Hongaarse worst Pick: review, description, reviews

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie Hongarije minstens één keer heeft bezocht, moet hebben gezien hoeveel verschillende worsten worden aangeboden door winkels en stadsmarkten. Ze hangen letterlijk boven bezoekers en lonken met mooie wikkels. Als je op een dag een worst uit Hongarije probeert, zul je het verschil begrijpen tussen een echte smakelijke salami en degene die we in de schappen van onze winkels zien. Geen wonder dat de producten van de vleesindustrie van dit land uitstekende recensies over de hele wereld en een groot aantal ere-onderscheidingen ontvingen.

Geweldig souvenir uit Hongarije

Kwaliteit en uiterst smakelijke Hongaarse worst is tot ver buiten de landsgrenzen bekend. Het wordt geëxporteerd naar 35 landen over de hele wereld. Ervaren toeristen weten dat het belangrijkste souvenir dat je in dit Europese land kunt kopen, salami is.

Inwoners van de hoofdstad kunnen het nu echter op elk moment kopen, sindsPaprikawinkel geopend op: Businovskaya Gorka, 2.

Maar wees voorbereid op het feit dat een stuk heerlijke salami je ongeveer 1300 roebel kost. Ondanks de prijs, moet u zeker genieten van de trots van Hongarije, de beroemde worst gemaakt in Szeged.

In het artikel zullen we bekijken waarom de Hongaarse worst zo beroemd is over de hele wereld, wie de productie organiseerde en de lat zo hoog legde voor concurrenten, hoe varkens worden grootgebracht en hoe zo'n beroemd product wordt bereid. Je leert het verhaal van Mark Peake en zijn familie en begrijpt waarom salami "wintersalami" wordt genoemd. De Hongaarse taal is totaal anders dan andere dialecten; het is niet gemakkelijk om het te onderscheiden in een winkel met een gevarieerd aanbod aan vleesproducten. Maar iedereen herkent het opschrift PICK, het is ook makkelijk om een product tegen een prijs te vinden. Als je een prijskaartje ziet met een groot bedrag, dan ben je er al.

Geschiedenis van de Pick Sausage Factory

Hongaarse rookworst werd in 1869 geproduceerd in de stad Szeged, in het zuiden van het land aan de grens met Roemenië. Een landbouwhandelaar genaamd Mark Pick is teruggekeerd van een reis naar Italië. Hij was vol heldere indrukken en hoop. Nadat hij genoeg had gezien van de worstfabrieken en werkplaatsen, besloot hij resoluut om in zo'n bedrijf te gaan. Na enig nadenken vestigt Peak zich in Szeged, omdat daar de varkenshouderij floreerde en er ook pittige paprika groeide. Het klimaat had een gunstig effect op de gewassen en rode paprika groeide tot 20-25 cm en een diameter van 3-4 cm. Men geloofde dat de jaarlijkse tweehonderd zonnige dagen hieraan bijdragen.

Vlees en paprika werden lokaal gekocht en Italiaanse ambachtslieden, die door Peak in zijn fabriek waren uitgenodigd, hielpen de productie vanaf nul te verhogen en een unieke technologie te ontwikkelen voor het maken van heerlijke worsten. We begonnen klein, maar breidden snel uit. Na de dood van Mark in 1892 werd het Pick-bedrijf geërfd door zijn vrouw Catalina en zoon Jene, die de productie en de hoeveelheid geproduceerde worst aanzienlijk verhoogden.

Al in 1927 ontving Pick Salami-worst een diploma op een tentoonstelling in Griekenland in Thessaloniki. En in 1939 wordt het bedrijf de op één na grootste voedselproductieonderneming in Hongarije.

Het lot van Peak Jr

Een zeer interessant feit uit het leven van de eigenaar van de worstproductie is dat, hoewel Mark Peak, noch zijn zoon en opvolger Jene ze ooit hebben geprobeerd, terwijl hij een groot aantal verschillende worsten in zijn onderneming vervaardigt. Alles wordt verklaard door religieuze overwegingen. Peaks behoorde tot de joodse gemeenschap en joden eten geen varkensvlees. Het behoren tot dit ras speelde tijdens de Tweede Wereldoorlog een tragische rol in het leven van de familie. Zoals iedereen weet, toonden de nazi's ongekende wreedheden en vernietigden ze Joden in alle landen van Europa.

Jene Pieck werd van represaille gered door een diplomaat uit het neutrale Zweden, Raoul Wallenberg. Zweden is een land dat in deze verschrikkelijke jaren onderdak bood aan vele vertegenwoordigers van de Joodsemensen, de familie Peak had ook geluk. Echter, na de bezetting van Hongarije door het fascistische Duitsland, werd de plant weggehaald van de Peak. Nadat de Sovjettroepen de vijand Pico hadden verslagen, keerde de onderneming nooit meer terug. De vleesverwerkingsfabriek werd genationaliseerd. Jene Pik keerde nooit terug naar Szeged en bracht de rest van zijn leven door in Boedapest. Zijn kinderen verlieten het land en emigreerden naar de VS.

Na de val van het socialistische regime is de fabriek, die voorheen eigendom was van Peak, nooit meer teruggegeven aan de oprichter. Het werd omgevormd tot een naamloze vennootschap, maar het produceert nog steeds worst en van uitstekende kwaliteit. Het recept voor de bereiding ervan wordt nog steeds strikt vertrouwelijk bewaard, dus je kunt alleen maar raden wat het precies zo'n unieke smaak geeft. Laten we eens kijken waarom de Hongaarse salami zo populair en geliefd is geworden bij mensen uit vele landen.

Mangalitsa

Het lekkerste onderdeel van het beroemde Hongaarse merk wordt beschouwd als speciaal vlees. Mangalitsa-varkens verschillen zelfs uiterlijk van andere dieren. Hun vacht is lang en gekruld. Ze zijn pretentieloos in de zorg en weten zich aan te passen. Om mager gemarmerd varkensvlees te verkrijgen, moeten de dieren echter vrij rondlopen, veel bewegen en grazen op ecologisch schone weiden.

Bovendien zou dergelijke inhoud het hele jaar door moeten zijn, dieren moeten rustig koude, besneeuwde winters doorstaan, ze hebben een uitstekende immuniteit. Mark Peek gebruikte Mangalica-vlees om Hongaarse worst te maken, wat de uitstekende smaak bepaalde.

Samenstelling van "winterworst"

Beroemde Hongaarse"Wintersalami" wordt alleen gemaakt van mager varkensvlees met toevoeging van vet uit de buik van een mangalica-varken en verschillende kruiden, waaronder hete paprika die wordt geteeld in de velden bij Szeged. Alle ingrediënten worden strikt vertrouwelijk behandeld. Het resulterende mengsel wordt in de schaal geduwd en onmiddellijk gerookt, waarna het in ruime kelders wordt gedroogd en gedroogd.

Heerlijke worst wordt verkregen door 3 maanden te rijpen. Gedurende deze tijd is de schaal van vleesproducten bedekt met de zogenaamde edele en nuttig voor de spijsvertering witte schimmel. Dat is waarom het "winter" salami wordt genoemd, het lijkt echt te zijn bepoederd met sneeuw.

Pikworst wordt lang bewaard. Bovendien verslechtert het volgens klantrecensies zelfs bij een temperatuur van +20 graden niet. Daarom kunnen reizigers, zowel in de hitte van de zomer als in de vochtige herfst, elke Pick-merkworst veilig mee naar huis nemen als aandenken aan hun verblijf in Hongarije en als aandenken aan hun verblijf in Hongarije.

Productiefuncties

Een kenmerkend kenmerk van de Hongaarse worst is de aanwezigheid van witte schimmel op het oppervlak. Om het tijdens het droogproces te laten verschijnen, zijn speciale omstandigheden nodig - koude luchttemperatuur en de vereiste vochtigheidsgraad.

Dit werd allemaal bereikt door de nabijheid van de verouderde kamers aan de oevers van de rivier de Tisza, die door het grondgebied van Szeged stroomt. De kustwind blaast perfect door de zalen en schept de nodige voorwaarden voor de rijping van witoverval.

Premium producten

Pickworst in Hongarije wordt volgens vleesproductliefhebbers beschouwd als de beste en favoriet, zowel onder de inwoners van het land als onder de vele gasten van de stad. Als je de beroemde "winter" salami in de winkel of op de markt wilt kopen, let dan op het opschrift EREDETI PICK Téliszalámi op het etiket.

Hongaarse inscripties zijn absoluut onbegrijpelijk voor onze toeristen, dus het is beter om zeker te weten waar ze op moeten letten. "Winter" salami wordt beschouwd als een klassieke optie zonder hete kruiden en met een minimale hoeveelheid kruiden.

Naast dit beroemde Hongaarse product produceert het bedrijf zo'n 40.000 ton verschillende vleesproducten. Dit zijn salami en worsten, vlees- en leverpasta's en worsten, snitten en snitten. In winkels schieten de ogen gewoon omhoog van de diversiteit aan wikkels. Op de producten van de Pick-fabriek wordt een cellofaanverpakking met de afbeelding van de strepen van de kleuren van de Hongaarse vlag bovenop de witte schelp gelegd. Het prijskaartje voor alle producten van de onderneming is veel duurder dan andere worstproducten. Dit wordt verklaard door het gebruik van alleen marmer varkensvlees mangalitsa en natuurlijke ingrediënten. Als er in het land een mislukte paprikaoogst was, dan vind je dit jaar in geen enkele winkel worst met paprika. Dit zegt al veel voor de ervaren koper.

Beroemde Hongaarse worstmerken

Naast Pick, zijn de merken Herz, Csabai en Gyulai te zien in de winkels van het land. Ze produceren gerookte dunne en dikke producten, licht pikante en warme worsten, evenals gekookte rookworst. Er zijn varkensvleesproducten enrundvlees, evenals wild.

Veel dorpelingen in de dorpen maken hun eigen zelfgemaakte worst en zijn erg trots op hun product. In het land worden vaak wedstrijden voor het maken van worsten gehouden, wat zorgt voor een gezonde concurrentie.

Museum van Paprika en Plukplant

Als je met de auto in Hongarije reist, bezoek dan zeker de stad Szeged om de beroemde en, volgens onze toeristen, de lekkerste worst te kopen. U kunt ook een bezoek brengen aan het Pick Salami en het Szeged Paprika Museum. Daar kunt u de productiestadia zien en de variëteiten van producten uitproberen die door de onderneming zijn vervaardigd. U kunt genieten van de exquise smaak van "winter" salami en pittige sneetjes met paprika proberen. Het is gemakkelijk te herkennen aan de oranje tint van de snit.

Zoals je kunt zien, omvat de kwaliteit van worst veel componenten. Dit omvat vlees van uitstekende kwaliteit, natuurlijke kruiden en specerijen, vers vet, zeer efficiënte verouderings- en rooktechnologie. De kwaliteit van Pick-worst kan worden beoordeeld aan de hand van de positieve feedback van klanten van over de hele wereld.