Thuis koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijst is vaak aanwezig op de eettafel. Elke huisvrouw heeft de geheimen van koken en favoriete gerechten van deze ontbijtgranen. Je kunt rijst koken zonder veel moeite, gerechten ervan zijn erg lekker.

Hoe kook je rijst zodat het kruimelig wordt? Dit is de meest gestelde vraag. Langkorrelige rijst is het gemakkelijkst om te koken, omdat de edelste soorten basmati en jasmijn steevast kruimelig worden. Maar je moet nog steeds weten hoe je ronde, bruine, wilde rijst kookt.

Hoe langkorrelige rijst te koken

Er is een flip-methode. Volgens dit kookrecept wordt rijst eenvoudig gekookt in een pan in een grote hoeveelheid zout water, zodat de korrels tijdens het koken niet aan elkaar plakken, waarna het gekookte graan in een vergiet wordt weggegooid. Laat het vocht uitlekken en breng de rijst op smaak met boter. Dit is hoe granen worden bereid voor het vouwen van pilaf – Volgens het recept wordt rijst niet gekookt totdat het gaar is, het komt in een ketel met andere ingrediënten.

Als je je precies aan de kookprincipes houdt, komt alles goed. En er zijn er maar twee:

Verhoudingen

Neem een willekeurige container om te metenrijst en water: kom, mok, glas, pollepel. Meet 1 container (dit volume wordt een "deel" genoemd) rijstgraan af en giet 1,5 delen (containers) kokend water. Twee kopjes rijst hebben bijvoorbeeld drie kopjes gekookt water nodig. Voor meer brosheid worden de grits gebakken met de toevoeging van kruiden in gesmolten boter en vervolgens gegoten met gekookt water. Neem een grote pan zodat de vloeistof niet "wegloopt". Zelfs als twee glazen ontbijtgranen worden gekookt, is een pan van 3 liter precies goed.

Rijst kooktijd

Na het koken van water worden de granen 12 minuten gekookt, afgedekt met een deksel. Eerst 3 minuten op hoog vuur, dan 7 minuten op medium en 2 minuten op laag. Haal van het vuur en wikkel, zonder het deksel te openen, 12 minuten met een deken of dikke handdoek.

Hoe ronde rijst te koken

Ronde rijstgrutten - fluweelzacht, zetmeelrijk, neemt veel water op. Het is niet kruimelig, er worden pap en pudding van gemaakt, het wordt niet gewassen. Granen worden met water gegoten in de verhouding van twee delen rijst en één deel water en gekookt totdat het water is opgenomen. Giet vervolgens (ongeveer twee delen) room, melk (kan kokosnoot zijn), voeg kristalsuiker, kruiden en andere toevoegingen toe volgens het recept.

Zo kook je bruine rijst

Bruin, ongeraffineerd of bruin is elke soort rijstgraan. En afhankelijk van het type wordt de bereidingswijze gekozen. Maar er zijn twee grote verschillen: de hoeveelheid vloeistof die wordt gebruikt en de kooktijd. Ongeraffineerd van zemelen (dunne schaal) granen, langer gekookt met 1/3 en meerhoeveelheid vloeistof. Het is noodzakelijk om de instructies op de verpakking van rijst te lezen - alleen de fabrikant weet goed hoe het graan is verwerkt en hoe het moet worden gekookt.

Zo kook je wilde rijst

Het is eigenlijk geen rijst, maar watergras met rijstachtige zaden. Ze zijn erg compact, dus ze worden vooraf grondig gestoomd voordat ze worden gemengd met gewone rijst. Deze rijst wordt gekookt in een verhouding van 1 deel rijst en 3,5 delen kokend water. Kook de wilde rijst 35 minuten. De opvouwbare kookmethode is erg handig, het is beter om naar de kooktijd op de verpakking te kijken.

Rijst voor pilaf

Rijstgrutten voor Oezbeekse pilaf kunnen van verschillende soorten zijn: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Elke soort rijst wordt grondig gewassen en vervolgens een paar uur geweekt in licht gezouten warm water. De vloeistof moet de rijst volledig bedekken, anders breekt het in de pilaf en wordt het pap.

Pilaf wordt ook gekookt van andere soorten rijstgrutten - medium-grain (Kuban) en long-grain (Basmati), maar de regels voor het bereiden van rijst blijven hetzelfde.

Sushi rijst

Om thuis rijst te koken voor sushi, nemen ze speciale rijst, zo staat op de verpakking - "Rijst voor sushi" of "Japans".

Eerst wordt het graan gewassen en het water 5-6 keer ververst. Giet daarna koud water in een verhouding van 1: 1 (+ 10% water van de totale hoeveelheid aan de kook), breng aan de kook, zet de vlam tot een minimum en kook een kwartier onder het deksel. Wikkel de pan vervolgens 30-40 minuten in een dikke handdoek. De rijst wordt overgebracht naar een ongelakte houten schaal. Ze plaatsen warme granen in het midden van de container, gieten de dressing bereid volgens het recept, strooien de rijst met een spatel en verzamelen deze samen met de dressing opnieuw in het midden - herhaal de procedure vier keer, laat een een kwartier. Bij het bereiden van broodjes moet de temperatuur van rijst 32-34 graden zijn, niet minder. Als een niet-houten container wordt gebruikt, verminder dan de gebruikte hoeveelheid verband met 1/3 van de voorgeschreven hoeveelheid.

Heerlijk bijgerecht

Rijst is een uitstekend bijgerecht voor vlees, groenten, vis, zeevruchten en gevogelte. Het heeft hoge voedingseigenschappen en is niet schadelijk voor het figuur. Complexe koolhydraten, vezels, aminozuren, calcium, B-vitamines, jodium, kalium, fosfor, ijzer, zink vormen het vereiste minimum aan vitamines en essentiële stoffen voor de gezondheid.

Rijst is al lang populair, vooral in oostelijke staten, maar nu worden de voordelen ervan over de hele wereld gewaardeerd. Het heeft een positief effect op het maag-darmkanaal, op hart en bloedvaten, verbetert het geheugen en ondersteunt het zenuwstelsel. Rijst voor garnering wordt voornamelijk gemaakt voor vlees, omdat het het niet zwaarder maakt, maar het slechts subtiel aanvult.

Rijstbijgerecht snel recept

Overweeg een van de manieren om rijst te koken. Het maken van een foto maakt het veel gemakkelijker. Ronde en gepolijste rijstgrutten worden snel zacht gekookt en worden daarom vooral gebruikt voor het maken van pap. Gebruik voor garnering bruin of langkorrelig, gestoomd. Het resultaat is een kruimelige garnering.

Vereiste componenten:

• 0,5 kg rijstgrutten;
• 1 eetl ik. zonnebloemolie;
• zout;
• favoriete kruiden.

Rijstrecept met foto:

Spoel de rijst onder stromend koud water tot het water helemaal helder is

• Kies beschadigde en zwarte rijst.
• Giet het graan in een pan en giet water zodat het een paar vingers boven het niveau van de rijst staat.
• Voeg kruiden, olie en zout toe. Meng grondig.

Als het water kookt, zet je het vuur uit en laat je het gerecht 30 minuten trekken. De rijst wordt dus gestoomd en wordt tegelijkertijd niet gekookt

Rijst voor garnering volgens Japans recept

Voor een klassiek recept voor rijstbijgerechten van echte Japanse graanliefhebbers, heb je nodig:

• 1 kopje rijst;
• 2 kippeneieren;
• 1 bos groene uien;
• 3 eetl. ik. boter;
• 2 eetl. ik. sojasaus.

Stap voor stap rijstrecept:

• Rijstgrutten worden grondig gewassen totdat het water volledig transparant is.
• Giet anderhalve glazen water in een pan.
• Breng aan de kook, onbedekt.
• Als het water kookt, maak je een kleine vlam, dek je de pan af met een deksel en kook je een kwartier.
• Kippeneieren worden losgeklopt met een garde.
• De ui wordt gewassen en fijngehakt.
• Eieren en uien worden gebakken in een koekenpan met boter tot de eieren klonterig zijn.
• Voeg rijst toe aan de pan, giet sojasaus erbij.
• Voorzichtigroer en serveer.

Ovengekookte rijst

Er zijn verschillende manieren om te koken, denk er goed over na.

Traditionele versie

De grutten worden gewassen tot het water helder is. Giet in een kom en giet de vloeistof in een verhouding van 1: 2, voeg zout naar smaak toe. Zet in een tot 160 graden verwarmde oven en kook gedurende 40 minuten tot het water volledig is opgenomen. Roer een paar keer tijdens het koken. Voeg je favoriete smaakmakers en kruiden toe voor een pittige smaak.

Combinatierecept rijst koken.

Spoel de grutten, giet in een bak met dikke wanden. Giet water 2-3 cm boven het oppervlak van de rijst. Zout naar smaak. Zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Zet in de oven, verwarmd tot 180 graden, en kook een kwartier.

Voorbakken

De gewassen grutten worden lichtjes gedroogd met keukenpapier. Een druppel zonnebloemolie wordt in een verwarmde koekenpan gegoten en granen worden gegoten. Roer constant, bak een paar minuten. Verspreid vervolgens in een voorbereide container en giet koud gezouten water in een verhouding van 1:2. Kook een half uur voordat je de vloeistof opneemt.

Opgemerkt moet worden dat de kooktijd en de hoeveelheid water die wordt gebruikt, wordt bepaald door het soort rijstgraan:

• Gepolijste witte rijst wordt 20 minuten na het koken gekookt. Voeg voor 1 deel ontbijtgranen 1,5 delen water, bouillon of melk toe.
• Gestoomde rijstgrutten zijn niet voorgeweekt. Klaar voor een half uur. Er zijn 2 delen vloeistof op 1 deel rijst.
• Als ze kokenwilde en bruine rijst, wordt een paar uur voorgeweekt in koud water. Kook de ontbijtgranen 1 uur.
• De methode voor het koken van rijst van de soorten baldo, arbolio, carnaoli is anders dan de rest. Was de granen niet voor het koken. Het kookt snel zacht, het wordt half gaar. Koelen, rijst absorbeert alle vloeistof en komt volledig klaar.

Voor- en nadelen van ovengebakken rijstgerechten

1. Rijst gekookt in de oven wordt kruimelig, in tegenstelling tot gekookt op vuur of magnetron. Wanneer rijst in de oven wordt gebakken, krijgt het een helder aroma en een intense smaak.
2. Gebakken rijst wordt als nuttiger beschouwd, omdat ze bij het koken een minimum aan kruiden en olie gebruiken, omdat gerechten met gebakken rijst zijn opgenomen in het dieet en het kindermenu.
3. Een van de voordelen van de gerechten is hun lichtheid en korte kooktijd. Dit is een heel belangrijk punt, omdat het niet nodig is om het proces constant te controleren.
4. De methode om rijst in de oven te koken is goed omdat het gerecht bijna niet aanbrandt en niet "ontsnapt" uit de container.
5. Rijstdesserts en stoofschotels zijn om van te watertanden, met een heldere smaak en een gouden korst.

Welke rijstgerechten worden in de oven gekookt

Rijstgerechten gebakken in de oven staan op het menu als uitgebreid ontbijt, lunch en diner. Ze worden ook gebruikt als een stevige en gezonde snack.

• Voor het ontbijt koken ze melkrijstpap met pompoen, een braadpan gekookte rijst en kwark.
• De eerste gerechten in de oven komen er erg uithartig en geurig. Augurk en Kharcho-soep zijn heerlijk.
• Tweede gangen worden gemaakt met vlees, vis, groenten, jus en sauzen. Magere pilaf, paella, risotto, rijstgehaktballetjes en gehaktballen worden in de oven gekookt.
• Vullingen worden gemaakt in de oven voor Kulebyaki, taarten, vulling van groenten, koolrolletjes, verschillende warme en koude snacks worden bereid.

Tricks van het bakken van rijst in de oven

Voor verschillende gerechten impliceert de rijstkooktechnologie een andere bereiding van granen. Zoute en zoete stoofschotels zijn gemaakt van gekookte rijst. Voor pilaf of een kruimelig bijgerecht wordt rijst licht gebakken in plantaardige olie. Voor een bijgerecht of melkrijstpap wordt de rijst een beetje in koud water gewassen.

Tricks en kleine geheimen:

• Om rijst in de oven te koken, nemen ze gietijzeren schalen met dikke wanden en een deksel (koekenpannen, ketels, vuurpotten), kleipotten, keramische potten.
• Als de ovenschaal geen deksel heeft, bedek hem dan met folie die in een paar lagen is gevouwen.
• Om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de wanden van de container blijft plakken, wordt deze ingesmeerd met zonnebloemolie.
• Kies de grootte van de container en houd er rekening mee dat het graan een paar keer in volume toeneemt.
• Om de kooktijd te verkorten, laat je de rijst een uur van tevoren in water weken.
• Voor een kruimelig gerecht met een rijke smaak laat de gekookte rijst nog 30 minuten in de oven staan.

Rice is een frequente gast op de dagelijkse tafels en op feestdagen. Elke huisvrouw heeft haar eigen kooktrucs en rijstspecialiteiten. De bereiding van dit graanvereist speciale inspanningen en de gerechten zijn altijd heerlijk, met een rijk aroma en een aangename textuur.