Vlees in het Frans: een recept met ananas. Frans vlees met champignons en ananas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vlees gebakken in Franse stijl is al lang een hit in culinaire recepten. Dit is een zeer smakelijk gerecht dat elke feesttafel zal versieren. En er zijn veel kookmogelijkheden. En hoewel dit gerecht traditioneel in de oven wordt gebakken, koken sommige koks vlees in het Frans in een pan, in de magnetron en zelfs in een slowcooker.

Welk vlees is het beste

Volgens het klassieke recept wordt voor dit gerecht jong kalfsvlees of mals rundvlees genomen. Hoewel in de Russische keuken vaker de voorkeur wordt gegeven aan varkensvlees. Er zijn ook veel recepten die de voorkeur geven aan Frans gebakken kippenvlees.

Wat te kiezen? Het is een kwestie van je smaak, zoals ze zeggen. Met kip zal dit gerecht dieetrijker en malser zijn. Als u varkensvlees neemt, zal het caloriegeh alte veel toenemen. Het belangrijkste advies - de pulp moet vers zijn, het wordt niet aanbevolen om een bevroren product te gebruiken, anders kan het vlees droog worden.

We nemen alleen de pulp, de entrecote. Er mogen geen botten in dit gerecht zitten. Het vlees moet in gelijke plakken van ca.1-2 centimeter en klop goed met een keukenhamer. Je kunt het licht marineren - zout, peper, specerijen, specerijen, droge kruiden toevoegen en 20 minuten in de koelkast bewaren. Op dit moment kun je de rest van de ingrediënten koken.

Met sappige ananas

Dus laten we de meest elegante manier leren: Frans vlees, ananasrecept. We hebben nodig:

• ongeveer 800 gram vlees;
• 300 gram ananas (vers of uit blik);
• 200 gram harde kaas;
• 2-3 middelgrote bollen;
• 100 gram mayonaise;
• kruiden, peper, zout - naar smaak.

Smeer eerst een bakplaat in met plantaardige olie en leg de ui, in ringen gesneden, erop. Deze uienbasis zal het gerecht op smaak brengen. Leg de gemarineerde stukjes vlees op de ui. Leg op elk plakje een ananasring. We krijgen heel mals vlees in het Frans. Met het ananasrecept kun je zowel vers fruit als bereidingen uit blik gebruiken.

Besprenkel ananas met kaas, vet in met mayonaise en stuur 40 minuten in de oven.

Hoeveel moet ik koken

Dit gerecht heeft in de regel 40-50 minuten nodig om te bereiden. Wat moet de temperatuur in de oven zijn? Vlees in het Frans in bijna alle recepten is bedekt met kaas bovenop. En zodat de kaaskorst niet te hard wordt en niet verbrandt, is het aan te raden de temperatuur in te stellen op ongeveer 180 graden.

Als je het vuur groter maakt, dan jijje loopt het risico een verbrande toplaag te krijgen. Zet je de temperatuur lager, dan wordt het vlees niet gebakken, maar gestoofd. Het kost veel meer tijd en een mooi gebakken korst zal niet werken. Als u in dit geval het vlees donkerder wilt maken, bestrooi het gerecht dan niet meteen met kaas. Voeg het 10 minuten voordat het klaar is toe en maak meteen een groot vuur in de oven. Dan zal de kaas snel smelten en goudbruin worden.

Wat nog toe te voegen

Er zijn tal van tips voor het bereiden van heerlijk Frans vlees. Het ananasrecept suggereert dat dit gerecht kan worden gecombineerd met champignons, aardappelen, maïs in blik en wat groenten.

Als je zowel vlees als een bijgerecht in één gerecht wilt krijgen, dan zullen aardappelen je natuurlijk helpen. Op een laag vlees smeer je een laag rauwe aardappelen in cirkels gesneden, daarop - ananas en dan kaas. Snijd de aardappelen in ringen van ongeveer 5 millimeter dik.

Een uitstekende optie voor dit gerecht is de toevoeging van verse champignons. Kan worden gebruikt:

• paddenstoelen;
• oesterzwammen;
• ceps;
• melk;
• boter;
• honingpaddestoelen.

Als je geen verse paddenstoelen bij de hand hebt, zijn zowel ingemaakte als gedroogde paddenstoelen voldoende. Vergeet niet om de gedroogde paddenstoelen drie uur voor te weken.

Als decoratie voor dit gerecht raden we je aan om maïs in blik, doperwten, olijven of olijven te kiezen. Ze zijn al in de vorm van decoratie aan de afgewerkte schaal toegevoegd. Groen ziet er ook mooi uit.

Je kunt enbak

Dit gerecht hoeft niet per se in de oven te worden gebakken. Je kunt vlees in het Frans koken in een pan. Het werkalgoritme is hier als volgt:

1. Bak het gehakte stuk vlees aan één kant in plantaardige olie (ongeveer 10 minuten).
2. Draai het vlees naar de andere kant. We smeren twee eetlepels aardappelpuree, die we eerder hebben bereid, daarop ananas en bestrooien met kaas.
3. Nadat het vlees 10 minuten aan de tweede kant is gebakken, dek je de pan af met een deksel, zet je het vuur uit en laat je het ongeveer 15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het gerecht goed zweten, de kaas zal uiteindelijk smelten en de ananas zal sap geven.

Deze optie is handig om te koken als je maar een paar porties maakt die in één pan passen. Bovendien krijg je meer gefrituurd vlees. De kooktijd wordt aanzienlijk verkort. Er is nog een onmiskenbaar pluspunt bij het koken van vlees in het Frans in een pan. Je kunt niet alleen ananas toevoegen, maar ook die producten die nog in je koelkast staan. Bedek bijvoorbeeld stukken vlees met gehakte verse tomaten. Of leg zelfs gekookte pasta op een vleessubstraat en bestrooi met kaas erover. Als je nog gekookte rijst in de koelkast hebt liggen, is deze ook perfect als topping voor dit gerecht.

Dus laten we je fantasie niet beperken, ga ervoor.

Enkele handige tips

Om het gerecht sappig, mals en mooi te maken en zijn nuttige eigenschappen niet te verliezen tijdens het koken, moet je enkele eenvoudigeregels.

1. Gebruik geen bevroren vlees voor dit recept. Bewaar het voor schnitzels en gehaktballen. Neem alleen vers en niet erg oud, zodat het gerecht niet taai wordt.
2. Elke kaas is geschikt, maar als je er een kiest met een mooie gele kleur, krijg je een mooi kleurenschema. De kaas kan trouwens niet meteen op het gerecht, maar 10 minuten voordat hij klaar is toevoegen. Dan wordt het niet overgedroogd.
3. Zorg ervoor dat je een uiensubstraat maakt - dit is de allereerste laag van je gerecht. Ze zal het vlees op smaak brengen.
4. Als je vlees in het Frans kookt voor gasten, laat je dan niet meeslepen door kruiden. Het is niet bekend of alle gasten het pittige gerecht lekker zullen vinden. Het is het beste om gemalen peper en andere smaakmakers apart te serveren.
5. Het al dan niet toevoegen van mayonaise aan dit gerecht is een kwestie van je persoonlijke smaak. Het vlees geeft voldoende sap en wordt niet droog. Mayonaise voegt alleen vet toe. Dus focus je op je passies.
6. Serveer het vlees in het Frans (recept met ananas) direct na het koken, laat het even staan na de oven, rust (15-20 minuten). Alle droge rode wijn of sterkere dranken - cognac, wodka, whisky - zijn perfect voor dit gerecht.