Garnalen koken: stap voor stap recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Garnalen koken is een eenvoudig proces, maar wordt vaak verkeerd gedaan. Iedereen die ooit taaie, rubberachtige zeevruchten is tegengekomen, begrijpt waar ik het over heb. Veel mensen houden van garnalen vanwege hun veelzijdigheid, delicate smaak en kooksnelheid. Dit is een van de eenvoudigste soorten eiwitrijk voedsel en tegelijkertijd luxueus. Maar alleen omdat garnalen snel gaar zijn, wil nog niet zeggen dat je ze niet kunt bederven.

Hier volgen de meest voorkomende fouten bij het bereiden van dit product.

Gebruik van oude zeevruchten

Verse garnalen zijn zeer bederfelijk. Je moet ze binnen 24 uur na aankoop klaarmaken. Woont u in een regio ver van de zee, dan kunt u beter een diepvriesproduct kopen. Als ze een vreemde onaangename geur hebben, eet ze dan in ieder geval niet op.

Niet-ontdooiengarnalen voor het koken

Als je bevroren garnalen in heet water legt (of erger nog, in een pan met ander voedsel of op de grill) zal de kooktemperatuur van je gerecht dalen. Bovendien zal de zeevruchten zelf ongelijkmatig koken. Er is een correcte en gemakkelijke manier om diepgevroren garnalen te bereiden: doe ze in een kom met koud water en binnen een paar minuten zijn ze klaar voor verdere verwerking.

Je kunt ze ook een nacht in de koelkast laten staan. Ze ontdooien op natuurlijke wijze en zijn klaar om te koken.

Reinigen met een bot mes

Als je een bot mes gebruikt om garnalen te pellen, prak je ze fijn en scheur je ze uit elkaar. Dit is een zeer delicaat product, dus hoe minder je ze verwerkt, hoe beter. Probeer ze met een keukenschaar van de schelpen te pellen. Bovendien helpen de schelpen de smaak te behouden. De meest gebruikelijke manier om garnalen te koken, is door ze in gezouten water te koken. Dankzij de schelpen blijft het vlees malser en sappiger. Maak reeds gekookt voedsel schoon.

Overmatige kooktijd

Er is een algemene regel: rechte garnalen zijn rauw, opgerold in een C-vorm is perfect gaar en opgerold in een O-vorm is te gaar. Dergelijke zeevruchten lijken qua textuur en smaak op rubber. Kook ze nooit tot dit punt.

Wat te doen met bevroren zeevruchten?

Je hebt veel opties als het gaat om het maken van bevroren garnalen. Henkan snel worden ontdooid en vervolgens gekookt op dezelfde manier als een vers product - gegrild of gebakken of gekookt in een pan. Ondanks het bovenstaande advies is er ook een methode om diepgevroren garnalen te maken, maar dit moet strikt volgens bepaalde regels gebeuren.

Garnalen ontdooien snel, in vijf tot tien minuten, als je ze in een groot vergiet doet en er koud water overheen giet. Maar ze kunnen ongelijk smelten. U kunt de garnalen het beste in een grote, luchtdichte plastic zak doen voordat u ze in een vergiet plaatst. Schud deze zak om de paar minuten voor een gelijkmatige ontdooiing.

De methode om diepgevroren garnalen te koken is vergelijkbaar met het rauw verwerken van een dergelijk product. Door ze voorzichtig en langzaam te verwarmen, kunnen ze een beetje ontdooien voordat ze beginnen te koken, zodat ze van binnen niet koud blijven. Begin met het plaatsen van de zeevruchten in een pan met koud water en verwarm het dan zonder het aan de kook te brengen. Wanneer de eerste luchtbellen aan de oppervlakte verschijnen, zet u het vuur uit, dek de pan af en laat u de garnalen 5-10 minuten staan. Als ze roze worden, kun je ze eten (als je het rauwe product hebt gebruikt).

Gebruik deze garnalen in pastagerechten met of zonder romige sauzen. Of zet ze in de koelkast om later in een salade te gebruiken. Perfect met witte bonen, cherrytomaatjes, in blokjes gesneden avocado en gehakte groene uien.

Basisrecept voor diepgevroren garnalen

Gebruik bevroren garnalen in elk recept waarbij ze in een vloeistof moeten worden verwerkt (niet alleen water, maar ook kokosmelk, bouillon of tomatensaus, enz.). In plaats van alle andere ingrediënten tegelijk toe te voegen, doe je ze erbij als het gerecht suddert en zet je het vuur uit. Laat de zeevruchten volledig ontdooien, dit duurt ongeveer vijf minuten. Verwarm het gerecht vervolgens langzaam opnieuw en verwarm gedurende 5-10 minuten.

Dit is de basis voor het koken van garnalen. Hieronder staan enkele recepten voor gerechten met toevoeging van deze zeevruchten.

Pittige garnalen in de oven

Als je voor dit recept gekookte diepgevroren zeevruchten gebruikt, laat het dan eerst in koud water weken en dep het daarna droog. Deze methode om garnalen te koken omvat het gebruik van hete kruiden. Alles wat je nodig hebt:

• 1 teentje knoflook;
• 1 theelepel zout;
• ½ theelepel cayennepeper;
• 1 theelepel paprika;
• 1 eetlepel citroensap;
• 2 eetlepels olijfolie;
• een beetje zwarte peper;
• 750 gram gepelde garnalen;
• partjes citroen voor garnering.

Hoe maak je ovengebakken garnalen?

Zet de oven aan en plaats het rooster in het midden. Meng gehakte knoflook met een theelepel theezout tot een gladde pasta ontstaat. Voeg een halve theelepel cayennepeper, een theelepel paprika, een eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie en een beetjezwarte peper.

Wrijf deze pasta op alle gepelde garnalen. Grill op een bakplaat gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant. Dit is de gemakkelijkste manier om gefrituurde garnalen te koken.

Pittige knoflookgarnalen

Voor dit gerecht worden garnalen in olie gegooid met knoflook en geplette rode peper. Je kunt ze koken voor het avondeten met rijst als bijgerecht. Alles wat je nodig hebt om garnalen te koken is:

• anderhalve eetlepel boter;
• 6-7 knoflookteentjes, gehakt;
• 20 gamba's;
• ¼ theelepel gemalen rode peper;
• ¼ - ½ theelepel zout;
• fijngehakte peterselie voor garnering (optioneel).

Hoe pittige garnalen bakken?

Je kunt voor dit recept diepgevroren zeevruchten gebruiken. Het koken van gekookte garnalen na het ontdooien moet als volgt zijn.

Plaats de olie in een middelgrote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Laat het smelten en begin te koken. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak tot deze goudbruin is en een sterk aroma vrijgeeft. Gebruik een houten spatel om de knoflook te roeren om aanbranden te voorkomen.

Voeg de garnalen toe aan de pan. Bak tot ze roodachtig oranje worden. Breng op smaak met zout en peper en serveer met gekookte rijst.

Gegrilde tijgergarnalen

Voor dit recept, jijgeselecteerde grote zeevruchten zijn vereist. Dit is een andere interessante manier om garnalen te koken - grillen. Gebruik een scherpe keukenschaar om de zeevruchten voorzichtig schoon te maken. Knip de poten, het harde uiteinde van de staart en de lange tentakels af. Maak een snee langs het lichaam van elke garnaal, maar verwijder de schelpen niet. Was de zeevruchten en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

Rijg elke garnaal aan een houten spies om te voorkomen dat hij verdraait tijdens het kookproces. Leg ze op de grill en bak tot de schaal rood wordt.

Aziatische gefrituurde garnalen

Voor dit recept is het beter om grote, geselecteerde zeevruchten te nemen. Grote garnalen worden meestal gekookt door te sauteren of te braden. Serveer dit gerecht met een groene salade en gebakken asperges, evenals een bord rijst, couscous of een ander graanbijgerecht. Alles wat je nodig hebt is:

• 1 bosje verse bladpeterselie;
• 3-6 knoflookteentjes;
• 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, fijngehakt;
• een half kopje rode wijnazijn;
• anderhalve glaasje extra vergine olijfolie;
• 1 theelepel zout;
• ½ theelepel knoflookzout;
• ½ theelepel verse bevroren zwarte peper;
• wat rode pepervlokken;
• 500-700 gram grote garnalen, gepeld.

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten behalve garnalen in de keukenmachine tot een gladde massa. Zet het mengsel in de koelkastvoor volledige koeling. Spoel en maak de garnalen schoon, verwijder de schelpen met een scherp mes of een schaar. Als we kijken naar de methode om gekookte garnalen (bevroren) te koken, plaats ze dan gewoon ongeveer een dag in de koelkast.

Plaats ze in een glazen kom en roer er voorzichtig ongeveer de helft van de marinade door, zet 15-25 minuten in de koelkast. Als de garnalen wit beginnen te worden, moet je ze zo snel mogelijk koken. Dit komt van het zuur in de marinade.

Haal ze uit de koelkast en steek ze op houten spiesen die minstens 30 minuten in koud water geweekt zijn. Verwarm de barbecuegrill of het grillrooster. Zorg ervoor dat u het oppervlak oliet. Grill de garnalen ongeveer 3 minuten aan elke kant, afhankelijk van hun grootte. Zodra ze roze kleuren, zijn ze gaar. Serveer zeevruchten met de resterende saus, vers geperst citroensap en zout.

Gefrituurde garnaal met rozemarijn en citroen

Garnalen is de meest populaire zeevruchten. Omdat ze op zich al heerlijk zijn. De gemakkelijkste manier om garnalen te koken, is door ze in water met zeezout te koken. U kunt ze echter verbeteren. Voeg er gewoon een paar takjes rozemarijn aan toe, besprenkel met citroensap en olijfolie en bak ze tot ze perzikroze zijn.

In de regel is het uiterlijk van garnalen meteen zichtbaar als ze klaar zijn. Deze indicator is roze, maar grote zeevruchten hebben mogelijk een extra minuut nodig. Om te controleren of de garnaal klaar is, snijd je hem doormidden: als hij van binnen ondoorzichtig is geworden, kun je hem eten. Voor het originele recept heb je nodig:

• 700 gram gepelde garnalen;
• olijfolie;
• vers citroensap;
• citroenpartjes voor decoratie.

Hoe bak je rozemarijngarnalen?

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg een handvol takjes rozemarijn op de bodem van een bakplaat, leg de garnalen erop. Bestrooi rijkelijk met zout en versgemalen peper. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Rooster, draai de garnalen een keer, totdat ze helemaal roze zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Serveer met partjes citroen.

Courgette Noedels Met Garnalen

Als je dit recept gebruikt, kun je in 30 minuten een heerlijk en gezond gerecht bereiden. Dit is het perfecte familiediner op doordeweekse dagen. Knoflook, olie, citroenen en garnalen geven hier de basis van de smaak. De truc is om de knoflook- en rode pepervlokken in een beetje olijfolie en boter te bakken en de garnalen een paar minuten in het mengsel te leggen.

Je kunt dit gerecht eenvoudig nog sneller maken door eerst de courgette te bereiden. Eenmaal gebakken, kan het tot drie dagen in de koelkast worden bewaard, en zelfs tot een week als je het in een luchtdichte verpakking doet. Als je de groente van tevoren klaarmaakt, kook je in 10 minuten een heerlijk diner. Dus jijvereist:

• 1 kleine courgette;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 3 eetlepels boter;
• zeezout en peper;
• 4 teentjes knoflook, gehakt;
• 1/4 theelepel rode pepervlokken;
• 400 gram garnalen;
• 1 eetlepel citroensap;
• schil van een halve citroen;
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie.

Hoe kook je garnalen met courgette?

Garnalen bereiden volgens dit recept gaat als volgt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de courgette in de lengte door en verwijder alle zaadjes. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de snijkant naar beneden op een bakplaat en bak gedurende 30 minuten.

Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels boter met een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak 30 seconden tot ze geurig zijn. Voeg toe aan de garnalen en bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze zijn. Roer het citroensap, de rasp en de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout naar eigen smaak.

Neem een Koreaanse wortelrasp en snijd de gebakken courgette in noedels. Verdeel over serveerschalen, garneer met pittige gebakken garnalen en serveer.