Hoe thuis bier brouwen? Klassiek recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel bierliefhebbers raken vroeg of laat geïnteresseerd in hoe je thuis bier kunt maken? Vergis je niet, dit is een heel eenvoudig en leuk proces waarmee je het hele jaar door van je favoriete drankje kunt genieten. Pasteurisatietechnologieën zijn weggelaten uit het recept om een echte "drank van de goden" te creëren.

Wat moet ik doen?

Hoe maak je thuis bier? Je hebt maar 4 ingrediënten nodig: water, mout, hop en speciale gist. Veel mensen denken dat je voor een kwaliteitsdrankje beslist over professionele installaties moet beschikken. Ook worden advertenties over mini-brouwerijen met een kant-en-klaar concentraat voor een drankje steeds populairder op het web, dat alleen met water hoeft te worden verdund. Hiervoor zijn natuurlijk aanzienlijke bedragen nodig.

Thuis bier brouwen is echter zeker geen moeilijke taak, alles kan worden gedaan met items die in bijna elk huis aanwezig zijn. Sommigen van hen kunnen gemakkelijk wordenDIY.

Je moet hop, mout en biergist kopen. Je kunt natuurlijk zelf mout en hop kweken, maar het is beter om het niet te riskeren met gist. De smaak van de toekomstige drank hangt af van hun kwaliteit.

Welke ingrediënten heb je nodig?

We hebben de volgende componenten nodig:

• 27 liter kwaliteitswater;
• 3 kilo gerstemout;
• 25 gram biergist;
• 45 gram hop met een zuurgraad van 4,5%;
• 8 gram suiker per liter drank (dit is nodig om het te verrijken met kooldioxide).

Welke apparatuur heb je nodig?

1. 30 liter geëmailleerde of roestvrijstalen container, waarin de puree zal worden bereid.
2. Gistingsvat.
3. Thermometer – voor een kwaliteitsresultaat moet je immers constant de temperatuur van de drank in de gaten houden.
4. Tube om overtollig sediment te verwijderen.
5. Glazen of plastic flessen.
6. IJswatertank of speciale wortkoeler.
7. 3 tot 5 meter gaas of een zak natuurlijk materiaal.
8. Een apparaat om het suikergeh alte van het wort te bepalen (maar niet vereist).
9. Jodium en een wit bord (optioneel).

Voorbereidingsproces

Laten we nu verder gaan met het maken van bier thuis. Het moet duidelijk zijn dat het maken van een kwaliteitsdrankje enigszins doet denken aan een chirurgische ingreep: de steriliteit moet altijd maximaal zijn. Grondig wassen voor aanvang van de werkzaamhedenalle apparatuur, droog het af, was uw handen met zeep en droog het af. Met vuil op je apparatuur of je handen, zul je ongetwijfeld wilde gist in het wort introduceren, waardoor je drankje in een huisbrouwsel verandert.

Water is ook een belangrijk ingrediënt. Bronwater is de beste keuze, maar als dit niet beschikbaar is, gebruik dan flessen- of kraanwater. Om ervoor te zorgen dat kraanwater acceptabel wordt voor het brouwen, moet het twee dagen in een open container worden verdedigd. Gedurende deze tijd zal alle bleekmiddel verdwijnen en zullen alle overtollige deeltjes op de bodem bezinken. Giet met een buis al het water in een steriele, schoongemaakte container.

Gist moet worden verdund met warm water voordat het in het wort wordt gedaan.

Wort maken

Het volgende ingrediënt in een recept voor zelfgemaakt bier is wort. Als je hele mout hebt gekocht, moet je deze eerst zorgvuldig malen tot de gewenste consistentie. U kunt een elektrische of mechanische vleesmolen gebruiken. Het is belangrijk op te merken dat mout nooit tot meel mag worden vermalen.

Zodra je de mout hebt die je nodig hebt, giet je deze in een natuurlijke stoffen zak. Giet 25 liter water in een bak en verwarm deze tot 80°C.

Plaats een zak mout erin en kook deze 1,5 uur, waarbij de temperatuur tussen 61-72 °C blijft. Wil je bier met een hoge sterkte in huis halen, dan moet je mout brouwen op een temperatuur van 61-63°C, zodat er beter suiker vrijkomt. Een temperatuur van 68-72 ° C verhoogt de dichtheid van de puree en bierzal niet te sterk zijn. Als je de temperatuur rond de 65-72 ° C houdt, krijg je een uitstekend resultaat en een drankje met een sterkte van 4%.

Als je al ervaring hebt met het brouwen van bier thuis, dan kun je niet omgaan met het bepalen van de hoeveelheid zetmeel in het wort. Beginners zouden deze procedure echter na 90 minuten koken moeten doen.

Laat een paar milligram mout op een wit bord vallen en voeg een paar druppels jodium toe. Als het van kleur is veranderd, moet het wort ongeveer een kwartier worden gekookt. Als de kleur niet veranderd is, is je mout klaar!

Als je eenmaal hebt vastgesteld dat de puree de juiste consistentie heeft, moet je de temperatuur verhogen tot 78-80 ° C en het ongeveer 5 minuten koken. Verwijder vervolgens de zak en spoel deze af met gekookt water dat op een temperatuur van 78°C is gebracht. Het resulterende water moet in een afkooksel worden gegoten. Met het gepresenteerde onderdeel om thuis bier te maken, kunt u het volledig doen zonder de puree te filteren, zodat u geen dure filters hoeft te kopen en het wort meerdere keren van tank naar tank hoeft te gieten. Onthoud ook: hoe vaker je toekomstig bier schenkt, hoe slechter de uiteindelijke kwaliteit zal zijn.

Ons zelfgemaakte bierrecept resulteert in alleen een smakelijke en hoogwaardige drank.

Beginnen met het koken van de puree

Braga moet aan de kook worden gebracht en het eerste deel van de hop, 15 gram, toevoegen. Na een half uur van zo'n kookpunt moet je opnieuw 15 gram hop toevoegen. In deze toestand wordt de puree de volgende 40 minuten gekookt, waarna je nog eens 15 gram moet toevoegenhop en kook de drank gedurende 20 minuten. Natuurlijk zijn er verschillende methoden om thuis bier te brouwen, en je kunt er een kiezen die voor jou gemakkelijker te gebruiken is. Het proces van intens koken van de puree duurt ongeveer 1,5 uur, terwijl het moet gorgelen, en niet alleen wegkwijnen op het vuur.

Begin met het afkoelen van de puree

Het resulterende "brouwsel" moet zeer snel worden afgekoeld, niet meer dan 30 minuten, tot een temperatuur van 24-26 graden. Hoe eerder dit gebeurt, hoe kleiner de kans dat de drank besmet raakt met wilde gist of bacteriën die de gisting schaden.

Om de puree in korte tijd af te koelen, kunt u twee methoden gebruiken:

• gebruik speciale koeler,
• plaats de container gewoon in heel koud water.

Het enige dat belangrijk is tijdens dit proces is het volgen van veiligheidsmaatregelen: verwijder vreemde voorwerpen van de weg waar je over kunt struikelen, waarschuw iedereen in huis hierover.

Zodra het wort de vereiste temperatuur heeft bereikt, moet het in het fermentatieapparaat worden gegoten. Om ervoor te zorgen dat er zuurstof in het wort ontstaat, dat tijdens het koken bijna allemaal naar buiten kwam, wordt aanbevolen om de puree 3 keer uit de tank en terug te gieten.

Gisting begint

Speciale gist moet zorgvuldig worden verdund en langzaam aan de puree worden toegevoegd, waarbij het wort op dit moment constant wordt geroerd. Er zijn onder- en bovengisten te koop. De eerste werken in temperatuuromstandigheden van 5 tot 16 °С, de tweede - van 18 tot 22 °С. Onze apparatuur voor bier thuis moet zorgvuldig worden overgebracht naar een donkere plaats met de nodige temperatuuromstandigheden, er moet een waterslot worden geplaatst en het wort moet 7-10 dagen fermenteren.

Over een paar uur kun je het proces van actieve fermentatie zien, dat ongeveer 3 dagen zal duren. Gedurende deze tijd zullen gassen actief het beslag verlaten via het waterslot, en daarna zal kooldioxide iets langzamer naar buiten komen. Helemaal aan het einde krijgt het drankje een lichte schaduw. U kunt de gereedheid controleren met een waterslot of een saccharometer.

Niet iedereen heeft een suikermeter in huis, dus je kunt langs het waterslot navigeren. Als u binnen 18-24 uur geen tekenen van luchtbellen in het wort opmerkt, kunt u thuis doorgaan naar de volgende stap van een eenvoudig recept voor bier.

Kurken van de drank

Zoals eerder vermeld, is elke stap bij het maken van een drankje uiterst belangrijk. Zelfs zoiets eenvoudigs als het afdekken van een biertje kan nadelig zijn voor de kwaliteit van een product. Volgens ons eenvoudige zelfgemaakte bierrecept moet je aan elke fles 8 gram suiker per liter toevoegen. Dit verzadigt het bier met koolstofdioxide, dat het schuim vormt en de drank veel beter laat smaken.

Vervolgens moet je het product met een rietje uit het sediment afvoeren. Het is belangrijk om te begrijpen dat het andere uiteinde van het rietje direct op de bodem van de fles moet worden geplaatst, zodat het bier minimaal contact met lucht heeft. Raak ook de gist aan de onderkant van de buis niet aan, om de schaduw van de drank niet te bederven. Je hebt geen fles nodigvoeg bier ongeveer 2 centimeter toe aan de nek, waarna je het gat goed moet dichten.

De gemakkelijkste manier om bier in plastic containers te gieten, omdat ze het gemakkelijkst verstopt raken. In een glazen pot zal de drank echter beter smaken. Maar in dit geval heeft u speciale pluggen nodig zodat lucht niet naar binnen kan dringen en kooldioxide niet naar buiten gaat.

Bijna klaar bier thuis moet 15-20 dagen op een donkere en koele plaats met een temperatuur van 20-24 ° C worden bewaard. Eens in de 7 dagen moet u een fles nemen en krachtig schudden. Na de aangegeven periode is het bier helemaal drinkklaar. Bewaar het op een koele plaats.

Je kunt al bier drinken. Als u echter nog een maand wacht, wordt de drank smakelijker. Bier wordt thuis 8 maanden op een koele plaats bewaard. En een open container - niet meer dan 3 dagen.

Snacks voor thuisbier

Meestal wordt bier gedronken in een groot bedrijf, en gekochte chips of crackers zijn niet lang houdbaar. Als een eenvoudig biertje thuis al klaar is, waarom probeer je er dan niet een aperitief voor te maken. Bovendien wordt het lekkerder en zuiniger. Het zal een zeer grote portie worden, wat betekent dat er genoeg zal zijn voor het hele bedrijf. U kunt een breed scala aan lekkernijen bereiden: vlees, kaas en zelfs groenten. Het enige dat nodig is, is wat vrije tijd en verbeeldingskracht.

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat voor de bereiding van bepaalde snackshet duurt een paar dagen, vooral als je besluit iets te marineren. Daarom is het de moeite waard om van tevoren voor de tafel te zorgen.

Chips met multicooker

Dit is een heel gemakkelijk en snel recept om je favoriete chips te maken.

We hebben de volgende componenten nodig:

• 500 gram aardappelen;
• 100 ml sojasaus;
• plantaardige olie om te frituren;
• kruiden naar smaak.

Begin met koken:

1. De aardappelen moeten in dunne plakjes worden gesneden. Om alles sneller te maken, kun je een speciale dunschiller gebruiken.
2. Doe de gesneden aardappelen in water om te voorkomen dat ze zwart worden.
3. Giet aardappelen met schoon water en sojasaus. Voeg je favoriete kruiden toe zoals je wilt.
4. Giet olie in de multicooker en selecteer het programma "Frituren". Wacht tot het apparaat is opgewarmd.
5. Druk ondertussen de aardappelen af met keukenpapier. Gooi de chips naar binnen. Kooktijd - 4 minuten.
6. Haal de frites eruit en bestrooi ze met kruiden terwijl ze heet zijn.

Chickenchips

Deze lekkernij is erg populair bij veel bierliefhebbers. Thuis maken is eenvoudig.

We hebben de volgende componenten nodig:

• 300 gram kipfilet;
• 100 ml sojasaus;
• witte peper en koriander naar smaak;
• elke geselecteerde kruiden.

1. Kipfilet wordt in dunne reepjes gesneden. Het hele punt van dit recept ligt precies in het snijden. De stukken moetendezelfde grootte. Alleen op deze manier worden alle plakjes tegelijk gaar.
2. Plaats de stukjes kip in een diepe kom en giet de sojasaus erover.
3. Voeg kruiden toe aan het vlees en plaats de kip een kwartier in de koelkast. Prik elk stuk kip op een stokje.
4. Nu kun je de stokjes op de grill leggen. Een bakplaat met folie moet op de bodem van de oven worden geplaatst. Plaats het rek op de bovenste plank. Het gerecht moet binnen 4-5 uur gaar zijn.

Zalmsnack

Vis is altijd al goede vrienden geweest met bier, dus dit voorgerecht kan geen kwaad.

We hebben nodig:

• 1 kilo zalm;
• 50ml cognac;
• 10 gram suiker;
• 50ml citroensap;
• kruiden naar keuze.

Zalm wordt in kleine stukjes gesneden. Gemengd met cognac, suiker en kruiden. Citroensap wordt toegevoegd en alles wordt opnieuw grondig gemengd. Nu moet je de vis opzij zetten zodat hij een kwartier blijft staan.

Kaastraktatie

Het gepresenteerde recept is populair in veel pubs en bars, dus je kunt het thuis herhalen.

Snack Ingrediënten:

• 300 gram kaas;
• kippenei;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 gram paneermeel.

Snijd de kaas in kleine staafjes, klop het ei los met een garde of een vork. Dip de kaas in het beslag en vervolgens in het paneermeel. Bak de kaas in een pan, 2 minuten aan elke kant.

Gedroogde inktvis

Dit is een andere populaire viseen aperitief dat bijna geen feest kan missen.

• 1 kilo inktvis;
• 10 gram viskruiden;
• 10 gram suiker;
• 10 gram kipkruiden;
• 10 gram zwarte peper;
• 40ml azijn.

Inktvis wordt geschild en in plakjes gesneden. Nu moet je het vlees stomen, het met kokend water gieten, afdekken met een deksel en 3 minuten laten staan. Voeg er dan azijn, zout en andere smaakmakers aan toe. Roer het mengsel goed door. Laat het een nacht trekken. Na het verspreiden van de inktvis op een huisdroger, is het gerecht na 4-6 uur klaar!