Chili Peper Chocolade: Recept, Kooktips

2025 Auteur: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Chocolade met chilipeper is de oudste drank, die zelfs vandaag nog wordt vereerd door fijnproevers van over de hele wereld. Pikant, ongewone smaak, scherpe en rijke geur creëren een uniek scala aan sensaties. De combinatie van cacaobonen en hete pepers is een grillige symbiose die je op een nieuwe manier naar de smaak van vertrouwde chocolade laat kijken. Het is zeker de moeite waard om het te proberen, en niet alleen omwille van nieuwe sensaties, maar ook voor het algemene tonische effect. Het bereiden van dit drankje is vrij eenvoudig, maar met zijn smaak- en aromakenmerken kan het zelfs het meest veeleisende publiek verrassen.

Indianen en chocolade

Voor het eerst vermoedden de oude Maya's en Azteken cacaobonen als voedsel te gebruiken. Het was in het pre-Columbiaanse tijdperk dat vloeibare chocolade door de Yucatan-stammen werd gebruikt voor medicinale doeleinden. Om dit te doen, vermaalden de Maya's de bonen tot poeder, vermengden ze met chili en maïs, en daarna schonken zewater, terwijl u krachtig roert om een kenmerkend schuim te vormen. Ze dronken chocolade uit speciale kommen met een tuit. De oude Indianen geloofden dat deze remedie krijgers zeker kracht zou geven, de toestand bij bijzonder warm weer zou verlichten en het lijden zou helpen genezen.

Na de verovering van het Amerikaanse continent vond chocolade zijn weg naar de Europese keuken, maar het werd zo gewaardeerd dat het als een geschenk van bovenaf werd beschouwd. Cacaobonen dienden enige tijd zelfs als vervanging voor geld, en alleen zeer rijke mensen konden het zich veroorloven om er een drankje van te maken. Er werden ook enkele wijzigingen aangebracht: chocolade werd zonder chilipeper gelaten en veranderde in een dessert met de toevoeging van suiker en room.

Er zijn eeuwen verstreken, maar chocolade wordt nog steeds gewaardeerd door de mensheid. En nu is het culinaire gebruik veel breder dan in het verleden.

Voordelen voor het lichaam

Chili-chocolade heeft veel voordelen voor ons lichaam. Cacaobonen zijn een opslagplaats van vitamines, antioxidanten, aminozuren en sporenelementen. Chili doet op geen enkele manier onder voor hen wat betreft zijn indicatoren. Bovendien is het in staat om de bloedcirculatie en het metabolisme te normaliseren, vetten af te breken en een algemeen versterkend effect op het lichaam te hebben. Dit alles draagt bij aan het verhogen van de stemming, levendigheid en kan een hulpmiddel zijn in de strijd tegen overgewicht.

Tips om thuis warme chocolademelk te maken

Elk recept vereist een aantal subtiliteiten. En hier is de chocolade met peper:

1. Gebruik geen voorgemalen peper. In plaats van een pikante smaak en geur, kun jeje loopt het risico een bittere smaak te krijgen zonder de geringste hint van verfrissende tonen, aangezien je alleen warme chocolademelk hoeft te bereiden met verse chili, waaruit alle zaden eerder zijn geëxtraheerd.
2. Tijdens het koken is het beter om speciale handschoenen aan te hebben. Het pikante peper-extract spoelt je handen niet goed af, waardoor je ernstige irritatie riskeert als je ineens aan je ogen wilt krabben.
3. De klassieke combinatie is 25 gram pure chocolade per 125 ml melk (noodzakelijk vet, omdat de waterigheid van een laagwaardig product de smaak sterk bederft). Zo'n portie lijkt je misschien te klein, maar het punt is dat chocolade erg rijk van smaak blijkt te zijn, dus je moet het in kleine slokjes drinken. Bovendien is warme chocolademelk hartiger dan de bekendere reep.
4. Wil je toch een grote portie, neem dan 25 gram chocolade per 250 ml volle melk. Deze verhouding zal ook erg lekker zijn, maar minder scherp door de grotere hoeveelheid melk.
5. De klassieke versie maakt gebruik van chocolade, waarin het percentage cacaobonen meer dan 70% is. Niet iedereen houdt echter van zo'n bitterheid. Om de drank zachter te maken, kan pure chocolade iets worden verdund met melk of kan een deel van de melk worden vervangen door zachtere room. Maar aan zo'n drankje moet je geen suiker toevoegen. Deze zoetheid zit in voldoende hoeveelheden in de tegel, dus er is een risico op overdrijving. Bovendien hebben de oude Indianen hun drank nooit gezoet.
6. Chocolade mag alleen warm worden geserveerd. Als het afkoelt, smaakt de smaakwordt minder verzadigd en uitgesproken. Daarom, zelfs als u per ongeluk de keuken hebt binnengebracht en de chocolade tijd heeft gehad om af te koelen, kan en moet deze worden verwarmd. Overdrijf het gewoon niet. De afgewerkte drank mag niet aan de kook worden gebracht, anders wordt hij bedorven. De rijkdom van chocoladesmaak als het warm is, heeft echter een keerzijde: het kan snel saai worden. Laat je daarom niet meeslepen door zo'n drankje.
7. Verschillende kruiden en specerijen verbeteren de smaak van warme chocolademelk. U kunt het experiment starten met sinaasappelschil. De chili-versie is voor echte fijnproevers en kenners die houden van scherpte en rijkdom aan smaken. Kaneel, gember, nootmuskaat, vanille, kruidnagel, munt en steranijs kunnen ook de compositie versieren. Chocolade is goed met elk van deze kruiden, zowel afzonderlijk als in verschillende variaties. Iedereen moet gewoon experimenteren en zijn eigen unieke smaak vinden.
8. Voor degenen die niet zonder zoete tonen kunnen, kun je verschillende gearomatiseerde siropen, noten en honing toevoegen met gemalen koffie.

Hoe maak je warme chocolademelk

Ingrediënten (voor 2 personen):

• bittere chocolade - 50 gram,
• volle melk - 2 kopjes,
• chili - 1 peper,
• kaneel - 1 stok,
• vanille - een halve stok.

Koken:

1. Zet de melk op een vuurtje. Voeg peper, kaneel en vanille toe.
2. Smelt de chocolade in melk en roer voorzichtig (het is beter om de chocolade eerst te raspen).
3. Laat nog een paar minuten sudderen, haal van het vuur en laat dan staan.
4. Strain. Serveer warm (opwarmen is toegestaan, maar niet tot het kookpunt).

Koken zonder melk

Ingrediënten:

• gemalen koffie - 4 theelepels,
• water - 300 ml, suiker - 10 gram,
• chocolade - 200 gram,
• chili/gember/rum/cognac/ijs naar smaak.

Koken:

1. Koffie zetten.
2. Smelt de chocolade en voeg deze toe aan de koffie.
3. Afhankelijk van de wens kan cognac, rum, chili, gember of ijs aan de afgewerkte drank worden toegevoegd.

Chocolade met kruiden

Ingrediënten (voor 2 personen):

• chocolade (meer dan 70%) - 50 gram,
• melk - 2 kopjes,
• chili - 1 peper,
• kaneel - 5 gram,
• gemalen gember - 1 gram,
• honing - 1 theelepel,
• vanilline - naar smaak,
• zeezout - 1 snuifje.

Koken:

1. Bereid de peperkorrels: goed afspoelen, snijden en zaadjes verwijderen.
2. Bestrooi chili, kaneel, gember, vanille en zout in melk. Zet een klein vuur aan.
3. Smelt een grote reep chocolade in een stoombad.
4. Als de melk warm is, haal je de peper eruit en giet je de chocolade en honing erin.
5. Blijf op het vuur totdat de chocolade de gewenste consistentie heeft bereikt.

Als je een dikkere consistentie wilt, voeg dan toede laatste stap is een beetje cacao- of maïszetmeel.

Chocolade: drinken, lezen, kijken

- Wat biecht je op?- Chocolade!

Deze woorden werden algemeen bekend dankzij de verfilming van Joan Harris' boek "Chocolade". En zijn er mensen die het niet eens zijn met de heldinnen van het boek en de film? Welk beeld opent zich voor de kijker wanneer Armande Voisin de winkel van Vienne Rocher binnenstapt? De schappen staan vol met chocoladecreaties: taarten, snoepjes, koekjes, individuele chocolade-peperrepen en rondjes in kokoshagelslag. En op dit moment, in de buurt, in een kleine pot, is gesmolten chocolade licht aan het roken. Armande is in een slecht humeur en Wienne schenkt haar een kop warme chocolademelk, eerst chilipepers en slagroom op de geurige perfectie. Armanda proeft de traktatie en glimlacht gelukzalig.

Ik geloof dat het belangrijkste in de wereld is om gelukkig te zijn! Blijheid. Niet veeleisend, zoals een glas chocolade, of moeilijk, zoals een hart. Bitter. Lief hoor. Het heden. (Joan Harris "Chocolade")

Dus, wil je hetzelfde onvergelijkbare plezier ervaren? Daarna bereiden we chocolade met chilipepers en slagroom volgens het recept van de gelijknamige werken.

Chocolade met chili en room

Ingrediënten (voor 2 personen):

• zwarte chocolade (minimaal 70%) - 140 gram,
• 20% crème - 100 ml,
• water - 200 ml,
• gemalen chili - 5 snufjes,
• verfijnd met kaneel - 30 gram,
• room - 10 gram.

Koken:

1. Een grote chocoladereep in kleine stukjes breken.
2. Meng slagroom met gezuiverd water en zet in brand. Voeg chocolade en suiker toe als de eerste tekenen van koken verschijnen.
3. We blijven koken, maar al op een zeer laag vuur, stop niet met roeren zodat de chocolade en suiker goed oplossen.
4. Laat de chocolade nog even op het fornuis staan zodat hij een beetje gaat zweten en nog geuriger wordt.
5. Slagroom. Neem hiervoor een diepe kom, zeef de poedersuiker door een zeef en giet de gekoelde room erin (de room moet gekoeld zijn, omdat ze bij deze temperatuur gemakkelijker kunnen rijzen). Begin met kloppen tot het romig is.
6. Giet de chocolade, bestrooi met chili en garneer met slagroom.

Oranje exotisch

Dit recept voor pure chocolade met chili en sinaasappel zal echte fijnproevers zeker bevallen.

Ingrediënten:

• zwarte chocolade - 60 gram,
• vette room - 70 ml,
• melk - 80 ml,
• bruine suiker - 10 gram,
• cacao - 10 gram,
• gemalen chili - een kwart theelepel,
• sinaasappelsap - 1 eetl. lepel,
• sinaasappelschil (half fruit).

Koken:

1. Breek de tegel.
2. Meng melk, room, sap, schil, chili, cacao en suiker. Opwarmen.
3. Giet het resulterende mengsel in chocolade (door een zeef) en roer goed.
4. morsendrink in kopjes, garneer met room en resterende schil.

Dit is het perfecte drankje om je ochtend mee te beginnen of een zware dag op het werk te beëindigen.