voeg dan de champignons toe, in plakjes gesneden. Bak tot al het vocht uit de champignons is verdampt.

Haal de vorm met kalfswangetjes in saus uit de oven. Haal het vlees uit de saus en doe het in een pan met champignons en uien. Voeg vijftig gram boter toe en kook op laag vuur tot de gewenste dikte. Nadat je alle componenten hebt voorbereid, moet je het gerecht versieren. Leg de kalfswangetjes met champignons en in de oven gebakken groenten in porties op een groot plat bord. Er kan een mals en sappig gerecht worden geserveerd.

Wangen in vossenbessenmarinade met uien

Uien en vossenbessen zijn het beste voor het marineren van vlees, en vooral voor kalfsvlees. De zuurgraad van rode bosbessen maakt het vlees veel sappiger en zachter.

Vereiste ingrediënten:

• Kalfswangen - één kilogram.
• Cowberries - tweehonderd gram.
• Pepergemalen geurig - tien gram.
• Ui - twee koppen.
• Zout - een halve theelepel.

Koken wangen in marinade

Kalfswangen goed afspoelen en drogen. Nu moet je de marinade bereiden. Pel de ui, spoel af en doe in de blenderkom. Was de bosbessen en giet over de uien. Bestrooi met piment en maal tot een papachtige homogene massa.

Besmeer alle kalfswangen met de resulterende marinade, doe in een glazen bak en laat anderhalf tot twee uur marineren. Dan moet je een bakplaat nemen en deze afdekken met een vel folie om te bakken. Leg de ingelegde wangen erop, zout en wikkel in folie samen met de marinade.

Verwarm de oven voor op tweehonderdtwintig graden en plaats er twintig minuten een bakplaat in. Verlaag vervolgens de temperatuur tot honderdtachtig graden en bak nog eens veertig minuten. Haal de kalfswangetjes in de vossenbessenmarinade met uien uit de oven en laat ze ongeveer twintig minuten afkoelen. Leg ze vervolgens in porties op een bord met groentesalade of gebakken aardappelen. Serveer.

Wangen in rode wijn

Thuis komt zo'n gerecht natuurlijk niet vaak voor, omdat velen niet weten hoe ze het goed moeten bereiden. Hoewel het vrij eenvoudig te bereiden is, en als je het recept volgt, krijg je als resultaat zacht en mals vlees.

Benodigde productenlijst:

• Kalfswangen - zeshonderd gram.
• Peterselie - vijf gram.
• Rode wijn - driehonderd milliliter.
• Rode ui -vijftig gram.
• Groentebouillon - een halve liter.
• Champignons - honderd gram.
• Selderij - zeventig gram.
• Olijfolie - twee eetlepels.
• Prei - vijftig gram.
• Tijm - twee stelen.
• Wortelen - tweehonderd gram.
• Dille - vijf gram.
• laurierblad - twee stuks.
• Rozemarijn - twee stelen.
• Knoflook - halve kop.
• Piment - een halve theelepel.
• Zwarte peper - een paar snufjes.
• Ui - honderdvijftig gram.
• Zout.

Kookproces

Snijd de film, spieren van de wangen, was, droog en bak in een verwarmde pan met olijfolie aan beide kanten tot een korstje. Giet in een vuurvaste vorm. Snijd de ui in halve ringen, rasp de helft van de wortelen, hak de stengels bleekselderij fijn. Doe alles in een pan, bak goudbruin en verdeel over de wangen.

Snijd de knoflookteentjes doormidden en verdeel ze gelijkmatig over de uien en wortelen. Schenk de wijn erbij en zet op een klein vuurtje. Na het koken twintig minuten koken. Giet vervolgens de groentebouillon in de ovenschaal, bestrooi met piment, doe het laurierblad, rozemarijn en tijm. Dek goed af en plaats in de voorverwarmde oven op 170 graden en laat ongeveer vier en een half uur sudderen.

Klaar kalfswangen in stukjes gesneden en in een pan gedaan. Giet de saus door een zeef en giet in een pan. Voeg wortels toe en kook gedurende twintig minuten. Voeg vervolgens gehakte champignons gedurende tien minuten en prei toe. Doe de gesnipperde rode ui en fijngehakte peterselie en dille als laatste in de pan. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Dek af en laat nog vijf minuten sudderen. Bereid volgens recept met foto, kalfswangetjes in rode wijn zijn klaar.