2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Ooit de oostelijke stad Pruisen, is Tilsit (nu de regio Kaliningrad) het meest bekend vanwege het feit dat hier in 1807 een vredesverdrag werd ondertekend tussen keizer Napoleon en Alexander de Eerste. Maar voor veel mensen, vooral fijnproevers, is er een ander historisch feit dat aan deze stad wordt toegeschreven. Het is een halfharde Tilsiter-kaas die in dit gebied is ontstaan.
Wat is Tilsiter?
Kaasproductie in Oost-Pruisen dateert uit de tijd van de Duitse Orde. Een echte hausse in de kaasproductie in deze landen vond plaats aan het begin van de 18e eeuw, na de zogenaamde Grote Pest. In die tijd overstroomden doopsgezinde kolonisten uit Nederland, Salzburg en Zwitserland deze landen, die hun kaasbereidingstradities meebrachten.
Als gevolg hiervan werd de productie van kaas in Oost-Pruisen op grote schaal gebracht, met name de doopsgezinde kaas was erg populair, die in aanzienlijke hoeveelheden werd verkocht.
Het recept voor de toekomstige beroemde Tilsiter-kaas was gebaseerd op de "zelfgemaakte recepten" van boeren uit de districten Tilsit, Elkhniderung en Ragnit. Maar de industriële productie van een product dat later heel Europa zou veroveren begonvele jaren later in 1840.
Tilsiter-kaas is een halfharde kaas waarvan het recept en de smaak in de loop van de tijd zijn veranderd. Volgens de huidige moderne normen moet het gemaakt zijn van koe- of buffelmelk (of een mengsel van beide). De productie maakt geen gebruik van geforceerde persing, alleen natuurlijke veroudering bij een temperatuur van 10-16°C gedurende minimaal drie weken.
De kleur van het eindproduct is lichtgeel, de staat is solide, met gaten van verschillende groottes. Deze kaas heeft een bruine korst. Het recept van Tilsiter maakt het gebruik van kruiden mogelijk die het smaakpalet uitbreiden, dus komijn of zwarte peper wordt vaak in de samenstelling opgenomen.
Tilsiter-kaas is geen geregistreerd handelsmerk en wordt daarom in verschillende Europese landen geproduceerd. Een uitzondering is de Zwitserse Tilsiter. Deze kaas is een handelsmerk.
Smaak is de sleutel tot populariteit
Dankzij de unieke smaak en het onnavolgbare aroma is Tilsiter opgenomen in het "Gouden Fonds" van de kaasmakerij, dat alle meest bekende kaassoorten omvat. Er is relatief weinig tijd verstreken sinds de start van de productie op industriële schaal, maar Tilsiter-kaas verdiende al snel respect bij zowel fijnproevers als gewone liefhebbers van dit product.
De smaak- en aromakenmerken van deze kaas passen perfect bij roggebrood en donkere bieren. Tilsiter verwijst naar tafelproducten, wat betekent dat het kangebruik als tussendoortje, maar ook bij groenten, om te bakken of als onderdeel van een saus.
Tilsiter kaas: ingrediënten
Het hoofdingrediënt van Tilsiter is echter, zoals de meeste kazen, volle of gepasteuriseerde melk. een product gemaakt op basis van rauwe melk staat in het rood op de verpakking. Het heeft een rijkere geur en smaak.
Groene markering op de verpakking betekent dat gepasteuriseerde melk is gebruikt bij de productie. De smaak van dergelijke kaas is zachter.
Gele markering betekent dat de basis van de kaas een mengsel is van gepasteuriseerde melk en room. Kaas wordt verkregen met een rijk aroma en een pittige smaak.
Tilsiter-kaas, waarvan het caloriegeh alte voornamelijk afhangt van de variëteit, heeft de volgende energieverhouding (eiwitten / vetten / koolhydraten): 29% / 69% / 2%. Het vetgeh alte varieert van 30% tot 60%. Het gemiddelde caloriegeh alte van Tilsiter is 340 kcal.
Tilsiter kaas: beoordelingen
Kaas, die in relatief korte tijd in heel Europa aan populariteit heeft gewonnen, moet over alle benodigde eigenschappen beschikken. Meestal merken consumenten de milde smaak van Tilsiter-kaas, matig zoutgeh alte en aangenaam aroma op. Beschikbaarheid is een belangrijke factor. Kaas smelt goed en wordt daarom in veel gerechten gebruikt.
Bovendien is het voordeel van Tilsiter-kaas het strikte recept, dat voedseladditieven uitsluit, zelfs bij moderne productie. Het is een beloftehoge kwaliteit en bewaring in kaas van alle vitamines en voedingsstoffen die in dit product aanwezig zijn: B12, B6, B9, B2 en zeldzaam voor kazen B5, A, PP, E en C.
Aanbevolen:
Kabeljauw: voordelen en nadelen, calorieën, samenstelling van vitamines en mineralen, voedingswaarde en chemische samenstelling. Hoe heerlijke kabeljauw te koken
Dit artikel zal je vertellen wat er in de chemische samenstelling van kabeljauw zit, welke voordelen het heeft voor de menselijke gezondheid en ook in welke gevallen het niet mag worden gebruikt. Er zullen ook verschillende recepten worden gepresenteerd voor het koken van kabeljauw in de oven, in een pan, in de vorm van vissoep, enz
Tarwemeel "Ryazanochka": beoordelingen, samenstelling, calorieën
Favoriete pannenkoeken, taarten, taarten en broodjes, evenals vele andere heerlijke gerechten kunnen worden bereid van hoogwaardig Ryazanochka-tarwemeel. Recensies voor dit product zijn zeer positief. Vandaag zullen we uitzoeken waaruit meel bestaat, wat het caloriegeh alte is, welke nuttige eigenschappen en eigenschappen het product heeft
Hoeveel calorieën zitten er in boekweit op water: caloriegeh alte, voedingswaarde, chemische samenstelling, beoordelingen
Om de juiste conclusies te trekken over de voordelen van boekweit, gaan we kijken hoeveel calorieën er in 100 gram boekweit zitten. Omdat er verschillende soorten van dit product zijn, is hun energiewaarde enigszins anders. Meestal hangt het af van de soort boekweit, het type en de mate van verwerking. In de regel bevat 100 gram droge granen 308 tot 346 kilocalorieën
Melk "Valio": samenstelling, calorieën, fabrikanten, beoordelingen
Het Finse bedrijf "Valio" houdt zich bezig met de productie van verschillende producten van melk, die gemakkelijk te vinden zijn in de schappen van Russische winkels. Het merk Valio heeft zichzelf goed bewezen en experts en gewone kopers hebben niets schadelijks gevonden in de samenstelling van de producten en hebben ze als hun dagelijkse voedsel gekozen. De soorten, samenstelling en caloriegeh alte van melk zullen verder worden besproken
Vetvrije kwark: calorieën per 100 gram. Kwark met zure room: calorieën per 100 gram. Vareniki met kwark: calorieën per 100 gram
Cottage cheese verwijst naar gefermenteerde melkproducten, heeft een laag caloriegeh alte en wordt verkregen door het oxideren van melk, gevolgd door het decanteren van wei. Volgens het caloriegeh alte is het onderverdeeld in vetvrije kwark (caloriegeh alte per 100 g - 70%, vetgeh alte tot 1,8%), vette kwark (19 - 23%) en klassiek (4 - 18%) . Er zijn veel recepten voor gerechten met de toevoeging van dit product
