Hoe zet je Buryat-thee?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Buryat-thee kan niet worden verward met een ander drankje. Het is niet alleen ongebruikelijk van smaak, maar heeft ook een groot voordeel, gezien de barre weersomstandigheden van Boerjatië.

Drinken wordt beschouwd als de "ziel" van de mensen, niet alleen thee. Het zal zeker aan de gasten worden geserveerd en daarmee hun respect betuigen. En een drankje weigeren betekent de eigenaren van het huis enorm beledigen.

Wat is er interessant aan Buryat-thee? Hoe het op de juiste manier te brouwen?

Kenmerken van de Buryat-drank

Buryat-thee heeft een geschiedenis van meerdere eeuwen. In eerste instantie was het een rituele drank die door sjamanen werd gebruikt tijdens verschillende rituelen. Later kwam thee in het dagelijks leven van de Buryats, maar verloor zijn betekenis niet.

Het duurt lang om de juiste drank te bereiden - enkele uren. Het recept wordt strikt gevolgd. Gebruikte slab groene thee. Maar nu wordt deze variëteit alleen in Mongolië gekweekt. In zijn pure vorm wordt de drank niet gedronken, omdat hij te scherp en bitter is. Om deze reden begonnen de Buryats er melk aan toe te voegen.

Een kenmerk van Buryatthee met melk is ook het feit dat het zout blijkt te zijn, maar met deze ongewone smaak verliest het zijn aantrekkelijkheid niet.

Omdat Buryatia een ruw klimaat heeft, voegen inwoners van de republiek er een beetje boter aan toe om de drank voedzamer te maken. Dit is erg belangrijk als je lang in de kou moet blijven.

Voordelen van de drank

De voordelen van Buryat-thee met melk en zout werden genoemd. Het ligt in de rijke samenstelling en gunstige effecten op het lichaam.

De drank is verrijkt met vitamine B, C, E, H en PP, evenals macronutriënten: fosfor, magnesium, silicium, chloor, jodium, zink. Hierdoor verspilt het lichaam langzaam warmte in de kou en wordt het veerkrachtiger.

Thee is ook nuttig na een ziekte: het versterkt het immuunsysteem, verbetert de lichaamstoon, geeft kracht en versnelt de revalidatieperiode.

Hoe zet je Buryat-thee volgens het klassieke recept?

Er zijn verschillende recepten voor het brouwen van een drankje, maar het belangrijkste is om het principe van het bereiden van een klassieke versie te begrijpen. Hoewel ze zeggen dat in Buryatia elke familie zijn eigen theerecept heeft. Maar klassiek is klassiek.

Voor het koken heb je nodig:

• groene steenthee - 10 gram (kan worden vervangen door gewone bladthee);
• melk - 200 ml;
• water - 500 ml;
• meel - 2 el;
• boterblokje - 20 gram (analoog - schapenvet);
• zout naar smaak.

Thee wordt als volgt gebrouwen:

1. Plaats een plak of losse thee in een kleine steelpan.
2. Giet de basis met de aangegeven hoeveelheid water.
3. Breng aan de kook en zodra er tekenen van koken op het water verschijnen, haal je de pan onmiddellijk van het fornuis.
4. Smelt een stukje boter of vet in een koekenpan, voeg een paar eetlepels bloem toe. Roer tot een gladde massa.
5. Giet melk in de pan en verwarm het mengsel een beetje op het vuur.
6. Giet daarna het melkmengsel in een pan met thee.
7. Voeg zout naar smaak toe en kook opnieuw.
8. Verwijder daarna de drank van het vuur, zeef en drink warm.

Nogoon sai

Nogoon sai is een soort thee van het Buryat-volk, die 's ochtends wordt gedronken om tot de avond kracht en energie te krijgen.

Het traditionele recept voor Buryat-thee met melk of room suggereert ingrediënten:

• groen theeblad of plak - 2 theelepels;
• crème - 200 ml;
• water - 500 ml;
• zout - naar smaak;
• een stuk boter.

Koken:

1. Giet koud water in een kleine steelpan en giet er thee in.
2. Zet 7 minuten aan de kook. Deze tijd is optimaal om de thee niet overbelicht te laten worden en de bitterheid ervan te verwijderen.
3. Zet het vuur uit, giet de room in de vloeistof en voeg een stukje boter toe. Zout.
4. Roer de inhoud van de pan om het zout en de olie op te lossen.
5. Zeef de thee door een fijne zeef en giet in kopjes. Drink alleen vers bereide thee.

Sagan-dayla

Deze thee is begiftigd met zijn eigen legende: toen de krijgers als overwinnaar uit de oorlog terugkeerden, staken ze hun strijdsperen in de berghellingen en in de plaats groeiden prachtige struiken met genezende krachten. Deze struiken werden sagan-daily genoemd.

Dit zijn groenblijvende struiken met roze bloemen en ovale bladeren. Voor de bereiding van grondstoffen voor thee worden verse bloemen, bladeren en toppen geoogst. Trouwens, de bladeren van struiken stralen een sterk aroma uit, waardoor het gemakkelijk is om de plaats van hun groei te vinden. En de gedroogde bladeren ruiken naar sinaasappel en aardbei.

Oogst grondstoffen van midden tot late zomer. Op dit moment zijn de vitamines in de groene delen van de struik het meest aanwezig. Het verzamelde materiaal wordt op een vlakke ondergrond op een koele geventileerde plaats gelegd.

Voor de bereiding van Buryat-thee Sagan-Daila heb je nodig:

• bladeren - 5 gram;
• water - 200 ml.

Thee zetten:

1. Doe droge bladeren in een diepe bak.
2. Giet heet water, maar geen kokend water.
3. Laat 7-30 minuten trekken, afhankelijk van welke theesterkte de voorkeur heeft.

Je hoeft deze thee niet te misbruiken. 2 kopjes per dag is genoeg om het lichaam te versterken.

Ulaazhargyn sai

Een ander type Buryat warme drank, die wordt geconsumeerd door inwoners van taiga-dorpen. Het wordt bereid uit wilgenthee, die in de late herfst wordt geoogst, wanneer het gras al droog is en in een buis wordt gerold.

De verzamelde bladeren worden op een plat bord gelegd en besprenkeld met verse theeblaadjes. Schoongemaakt in een warme oven om te drogen. Na het bereiden van het drankje.

Om een liter drank te brouwen, heb je nodig:

• Ivan thee - 20 gram;
• melk - 400 ml.

Infusie:

1. Voeg droge basisbladeren toe aan koud water en kook, maar stel het proces niet langer dan 15 minuten uit.
2. 5 minuten voor het einde van het koken, melk toevoegen. Zet de thee uit, maar haal hem niet van het fornuis, laat hem 10 minuten trekken.
3. Strain.

Je kunt geurige vloeistof zowel warm als koud drinken. In plaats van zout kun je honing toevoegen en thee drinken bij pannenkoeken of pannenkoeken.

Zutran sai

Dit is een soort warme Buryat-drank gemaakt met geroosterde granen. De output is thee, qua uiterlijk en consistentie die doet denken aan pap. Daarom is zutran sai zeer bevredigend: je kunt er mee eten en drinken.

Om zo'n drankje te bereiden heb je nodig:

• groene thee, tegelbaar - 10 gram;
• water - 500 ml;
• tarwebloem (alternatief - tarwegries) - 100 gram;
• melk - 100 ml;
• boter of vet - 50 gram;
• zout - hoeveelheid hangt af van smaak.

Stappen van het brouwen:

1. Bak tarwekorrels of bloem in een pan tot ze goudbruin zijn. Als je het in vet bakt, kunnen er kleine stukjes crackling achterblijven. Je hoeft ze niet te verwijderen, ze geven een speciale smaak aan de drank.
2. Kook water en giet groenbladeren.
3. Laat de thee 5 minuten koken en haal dan van het vuur.
4. Voeg melk (je kunt room), gebakken granen (of bloem) toe aan de vloeistof. Roer.
5. Voeg zout naar smaak toe. Thee mag niet te zout zijn.
6. Je hoeft de zutran sai niet te belasten. Ze drinken het uit een kopje en halen er granen uit met een lepel.

Shirchoy

Buryat drankje bereid op basis van zwarte thee. Voorbereiding is als volgt:

1. Combineer gedroogde theeblaadjes met zwarte peper, zout en kruidnagel.
2. Giet het droge mengsel met hete melk en zet het 15 minuten op laag vuur.
3. Doe een klein stukje boter.
4. Zeef en drink.

Conclusie

Buryat-thee, met de hand bereid, is niet alleen gezond, maar ook "spiritueel". Dit is een bijzonder ritueel waarbij je een stukje van je warmte en ziel weggeeft. Maar voor degenen die waarde hechten aan tijd en deze niet willen verspillen aan het zetten van thee, kunt u een oplosdrank kopen, die in zakjes wordt verkocht en eruitziet als oploskoffie in sticks.

De zoute smaak van thee zal niet afstoten, maar alleen de wens wekken om dit drankje zo vaak mogelijk te drinken.