Kruidnagelboom: beschrijving, foto, distributie, eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kruidnagel wordt wetenschappelijk Syzýgium aromáticum genoemd, met andere woorden, geurige Syzygium.

De plant komt uit de Molukken, uit Indonesië. Het wordt voornamelijk geteeld in de landen van Zuidoost-Azië, waaronder India en Maleisië, de eilanden van de Indische Oceaan, de oostkust van Afrika en Brazilië. In de 19e eeuw werd, dankzij de vooruitstrevende activiteiten van de sultan van Zanzibar, de kruidnagelboom gekweekt op de eilanden Zanzibar en Pemba. In deze regio's heeft de winning van grondstoffen uit de fabriek zo'n indrukwekkende commerciële omzet bereikt dat de eilanden de bijnaam "kruidnagel" krijgen.

De boom is vooral bekend om zijn knoppen, die worden gebruikt om een specerij te maken die veel wordt gebruikt in de keuken en de voedingsindustrie. Essentiële olie is niet minder beroemd, het is ook kruidnagelolie, die uitstekende geneeskrachtige eigenschappen heeft en wordt gebruikt in de farmacologie, cosmetica en parfumerie. Het zit in de hele boom, maar dezelfde nieren blijven de belangrijkste leverancier. De olie staat bekend om zijn antiseptische en pijnstillende eigenschappen, en het kruid is geliefd om zijnstimuleert het spijsverteringsstelsel en stimuleert de eetlust.

Botanisch kenmerk

Kruidnagel behoort tot het geslacht Sigizium van de Myrtle-familie, die bestaat uit bijna duizend soorten groenblijvende tropische bomen en struiken.

Hoe ziet een anjer eruit? Je kunt haar foto in het artikel zien. De plant onderscheidt zich door een gladde grijze bast en een weelderige piramidale kroon. De stam is dun, sterk vertakt. De hoogte varieert van gemiddeld 8 tot 15 meter - ongeveer 12 m. De bladeren zijn leerachtig, donkergroen, glanzend en lang - tot ongeveer 15 cm lang. In hun bovenste deel zijn klieren zichtbaar. De bloemen zijn sneeuwwit of roze, verzameld in bloeiwijzen. De vruchten zijn rode bessen, rond van vorm. De kruidnagelboom leeft ongeveer een eeuw.

Historische achtergrond

Syzygium geurig is al sinds de oudheid bekend. De knoppen werden beschouwd als een belangrijk onderdeel van het ceremonieel aan het hof van de Chinese keizer. Ze wisten van kruidnagel in Egypte, in Griekenland, zelfs in Rome. Het werd vereerd als een medicijn voor een verfrissing van de adem en tegen kiespijn. Oude artsen gebruikten kruidnagel voor medicinale doeleinden, en deze traditie ging door tot in de Middeleeuwen. Middeleeuwse genezers namen het op in recepten voor migraine en verkoudheid en geloofden erin als middel tegen de pest. In de 20e eeuw werd etherische olie voor het eerst gebruikt om handen te desinfecteren tijdens chirurgische ingrepen.

Na de ineenstorting van het Romeinse Rijk stortte Europa zich lange tijd inIk vergat de duisternis van eeuwen en kruiden. Tijdens de campagnes openden de kruisvaarders de anjer voor de Europeanen. Maar heel lang konden Europeanen alleen maar speculeren over het thuisland van de kruidnagelboom. Spice werd door Arabische zeelieden naar hen gebracht. Hoogstwaarschijnlijk werd de beroemde zwerver Marco Polo de eerste Europeaan die de plant "live" zag.

Aan het begin van de 15e-16e eeuw baande Vasco da Gama de weg naar India en keerde terug naar huis met schepen vol kruidnagel. Een paar jaar later bereikte een krachtige Portugese vloot Calicut, en enige tijd later - naar de Molukken. De kruidnagelboom werd vereerd als een zeldzaam, duur goed, en de Portugezen wilden het monopoliseren. Ze bewaakten de eilanden als waakhonden, lieten niemand anders dan zichzelf bij hen in de buurt, en lieten nergens bomen groeien behalve op het eiland Ambon. Bomen die elders groeiden, vernietigden ze meedogenloos.

De Nederlanders werden de belangrijkste rivalen van de Portugezen, en uiteindelijk wisten de laatste de Molukken terug te winnen. Ze voerden een nog wreder regime in en organiseerden razzia's op de "twijfelachtige", naar hun mening, de lokale bevolking. Het was mogelijk om met je hoofd te betalen voor de export van zaden. Maar deze toestand duurde niet lang. In 1769 kwamen de Fransen heimelijk het eiland binnen en ontsnapten met de geheime zaden. De kruidnagelboom werd met succes gekweekt in Franse bezittingen en sindsdien heeft het kruid zich over de hele wereld verspreid en is de waarde ervan afgenomen.

Chemische samenstelling

Het nuttigste deel van het syzygium zijn de nieren. Dit wordt verklaard door hunchemische samenstelling:

• Hoog geh alte aan essentiële olie - meer dan 20%. Het bevat eugenol, acetyleusgenol, caryofylleen.
• Dezelfde hoeveelheid tannines.
• Vitaminen A, B, C en K.
• Meerdere mineralen, waaronder kalium, fosfor, ijzer, zink en magnesium.

Kruidnagel: teelt

Het kweken van anjers wordt niet als moeilijk beschouwd. Het groeit in tropische klimaten. Het is geplant op plantages, op een vrij grote afstand van elkaar - ongeveer 6 meter. Het begint vruchten af te werpen op de leeftijd van 6, maar de meest overvloedige gewassen worden geoogst van een boom in de leeftijd van 20 jaar tot een halve eeuw. Bloeit twee keer per jaar.

Oogsten

Tijdens de oogst beginnen de plantages op mierenhopen te lijken. Een groot aantal mensen verzamelt zich, uitgerust met stokken en haken om de bovenste takken omhoog te trekken. Meestal worden de vruchten in twee stappen geoogst - van het begin van de herfst tot het begin van de winter en van januari tot het midden van de lente. Niet uitgeblazen knoppen worden afgesneden - alleen daaruit worden eersteklas kruiden verkregen, in bloeiende knoppen wordt de kwaliteit bijna gehalveerd.

Gewasverwerking

Het gewas wordt gesorteerd en verwerkt door handmatig de steeltjes te verwijderen. Daarna worden ze vier dagen in de zon gedroogd of naar speciale ovens gestuurd om te drogen. Na zo'n procedure worden de knoppen van de kruidnagelboom bruin en broos, maar na een tijdje herstellen ze geleidelijk hun vroegere elasticiteit door de ophoping van olie. De gedroogde knop lijkt op een anjer, zo is de naam van de plant bedacht.

Nabij langdurige opslag van het kruid verlaat de etherische olie het, zodat de kwaliteit van het product kan worden bepaald. Tekenen van een goede kruidnagel: vettigheid en soepelheid. De hoeveelheid olie kan worden gecontroleerd door een knop in het water te laten vallen: het geheim is dat aangezien olie zwaarder is dan water, de beste knop rechtop zal komen en blijven. Als het horizontaal ligt, is het minder bruikbaar.

Welk deel van de kruidnagel wordt het kruid? Gedroogde knoppen en gemalen fruit gaan naar kruiden.

Kruidnagelolie: zowel reader als reaper

Kruidnagelolie wordt gedurende de dag gewonnen door hydro- of stoomdestillatie. Ze maken het uit al zijn delen - van knoppen, takken, bladeren en wortels.

Hoge kwaliteit olie komt alleen uit de nieren. Het is transparant, vaak volledig kleurloos of bleekgeel van kleur. Na verloop van tijd "wordt het oud" - het wordt bruin of wordt zelfs rood. Nuttige eigenschappen blijven vijf jaar behouden. Het aroma is onvergetelijk - scherp, kruidig, met fruitige tonen en een brandende houtachtige afdronk. De olie die uit de vruchten wordt gehaald voordat ze rijp zijn, is bijna niet te onderscheiden van de olie uit de knoppen.

Product gemaakt van gerecyclede bladeren, twijgen en wortels is veel goedkoper, maar lang niet zo hoogwaardig. Ten eerste mist het acetyleusgenol, ten tweede is het allergeen en ten derde is de geur ernstig aangetast - het lijkt smakeloos, oninteressant, zelfs onaangenaam. bruin.

Nep-kruidnagelolie wordt gemaakt met deze ingrediënten. Het gebruik ervan kan de meest ongelukkige gevolgen hebben.

Kruidnagel, waarvan je de foto in het artikel ziet, is een bekend ingrediënt in medicinale en cosmetische preparaten. Het wordt gebruikt in de volksgeneeskunde, parfumerie, het maken van zeep, koken en als afrodisiacum. Kauwgom met kruidnagelsmaak, en in Indonesië - sigaretten.

Medische toepassingen

Het wijdverbreide gebruik van kruidnagel in de geneeskunde - officieel en volks - wordt gerechtvaardigd door de aanwezigheid van evengol in zijn samenstelling. Enkele gunstige eigenschappen van de plant:

• Stimulatie van de spijsvertering, bestrijding van winderigheid, gastritis, indigestie, misselijkheid en darminfecties.
• De ware glorie van de olie heeft gekregen vanwege zijn antibacteriële eigenschappen, het werkt geweldig tegen tuberkelbacillen; en extract van bloemen toonde zich perfect tegen miltvuur, cholera, pest en griep.
• Versterking van het immuunsysteem.
• Ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen. Kruidnagelolie verhelpt wonden, kneuzingen, brandwonden.
• Het wordt gebruikt voor kiespijn, cariës, ontsteking van het tandvlees. Kruidnagel is een ingrediënt in veel mondverzorgingsproducten.
• Net als in de Middeleeuwen wordt de plant gebruikt als middel tegen hoofdpijn en migraine.
• Behandelt huidproblemen - wratten, acne, steenpuisten en schurft.
• Verzacht spierkrampen.
• Bestrijding van vrouwenkwalen zoals onvruchtbaarheid en uitgestelde of overmatige menstruatie.
• Dankzij de heilzame werking op het emotioneleconditie kan het worden gebruikt om nervositeit te kalmeren, vooral na operaties.

Gebruik in cosmetica

Essentiële olie van syzygium wordt in de cosmetologie gebruikt op een onovertroffen schaal in termen van kwantiteit. Het wordt toegevoegd aan gezichtsmaskers om de huidskleur te verbeteren, elasticiteit toe te voegen en vroegtijdige veroudering te voorkomen. Schoonheidsspecialisten adviseren het te gebruiken voor mensen met een vette huid - de olie droogt de huid enigszins uit. Anjer is een ingrediënt in veel parfums.

Contra-indicaties

Kruidnagelolie is erg verzadigd, het gebruik ervan in grote hoeveelheden in onverdunde vorm dreigt de huid te irriteren, neem in dergelijke gevallen kleine doses. Meestal wordt het verdund met gewone plantaardige olie.

Kruidnagel wordt niet aanbevolen tijdens de zwangerschap vanwege hormonale effecten.

Koken: kruiden

Gedroogde ongeopende kruidnagel is een wereldberoemde specerij. Ze worden heel of gemalen toegevoegd. Kruidnagel (specerij) wordt veel gebruikt in de voedselproductie, waaronder worst, zoetwaren en wijnproductie.

Kruiden worden meestal gebruikt bij het marineren en bewaren van voedsel, ze worden in jam en compotes gedaan. Aan warme alcoholische dranken worden kleine hoeveelheden toegevoegd: punch, grog, glühwein. En ook in vlees- en visgerechten, in granen, in bouillons, in zoete desserts, van zoetwaren tot allerlei soorten mousses, puddingen.

Knoflook is een specerij, waarvan de eigenaardigheidniet alleen in een brandende afdronk, maar ook in een origineel, diep aroma. Het is zo sterk dat het de geur van andere producten gemakkelijk kan overstemmen. Om deze reden wordt het kruid gedoseerd toegevoegd. Vanwege het grote aandeel aromatische stoffen worden kruidnageldoppen in snoep gedaan en bittere bladstelen in marinade.

Bij hoge temperaturen wordt de smaak van kruidnagel intenser tot intolerantie. Om het eten niet te bederven, worden de kruidnagels zo laat mogelijk gelegd: de legtijd varieert afhankelijk van het gerecht, met uitzondering van marinades - het wordt hier onmiddellijk toegevoegd samen met de rest van de ingrediënten.

Anjer symboliseert liefde. En dit kruid is echt geliefd over de hele wereld, het werd zelfs vóór onze jaartelling geprezen. Specerijen en olie, die het ons geeft, zijn stevig in het dagelijks leven terechtgekomen. Aroma-oliën, parfums, levensmiddelenadditieven, medicijnen. Het is ongelooflijk dat een enkele plant zulke aangename eigenschappen heeft.