Udon - wat is het? Japanse motieven in je keuken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

De Japanse keuken is zo divers en rijk aan bizarre smaakcombinaties dat niet ieder van ons er een aanhanger van kan worden. Maar toch bevat het ook gerechten die ons meer bekend zijn, die je niet alleen onbevreesd in elk Japans restaurant kunt bestellen, maar ook thuis kunt proberen te koken. Udon is er zo een. Wat is het?

In de beste traditie

Velen geloven dat het hoofdvoedsel van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon rijst, zeevruchten en natuurlijk een verscheidenheid aan sauzen is. Maar eigenlijk is het dat niet. Deze keuken is zeer, zeer divers en biedt niet alleen een overvloed aan verschillende gerechten die Japanse chef-koks bedenken, maar ook een speciale benadering van de producten waaruit ze worden bereid. En hier kunnen we iets van leren.

Laten we beginnen met een eenvoudige vergelijking. Hoeveel soorten pasta ken jij die in de schappen van onze supermarkten liggen? Er zijn er waarschijnlijk veel, maar ze zijn allemaal gemaakt volgens een algemeen principe en verschillen vaak alleen qua uiterlijk. De meeste zijn gemaakt van tarwebloem met of zonder eieren. Maar in Japan is het koken van noedels een hele traditie. En een voorbeeld is de beroemde udon. Wat is het, laten we het nu samen uitzoeken.

Een beetje over Japanse noedels

In tegenstelling tot wij zijn de Japanners erin geslaagd om noedels niet alleen van tarwemeel te koken. Rijst, boekweit en zelfs bonen spelen een rol. Elk type wordt bereid volgens een individueel recept en geserveerd in combinatie met een bepaald aantal producten en sauzen. Zo wordt somen bijvoorbeeld meestal gekoeld en met ijs gegeten, maar yakisoba wordt gebakken geserveerd met groenten, vlees en andere producten. Maar vandaag hebben we het over udon-noedels. Weinigen weten wat het is. Laten we deze leemte opvullen.

Wat is udon

Dit is het soort noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout. Het lijkt een beetje op het onze, maar het blijkt elastischer en zachter te zijn. De noedels zelf zijn vrij dik - tot 4 mm in diameter, en na het koken ziet het er volumineus uit. De kleur kan variëren van wit tot grijsachtig. Deze noedels zijn ook te vinden in onze supermarkten, zodat iedereen thuis een Japans gerecht kan proberen te koken. Om udon op tafel te serveren, heb je geen specifiek recept nodig. De Japanners serveren dergelijke noedels met de meest gevarieerde set groenten, het belangrijkste is dat het lekker en bevredigend is. We zullen je zeker verschillende opties vertellen.

Hoe te koken en op de juiste manier te serveren

Het bereiden van dergelijke noedels is heel eenvoudig: doe het gewoon in kokend water en kook 4-5 minuten nadat het water kookt. Nu moet je het water aftappen en de noedels in koud water afspoelen. Udon is klaar, nu kun je het gebruiken voor verder koken. als jijkook de noedels van tevoren, voeg een beetje plantaardige olie toe, udon plakt niet aan elkaar en zo'n bereiding kan langer worden bewaard. Noedels worden geserveerd in verschillende variaties: koud of warm, in bouillon op de manier van soepen of met groenten, zeevruchten of vlees. Over het algemeen kunt u, als u udon kookt, het recept aanpassen aan uw smaak, dit is heel acceptabel voor zo'n gerecht. En laten we ons nu concentreren op een paar eenvoudige recepten die je hierbij kunnen helpen.

Udon met teriyakisaus en groenten

Udon noedels (een recept met groenten is perfect om te vasten of voor mensen die een vegetarische levensstijl volgen) is een stevig en erg lekker gerecht. Je kunt het recept naar wens aanpassen of iets nieuws toevoegen. Sauzen in Japanse stijl zijn te vinden in bijna elke supermarkt in de kruidenafdeling.

Voor een pakje noedels heb je 150 g groenten nodig, zoals wortelen, courgettes, preistengels, Chinese kool en een paar teentjes knoflook. Krijg ook teriyaki- en tonkatsu-sauzen, plantaardige olie, wat geroosterde sesamzaadjes en verse kerstomaatjes voor garnering.

Hoe te koken

Udon met groenten kan in 15 minuten worden bereid.

• Kook de noedels voor en spoel ze af.
• Snijd de ui in ringen, courgette - in staafjes, wortelen - in reepjes, kool - willekeurig, maar niet groot. Hak de knoflook fijn.
• Giet een beetje olie in een voorverwarmde pan, bak hierin de wortelen licht aan en voeg dan de ui en courgette toe. Roer constant.
• Verzenden naargroenten knoflook en kool, zout.
• Voeg na nog een minuut 5 eetlepels toe. ik. tonkatsu en teriyaki en gekookte udon. Nog een minuutje stoven en het gerecht is klaar.

Serveer de traktatie in diepe kommen, bestrooid met sesamzaadjes en gegarneerd met kwartjes cherrytomaatjes.

Kip Udon

Als je een Japans tintje wilt geven aan je familiediner, kook dan udon met kip. Het recept kost niet veel tijd en moeite, maar het zal erg lekker en origineel blijken te zijn.

Voor één pakje udon heb je 600 g kipfilet nodig. Neem ook 150 g groenten: uien, wortelen, zoete paprika's. Voeg een paar stengels bleekselderij, 3-4 teentjes knoflook, geraspte gember - 1 theelepel, sojasaus en zwarte peper toe. Wat plantaardige olie.

Hoe te koken

• Udon noedels zijn voorgekookt en gewassen. Het recept lijkt een beetje op de eerste optie. De basis is gemakkelijk te bereiden.
• Snijd de kipfilet in grote stukken en bak een beetje in olie tot ze half gaar zijn.
• Snijd de stengels bleekselderij in plakjes, snijd de paprika's in blokjes, snijd de uien in halve ringen en snijd de wortelen in reepjes. Hak de knoflook fijn.
• Bak de uien en wortelen in hete olie en voeg dan alle andere groenten eraan toe. Roer constant en kook 2-3 minuten.
• Giet 150 ml water en 5 el. ik sojasaus. Stoof groenten 1-2 minuten en voeg dan kipfilet en gekookte udon toe, zout en peper. Laat het gerecht nog 5 minuten op het vuur staan zodat de filet de tijd heeft om volledig te garen.

Het gerecht is klaar en klaar om te serveren.

Zoals je kunt zien, is de Japanse keuken niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Het heeft veel eenvoudige maar heerlijke gerechten. Nu weet je iets meer over het traditionele Aziatische gerecht udon. Wat het is, hoe het wordt bereid en geserveerd, hebben we tot in detail onderzocht. Voel je vrij om thuis te experimenteren.

Eet smakelijk!