Recept Olivier met worst - kookfuncties en foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je aan de feesttafel denkt, kan elke chef-kok van 'thuis' de meest populaire gerechtopties in gedachten doornemen. Maar bijna niemand weigert ooit het recept van Olivier met worst. Deze salade is te traditioneel om zomaar op te pikken en langs te komen. Het is zowel lekker als voedzaam, snel en gemakkelijk te bereiden (vooral als de hand al gevuld is). Ongetwijfeld bevatte het originele recept zowel kwartelvlees als ananas. Maar we kennen hem van worst en doperwten. Om zo te zeggen een klassieker van het Sovjet-genre. Hoewel u zich waarschijnlijk niet alleen moet beperken tot koken. Experimenteer met ingrediënten, dressings, verras gasten met je eigen, ontwikkelde en geteste recept. Het klassieke Olivier-recept - met worst en erwten uit blik - moet echter ook uit het hoofd worden geleerd.

Een beetje over de producten

Het hoofdingrediënt is natuurlijk worst. Maar u moet goed op dit product letten bij het kopen. Allereerst moet worden begrepen dat een kilo goede gekookte worst niet goedkoper kan worden verkocht dan een kilo vlees waarvan het zogenaamd is gemaakt.

Let ook op de houdbaarheidsdatum, vooral als u een product op de markt koopt. Niet te verse worst zal de smaak van de salade volledig bederven en kan de gezondheid van de eters verslechteren. Wat mayonaise betreft, volgens het klassieke recept, wordt Olivier met worst het best gekruid met Provençaalse, en let ook op de houdbaarheidsdatum. Het is beter om ingeblikte erwten van bekende fabrikanten en in glazen potten te nemen, zodat, zoals ze zeggen, het product een gezicht heeft. Laten we een aardappel nemen, niet een die snel kookt, maar een die zijn vorm behoudt, zelfs onder invloed van mayonaise.

Olivier met worst: klassiek recept

Om het recept in de praktijk te brengen, hebben we nodig: een goede stoofpot - een halve kilo (je kunt "Doctor", of "Ostankino", of een andere moderne optie nemen, het belangrijkste is goed), 3-5 aardappelen, een pot doperwten, 3 -5 eieren, een paar augurken, Provençaalse mayonaise voor dressing, zout, peper. Onder huisvrouwen zijn er al lange tijd geschillen: al dan niet wortelen en uien in de salade introduceren? Laten we deze ingrediënten voor nu "overboord" van het basisrecept laten. Dus laten we beginnen!

Hoe te koken

Het Olivier-recept met worst en augurken zit niet vol met complexiteiten enfranje.

1. Kook hardgekookte eieren (ongeveer 10 minuten in kokend water). Na afkoelen en pellen van de schaal. Snijd in blokjes.
2. Kook de aardappelen in hun uniform (15-20 minuten, afhankelijk van de variëteit). En eerst goed wassen. We controleren de gereedheid door de schil van het wortelgewas te doorboren met een vork of een houten tandenstoker. Als de aardappelen gaar zijn, koel ze dan af en maak ze schoon, snijd ze in kleine blokjes.
3. Open ingeblikt voedsel met erwten en laat uitlekken in een vergiet. Overtollige vloeistof is nutteloos voor ons.
4. De worst wordt geschild en in kleine, gelijkmatige blokjes gesneden. We doen hetzelfde met augurken.
5. Meng alle voorbereide ingrediënten in een grote bak. Breng geleidelijk op smaak met mayonaise (het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, om geen papperige staat te krijgen), peper en zout volgens individuele voorkeuren.
6. Trouwens, een advies: als je Olivier met worst volgens dit recept bijvoorbeeld overdag hebt bereid en van plan bent om het alleen 's avonds op tafel te serveren, dan moet je je kleden de salade direct voor gebruik. Dit zorgt ervoor dat het niet "leegloopt".
7. Je kunt het gerecht versieren met geraspte dooier, erwtenkorrels, eierdopjes, takjes verse kruiden.

Wortel

Over dit wortelgewas: als je wortelen wilt toevoegen aan het Olivier-saladerecept met worst en augurken, dan moet het samen met aardappelen worden gekookt. Daarna afkoelen en schoonmaken. En snijd in vergelijkbare blokjes van kleine afmetingen. Voeg wortelen toe aan de totale massa, en zegeeft de salade een lichte afdronk, erg interessant volgens velen. In ieder geval zijn de recensies van deze variant van het gerecht overwegend positief.

Komkommers

Wat dit onderdeel betreft, geven de meeste huisvrouwen er de voorkeur aan gezouten of gepekeld fruit te gebruiken. De eerste - uit het vat. De tweede - met het gebruik van azijn. Hier al, zoals ze zeggen, kiest iedereen voor zichzelf. En nog een optie: probeer eens verse komkommers in de Olivier met worst recept. In de winter zijn ze natuurlijk duur, maar in de zomer en herfst kun je jezelf trakteren?

Olivier salade: klassiek recept met worst (kip +)

En hier is een interessante variatie op het thema van een klassiek gerecht, waarbij de worst wordt "verdund" met gerookte kip en verse komkommers als ingrediënt worden gebruikt (trouwens, in plaats van verse kun je voeg lichtgezouten toe - zodat de smaak nog rijker en pikanter is). We hebben nodig: worst - 250 gram, dezelfde hoeveelheid gerookte kipfilet, 3 aardappelen, een pot groene erwten in blik, 3 eieren, 3 komkommers, zout en peper, mayonaise voor het bereiden van voedsel.

Koken makkelijk

1. Volgens het klassieke recept is Olivier salade met worst en kip vrij eenvoudig. Kook eerst de hardgekookte eieren (ongeveer 8 minuten), laat ze afkoelen door ze met ijswater te vullen en pel ze. Snijd zowel het eiwit als de dooier in blokjes.
2. Kook aardappelen in hun uniform: was de wortels grondig en kook gedurende 15-20 minuten. We controleren de gereedheid van het ingrediënt door er met een vork of een houten tandenstoker (spies) in te prikken. Daarna koel, schoon vanschil, in blokjes gesneden.
3. Open doperwten uit blik, giet het water af in een vergiet. Laat het uitlekken, want we hebben geen extra vloeistof in de salade nodig.
4. Varenka in kleine blokjes gesneden, we doen hetzelfde met gerookte filets en komkommers (sommige mensen schillen ze liever). Over het algemeen moeten alle ingrediënten in verhouding worden gesneden - in kleine stukjes.
5. Meng in een container met een voldoende groot volume alle ingrediënten die van tevoren zijn bereid en begin te kruiden met mayonaise (in dit geval is het het beste om lichtgewicht, niet te vette opties te gebruiken). We doen het als volgt: we introduceren de dressingsaus geleidelijk, in porties, en mengen de salade elke keer - deze mag niet papperig worden. Aan het einde van het proces, zout en peper het gerecht volgens onze individuele voorkeuren. Daarna kan het worden overgebracht naar een mooie slakom om te serveren (of in porties in kleine kommen worden verdeeld). En dan - decoreer met geraspte dooiers, takjes groen, erwtenkorrels. En je mag de gasten verwennen!

Met ananas (oud klassiek recept)

Weet je hoe Olivier in de negentiende eeuw werd voorbereid? Een van de hoofdingrediënten was de overzeese fruitananas. Nu is het vrij verkrijgbaar, dus we proberen dit ongebruikelijke Olivier-recept met worst en ananas te implementeren. Zelfs echte fijnproevers zullen zeker van zo'n eigenaardige nasmaak houden. Ananas benadrukt de smaak van andere ingrediënten met aangename zoetzure tonen. Zeker niet op 19Eeuwenlang werd het gerecht bereid met gekookte worst, daarna gebruikten ze daar allerlei lekkernijen, zoals hazelhoen. Maar de hoogste kwaliteit varenka zal ook perfect in harmonie zijn met andere producten. Laten we daarom nemen: een pond worst, 3 middelgrote aardappelen, een paar verse komkommers, een pot ingeblikt voedsel - ananas in hun eigen sap. Als dressing gebruiken we mayonaisesaus of zure room - naar keuze.

Hoe te koken

1. Kook de eieren (ongeveer 8 minuten), koel ze vervolgens af in ijswater, pel ze en snijd ze vrij fijn in blokjes.
2. Aardappels in hun uniform koken (voorwassen!), schillen, in blokjes snijden.
3. Open de erwten en gooi ze in een vergiet.
4. Schil de worst en snij in blokjes.
5. Open de ananas en decanteer de overtollige vloeistof. Snijd in blokjes.
6. Schil de komkommer en snij in blokjes.
7. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met saus of zure room. Zout en peper op het einde en serveer. Eet smakelijk allemaal!