Hoe maak je pannenkoeken? Deeg voor pannenkoeken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meest populaire gerechten uit de Russische keuken zijn koolsoep, pap en pannenkoeken. Van kinds af aan hebben veel mensen een favoriete delicatesse gehad - pannenkoeken en pannenkoeken. Dit eenvoudige en goedkope gerecht kan worden gegeten als ontbijt, lunch en diner. Zelfs degenen die om hun figuur geven, kunnen veilig ontbijten met pannenkoeken, van een paar stukjes weelderige pannenkoeken in de ochtend zullen de extra kilo's niet toenemen en je kunt er tot de lunch genoeg van krijgen. Er zijn veel recepten voor dit heerlijke gerecht. Hoe je pannenkoeken maakt, leer je uit dit artikel.

De geschiedenis van het verschijnen van beignets in Rusland

Van oudsher werd een pannenkoek beschouwd als een afbeelding van de zon. Tijdens het afscheid van de winter bakten de Slaven pannenkoeken en pannenkoeken, zich verheugend in de lentewarmte en de zon - een zeldzame bezoeker in de winter. De traditie van het bakken van pannenkoeken en pannenkoeken voor Maslenitsa bestaat tot op de dag van vandaag in Rusland. Vroeger had elke huisvrouw speciaal opberggerei en gietijzeren pannen voor het bakken van pannenkoeken en beignets.

Eenvoudig recept om dit te makenDe ma altijden bestonden uit bloem, water, suiker, zout en gist. Van deze ingrediënten kun je zelfs in de vasten pannenkoeken bakken. Daarnaast is het toegestaan om verschillende gerechten te bereiden door andere producten aan het recept toe te voegen. Bijvoorbeeld zure room, kefir, melk, geraspte appel of exotische pannenkoeken met sinaasappelschil.

Pannenkoeken en hash browns: wat is het verschil?

Het verschil tussen pannenkoeken en pannenkoeken is in grootte, de pannenkoek is groter in diameter, maar dun, de pannenkoek is klein en luchtig. Pannenkoeken kunnen worden gebakken met toppings, zoals gebakken uien of verschillende vullingen - zowel zoet als hartig (vlees, vis, kaviaar en kaas). Fritters zijn meestal een zoet gerecht. Ze worden geserveerd met honing, jam, zure room en gecondenseerde melk. In zeldzame gevallen worden ze geserveerd met hartige vullingen, zoals champignons of uien. Voordat je pannenkoeken gaat bakken, moet je alle ingrediënten voorbereiden en een bakvorm kiezen.

Recept voor magere beignets

Aangezien pannenkoeken en pannenkoeken een zeer calorierijk product zijn, zullen ze, wanneer ze worden gebruikt bij het vasten, helpen het lichaam te verzadigen, dus je kunt lange tijd het verlangen om te eten vergeten, wat erg belangrijk is op vastendagen, als je niet aan eten hoeft te denken, maar meer moet zorgen voor geestelijk voedsel.

De schrijver Ivan Shmelev in zijn werk "The Summer of the Lord" heeft het over boekweitpannenkoeken - zondaars die zijn familie tijdens de vastentijd at. Het recept zelf staat niet in het boek, omdat het destijds een vrij algemeen vastengerecht was.

Sinners Fritters

Deeg voor pannenkoeken voor de vastentijd:

• boekweitmeel - drie eetlepels;
• roggemeel - drie eetlepels;
• tarwemeel - anderhalve kop;
• kristalsuiker - twee eetlepels;
• zout - een halve theelepel;
• droge gist - twee theelepels;
• zonnebloemolie - vier eetlepels;
• warm water - ongeveer 600 ml.

Je kunt indien nodig de hoeveelheid ingrediënten aanpassen. Voordat u pannenkoeken maakt en het deeg kneedt, moet het water worden gekookt. Roer vervolgens het rogge- en boekweitmeel door elkaar, giet er een glas kokend water bij en meng goed. Laat dit mengsel tien minuten opzwellen. Voeg suiker, zout en gist toe aan het gezwollen deeg, verdun met warm water en kneed tot de zure room dik is. Leg het deeg op een warme, tochtvrije plaats om te rijzen.

Als het deeg is gerezen, voeg je tarwebloem, zonnebloemolie en het resterende water toe. Goed kneden, in de hitte weer laten rijzen. Terwijl het deeg voor pannenkoeken aan het rijzen is, kun je de magere vulling bereiden. Fritters "Sinners" zijn niet zoet, maar stevig gemaakt. Hiervoor zijn gebakken uien, champignons en kruiden geschikt. Gefrituurde producten worden direct aan het deeg toegevoegd, laten het weer rijzen en bakken in een gietijzeren pan, waarbij het deeg erop wordt uitgespreid met een eetlepel.

Kefir pannenkoeken

Gistvrije pannenkoeken gekookt met kefir zijn veel gezonder dan gistpannenkoeken, ze zijn gemakkelijker te verteren en minder calorierijk. Bovendien gaat de bereiding van dergelijke pannenkoeken sneller, dusze zijn erg goed voor het ontbijt. Om heerlijke pannenkoeken op kefir te maken, kun je het volgende recept gebruiken:

• tarwemeel - 1 kop;
• kefir - 1 kopje;
• kippeneieren - 1 stuk;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• zout en frisdrank - elk een halve theelepel;
• zonnebloemolie - 3 eetlepels.

Klop het ei met suiker en giet kefir, meng goed. Voeg vervolgens zout en zonnebloemolie toe aan het mengsel, meng opnieuw met een garde. Meng apart soda met bloem en voeg toe aan het kefir-mengsel. Meng goed zodat er geen klontjes zijn, laat het deeg even staan voor een betere vermenging van de ingrediënten.

Om heerlijke pannenkoeken op kefir te krijgen, moet je de pan goed verwarmen, er een beetje plantaardige olie aan toevoegen en het deeg met een eetlepel verdelen. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar. Serveer met jam, zure room of honing.

Hoe maak je pannenkoeken als er geen eieren in huis zijn

Hoe maak je pannenkoeken als de koelkast geen eieren meer heeft en het ver is om naar de winkel te gaan? Alles is heel eenvoudig. Recepten voor pannenkoeken zonder eieren komen te hulp. Voor een dergelijk gerecht zijn producten zoals zure melk, kefir, banaan of kwark geschikt. Als je beignets met gist maakt, kun je ook zonder eieren.

Zure melkrecept

Voor het koken heb je nodig:

• twee glazen zure melk;
• een eetlepel kristalsuiker;
• zout naar smaak;
• een glas tarwebloem;
• halve theelepels frisdrank;
• drie eetlepels zonnebloemolie.

Bij het toevoegen van frisdrank aan zure melk, zal de laatste een beetje schuimen, omdat bij blootstelling aan een zure omgeving de frisdrank dooft, zoals wanneer gemengd met azijn. Dan moet je kristalsuiker en zout toevoegen en de bloem door een zeef door het mengsel zeven om het te verrijken met zuurstof en luchtige melkpannenkoekjes te krijgen. Kneed het deeg tot de dichtheid van zure room en voeg plantaardige olie toe.

Verhit een koekenpan op een goed vuur en vet deze in met een beetje olie. Giet het beslag in de hete koekenpan en zet het vuur lager. Bak aan beide kanten gaar. Om pracht aan pannenkoeken in melk toe te voegen, moet je de pan een paar minuten afdekken met een deksel. Serveer het afgewerkte gerecht met jam of jam.

Banaan en Havermout Beignets

Een ander origineel recept voor pannenkoeken zonder eieren bestaat uit kefir en banaan. Deze pannenkoeken zijn dol op kleine kinderen. Daarnaast is dit recept geschikt voor mensen die op dieet zijn, want in plaats van bloem wordt er havermout in het deeg gedaan, wat veel energie en kracht geeft, en het caloriegeh alte van het gerecht wordt merkbaar verminderd.

• banaan - 3 stuks;
• kefir - 2 kopjes;
• havermout of havermout - 1,5 kopjes;
• zemelen naar wens;
• frisdrank - op de punt van een mes;
• bloemenhoning - 100 gram.

Maal havermout in een koffiemolen tot meel. Je kunt ook kant-en-klare havermout gebruiken door deze in de winkel te kopen. Het is erg handig om een deel van de havermout te vervangen door zemelen. Bananen moeten ook worden gehakt totpuree staat. Meng alle ingrediënten in een kom, indien gewenst kun je rozijnen of geraspte appel toevoegen. Om het caloriegeh alte te verlagen, kun je pannenkoeken bakken in een pan met antiaanbaklaag, zonder olie, onder het deksel.

Recepten voor het bakken van beignets met gist

De lekkerste pannenkoeken met gist zijn luchtig, het recept voor dergelijke pannenkoeken kan een grote verscheidenheid aan producten bevatten. Je kunt deeg maken op melk, zure room, kefir, kwark en gewoon op water. Iedereen kan een recept kiezen op basis van zijn smaak en het beschikbare productassortiment.

Het belangrijkste is om het temperatuurregime tijdens het rijzen van het deeg in acht te nemen, tocht te vermijden, met ziel en in een goed humeur te koken. Dan krijg je luchtige pannenkoeken met gist. Het recept is vrij eenvoudig:

• tarwebloem - twee glazen;
• water of melk - anderhalve glazen;
• droge gist - vijf gram;
• kristalsuiker - een eetlepel;
• zout - een halve theelepel.

Meng de gist met warme en zoete melk of water, laat even staan om de gist te laten werken. Voeg vervolgens de door een zeef gezeefde tarwebloem toe, meng goed. Zet dertig minuten op het vuur. Als het deeg gerezen is, kun je pannenkoeken bakken in een goed verwarmde pan met een beetje zonnebloemolie. Serveer met zure room, gecondenseerde melk of jam.

Een andere variant van het vasten van pannenkoeken

Het is heel gemakkelijk en eenvoudig om magere pannenkoeken mee te kokengist gebruiken. Op vastendagen mogen geen eieren, vlees en zuivelproducten worden geconsumeerd. Daarom mogen dergelijke pannenkoeken geen melk en eieren in het recept bevatten. Je kunt ze bakken in een pan met antiaanbaklaag zonder het gebruik van plantaardige olie. Op deze manier bereide pannenkoeken kunnen zelfs op strikte vastendagen worden gegeten, wanneer niet alleen zuivelproducten, maar ook plantaardige olie verboden zijn.

• water - 2 kopjes;
• meel - 4 kopjes;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• zout - een snuifje;
• droge gist - 10 gram.

Gist gemengd met warm zoet water. Laat staan om de werking van de gist te starten, voeg dan zout en bloem toe. Kneed alles goed, laat het deeg een uur rijzen.

Hoe bak je pannenkoeken op de juiste manier in een pan? Het is noodzakelijk om de pan met een antiaanbaklaag goed te verwarmen en vervolgens het vuur te verminderen. Schep het beslag in de pan en bak op laag vuur. De deeglepel moet regelmatig in een kom met heet water worden gedompeld, zodat het deeg er niet aan blijft plakken. Voor magere beignets kun je jam of honing serveren. Zuivelproducten werken niet.

Gistvrij deeg

Voor degenen die niet graag veel tijd besteden aan het bereiden van voedsel, zijn recepten voor pannenkoeken zonder gist perfect. Er zijn veel opties voor dergelijke gerechten. Het meest voorkomende recept voor pannenkoeken in melk, wanneer ze weelderig worden door het gebruik van frisdrank. Ingrediënten:

• een halve liter melk;
• twee kopjes bloem;
• een theelepel bakpoeder;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• suiker naar smaak.

Roer alle ingrediënten in een kom, laat vijf minuten staan en bak. Dit is een van de snelste en gemakkelijkste recepten. Ideaal voor het bereiden van het ontbijt, en voor bezitters van een slank figuur krijgt u een goed en smakelijk diner.

Voedsel zoals pannenkoeken kan van pas komen als er etenswaren over de houdbaarheidsdatum in de koelkast staan. Volledig verlopen producten mogen in ieder geval niet worden gegeten, dit kan een ernstige ziekte veroorzaken, maar als er een einde komt aan kefir, melk, kwark of zure room, dan hoef je ze alleen maar te gebruiken om pannenkoeken te maken.

Beignets van zure room zonder gist

Het perfecte ontbijt bestaat uit een paar donzige warme pannenkoeken. Ze zijn snel klaar en heerlijk om te eten. Je kunt ze serveren met marmelade of honing.

• zure room (die in de koelkast staat, eventueel vet) - 100 gram;
• kippeneieren - 2 stuks;
• zout - een halve theelepel;
• frisdrank - op de punt van een mes;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• tarwemeel - 100 gram.

Klop eieren met kristalsuiker, voor pracht kunt u eerst alleen de dooiers met kristalsuiker kloppen en het eiwit toevoegen, opgeklopt met zout aan het einde van het deeg kneden. Voeg vervolgens zure room toe aan de losgeklopte dooiers en meng, voeg de gezeefde bloem, de met azijn gebluste soda en de bloem toe. Meng alle klontjes bloem grondig met een garde, breng het deeg tot een homogene massa en meng voorzichtig de eiwitten, apart geslagen met zout. Even laten staan enbakken in een hete pan met een beetje zonnebloemolie.

Bij het maken van beignets op zure room, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de consistentie van zure room. Als het dun genoeg is, heb je misschien meer bloem nodig dan aangegeven in het recept.

Wrongel (cheesecakes)

Zo'n handig product als kwark kan worden gebruikt om originele pannenkoeken te maken. Dit zeer populaire gerecht uit de Oekraïense en Russische keuken wordt vaak gebruikt voor babyvoeding. Kleine kinderen eten met tegenzin pure kwark, en elk kind zal cheesecakes eten, zelfs met een slechte eetlust.

Voor het ontbijt voor een gezin van vier, neem:

• kwark - 400 gram;
• kippenei, middelgroot - 2 stuks;
• tarwemeel - 1 kop;
• suiker moet op smaak worden gebracht, kwark kan smakeloos of zuur zijn, de hoeveelheid suiker die in kwark moet worden gedaan, hangt ervan af;
• vanilline.

Kaas moet worden bereid - goed kneden met een vork zodat er zo min mogelijk klontjes zijn. Voeg eieren toe aan de voorbereide kwark en meng grondig. Doe vervolgens suiker, vanilline en bloem bij het wrongelmengsel. De laatste moet worden gezet totdat het deeg voldoende steil is. Maar je kunt het deeg vloeibaar laten, er kefir aan toevoegen en het tot de consistentie van zure room brengen, dan is het mogelijk om de kwark te bakken als klassieke pannenkoeken, door ze met een lepel in een pan te doen.

Als je meer van steil deeg houdt, maak er dan een soort koteletten van, leg het erophete koekenpan en bak op laag vuur gaar. Houd de wrongel onder het deksel voordat u hem van het fornuis ha alt. Deze versie van pannenkoeken zonder frisdrank en gist is snel en eenvoudig te bereiden. Cheesecakes kunnen worden geserveerd met zure room, honing of gecondenseerde melk.