Frans vlees met champignons: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Frans vlees met champignons is een van de meest populaire gerechten op de feesttafel. Sappige karbonade met een heerlijk "jasje" van groenten en kaas werd verliefd op alle vleesliefhebbers in alle interpretaties.

De geschiedenis van de delicatesse gaat terug tot Frankrijk. Eens werden ze getrakteerd op de beruchte edelman - graaf Orlov. Hij bracht ook het prachtige idee van een bladerdeegschotel naar Rusland.

Voedsel met zo'n bekende maar aristocratische naam wordt gemaakt van kalfsvlees, kip, kalkoen, lam, eend. Rundvleesvariaties zijn erg populair, maar in de meeste gevallen wordt het in reepjes gesneden, omdat de karbonades ervan meestal droog en taai zijn. Aardappelen spelen geen sleutelrol in het recept, dus u kunt ze negeren en een ander bijgerecht bereiden, zodat de ma altijd stevig is en niemand honger heeft. Met dressing kun je jezelf ook wat fantasie gunnen, maar bechamelsaus is natuurlijk een klassieker.

De kookmethodes en ingrediënten voor dit gerecht zijn zo veelzijdig en eenvoudig dat je het op tafel kunt serveren en je familie of vrienden elke dag kunt verwennen.

Recept "Klassiek"

Frans vleesrecept met champignons is vrij eenvoudig - zelfs een onervaren jonge huisvrouw kan het aan.

Om het gerecht bijzonder sappig en geurig te maken, is het beter om oesterzwammen te gebruiken dan champignons. Gelukkig vind je in de supermarkt altijd beide. Kies bij het kiezen van jong kalfsvlees de voorkeur voor de ossenhaas of de rug, het zogenaamde sacrum. Volgens zijn kenmerken is dit deel van het karkas op geen enkele manier inferieur aan de lendenen.

Ingrediënten:

• Kalfsvlees - ongeveer 1 kg.
• Jonge aardappelen - 500g
• Oesterzwammen (champignons) - 500 g.
• Middelgrote lampen - 3 stuks
• Kaas "Hollands" - 300 g.
• Boter (82,5%) - 150g

Voor het tanken heb je nodig:

• Meel - 2 eetlepels.
• Witte wijn - 150 ml.
• Crème - 250 ml
• Knoflook - 3 of 4 teentjes.
• Nootmuskaat.
• Zout, peper, oregano of dragon - persoonlijke voorkeur.
• Gedroogde kruiden (peterselie, dille) - naar smaak.

Frans kookproces met champignons

1. Snijd de filet in laagjes van niet meer dan 1 centimeter en klop los, dek af met huishoudfolie. Voeg kruiden, zout en peper toe, bedek elke karbonade grondig en laat marineren.
2. Snijd de voorgekookte aardappelen in dunne cirkels, snijd de ui in halve ringen, rasp de kaas, hak de champignons fijn.
3. In een pan met dikke bodemsmelt de boter en bak de champignons erin, en daarna de ui.
4. Bak de bloem in een koekenpan tot hij bruin is, voeg de gehakte knoflook toe en giet de witte wijn erbij. Geleidelijk roeren, uniformiteit van een dikke massa bereiken en verdunnen met koele room. Voeg nootmuskaat, kruiden, zout en peper toe. Is de saus te dik? Daarna moet het worden verdund met melk of water.
5. Als de dressing te dik is, kun je wat water toevoegen. Zout, peper, kruiden toevoegen.
6. Het is raadzaam om de bakplaat te bedekken met folie voor eenvoudige reiniging.
7. Rangschik de karbonades voorzichtig dicht bij elkaar.
8. Bedek met een mengsel van champignons en uien en verdeel de aardappelen gelijkmatig.
9. Eindig af met een royale laag kaas en besprenkel met warme romige dressing.
10. In een voorverwarmde oven op 180 graden, kook ma altijden gedurende 40 minuten.

Voeden

Aangezien het vlees Frans is met aardappelen en champignons, is het bijgerecht niet langer nodig. Je kunt alleen decoreren met een schijfje citroen, een tomatenbloem, verse kruiden, sla, olijven of zwarte olijven en het feestgerecht is klaar.

Er zijn momenten waarop lekkers wordt bereid als extra snack. Vervolgens, in het stadium van het leggen van de karbonades op een bakplaat, moet je de afstand tussen de stukken vlees in acht nemen, zodat het uiterlijk van de karbonades op een luxe bord in het midden van de ceremoniële tafel meer esthetisch is.

Snel Recept

Wilt u snel Frans vlees met champignons eten? Dan het volgende recept- dat is het! Varkensvlees is perfect, het is vrij mals, sappig en hoeft niet lang te smachten.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 700g
• Champignonpaddestoelen - 400g
• Medium lamp - 3 stuks
• Kaas "Hollands" - 300 g.
• Mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt) - 100g
• Kefir - 100g
• Knoflook - 5 teentjes.
• Zout, peper, kruiden (oregano, dragon) - naar persoonlijke voorkeur.

Koken

1. Vlees moet worden afgeklopt en in blokjes worden gesneden. Bestrooi met zout en peper.
2. Snijd de ui dun in halve ringen of reepjes (samen) en de champignons in dunne plakjes.
3. Meng mayonaise, kefir, gehakte knoflook, kruiden, zout, peper in een kopje.
4. Verdeel de vleesreepjes gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
5. Maak vervolgens een laag uien en vervolgens champignons.
6. De laatste laag van het mengsel van mayonaise en kefir verspreidt zich voorzichtig over het oppervlak.
7. Plaats Frans gebraden varkensvlees met champignons 30 minuten in de oven en verwarm het voor op 180 graden.

Voeden

Deze set ingrediënten suggereert een mager bijgerecht. Bijvoorbeeld gekookte rijst, aardappelpuree, pasta waar iedereen van houdt. Als je een bord decoreert met verse kruiden en groenten, kun je zelfs onverwachte gasten trakteren op een snel, maar niet minder lekker gerecht.

Dieetoptie

Op basis van kipfilet zorg je ervoor dat het gerecht gegarandeerd een stuk minder opslaatcalorierijk. Zo'n lekkernij is ideaal voor wie op zijn figuur let, maar niet zonder lekkernijen kan. Poten, vleugels zijn ook goed als je iets sappigers wilt.

Het voordeel van gevogelte is dat het vlees niet voorzichtig geslagen hoeft te worden, met uitzondering van de dij die van de botten wordt gescheiden. Kloppend krijgt het de gewenste vorm.

Om zowel het uiterlijk als de smaak van het toekomstige meesterwerk te diversifiëren, moet je vlees in het Frans koken met champignons en tomaten. Voor een helderdere smaak is het beter om bospaddenstoelen te gebruiken, bijvoorbeeld paddenstoelen. Tomatensap maak je heel eenvoudig zelf. Om dit te doen, wordt tomatenpuree verdund met water tot de gewenste consistentie.

Je hebt nodig:

• Filets of dijen zonder been - 600g
• Tomaten - 3 stuks.
• Uien - 2 stuks.
• Honingpaddestoelen - 400g
• Kaas "Hollands" - 300 g.
• Knoflook - 3 of 4 teentjes.
• Boter (85,5%) - ongeveer 150g
• Broodkruimels

Voor jus:

• Tomatensap - 1 kop.
• Vetarme zure room - 150g
• Gedroogde kruiden - 1 tl.
• Zout, peper.

Opeenvolging van acties

1. Verdeel de filet in 4 delen en verwijder de dijen van het vel en het overtollige vet. Afkloppen, afdekken met huishoudfolie of in een plastic zak om spatten te voorkomen. Kruid met peper en zout.
2. Tomaten vrij van de schil, gebroeid met kokend water. Snijd in blokjes.
3. Mushroom dun gesneden, ui - halve ringen, knoflook crush op een snijplank enhakken.
4. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en dompel de tomaten, champignons, ui en knoflook erin. Bak tot pasteuze.
5. Besmeer een platte bakplaat met plantaardige olie en bestrooi met paneermeel.
6. Verdeel het vlees en leg er voorzichtig de groentemassa op.
7. Franse vleesdressing met champignons en kaas om op dezelfde manier te bereiden als het eerste recept. Alleen deze keer wordt de bloem verdund met tomatensap en zure room, waarbij kruiden worden toegevoegd. Indien nodig kunt u het vloeibaarder maken door het te verdunnen met bouillon of water.
8. Giet de saus over de braadpan en maak een "dop" van kaas. Stuur naar de oven voor ongeveer 40 minuten. Het wordt aanbevolen om het voor te verwarmen tot 190 graden.
9. Belangrijk! Hoe groter de afstand tussen geportioneerde stukken vlees in de "bontjas", hoe minder sap er overblijft en het voedsel droogt

Luie Recept

Meestal wordt vlees in Franse stijl met champignons in de oven gekookt, maar voor degenen die bijzonder lui zijn, is er de mogelijkheid om in een pan op vuur te koken.

Productlijst:

• Kipfilet (borst) - 500g
• Champignons - 200g
• Middelgrote lampen - 2 stuks
• Knoflook - 3 teentjes.
• Kaas "Hollands" - 100 g.
• Verwerkte kaas - 100g
• Vloeibare zure room (vetarm) - 100g
• Olijfolie om te frituren.
• Zout, peper, paprika, kruiden.

Kookmethode

1. Halve borsten, peper en zout goed.
2. Snijd de ui in halve ringen, enchampignons - rietjes of plakjes.
3. Bak de karbonades aan beide kanten in een pan aan beide kanten tot ze half gaar zijn en leg ze apart in een aparte kom.
4. Sauteer de gesnipperde uien en champignons. Kruid met kruiden. Leg dan ook apart neer.
5. Plaats de filets stevig in dezelfde grill en gebruik het resterende vet. De tweede laag is een mengsel van uien en champignons.
6. Meng roomkaas met zure room, roer tot het mengsel verandert in een homogene room. Proef tijdens het proces. Voeg gehakte knoflook toe. Zout indien nodig. Giet over het vlees.
7. Kaas erover strooien.
8. Sudderen op laag vuur gedurende 30 minuten, afgedekt met een deksel.
9. Pas op dat je niet verbrandt.

Kleine geheimen

• Het gerecht wordt sappiger als je de hoeveelheid ui verhoogt.
• Het vooraf weken van de ui in azijn zal het gerecht pittiger maken.
• Als er een mogelijkheid is om pluimvee op de markt te kopen, dan moet je die zeker gebruiken. Omdat het vele malen lekkerder en gezonder is dan kip met pluimvee.
• De smaak van vlees in het Frans met champignons verandert aanzienlijk bij het gebruik van bepaalde kruiden. Door te experimenteren met smaakmakers zoals oregano, paprika, dragon, rozemarijn, kun je je huishouden verrassen met een weelde aan geuren en smaken.
• Het gerecht verliest helemaal niets als je het ene ingrediënt door het andere vervangt. Neem bijvoorbeeld in plaats van champignons aubergine of courgette.
• Als je alle kookfasen volgt, rekening houdend met de aanbevelingen, krijg je een meesterwerk dat niet slechter is danvlees in het Frans met champignons op de onderstaande foto.

Het gerecht staat al meer dan een decennium bovenaan de bestelde gerechten in cafés en restaurants, en de gastvrouwen koken het met veel plezier voor het huishouden. Welke namen werden er niet aan lekker gegeven: vlees op ministeriële wijze, "Diplomat", op kapiteinswijze. Hoe je het ook noemt, het is nog steeds heerlijk!