Bulgaarse recepten: banitsa met kwark en kaas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ken jij Bulgaarse recepten? Banitsa is een vrij algemeen gebak in Bulgarije, voor de bereiding waarvan alleen eenvoudige en betaalbare producten worden gebruikt. Hoe we het precies moeten koken, zullen we in het gepresenteerde artikel vertellen.

Algemene informatie

Voordat we je vertellen hoe de Bulgaarse banitsa-taart wordt bereid, is het de moeite waard je te vertellen wat de Bulgaarse volkskeuken in het algemeen is.

Bulgaarse keuken is de nationale trots van het land. Het is wijdverbreid, niet alleen in de genoemde staat, maar ook in andere gebieden van Zuidoost-Europa. Er moet vooral worden opgemerkt dat het erg lijkt op de Griekse, Roemeense en Turkse keuken. Dit feit wordt verklaard door het feit dat zowel Bulgarije als deze staten in de buurt liggen.

Je kunt niet anders dan zeggen dat Italië, Armenië, Hongarije en de Middellandse Zee een grote invloed hebben gehad op deze cultuurlaag.

Traditionele gerechten

Welke gerechten omvat de Bulgaarse keuken? Banitsa is een typisch gebak voor dit land. Inderdaad, de basis van veel Bulgaarse gerechten zijn kazen (bijvoorbeeld kaas), evenals kwark.

Er moet vooral worden opgemerkt datdeze ingrediënten worden niet alleen toegevoegd aan gebakken goederen, maar worden ook gebruikt om veel stoofschotels en salades te maken.

Elke Russische huisvrouw zou Bulgaarse recepten moeten hebben. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma en meer - al deze gerechten stellen je niet alleen in staat om de feesttafel te versieren, maar ook om alle genodigden behoorlijk bevredigend te voeden.

Trouwens, ondanks de ingewikkelde namen, zijn dergelijke producten gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, zonder de aankoop van bizarre ingrediënten.

Heerlijke Bulgaarse banitsa: recept met foto's van bakken

Bulgaarse banitsa is een heel eenvoudig maar ongelooflijk lekker tussendoortje. En natuurlijk zijn er heel veel recepten voor de bereiding ervan. We hebben besloten om slechts een paar beproefde methoden te presenteren die zeker iets nieuws aan uw dieet zullen toevoegen.

Welke ingrediënten komen vaak voor in Bulgaarse recepten? Banitsa wordt erg lekker als je de volgende set producten gebruikt:

• afgewerkt filodeeg - ongeveer 400 g;
• brynza (bij voorkeur zelfgemaakt) - ongeveer 300 g;
• natuurlijke drinkyoghurt - ongeveer 200 ml;
• rauwe kippeneieren - 4 stuks;
• plantaardige olie - dessertlepel;
• snelle frisdrank - een snuifje.

Voorbereiding van de test

De klassieke Bulgaarse banitsataart is gemaakt met filodeeg. Voor degenen die het niet weten, zullen we in detail ingaan op deze stichting.

Fyllo deeg is een ongezuurd stretchdeeg. Het is erg dun(ongeveer 1 mm). In de regel wordt het gebruikt om Griekse gerechten te bereiden, namelijk burek, baklava, tiropita en anderen. Trouwens, in de Turkse keuken wordt zo'n basis yufka genoemd.

Goed gekookte Bulgaarse banitsa met kaas moet heel zacht zijn en in je mond smelten. Daarom wordt de genoemde basis gebruikt om het te vormen.

Phyllodeeg wordt gemaakt van water en bloem met een beetje olijfolie of wijnazijn. De bloem wordt goed gezeefd en vervolgens aan de vloeistof toegevoegd en gekneed totdat de basis elastisch wordt. Daarna wordt het deeg uitgerold tot een minimale dikte en gebruikt voor het beoogde doel.

Als het recept voor het Bulgaarse gerecht banitsa dat je gebruikt voorziet in het gebruik van deze specifieke basis, dan moet je je strikt aan de regels houden. Als je zo'n deeg niet zelf wilt kneden, kun je het in elke winkel kopen. Er moet echter worden opgemerkt dat het wordt aanbevolen om de basis volledig te ontdooien onmiddellijk voordat het product wordt gevormd.

De vulling voorbereiden

Hoe wordt de Bulgaarse banitsa bereid? Het recept met een foto laat zien dat bij het bereiden van een aperitief het gebruik van verschillende producten kan zijn. Als vulling hebben we besloten om zelfgemaakte kaas te gebruiken. Maar voordat u dit product gebruikt, moet het voorzichtig worden behandeld.

Smeer rauwe kippeneieren in een kleine kom en klop ze vervolgens lichtjes met een vork tot een gladde massa. Dan in het drinken van natuurlijke yoghurtgooi een snufje soda en meng goed. Wat de kaas betreft, deze wordt in een diep bord geplaatst en een beetje gekneed met een vork. Ten slotte worden alle ingrediënten gecombineerd en grondig gemengd.

Vormingsproces

Hoe wordt banitsa (Bulgaars gerecht) gevormd? Nadat het deeg is ontdooid en de vulling is verwerkt, beginnen ze met de vervaardiging van een halffabrikaat. Neem hiervoor een hittebestendige vorm en bedek deze licht met plantaardige olie. Vervolgens wordt er een uitgerolde laag deeg op het vel gelegd, waarop een beetje vulling wordt geplaatst. Nadat de kaas met een lepel is geëgaliseerd, wordt deze opnieuw bedekt met een bodem, verspreidt de vulling, enz.

Voer de beschreven handelingen uit totdat alle producten in een hittebestendige vorm zijn. Bovendien moet de basis noodzakelijkerwijs als de laatste laag fungeren. Van bovenaf wordt het opnieuw gesmeerd met groente of boter. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de Bulgaarse taart rossig wordt en een gouden korst krijgt.

Warmtebehandeling

Hoe Bulgaarse recepten implementeren? Banitsa kookt zowel in een slowcooker als in de oven goed. In dit gedeelte van het artikel voor het bakken van een Europees gerecht hebben we besloten om de tweede optie te gebruiken.

De oven wordt voorverwarmd tot 180 graden, en dan wordt de gevulde ovenschaal erin gestuurd. In deze vorm moet de kaastaart van het getapte deeg 40 minuten worden gekookt.

Zodra de korst van het product bruin is, wordt het voorzichtig verwijderd, op een vlakke plaat geplaatst en vervolgens bestrooidwat water en dek af met een schone en droge handdoek. In deze vorm moet de banitsa ongeveer 20 minuten staan.

Een heerlijk Europees gerecht op tafel zetten

Nu ken je het recept voor een populair Zuid-Europees gerecht (zie hierboven voor hoe te koken). Bulgaarse banitsa wordt al gekoeld op tafel geserveerd. Het wordt in geportioneerde stukken gesneden en op schoteltjes verdeeld. Gasten krijgen dit voorgerecht geserveerd met zure room en verse kruiden.

Delicate kwark Bulgaarse gebakjes: recepten

Banitsa kan vers of zout zijn (bijvoorbeeld met kaas), of zoet. Om de laatste versie van het gerecht te bereiden, wordt vaak rustieke kwark met suiker gebruikt. Maar de eerste dingen eerst.

Welke ingrediënten zijn nodig om thuis een Bulgaarse banitsataart met kwark te maken? Voor zo'n lekker en delicaat product hebben we de volgende componenten nodig:

• bladerdeeg zonder gist - 2 standaard pakjes;
• vette rustieke kwark - ongeveer 200 g;
• witte fijne suiker - ongeveer 100 g;
• plantaardige olie zonder karakteristieke smaak (dat wil zeggen geraffineerd) - 3 dessertlepels;
• groot land ei - 1 st.

Voorbereiding van de fundering

Bulgaarse banitsa met kwark is erg lekker en mals. Bladerdeeg geeft dergelijke eigenschappen aan de taart. Zoals je weet, wordt de genoemde basis tijdens het bakproces meerdere keren groter en wordt hij ook zacht en luchtig.

Thuis bladerdeeg maken is natuurlijk heel goed mogelijk. Maar om het echt te laten worden zoals het zou moeten zijn, heeft de culinaire specialist speciale vaardigheden en veel vrije tijd nodig. Daarom raden we u, bij het ontbreken van de bovenstaande mogelijkheden, aan om niet te lijden en deeg bij de dichtstbijzijnde winkel te kopen. Gelukkig is het tegenwoordig niet zo moeilijk te vinden als enkele decennia geleden.

Nadat het bladerdeeg is gekocht, wordt het in afzonderlijke vellen verdeeld en volledig ontdooid. Voordat de basis wordt gebruikt om een cake te vormen, moet deze correct worden uitgerold. Op de productverpakking staat altijd aangegeven hoe dit gebeurt. Als er geen instructies zijn, raden we aan om het deeg eenvoudig in een rechthoekige laag langs een van de zijkanten te rollen.

De vulling maken

Na het selecteren en verwerken van bladerdeeg, kunt u veilig doorgaan met het bereiden van de vulling. Neem hiervoor de gebruikelijke rustieke magere kwark en kneed deze vervolgens met een vork. Daarna worden er een lichtgeklopt ei en witte suiker aan toegevoegd. Voor geur en smaak kun je een paar snufjes vanilline aan de ingrediënten toevoegen.

Na het mengen van alle ingrediënten, zou je een zoete en stroperige wrongelmassa moeten krijgen.

Hoe correct te vormen?

Bulgaarse bladerdeegbanitsa is heel gemakkelijk te vormen. Om te beginnen worden de opgerolde rechthoekige lagen ingesmeerd met een kleine hoeveelheid geraffineerde olie en wordt er een beetje zoete wrongelmassa geplaatst. In dit geval wordt de vulling gelijkmatig verdeeld overhet hele vel, zonder de randen van 2 centimeter te bereiken. Daarna wordt het deeg met kwark opgerold tot een rol, die op zijn beurt in een spiraal wordt gedraaid en in een hittebestendige vorm wordt geplaatst.

Nadat alle producten op dezelfde manier zijn gevormd, worden ze ook in een schaal gelegd. In dit geval zou je een cake moeten krijgen in de vorm van een soort slakkenhuis.

Hoe goed te bakken?

Nadat de slakvormige bladerdeegtaart is gevormd, wordt deze onmiddellijk naar de oven gestuurd. Het product met kwarkvulling wordt 38 minuten gebakken op een temperatuur van 200 graden.

De bereidheid van de Bulgaarse taart kan worden bepaald door de kleur. Als de banitsa goudbruin is geworden en merkbaar groter is geworden, kan deze veilig uit de oven worden gehaald.

Breng de wrongelschotel naar de tafel

Na het bakken van de Bulgaarse banitsa met kwark, haal hem uit de oven en laat hem in de vorm tot hij volledig is afgekoeld. Vervolgens wordt het product in identieke stukken gesneden en samen met sterke thee op tafel gepresenteerd.

Trouwens, als je de cake direct na de warmtebehandeling uit de vorm ha alt, kan hij uit elkaar vallen. Bovendien is het gemakkelijk om jezelf te verbranden met een dergelijk product. Immers, als de banitsa heet is, gaat de vulling vrijelijk de grenzen van het deeg te buiten.