Frans vlees met champignons en tomaten - Russisch antwoord op Franse lekkernijen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Er was eens een Franse chef-kok die mals kalfsvlees kookte met groenten die bekend zijn bij Russische mensen - aardappelen en uien - voor graaf Orlov. De compositie was aangekleed met de meest delicate bechamelsaus en een origineel gerecht werd op tafel geserveerd, genaamd "Frans vlees". Met champignons en tomaten werd dit meesterwerk al gekookt in het thuisland van de beroemde graaf. Maar als? Het geheim wordt hieronder onthuld.

Russische versie

Zoals gezegd legde de Franse culinaire specialist mals kalfsvlees aan de basis van dit recept. Maar vlees in het Frans met champignons en tomaten wordt er niet alleen van bereid. Voor de bereiding kunt u veilig rundvlees of varkensvlees gebruiken, het belangrijkste is om het correct te verwerken.

Maar het is de moeite waard om terug te keren naar het belangrijkste, namelijk de lijst met ingrediënten. Dus voor dit recept (op voorwaarde dat het diner voor twee is gepland) heb je nodig:

1. Een halve kilo geselecteerdvlees.
2. Aardappel ongeveer 300 g (ongeveer drie middelgrote aardappelen).
3. Tomaten - 2 grote stukken.
4. Twee uien.
5. 200 g mayonaise.
6. Favoriete paddenstoelen - 300g
7. Geraspte kaas - 200-300g

Groenten en kruiden zullen het vlees in het Frans versieren, waarvan het stapsgewijze recept hieronder wordt gegeven.

Kookregels

Stap 1. Voedselbereiding

Er moet aan worden herinnerd dat de Russische versie van het koken van vlees in het Frans inhoudt dat alle ingrediënten in lagen of cirkels worden gesneden. Begin met vlees. Om dit te doen, wordt een stuk in verschillende delen gesneden, licht geslagen en gedrenkt in kruiden.

Aardappelen moeten in lagen worden gesneden tot een dikte die gelijk is aan de breedte van de vleesdelen. Maar de tomaten en uien kunnen het beste in dunne ringen worden gesneden. Champignons zijn ook verdeeld in platen, maar je kunt ze de vorm van nette blokjes geven.

Stap 2. Gelaagdheid

Er moet aan worden herinnerd dat Frans vlees met champignons en tomaten een soort ovenschotel is. En daarom is het noodzakelijk om de producten die van tevoren zijn voorbereid in lagen te leggen.

Dus de eerste laag is een aardappelkussen. Het volledige volume van de gespecificeerde groente wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van de geoliede vorm. Daarna zout en/of peper. De tweede laag is vlees. De platen moeten zo worden opgesteld dat ze elkaar niet overlappen. Laag drie - uienringen, die elkaar daarentegen moeten overlappen. Laag vier - champignons. Laag vijf - cirkels van tomaten. De laatste laag ismayonaise.

Stap 3 Bakken

In een gasoven voorverwarmd tot 200 graden of een elektrische oven tot 220 graden, stuur het formulier met het toekomstige Russisch-Franse meesterwerk en bak het gedurende 45 minuten. Vervolgens wordt de vorm eruit gehaald en wordt de bijna afgewerkte schaal bestrooid met geraspte kaas. Opnieuw gestuurd om te bakken, maar voor 15-20 minuten.

Stap 4. Serveer

Frans vlees met champignons en tomaten mag uitsluitend warm worden geserveerd. Tegelijkertijd kun je het decoreren met verse oregano of peterselieblaadjes.

Tricks

Vergeet niet dat het juiste Franse vlees altijd uitsluitend van kalfsvlees wordt bereid. Maar als er rundvlees of varkensvlees beschikbaar is, moeten ze worden afgeklopt en ongeveer een uur in kruiden worden gezweet.

Vergeet ook niet dat de aardappelen misschien niet helemaal gaar zijn. Daarom moet u, voordat u een dergelijk gerecht gaat bereiden, de knollen een beetje koken of bechamelsaus gebruiken in plaats van mayonaise. En het laatste: het is het beste om champignons te gebruiken bij het koken van dergelijk vlees. Maar als de keuze viel op wilde paddenstoelen, dan moeten ze voorgekookt zijn. En pas daarna worden ze opgenomen in de samenstelling van het gerecht.