Aardappelpannenkoekjes: recepten, kookfuncties en recensies

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Aardappelpannenkoekjes zijn een van de meest populaire gerechten in de landen van de voormalige USSR. Als ze goed gaar zijn, is de bovenkant van de aardappel knapperig en de binnenkant erg mals en smakelijk. Ondanks het feit dat de bereiding van dit gerecht eenvoudig lijkt, zijn er veel trucs en functies die iedereen graag zou willen weten. Lange tijd is er een groot aantal soorten aardappelpannenkoekjes verschenen, die niet alleen worden geserveerd in etablissementen met de nationale keuken, maar ook in goede restaurants. Er zijn aardappelpannenkoekjes met kaas, champignons, kwark, vlees en een tiental verschillende vullingen. De meest populaire worden gepresenteerd in het onderstaande artikel.

Klassieke Aardappelpannenkoekjes Stap voor Stap Recept

Gewone pannenkoeken worden geserveerd met zure room of gebakken stukjes ondersnijding. Volgens het klassieke recept zijn ze niet gevuld met vulling, alleen aardappelen en een paar extra ingrediënten. Lijst met vereisteproducten voor 3 porties:

• aardappelen 700 g (het gewicht van de reeds geschilde groente is aangegeven, in een onvoorbereide vorm is het noodzakelijk om 850-900 g te nemen);
• 2 eieren;
• eetlepel meel (met een klein glaasje);
• 120 g ui en 2 teentjes knoflook;
• zout en peper.

Dit is een klassieke set producten, meer is niet nodig.

Kookmethode

Om klassieke aardappelpannenkoekjes, gekookt volgens het recept, echt lekker te maken, met een knapperige korst, zachte en sappige vulling erin, moet je de stapsgewijze instructies precies volgen:

1. Schil aardappelen en rasp ze op een speciale aardappelpannenkoekenrasp. Hoe het eruit ziet, is te zien op de bovenstaande foto. Deze procedure kan het beste worden gedaan in een keukenmachine, omdat het een erg vervelend en langdurig proces is. Ook op deze rasp moet je de benodigde hoeveelheid ui en knoflook raspen.
2. Doe de aardappelmassa op een zeef en knijp deze een beetje uit. Dit is nodig om overtollig water kwijt te raken. Anders worden de pannenkoeken te vloeibaar en worden ze over de pan verdeeld.
3. Doe de massa in een kom, klop er twee eieren door, voeg een eetlepel bloem toe en bestrooi met zout en peper. Goed mengen en proeven.

Maak het gerecht klaar

Als de aardappelmassa klaar is, moet je direct doorgaan met het bakken van het gerecht:

1. Zet een droge koekenpan op het vuur en verwarm deze.
2. Giet veel plantaardige olie. BetalenHoud er rekening mee dat de olie pas mag worden gegoten nadat de pan is opgewarmd. Anders wordt de korst van aardappelpannenkoekjes niet krokant.
3. Als de olie heet is in een koekenpan met een eetlepel, leg je aardappelpannenkoekjes en geef je ze een ronde vorm. De dikte van het halffabrikaat moet ongeveer 2 cm zijn en de diameter moet ongeveer 6-7 cm zijn.
4. Bak aardappelpannenkoekjes aan één kant tot ze goudbruin zijn, dan kunnen ze worden omgedraaid. Draai de aardappelpannenkoek niet te vaak om, hij is dan te vettig en moet op keukenpapier worden uitgesmeerd.
5. Als aardappelpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin zijn geworden, moeten ze op geportioneerde borden worden gelegd en met veel zure room worden overgoten. Je kunt het in een juskom gieten en apart serveren, zoals je wilt.

Dit voltooit het proces van het koken van klassieke aardappelpannenkoekjes in een pan.

Draniki gevuld met kwark

Dit recept voor een aardappelgerecht verschilt niet veel van het vorige, maar het maakt toch gebruik van wrongelvulling, waardoor gewone aardappelpannenkoekjes een nieuwe smaak krijgen. Om het gerecht te bereiden, moet u precies dezelfde set producten nemen als in het vorige geval, maar er zullen extra ingrediënten zijn:

• kwark - 150 g;
• een paar takjes verse dille;
• ½ eieren.

Hoe te koken?

We bereiden de aardappelmassa volgens het klassieke recept. Doe in een aparte kom de benodigde hoeveelheid kwark enplet het met een vork. Giet een kleine hoeveelheid gehakte dille en giet het ei erin. Voeg zout en peper toe, meng grondig. Als alle producten klaar zijn, moet je aardappelpannenkoekjes gaan bakken.

Zet een koekenpan op het vuur, verwarm het en giet er plantaardige olie in. Doe een halve lepel aardappelmassa, doe een kleine hoeveelheid kwark in het midden van de aardappelpannenkoek. Neem nog wat geraspte aardappelen en bedek ze volledig met kwark.

In dit geval wordt het aanbevolen om het gerecht op middelhoog vuur te bakken, aangezien aardappelpannenkoeken veel dikker zijn dan klassieke, anders zijn ze van buiten klaar, maar blijven ze van binnen rauw.

Draniki in potten

Sinds de oudheid werd dit gerecht in kleipotten geplaatst en in de oven geplaatst. Nu is alles natuurlijk veel eenvoudiger, maar de tradities blijven. Bovendien verschillen dergelijke pannenkoeken aanzienlijk van de vorige versies van het gerecht. De korst is hier niet krokant, maar zacht, net als het gerecht zelf.

Lijst met benodigde producten

Om 4 porties van dit gerecht te bereiden, moet je 1 kg geschilde aardappelen, 200 g uien, 3 eieren, zout en peper nemen. Knoflook is niet inbegrepen in dit recept, maar je kunt het desgewenst toevoegen. Omdat er geen meel wordt toegevoegd (dit maakt de korst knapperig), moeten de geraspte groenten grondiger op een zeef worden geperst.

Draniki kan niet alleen in potten worden geserveerd, ze moeten worden gekookt met een soort vlees of champignons. In dit geval moet u 250 g ondersneden, 200 g uien en ongeveer 50 g verse dille nemen.

Kookproces

Wanneeralle producten worden bereid, u moet beginnen met koken. Schil de aardappelen en spoel ze goed af, schil de ui en snijd de ondersnijdingen in dunne plakjes. Rasp aardappelen en uien op een speciale rasp en doe ze op een fijne zeef, pers de massa eruit, deze moet een beetje droog zijn. Onthoud dat er in dit geval geen meel wordt gebruikt.

Zout en peper het aardappelmengsel en voeg drie eieren toe, meng alle producten goed door elkaar en proef. Vorm daarna gewone ronde aardappelpannenkoekjes en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.

Doe de aardappelpannenkoekjes in potten en bak ondertussen de stukjes ondersnijding en ui in een pan. Uien moeten in reepjes worden gesneden en eerst worden gebakken, voeg na een paar minuten vlees toe. Deze twee producten moeten worden gebakken tot ze volledig gaar zijn. Giet ze vervolgens in een pan, bovenop aardappelpannenkoekjes. Verwarm de oven voor op 220-250 graden en zet de potten er 10-15 minuten in.

Haal na de toegewezen tijd de afgewerkte schaal uit de oven, open het deksel en doe een kleine hoeveelheid gehakte dille. Serveer apart, in een juskom, een beetje zure room.

Ongebruikelijke recepten voor pannenkoeken

De vorige drie varianten van het gerecht worden als klassiek beschouwd. Let nu op ongebruikelijke en zeer originele recepten voor aardappelpannenkoeken. Dergelijke gerechten worden vaak geserveerd in veel restaurants in de post-Sovjet-ruimte.

Het coolste recept voor aardappelpannenkoekjes in een pan

Het koken van dit gerecht duurtvrij veel tijd, dus je zou verwachten dat dit proces ongeveer 1,5 uur in beslag zal nemen. Om drie grote pannenkoeken te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• aardappel - 650 g (het gewicht van de reeds verwerkte groente is aangegeven, zonder schil);
• een grote ui;
• 3 eieren;
• een eetlepel bloem en zetmeel.

Om de vulling te bereiden, moet je 400 g mager varkensvlees nemen, je kunt een speelbal of een spatel gebruiken. Je hebt ook 200 g champignons, 200 g zure room, 100 g ui en 150 g harde kaas nodig.

De vulling voorbereiden

Allereerst moet je het gestoofde varkensvlees koken. Maak hiervoor het vlees schoon en spoel het goed af, snijd het in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm dik. Pel de ui en snij in zeer kleine blokjes. Neem een koekenpan met een dikke bodem, giet er plantaardige olie in, verwarm het goed en bak de stukjes varkensvlees goudbruin en giet ze in een kom. Bak de uien in hetzelfde vet, leg dan het vlees, voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de pan, giet de zure room erbij, zet het vuur lager en laat 40-60 minuten onder het deksel sudderen. De kooktijd hangt af van het gekozen type vlees, maar het moet zeer mals en sappig zijn.

Na de toegewezen tijd kan de vulling in elke container worden overgebracht, je zou een dikke massa moeten krijgen. Als u nog veel vloeistof over heeft, moet u aan het einde van de warmtebehandeling het vuur verhogen en het overtollige water verdampen. Rasp harde kaas op een fijne rasp en zet apart.

Hoofdproces

Nu moet je een heerlijke aardappelmassa maken. Het kookproces verschilt niet van de vorige recepten, alleen hier moet je nog een flinke eetlepel zetmeel toevoegen. Het punt is dat in deze versie één grote aardappelpannenkoek wordt gebakken, die heel moeilijk is om te keren zonder dit ingrediënt toe te voegen.

Nu moet je de pan goed verwarmen, de plantaardige olie erin gieten en verwarmen, en dan de aardappelmassa plaatsen en gelijkmatig door de pan verdelen, zodat er geen gaten in de aardappelpannenkoek zitten. Bak de pannenkoek aan de ene kant en draai hem om naar de andere. Dit gaat het beste met een grote spatel en een beetje hulp met je hand. Je moet snel omdraaien, anders bestaat het risico dat de aardappelpannenkoek verkruimelt. Als het aan de andere kant een beetje gebakken is, leg je de vulling op de ene helft en dek je af met de andere helft van de aardappelpannenkoek. De schaal moet de vorm van een halve maan hebben. Bestrooi de aardappelpannenkoekjes met geraspte harde kaas, zet het vuur iets lager, dek af met een deksel. Kook tot de kaas is gesmolten. Het gerecht moet worden geserveerd met zure room.

Draniki op een grove rasp

Het volgens dit recept bereide gerecht zal iedereen aangenaam verrassen, het hoogtepunt van het gerecht is Parmezaanse kaas, die op kant-en-klare aardappelpannenkoekjes wordt gestrooid. Om deze ongebruikelijke variant van aardappelpannenkoeken te bereiden, heb je nodig: 600 g geschilde aardappelen, 1-2 eieren, 2 eetlepels bloem (met een glaasje), zout, peper en nogal wat Parmezaanse kaas. Het is aan te raden om het gerecht vers te serverenzure room. Voor twee porties is het voldoende om 100-120 g van dit volvette zuivelproduct te nemen.

Een gerecht koken

Aardappelen moeten worden geschild en gewassen. Je moet de groente raspen op een grove rasp, die in de volksmond rode biet wordt genoemd. Knijp overtollig vocht uit de aardappelmassa, voeg bloem en een ei toe. Als de massa te dik is, kun je een tweede ei erin rijden, zout en peper toevoegen. Goed roeren. Indien gewenst kunt u een teentje knoflook toevoegen, geraspt op een fijne rasp.

Vorm kleine pannenkoekjes van de aardappelmassa en bak ze in een goed verwarmde pan krokant. Ze moeten dun worden gemaakt, in dat geval smaken ze heel ongebruikelijk en interessant.

Als de pannenkoeken aan beide kanten gebakken zijn, leg ze dan op een bord en bestrooi ze rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas.

Kookfuncties

Om mooie aardappelpannenkoekjes te maken, moet de aardappelmassa vlak voor de warmtebehandeling gemaakt worden. Anders wordt het donkerder en ziet het afgewerkte gerecht er niet zo aantrekkelijk uit, en de smaak zal ook verslechteren. Als het zo is dat de aardappelen van tevoren zijn geraspt, kun je de gebruikelijke vitamine C nemen, deze pletten en aan de massa toevoegen. Vitamine zorgt ervoor dat de aardappelmassa enkele uren niet donker wordt.

Draniki moet worden gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie, dan zal het mogelijk zijn om een aangename, knapperige korst te krijgen. Pannenkoeken in de pan smeren gaat het beste met behulp van de eetkamerlepels, dan zullen ze ongeveer even groot zijn, en dit is belangrijk bij het bakken van het gerecht.

Het kookproces mag alleen plaatsvinden in een koekenpan (behalve in potten), als ze in de oven of magnetron worden gekookt, wordt de crisp vochtig en hebben ze niet langer de gewenste smaak.

Recensies van gerechten

Door recensies op internet te volgen, kunnen we concluderen dat alle gepresenteerde recepten voor aardappelpannenkoeken lekker zijn en niet erg moeilijk om te bereiden. Draniki op een grove rasp zijn erg populair op feestelijke tafels, gasten zijn blij met zo'n interessant en eenvoudig gerecht. Grote pannenkoeken zijn ook populair onder huisvrouwen. Ze melden dat het mannelijke deel van het gezin altijd blij is om een soortgelijke lunch of diner op tafel te zien.

Nu weet je hoe je aardappelpannenkoekjes moet koken om ze echt lekker te maken. Dit gerecht wordt al jaren beschouwd als een van de meest geliefde en eenvoudige gerechten in elk gezin.