2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
"Komkommer!" Dit is de roep van de menselijke ziel, die zichzelf op zijn minst een beetje vreugde wil schenken. Dit is een vereiste voor een verplicht onderdeel van een feest van verschillende groottes: van "voor drie" in een rokerige keuken tot een overvolle "weide" ter gelegenheid van een bruiloft of naamdag. Ongetwijfeld een van de belangrijkste vragen in de zomer, midden in de komkommeroogst: "Hoe gaan we augurken?"
Maar niet iedereen houdt van de schijnbaar eindeloze, arbeidsintensieve kook-, kook- en sterilisatieprocedures. Bovendien is de herinnering aan die tijd dat koude ingelegde komkommers, zonder enige hekserij met vuur, in vaten werden verkregen, en hoe heerlijk ze waren, nog vers! Welnu, de recepten worden niet vergeten, ze worden zorgvuldig bewaard en, in aanwezigheid van geschikte containers, met succes toegepast. Tegelijkertijd hebben we het natuurlijk over grote volumes.
Krijg in het vat
Het recept voor het vat is gebaseerd op 100 kg komkommers, het beste laat geoogst, onrijp, 8-15 cm lang. Voor de bereiding vanze moeten 6 uur worden geweekt, het water moet regelmatig worden ververst. Was ze daarna grondig. Doe hetzelfde met smaakmakers en bereid ze dan goed voor: dille (stengels met bladeren en zaden, 3 kg) in stukken van 15-20 cm lang gesneden; Schil de mierikswortelwortels (300 g) en knoflook (10-15 koppen). Bladeren van mierikswortel (1 kg), zwarte bes (1 kg) en hete rode peper (10 stuks) raken elkaar niet aan.
Voordat je de wanden van het vat legt, wrijf met knoflook. Kruiden v alt op de bodem van de container en bovenop de komkommers, en als het volume van het vat meer dan 100 liter is, dan in het midden. Hoe dichter de komkommers zijn, hoe meer melkzuur er vrijkomt tijdens de fermentatie, hoe beter ze behouden blijven. De pekel wordt bereid rekening houdend met de heersende grootte van de gelegde komkommers: voor grote, middelgrote en kleine zoutmonsters worden respectievelijk 840-950 g, 730-840 g en 620-730 g genomen (per 10 liter bronwater). Na het gieten van de pekel moet het vat worden afgedekt met een linnen servet, een cirkel van hardhout erop leggen en alles met onderdrukking naar beneden drukken.
De container moet enkele dagen op kamertemperatuur worden bewaard - voor een snelle "start" van de fermentatie. Tegelijkertijd wordt de schimmel die zich bovenop heeft verzameld elke dag verwijderd en wordt de cirkel gewassen in kokend water. Vervolgens wordt het vat naar een koude plaats gestuurd (het beste van alles, naar de kelder), waar koude ingemaakte komkommers een maand of iets langer "bereiken".
Geen vaten - neem blikjes
Verward door de aanwezigheid van een vat augurken in een stadsappartement? Natuurlijk is er ook voor dit geval een oplossing. Vergeet dat alleen nietontworpen voor potten van drie liter, het recept voor het koud beitsen van komkommers omvat het gebruik van schoon, geen kraanwater. Je kunt een flesje uit een fles nemen of het zelf schoonmaken met behulp van de vries-/dooimethode.
Anderhalf tot twee kilo komkommers worden 5-6 uur in koud water geweekt, waarna ze aan beide kanten hun "kontje" verliezen. De set kruiden bevat 3 teentjes knoflook, 7 blaadjes aalbes, kers en eik, 2 blaadjes mierikswortel en een paar takjes dille met bloeiwijzen. Direct voor het leggen worden de potten schoon gewassen onder stromend water zonder daarna te drogen. De bodem is bedekt met verschillende bladeren met knoflook, waarna de toekomstige koud ingelegde komkommers vermengd met kruiden worden gelegd. Van bovenaf is de inhoud ook bedekt met bladeren. In anderhalve liter water moet je 3 el oplossen. ik. zout en wacht twee minuten tot de onzuiverheden naar de bodem zakken. Vul dan de pot.
Het beitsen van komkommers wordt voltooid met koude pekel door de pot af te dekken met polyethyleen deksels voor warme sluiting. Het is de moeite waard om ze een halve minuut in heet water te houden - en ze zullen vrij in een pot worden gedaan en wanneer ze zijn afgekoeld, zullen ze op betrouwbare wijze "zuurstof blokkeren". Het blijft om de potten op een koude plaats te verwijderen en een maand te wachten.
De volgende dag
Maar er blijken koud ingelegde komkommers te zijn, voor de bereiding waarvan geen pekel nodig is! Staarten worden van kleine komkommers verwijderd, ze worden meerdere keren met een vork geprikt en naar een plastic zak gestuurd. Daar moet je ook de greens en knoflook grof hakken, peperkorrels toevoegen en 1 eetl. ik. zout. nauwdraai het pakket, stuur het naar de koelkast en gedurende de dag 2-3 keer, zonder los te maken, schud de inhoud. Behaag het huishouden en de gasten de volgende dag met licht gezouten expreskomkommers.
Aanbevolen:
Wat te koken van verse komkommers voor de winter, behalve salades? Wat kan er worden gekookt van verse komkommers en tomaten voor het avondeten: recepten
Komkommers en tomaten zijn groenten die ons heel bekend voorkomen. Maar wat kook je van deze producten om jezelf en je dierbaren te plezieren en te verrassen?
Heerlijke zelfgemaakte bereidingen: ingelegde komkommers, krokant voor de winter
Als je je aangetrokken voelt tot ingemaakte, krokante komkommers, dan zal je dit recept natuurlijk niet aan je voorbij laten gaan. Vooral als je bedenkt dat je letterlijk alle groenten uit je tuin in elke pot kunt doen, en het resulterende assortiment zal liefhebbers van huisbehoud bevallen
Welke granen worden verkregen uit tarwe: namen en nuttige eigenschappen
Een tijdje geleden, toen graanvlokken in de mode kwamen, begon tarwegraan onterecht te worden bekritiseerd. Verarm uw dagmenu echter niet. In dit artikel zullen we u vertellen over een verscheidenheid aan tarwegranen en hopen dat ze hun rechtmatige plaats in uw keuken zullen innemen
Is jam in potten warm of koud gegoten? En hoe juist?
Met het begin van de zomer probeert elke huisvrouw meer jam in te slaan voor de winter. Het is niet alleen zoet, maar ook een bron van vitamines en mineralen, evenals bescherming tegen infecties en virussen. En hoeveel geurige taarten, bagels en koekjes zullen er op winteravonden van zulke blanco's worden gemaakt
Recept voor het inleggen van komkommers met wodka. Koud beitsen van komkommers met wodka
Zouten is een van de oudste manieren om groenten te oogsten. Maar zelfs vandaag heeft het zijn relevantie niet verloren. Deze methode heeft veel mogelijkheden. Maar onlangs is het originele recept voor het beitsen van komkommers met wodka, waarbij de laatste component de rol speelt van een uniek antisepticum en conserveermiddel, vooral populair bij huisvrouwen
