Gefrituurde kwartel: stap voor stap recepten om thuis te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sappig en geurig kwartelvlees heeft een delicate smaak en is meerdere malen beter dan konijn en kip in termen van nuttige eigenschappen. Het bevat bijna alle vitamines en mineralen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Er zit praktisch geen vet in kwartelvlees. Het is een dieetproduct met een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde. In ons artikel presenteren we verschillende recepten voor gefrituurde kwartel. Daarin zullen we aanbieden om de vogel in een pan, in de oven en op de grill te koken.

Hoe kwartels bakken in een pan?

Mals vlees met een knapperige korst en pittige smaak zal zelfs fijnproevers aanspreken. Gefrituurde kwartels koken heel snel. Maar hiervoor is het beter om een pan met een dikke bodem te gebruiken. Dan zal het vlees gelijkmatig garen. Jeneverbessen zijn ideaal als kruiden, maar het afgewerkte gerecht kan worden bestrooid met dille en peterselie.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Snijd het gewassen karkas langs de borst, darm, markeer in een zak enzachtjes afkloppen, waardoor de vogel a la tabak kip plat wordt.
2. Crush de jeneverbessen met een mes en wrijf ze aan alle kanten op de kwartel.
3. Laat de vogel 1 uur marineren.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg de kwartels met de open kant naar beneden. Zet onderdrukking erop (bijvoorbeeld een pot water). Bak de kwartel 5 minuten.
5. Draai de vogel om en zet weer onderdrukking. Bak gedurende 3 minuten, verwijder dan de pan en breng het gerecht klaar.

Kwartels gebakken in een pan met uien

Hieronder staat nog een eenvoudig kwartelrecept. De vogel wordt alleen ingewreven met plantaardige olie, zout, peper en knoflook, goudbruin gebakken en vervolgens gestoofd met uien onder het deksel.

Het recept voor gebakken kwartel is als volgt:

1. Kwartels, gewassen en gedroogd met keukenpapier, worden langs de rand in twee delen gesneden.
2. Meng in een kleine kom 30 ml olijfolie met een theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Fijngehakte knoflook wordt toegevoegd.
3. Kwartels worden met gekookte marinade gegoten en 30 minuten gelaten.
4. Plantaardige olie wordt in de pan gegoten en een eetlepel boter wordt toegevoegd.
5. De helft van de kwartelkarkassen wordt aan de ene kant 7 minuten gebakken en aan de andere kant gaar.
6. Verminder het vuur tot medium. Giet halve uienringen op de kwartels, dek de pan af met een deksel en kook de schaal nog eens 15 minuten. Daarna kan het op borden worden gelegd.

Kwartel erinoven

Sappig gevogelte kan niet alleen in een koekenpan worden gekookt. In de oven zijn kwartels niet minder lekker. En ze worden in deze volgorde bereid:

1. De karkassen worden ingewreven met zout, rode en zwarte peper, mayonaise, besprenkeld met citroensap en 2 uur naar de koelkast gestuurd.
2. De oven verwarmt tot 200°C. Een bakplaat met water wordt op het lagere niveau geplaatst.
3. Karkassen worden op het rooster gelegd met de borst omhoog.
4. De vogel is over 30 minuten klaar.

Gegrilde kwarteltabak

In het warme seizoen is het absoluut niet nodig om een vogel in een pan te koken. Kwartel wordt veel lekkerder als je het op de grill bakt. Om dit te doen, moet de vogel eerst langs de borst worden gesneden en uitgevouwen, vervolgens worden schoongemaakt en van binnen gedroogd met een papieren handdoek. Vervolgens is het raadzaam om de kwartel in te smeren met marinade. Om het te bereiden, moet je plantaardige olie (150 ml), zout (1 eetlepel), suneli-hop (2 eetlepels) en paprika (1 eetlepel) mengen. Je kunt ook een beetje citroensap en sojasaus, gemalen nootmuskaat en een geperst teentje knoflook toevoegen. In de marinade moet de kwartel 1-3 uur "rusten".

Gevogelte moet op open kolen worden gekookt. Gefrituurde kwartel moet rossig en zeer geurig worden. De bereidheid van het gerecht kan worden bepaald door het mes te doorboren.