Kabeljauw is Beschrijving, foto, classificatie, voordelen voor de mens, fokkenmerken, paai-, kweek- en kookkenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kabeljauw - een vissoort die behoort tot de kabeljauwfamilie, in de oudheid werd deze variëteit "labardan" genoemd. Kabeljauw kreeg zijn huidige naam vanwege de ongebruikelijke eigenschap van het vlees om te kraken wanneer het wordt gedroogd. Er is een andere versie van de naamsverandering: de kabeljauw begon zo te worden genoemd, omdat hij een knetterend geluid maakt dat verschijnt bij het samentrekken van de spieren van de zwemblaas. Op de foto ziet de kabeljauw er erg indrukwekkend uit.

Hoe ziet kabeljauw eruit?

Kabeljauw zee- of riviervis? Een onderscheidend kenmerk is dat het gedurende zijn hele leven groeit en in de zeeën leeft. Op de leeftijd van drie bereikt de lengte van een persoon een halve meter, de grootste individuen kunnen tot 2 meter lang worden en zo'n vis weegt ongeveer 96 kilogram. Het lichaam van de kabeljauw wordt gekenmerkt door een langwerpige spoelvormige vorm, de schubben zijn klein, gekarteld. Het bovenste deel van de kabeljauw kan olijfkleurig, geelachtig of bruin gekleurd zijn met bruine vlekken. De zijkanten van de kabeljauw zijn licht, de buik is wit. Langste van alle vissen leeftkabeljauw, die wordt gevonden in de Atlantische wateren, kan 25 jaar oud worden, in de Stille Oceaan - 18 jaar, in Groenland - 12.

Atlantische kabeljauw

Kabeljauw - wat voor soort vis? Atlantic is bijvoorbeeld de grootste vis en kan een lengte van 1-2 meter bereiken. Dit type kabeljauw leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan en kent verschillende ondersoorten. Ze zijn afhankelijk van de specifieke locatie. Tot op heden is er de volgende indeling van ondersoorten:

• Klassieke Atlantische kabeljauw leeft van 5 tot 10 jaar, de gemiddelde lengte is 80 centimeter. De kleur is groenachtig, de buik is wit.
• Kildinskaya-kabeljauw wordt gevonden in de wateren van het Mogilnoye-meer, dat zich op het eiland Kildin in de regio Moermansk bevindt. Dit is een echt natuurmonument, waarvan de exclusiviteit ligt in het feit dat het water in het stuwmeer een wisselend zoutgeh alte heeft. Kabeljauw begon al in de 10e eeuw in dit meer, zelfs toen was het geen meer, maar een zeelagune. De grootte van de kabeljauw die in het Mogilny-meer leeft, is klein, ongeveer 50 centimeter lang, en het gewicht bereikt slechts 2-3 kilogram. De kleur van individuen is helderder dan die van de vorige ondersoort. Tegenwoordig is de Kilda-kabeljauw één stap verwijderd van uitsterven en wordt hij beschermd. Te frequent vissen en vervuiling van het meer leidden hiertoe. Ze hebben geprobeerd deze ondersoort naar andere wateren te verplaatsen, maar vertegenwoordigers van deze soort kunnen simpelweg niet op andere plaatsen leven.
• B altische kabeljauw leeft respectievelijk in de Oostzee. Het is qua grootte en uiterlijk vergelijkbaar met de Atlantische Oceaan, kan 100 centimeter lang worden enhet gewicht van zo'n vis is 10-12 kilogram.

Deze ondersoorten worden beschouwd als de grootste in termen van het aantal individuen.

Pacific kabeljauw

Het belangrijkste verschil met de Atlantische is de grootte van het voorste deel, namelijk het hoofd. Het is massiever en breder, terwijl de afmetingen van het lichaam zelf klein zijn. In lengte kunnen individuen een lengte bereiken van 45 tot 90 centimeter. Het maximale gewicht is 22 kilogram. Kabeljauw leeft in het noordelijke deel van de Stille Oceaan, dit zijn de Berengovo, de Zee van Okhotsk en de Zee van Japan. De vis voedt zich voornamelijk met koolvis, garnalen, krabben en wormen, evenals andere kleine vissen. De Pacifische kabeljauw heeft één ondersoort: de Groenlandse kabeljauw. Verschilt in kleine maten, ongeveer 70 centimeter lang. Het voedt zich ook met kleine vissen en ongewervelde dieren.

Arctische kabeljauw

Deze soort is verdeeld in twee ondersoorten: ijs en Oost-Siberische kabeljauw. De eerste soort bewoonde de wateren van de Noordelijke IJszee; individuen onderscheiden zich door hun grijze kleur en kleine omvang. Slechts 30 centimeter lang. Oost-Siberische kabeljauw leeft voor de kust van Groenland, Noord-Amerika en Siberië. De grootte van individuen is groter dan die van het ijs. In lengte bereiken ze 50-55 centimeter en het gemiddelde gewicht is iets meer dan een kilogram.

Paaiende kabeljauw

Kabeljauw is een zeevis, zijn geslachtsrijpheid en voortplantingsvermogen zijn ook afhankelijk van de habitat van individuen. De Atlantische kabeljauw gaat bijvoorbeeld naar depaaiplaatsen op de leeftijd van acht tot negen jaar. Pacifische kabeljauw begint iets eerder te broeden, op de leeftijd van vijf of zes jaar, arctische soorten zijn de jongste, ze zijn klaar om naar de paaigronden te gaan op de leeftijd van 3-4 jaar.

Het broedseizoen begint meestal in de eerste weken van maart. Kabeljauw staat op de lijst van de meest productieve vissen, en dit is niet verwonderlijk, omdat één volwassene tot 6 miljoen eieren kan paaien. Dit proces gebeurt niet onmiddellijk, maar geleidelijk, in porties, gedurende meerdere weken. Het paaien vindt plaats op een diepte tot 100 meter, al die tijd staan de mannetjes naast het vrouwtje om de uitgezette eieren onmiddellijk te bevruchten.

Verder zinken de eieren naar de bodem, alsof ze aan de vegetatie blijven plakken. Dit is hoe Pacifische kabeljauw zich voortplant. Wat de Atlantische soorten betreft, de eieren vallen niet naar de bodem, ze worden door de stroming meegevoerd naar het noorden, waar de larven later verschijnen. Al rond het einde van de zomer - begin van de herfst, komen jonge individuen de Barentszzee binnen en leven de eerste jaren op de bodem.

Kabeljauw onderscheidt zich van andere vissen doordat hij van groot economisch belang is. Dit komt omdat smakelijke malse vis en vooral kabeljauwlever zeer nuttige eigenschappen hebben. Kabeljauwlever wordt beschouwd als een vet product, maar visvlees is erg handig om af te vallen. In tegenstelling tot andere vissoorten behoudt gedroogde kabeljauw al zijn voedingswaarde en heilzame eigenschappen voor een lange tijd. Het was kabeljauw die de grote reizigers die nieuwe landen ontdekten hielp om in leven te blijven.

Voordelen van kabeljauw

Kabeljauwlever- een zeer nuttig product dat niet alleen rijk is aan vitamine A en D, maar ook voldoende Omega-3 vetzuren bevat. We hebben allemaal minstens één keer in ons leven visolie als voedingssupplement gehoord en gebruikt. Het komt uit kabeljauwlever. Maar kabeljauwvlees, vooral gestoomd, is een echte vondst om af te vallen. Het voordeel is dat het lichaam met een minimaal aantal calorieën voldoende eiwitten, vitamines en nuttige sporenelementen binnenkrijgt. De kabeljauw van de hoogste kwaliteit wordt gevangen voor de kust van Alaska en IJsland. Wat betreft voedingswaarde, er zijn slechts 82 calorieën per 100 gram vis, 0,7 gram vet en 19 gram eiwit, koolhydraten zijn volledig afwezig. Is dit geluk niet voor wie afscheid wil nemen van overgewicht? Naast eiwitten en essentiële aminozuren bevat kabeljauw een grote hoeveelheid vitamine B12. Zijn taak is een gezond zenuwstelsel en volledige ontwikkeling. Dat is de reden waarom vis in het dieet van kinderen moet zitten. Er moet ook worden vermeld dat kabeljauw een bron van selenium en fosfor is. Deze voedingsstoffen helpen om gezond haar, huid, botten en tanden te behouden.

Dieeteigenschappen van kabeljauw

De voordelen van kabeljauw door zijn lage caloriegeh alte. Volg je de principes van goede voeding? Dan is kabeljauw wat je nodig hebt. Het kan zwaar vlees, zoals varkensvlees of rundvlees, vervangen en geen zwakte, verlies van kracht of energie voelen. Allemaal vanwege het hoge eiwitgeh alte in visvlees. Zoals we weten, vertragen de metabolische processen in het lichaam met het ouder worden en mensenlangzaam maar zeker extra kilo's aan te komen. Om dit te voorkomen, moet u, om altijd gezond en vitaal te blijven, een keuze maken voor caloriearme voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines en sporenelementen. Deze omvatten kabeljauw. Verschillende onderzoeksteams hebben de effecten van kabeljauw op het menselijk lichaam bestudeerd en zijn tot de conclusie gekomen dat regelmatige consumptie van kabeljauw de cognitieve achteruitgang vertraagt die onvermijdelijk optreedt met het ouder worden.

Hoe maak je kabeljauw lekker?

Je hoort vaak van beginnende koks dat kabeljauwvlees droog en smakeloos is, en tijdens het koken kun je nergens heen van de doordringende geur van vis. En als het vlees droog is, dan hoor je vaak dat de lever te vet is. Dus waar is de waarheid?

Natuurlijk is dit allemaal het geval, en dit zijn geen tekortkomingen, maar specifieke kenmerken van kabeljauw. Het is alleen belangrijk om te leren hoe je het op de juiste manier kookt. De meest populaire gerechten met toevoeging van kabeljauw zijn leversalade, vissoep, filetkoteletten, in de oven gebakken kabeljauw met groenten en gestoomd. Je kunt de vis ook gewoon bakken, maar je kunt het beste een andere warmtebehandelingsmethode kiezen.

Hoe smaakt kabeljauw?

Kabeljauw is een zeevis, het vlees van een vers exemplaar is aangenaam wit van kleur, een beetje exfoliërend, maar het smaakt zacht en niet vet. De eigenaardigheid van kabeljauw is dat het een uitgesproken smaak en geur van vis heeft, dus veel huisvrouwen hebben geleerd deze aroma's en smaken te verzwakken. Om dit te doen, hoeft u de vis alleen maar in een grote hoeveelheid gewoon water te koken, toe te voegen aanpot zoveel mogelijk verschillende kruiden. En een ander belangrijk element zijn knolselderij, peterselie en uien. Het is belangrijk voor beginnende koks om te onthouden dat kabeljauw niet opnieuw kan worden ingevroren, omdat het zijn smaak volledig verliest en waterig wordt.

Gebruik bij het koken

Het gebeurde zo dat kabeljauw het product is dat in bijna elke nationale keuken wordt gebruikt. Deze vissoort is wereldwijd bekend en staat in elk land op de tafels. Je kunt alles koken, van kabeljauw en zijn lever, van soepen tot snacks. Kabeljauwkarkas kan een onafhankelijk gerecht worden, dat gemakkelijk en snel in de oven wordt gekookt. Maar de meest populaire manier is het drogen, drogen, zouten en roken van vis. Dit komt omdat kabeljauw een van de weinige vissoorten is die, wanneer gedroogd en gezouten, al zijn heilzame eigenschappen behoudt.

Interessante feiten over kabeljauw

Omdat de vis in de oudheid populair was bij mensen, is er in de geschiedenis een aanzienlijke hoeveelheid interessante informatie over deze vis verzameld. Dit zijn de meest vermakelijke:

• In 1992 trof de kabeljauwcrisis Canada en vele andere landen. Moeilijke tijden voor visfabrieken begonnen toen de kabeljauwpopulatie sterk terugliep, waardoor de Canadese regering een moratorium op de visserij moest opleggen. Alleen al in Canada werden meer dan 400 fabrieken die zich bezighielden met visproducten gesloten.
• Sommige landen beschouwen kabeljauw als een geschenk van God, omdat er niets verloren gaat bij de vangst,alles heeft een nut.
• De Portugezen hebben een interessant nationaal gerecht genaamd kabeljauw bacalhau. Het is interessant omdat het in het Guinness Book of Records kwam, aangezien slechts 3134 mensen deze delicatesse konden proeven.

Kabeljauw is een echte voorraadschuur van vitamines, die het hele jaar door voor ons beschikbaar is. Het opnemen van vis in het dieet zal het welzijn helpen verbeteren, de algehele tonus van het lichaam verhogen en een paar extra kilo's kwijtraken.