Kwartel koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfs in Rusland werd van oudsher waanzinnig lekker kwartelvlees bereid, dat werd getrakteerd op lieve gasten. In de loop van de tijd was geen enkel Russisch feest compleet zonder de meest malse kwartels. En de beste recepten voor het koken van deze vogel werden gebruikt om de koninklijke tafels te versieren. Tegenwoordig kan elke huisvrouw het zich veroorloven om kwartels te koken voor een familiefeest.

Kenmerken van kwartelvlees

Het ongewone aroma en de delicate smaak van kwartelvlees zijn de kenmerken waardoor het gewaardeerd wordt door wildliefhebbers. Goed gekookte kwartel is erg mals en sappig. Wild pluimveevlees bevat overigens stoffen die de eetlust verhogen en de vorming van maagsap bevorderen. Vroeger werden kwartels wild genoemd, omdat er zelfs jachtseizoenen voor waren geregeld, maar nu worden dergelijke vogels steeds vaker speciaal gefokt op pluimveebedrijven. Maar de naam "game" is nog steeds behouden.

Kwartelrecepten (met foto's, video's en stapsgewijze ondersteuning van het kookproces) zijn tegenwoordig in enorme hoeveelheden te vinden. deze vogelsgebruikt voor salades of apart geserveerd, ze hoeven alleen van tevoren gebakken, gebakken of gestoofd te worden. Bijna alle keukens van de wereld hebben gerechten waarin deze vogel wordt gebruikt.

Voedingseigenschappen

Kwartelvlees wordt gekenmerkt door een verhoogde magerheid, daarom worden er vaak veel verschillende kruiden toegevoegd om een rijke smaak te verkrijgen. De gemiddelde portie voor één persoon is 2-3 karkassen, omdat kwartelsvlees behoorlijk bevredigend is, en het is ook perfect verteerbaar en praktisch vrij van cholesterol.

Kwartelvlees bevat de volgende nuttige elementen:

• Nicotinezuur, zonder welke een goede bloedcirculatie onmogelijk is.
• Vitamine D helpt rachitis te voorkomen.
• Vitaminen B1 en B2. Ze hebben uitzonderlijke voordelen voor het menselijk zenuwstelsel.
• Kalium, dat de hersenfunctie kan verbeteren en aritmie kan voorkomen.
• Zwavel en fosfor zijn onmisbaar om de stofwisseling te normaliseren.

Kwartelrecepten zijn enorm populair onder lijners, ondanks het hoge caloriegeh alte van vlees.

Waar moet ik op letten bij het kiezen en bewaren van kwartels?

De keuze van kwartels is geen gemakkelijke taak, maar het moet worden opgelost. Als je je afvraagt hoe je kwartels kookt, waarvan de recepten vol staan met culinaire sites, moet je inderdaad weten wat het meest ishet belangrijkste is de keuze van de vogel.

Allereerst moet je op de volgende nuances letten:

1. Geur. Elke geur in kwartelvlees is een slechte kwaliteit. Je moet begrijpen dat neutraal, geurloos vlees ideaal is.
2. Kleur. Het vlees moet er gezond uitzien. Het zou idealiter rozerood moeten zijn en er mogen geen witte of rozerode vlekken op zitten.
3. Consistentie. Wanneer u met een vinger op het karkas drukt, moet u een lichte weerstand voelen, omdat vers vlees sterk en elastisch moet zijn. En de fysieke impact laat geen deuken achter op het karkas.

Koude kwartelkarkassen worden 2 weken bewaard. Het is toegestaan om dergelijk vlees maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren.

Goede voorbereiding van kwartels om te koken

Koken volgens elk kwartelrecept vereist een voorafgaande voorbereiding van karkassen. Om dit te doen, moet u de volgende manipulaties uitvoeren:

• Haal de karkassen uit elkaar. Als er veren op zitten, moeten ze worden geschroeid. Om dit te doen, moet de kwartelhuid voorzichtig worden ingesmeerd met alcohol en vervolgens licht worden gebakken. Daarna zal het verwijderen van de veren eenvoudig zijn.
• Spoel voorbereide karkassen onder stromend water.
• Vorm karkassen. Sommige recepten hebben speciale wensen voor de vorming van karkassen. Maar als dit niet voorgeschreven is, kun je het op deze manier doen: leg de vleugels achter je rug en leg de poten. Om het laatste punt te maken, moet je de buik ongeveer 6 mm doorsnijden. Het is in dit gedeelte dat u eerst moet invoegeneen, en dan het tweede been. De poten kunnen ook worden vastgebonden met koksdraad.
• Aan het einde moet je het karkas met zout inwrijven. Je kunt behoorlijk wat zout toevoegen om het malse wildvlees niet te bederven.

Kwartel koken: enkele basistips

Vandaag kun je veel recepten vinden over het koken van kwartels. Je kunt kwartels roosteren of bakken in de oven. Wild vlees zal ongelooflijk geurig zijn als het wordt gebakken op smeulende kolen. Het zal vooral lekker zijn als je de karkassen vult en bakt.

De geselecteerde kookmethode is van invloed op de kooktijd. Het duurt ongeveer een uur om te koken, waarbij de temperatuur in het bereik van 150-230 graden wordt ingesteld.

Om een gerecht lekker te maken, moet je deze eenvoudige regels volgen:

• Stuur de voorbereide karkassen onmiddellijk voor het koken een uur naar de koelkast. Veeg vervolgens met een droge doek voorzichtig de binnen- en buitenkant van het karkas schoon.
• Kwartelvlees is vrij droog en mager, waardoor je het het beste kunt marineren voor het koken. Hiervoor worden meestal peper en ui gebruikt, evenals andere kruiden. Als je wijn aan de marinade toevoegt, wordt het gerecht pittiger.
• Onmiddellijk voor het koken, moet je de karkassen met boter bestrijken. Om het sappig te houden, is het noodzakelijk om het tijdens het koken water te geven met voorbereide marinade.

Gestoomde kwartel

Dit kwartelrecept wordt als het gemakkelijkste beschouwd, maar desondanks is het ergheerlijk.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 4 kwartelkarkassen.
• 0, 5 liter droge wijn.
• 1 eetl ik. schat.
• Specerijen (je kunt klassiek zout en peper gebruiken, of je kunt experimenteren en iets origineels kiezen).

Snijd de vogel langs de borst en sla hem dan zachtjes. Het is belangrijk dat de karkassen vlak zijn. Wrijf daarna de kwartels in met kruiden. Bereid een marinade van wijn en honing, giet er karkassen mee. Laat 4 uur marineren.

Gemarineerde kwartels moeten worden gebakken en vervolgens in een ketel of pan met een dikke bodem worden gedaan, giet de resterende marinade. Laat een uur sudderen onder een gesloten deksel.

Gebakken gevulde kwartel

Hoe kook je kwartelrecepten in de oven? Dit is een van de gemakkelijkste taken met betrekking tot de voorbereiding van een dergelijk spel. En zo kunt u uw gasten verrassen met een werkelijk voortreffelijke en smakelijke traktatie.

Je moet de volgende ingrediënten bereiden:

• 3 kwartelkarkassen.
• 1 middelgrote ui.
• 1 kleine wortel.
• Specerijen.
• 50 gram paddenstoelen (wat je maar lekker vindt, het type is niet belangrijk).
• Plantaardige olie.

Tijdens het koken, moet je deze stappen volgen:

1. Rasp de voorbereide karkassen met een mengsel van zout en peper. Daarna moet je de kwartels naar de koelkast sturen om te rijpen.
2. Snijd de champignons in reepjes en bak ze in een pan met een minimale hoeveelheid olie. Voor dikke paddenstoelen zijn rietjes:5 minuten frituren is voldoende, maar het hangt allemaal af van het soort paddenstoelen. Verwijder naar een aparte kom.
3. Braad gesnipperde uien en wortelen in een pan.
4. Meng alle bereide ingrediënten en laat afkoelen. Vul daarna de karkassen en snij de buik eraf met tandenstokers.
5. Dit recept met een foto van kwartels in de oven suggereert dat je de resterende groenten op een bakplaat bedekt met folie en karkassen erop moet leggen. Voeg voor sappigheid 1 eetl. ik. water. Rol daarna de folie op en maak er een envelop van.
6. Stel de temperatuur in op 180 graden en stuur de karkassen naar de oven. Bak gedurende 30 minuten, na - vouw de folie open, giet de karkassen met het resulterende sap en laat nog eens 15 minuten rusten.

Kwartel in olie: ovenrecept

Het perfecte recept voor kwartels in de oven, die gemakkelijk thuis kunnen worden gekookt. Zo'n eenvoudige en snelle kookmethode zal helpen om elke feesttafel te versieren.

Benodigde ingrediënten:

• 2 kwartelkarkassen.
• 50 gram boter.
• Specerijen.
• Groenen (tijm, basilicum en peterselie zijn geweldig).
• 2 teentjes knoflook.
• Sojasaus.
• Kefir.

Bereid de karkassen voor en laat ze 3 uur marineren in kefir. Leg de kwartel daarna in een ingevette ovenschaal en bestrooi met kruiden en knoflook, die eerst niet heel fijn gesneden moeten worden.

Stuur de vorm naar de oven voorverwarmd tot 180 graden en bak de karkassen gedurende 50 minuten. tijdens het kokenGiet de schaal af en toe met het gevormde sap. Rijst of groenten kunnen als bijgerecht worden gebruikt.

Kwartels met kersen

Dit eenvoudige recept voor kwartels omvat het koken van karkassen in een koekenpan.

Het heeft deze ingrediënten nodig:

• 8 kwartelkarkassen;
• 200 gram kersen;
• 100 ml bouillon;
• 1 eetl ik. cognac;
• 100 gram gesmolten reuzel.

Bak de verwerkte kwartelkarkassen in een pan tot ze half gaar zijn. Na het toevoegen van kersen, het verwijderen van alle botten vooraf, giet cognac en bouillon. Kook op laag vuur met gesloten deksel.

Eet smakelijk en nieuwe culinaire prestaties!