Gezouten tomaten in potten - lekker dat niemand kan weigeren

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Gezouten tomaten in potten! Dit is een volwaardig synoniem voor de uitdrukking "wereldsnack". Dit is een product dat door iedereen wordt aanbeden op elk feest - feestelijk, familie, vriendelijk, gast. Ze lijken, net als augurken, op Winnipukhov-honing: hier zijn ze - maar ze zijn er niet meteen! En de pekel waarin ze zich koesteren is een apart ochtendlied na nachtelijke bijeenkomsten: een glas aan de binnenkant geneest onmiddellijk iedereen die aan katersymptomen lijdt.

Oké, stop met prijzen. Anders loopt de auteur van deze regels het risico te gaan kwijlen zonder de tekst af te maken. Nu krijg je een voortreffelijk recept voor gepekelde tomaten in potten aangeboden, maar niet slechts één.

Real! Als uit een vat!

Maak potten klaar met een inhoud van 1,5 liter. Elk moet passen op een kilo middelgrote tomaten met een dichte schil, een halve paprika, in ringen gesneden, grof gehakte dille en mierikswortel, 3-4 teentjes knoflook, gesnedenin tweeën, 10-15 ballen zwarte bittere peper en laurier. Als u kersen- en/of zwarte bessenbladeren tot uw beschikking heeft, kan dat ook. Water en zout (60 g per liter) gaan naar de pekel

Spoel tomaten, kruiden en knoflook goed af. Doe dille, mierikswortel, knoflook, zwarte peper, bladeren in schone, droge potten. Na hen - tomaten en paprika's. Kook de pekel en giet deze heet in een pot (er gaat ongeveer een halve liter in). Zet elke pot in een bekken - en voor een driedaagse zouten. Bovenklep (niet sluiten!) met polyethyleen deksels. De gefermenteerde pekel zal in volume toenemen en in een kom worden gegoten.

Na het zouten, verwijder het schuim van de bovenkant van de blikken, laat de pekel uitlekken in een pan, waar het 5 minuten kookt, verwijder het schuim eruit nog een keer. Bereid de topping-pekel apart. Spoel de tomaten zonder ze uit de potten te halen onder stromend water. Giet de oude kokende pekel erbij, vul aan met nieuwe. Oprollen, omdraaien, laten afkoelen. Open in de winter gezouten tomaten in potten - en geniet met volle teugen!

Gezouten met "bezem"

Het volgende recept is voor het inblikken van tomaten zoals "room" - iedereen kent ze. Het is belangrijk dat ze van binnen egaal rood zijn, zonder witte kern. Drie kilo "room" voor een zoete ziel past in twee potten van drie liter. Tegelijkertijd zouden ze zonder paardenstaarten en verwende exemplaren moeten zijn.

Maar eerst moet je een "bezem" kopen om te zouten op de "grootmoeders" bazaar. De samenstelling kan variëren, maar het resultaat is altijd uitstekend. Gewassen "bezem"je moet het zo snijden dat je stukjes krijgt die niet langer zijn dan een lucifer, en de gehakte goed mengen om het mengsel homogeen te maken. Bedek zonder stint de bodem van elke pot ermee, zodat deze volledig bedekt (er zou ongeveer hetzelfde aantal moeten zijn.) Stuur daar een dozijn erwten zwarte peper, drie - geurig en een paar laurierblaadjes en kruidnagelknoppen. Terwijl de gewassen tomaten een uur wachten, bereiden we een zoutoplossing (200-250 g zout per liter, en steen, groot en in geen geval gejodeerd!). Per pot is ongeveer 250-300 g pekel nodig, waarmee alle kruiden heet worden gegoten. En pas daarna gaan de tomaten, samen met ongeschilde (!) knoflookteentjes naar de pot. De overblijfselen van het "bezem" snijden worden erop gelegd. De pot wordt gevuld met gewoon koud water, afgedekt met een nylon deksel, voorzichtig heen en weer geschud en omgedraaid om het zout binnenin gelijkmatig te verdelen.

Drie dagen staan de potten op een warme, lichte plaats (maar niet in direct zonlicht), daarna minimaal twee weken - in de koelkast op het balkon (als het koud is) of in de kelder. Na deze periode, gezouten tomaten in potten, op deze manier bereid, kun je beginnen met proberen. En natuurlijk om te bewonderen een staart, hier is een snelle gezouten tomaat voor jou! Ingrediënten: tomatenvruchten (rijp, maar niet zacht), peterselie, dille, selderij (in een grote bos), 4-5 teentjes knoflook en chilipeper in de lengte gehalveerd. kers of eikde bladeren komen ook goed van pas.

Was en droog de tomaten en kruiden. Leg greens, chili pepers en knoflook op de bodem van de pot, dan - in halve tomaten gesneden, bovenop - een beetje greens met knoflook. Pekel: in kokend water (5 l) 5 el. zout met een glaasje en twee keer zoveel suiker. Giet potten met kokende pekel, sluit het deksel. Weersta een dag in de kamer, drie dagen in de koelkast - en haastig gekookte gezouten tomaten in potten zijn klaar!