Kippenbouillon: recepten, calorieën, voordelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kippenbouillon staat al sinds de kindertijd bekend om zijn smaak, toen het tijdens de periode van verkoudheid werd gegeven om kracht en snel herstel aan te vullen. Zelfs zonder groenten en stukjes vlees is de bouillon erg voedzaam en bevredigend, en als hij op smaak wordt gebracht met kruiden, is hij erg lekker.

Hoe kook je kippenbouillon zodat het heerlijk wordt? En wat is het nut ervan?

Kip selectie

Heerlijke kippenbouillon is gemaakt van zelfgemaakte kip. Maar niet iedereen kan het zich veroorloven om zo'n karkas te koken. Dus ik moet kopen.

Een hele gekochte kip koken is natuurlijk mogelijk, maar het is beter om de voorkeur te geven aan een gesneden karkas. Er zijn al bereide bouillonsets te koop, waaronder vleugels en een kippenkarkas met een kleine hoeveelheid vlees. Deze sets zijn erg goed als basis voor lichte groente- of champignonsoep.

Kies voor noedels of vermicellisoep kipdelen met vlees en botten, zoals ham of drumstick. Dus de bouillon zal meer voldoening geven.

Wat betreft de kipfilet, het is beter om deze niet te gebruiken voor het koken van bouillon. Ze geeft niet de winst, dienodig voor de bouillon. Het kan apart worden gekookt en aan de reeds bereide bouillon worden toegevoegd.

Kiprug maakt de dikste bouillon. Na het koken kun je het zeven, of verdunnen met water, of de achterkant samen met de filet koken - op deze manier kun je het vetgeh alte van de toekomstige bouillon verminderen.

Als je kipconsomme voor een kind moet koken, dan is het beter om het van de dijen, drumsticks of borst van een vogel te maken. Heerlijke kippenbouillon wordt dus niet vettig, maar ook heel gezond.

Hoe kook je traditionele kippenbouillon?

Hoe kook je kippenbouillon zodat het niet alleen lekker is, maar ook alleen maar voordelen oplevert? Om dit te doen, moet je een paar regels volgen voor goed koken.

De klassieke gevogelteconsommé gebruikt verschillende ingrediënten:

• gevogelte of kippenbotten - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• ui - 1 kop;
• zout naar smaak.

Voor het koken worden alle producten gewassen en schoongemaakt. Daarna wordt de gewassen kip of delen ervan in een pan geplaatst en met water gegoten zodat het het vlees bedekt. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het kookt. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur tot een minimum en laat je het koken.

Het schuim dat tijdens het kookproces ontstaat, moet worden verwijderd. Terwijl kippenvlees klaar is, begin je met het snijden van groenten. Er zijn geen duidelijke richtlijnen over dit onderwerp: uien en wortelen kunnen fijn worden gesneden, gehalveerd, in 4 delen of heel worden gelaten. Het hangt er allemaal van af of de groenten geconsumeerd willen worden inbouillon of wil gewoon dat ze hun eigen smaak toevoegen.

Dus, de groenten worden in de bouillon gedaan. Schuim wordt nog steeds verwijderd. Blijf koken tot het vlees klaar is, in de regel duurt het 30-40 minuten. Maar als kippenbotten worden gekookt, wordt de tijd met nog een uur of twee verlengd.

De bereidheid van pluimveevlees wordt bepaald door de vleesvezels op de drumstick te prikken. Als dit gemakkelijk is gedaan, is de vogel klaar. Het moet snel uit de pan worden gehaald, zodat het geen tijd heeft om uit te drogen, en afgedekt met een doek of gaasje.

Groenten, indien geheel gekookt, worden ook uit de pan verwijderd en de kippenbouillon zelf wordt gefilterd. Gehakte greens kunnen aan de afgewerkte, schone bouillon worden toegevoegd. Het is niet nodig om te overdrijven met kruiden, dit kan de ware smaak van de gevogelteconsommé bederven. De beste smaakmakers zijn zout en groenten gekookt met kip.

Voordelen van bouillon bij ziekte

De voordelen van kippenbouillon voor ziekte zijn bewezen door meer dan één generatie mensen. Hoewel er een mening is dat het niet raadzaam is om dit vloeibare gerecht aan mensen met een verkoudheid te geven, omdat het moeilijk te verteren is in de maag, wat leidt tot een verslechtering.

Maar als de bouillon op de juiste manier wordt gekookt, van vetarme delen van de vogel, en ook aan het einde wordt gefilterd, dan is het juist gunstig. Het bevat immers enorm veel stoffen die zo nodig zijn voor het herstellen van kracht.

Maar niet alleen voor virale ziekten, wordt het aanbevolen om bouillon te drinken. Het wordt voorgeschreven aan mensen na een operatie die zich in het stadium van revalidatie bevinden. Het is verbonden metaanvulling van kracht en verloren vitamines en mineralen.

Ook normaliseert kippenbouillon de werking van het hartsysteem, het maag-darmkanaal. Het is nuttig voor gastritis en voor degenen die op dieet zijn.

Gevogeltebouillon wordt niet alleen gebruikt om ernstige ziekten te behandelen, maar ook om katers te behandelen. Vers gezette vloeistof helpt om alcoholvergiftiging kwijt te raken, kracht aan te vullen, misselijkheid en duizeligheid te verlichten.

Kan er schade zijn?

Kippenbouillon kan het lichaam schaden. Het hangt van verschillende factoren af:

1. Verouderd kippenkarkas of onderdelen geselecteerd.
2. Uien en wortelen worden gebakken voordat ze in de pan gaan. Zoals u weet, heeft vet voedsel geen voordelen, alleen verzadiging.
3. Drink bouillon met mate. Hoe lekker het ook is geworden, ze mogen niet worden misbruikt. De maag heeft geen tijd om het binnenkomende vette voedsel aan te kunnen.

Het is duidelijk dat de bouillon zelf niet schadelijk is. Kwaadaardige eigenschappen komen tot uiting door menselijke onoplettendheid.

Welke bouillon wordt als de gezondste beschouwd?

Gevogeltebouillon wordt als gezond beschouwd. Maar dit betekent niet dat de gekochte kip er helemaal niet van zal profiteren. Gedomesticeerde kippen bevatten geen stoffen van chemische aard.

Maar wat heb je aan bouillon?

1. Hoog eiwitgeh alte, de belangrijkste bouwstof voor spiervezels. Dit bestanddeel wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en is alleen gecontra-indiceerd voor mensen met een eiwitintolerantie.
2. B-vitamines diehebben een effect op de stofwisselingsprocessen van het lichaam, het immuunsysteem, het zenuwstelsel. Verbetert de conditie van huid, nagels en haar.

Bovendien is kippenbouillon een caloriearm voedsel. 100 gram infusie bevat slechts 50 kcal. De energiewaarde in 100 gram is als volgt:

• proteïne: 4.3g;
• vet: 3.6g;
• koolhydraten: 0.4g

Ongeveer hoeveel calorieën in kippenbouillon, zeggen voedingsdeskundigen die dit gerecht als hoofdgerecht voorschrijven. Daarom, als het nodig is om af te vallen, is een afkooksel van kippenvlees een ideale optie voor de eerste gang.

Eierbouillon

Zo'n gerecht op zich is stevig en gezond, maar als je er een eitje bij doet, bederft het helemaal niet. Hoe maak je kippenbouillon met ei?

• bird drumsticks - 3 stuks;
• water - 3 liter;
• kippenei - 2 stuks;
• uienkop - 1 st.;
• oranje knolgewas - 1 st.;
• zout - een halve theelepel;
• peperkorrels - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zonnebloemolie - 2 theelepels;
• wit brood;
• groene uienveren.

En nu het kookproces:

1. Het koken van kippenbouillon met een ei begint met het wassen van de drumsticks, ze in een pan doen en water gieten. Leg daarna peperkorrels, laurier, gewassen ui in de schil en wortelen in blokjes gesneden. Zo'n set wordt op middelhoog vuur gestuurd. 1 uur getimed.
2. Zodra de bouillon kookt, verwijder je het schuim. Na een half uurzout naar smaak.
3. Terwijl de bouillon kookt, kook je hardgekookte eieren.
4. Gekookte eieren koel.
5. Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan en bak hierin sneetjes witbrood goudbruin.
6. Als de bouillon gaar is, haal je de ui en wortel eruit. De eieren worden gehalveerd.
7. Serveer het afgewerkte gerecht in een diep bord met een kippenpoot, een half ei, bestrooid met croutons en fijngehakte groene uien.

Chicken Egg Broth is een geweldig caloriearm, eiwitrijk voedsel. Maar eet het niet als avondeten.

Kippenbouillon in een slowcooker

Je kunt alles koken in een slowcooker. En kippenbouillon in een slowcooker is geen uitzondering. Een gerecht bereiden in dit apparaat is eenvoudig en vooral tijdbesparend.

Wie een slowcooker heeft, noteer het recept. Je hebt nodig:

• kippensoep set - 0,5 kg;
• wortel - 1 klein;
• water - 2 liter;
• ui - 1 stuk;
• zwarte peper, zout naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Stukjes van het soepstel worden onder stromend water gewassen, vet en vel worden verwijderd.
2. Wortelen en uien worden geschild, gewassen.
3. Plaats de kipdelen in de multicookerkom, giet water, zout, peper en plaats hele groenten.
4. Het apparaat is ingesteld op de "Soep"-modus, die 120 minuten duurt.
5. De afgewerkte bouillon moet worden gefilterd en geserveerd optafel, na besprenkeld met kruiden.

Kippenbouillon in een slowcooker kan worden gekookt in de "Stew"-modus.

Voor afvallen mensen

Lichte kippenbouillon is precies wat je nodig hebt om af te vallen, maar ook voor mensen die de voorkeur geven aan goede voeding.

Je hebt een bekende set producten nodig:

• jong kippenkarkas - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• oranje knolgewas - 1 st.;
• peterselie - een paar takken;
• selderij - 1 stengel.

Laten we nu verder gaan met koken:

1. Kippenkarkas wordt grondig gewassen en in een pan geplaatst. Vul met water en steek een sterk vuur aan.
2. Zodra er schuim op het wateroppervlak verschijnt, moet dit met een schuimspaan worden verwijderd. Wanneer de toekomstige bouillon kookt, wordt het vuur verminderd. Kook op laag vuur gedurende een uur.
3. De benodigde groenten worden 30 minuten voor het einde van het koken schoongemaakt, gewassen en in een pan geplaatst.
4. Een takje bleekselderij wordt in ringen gesneden en 15 minuten voor het einde van het kookproces naar de "gewone pot" gestuurd.
5. Zodra de bouillon gaar is, worden kip, uien en wortelen en bleekselderij eruit gehaald. Zeef de vloeistof.
6. Voeg plakjes bleekselderij en gehakte takjes peterselie toe aan de reeds schone kippenbouillon.

Aromatisch gerecht warm geserveerd. Na afkoeling zal de smaak niet zo rijk zijn.

Voeg knoedels toe

Kippenbouillon met dumplings - een gerecht dat onze grootmoeders kookten. Het is heerlijk en ongelooflijkeen heerlijk gerecht dat een geweldige lunch zal zijn voor het hele gezin.

Het is net zo gemakkelijk te maken als gewone bouillon, voeg een paar minuten voordat het klaar is knoedels toe.

Voor hun voorbereiding heb je nodig:

• ei - 1 st.;
• meel - 3 el. l.;
• zout;
• dille - een paar takken;
• plantaardige olie - 2 theelepels

Een ei wordt losgeklopt in een kom. Fijngehakte dille en voeg toe aan het ei - meng. Giet bloem, giet olie, zout en meng. Een paar lepels worden uit de pan genomen terwijl de bouillon wordt bereid en aan het deeg toegevoegd. Meng grondig. Het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet dik.

15 minuten voordat de bouillon klaar is, doe je het deeg erin met een theelepeltje. Dit is hoe dumplings worden gemaakt. Ze zullen hun gereedheid "rapporteren" door naar de oppervlakte te komen.

Je krijgt een eenvoudige versie van kippensoep met knoedels als je gebakken ui-wortel aan de bouillon toevoegt.

Soep met bouillon

Een eenvoudige kippenbouillonsoep wordt als volgt bereid:

• kip drumsticks - 3 stuks;
• water - 3 liter;
• wortel - 1 stuk;
• ui - 1 kop;
• aardappelen - 3 stuks;
• vermicelli - 2 el. l.;
• zout, peper, peterselie.

Kook zo:

1. Kip drumsticks, giet na het wassen water en zet op hoog vuur aan de kook. Ik verwijder het schuim en na het koken verlagen ze het vuur tot medium.
2. De aardappelen worden in blokjes gesneden en naar de pan gestuurd vooreen half uur tot de bouillon klaar is. Laurierblaadjes worden achter de aardappelen aangestuurd.
3. Ui-wortel bakken in olie.
4. 10 minuten voor het einde van het koken, gooi vermicelli, frituur, zout en peper in de pan.
5. Als de soep gaar is, kun je de drumsticks heel laten of uit de soep halen, het vlees van de botten scheiden, het laatste weggooien en het vlees terug in de pan doen.

De soep is klaar om te eten.

Conclusie

Kippenbouillon is niet alleen een soepbasis, maar ook een zelfstandig, gezond gerecht. Het is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen. De voordelen worden niet alleen aangegeven door de samenstelling, maar ook door het aantal calorieën in kippenbouillon.