Lamgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meestal worden lamsgerechten een traditionele oosterse "kleur" genoemd. Lam is erg populair onder de bewoners van de Middellandse Zee, de Kaukasus, het Oosten. Maar de laatste tijd is er een aangename trend: het vlees van jonge schapen, melklammeren en schapen, waarvan de leeftijd niet ouder is dan 3 jaar, wordt een frequente gast op Russische en Europese tafels. Van dit soort vlees worden zowel eerste als tweede gangen, maar ook snacks, salades en gebak bereid. Lam wordt beschouwd als een van de meest bruikbare en licht verteerbare vleessoorten voor het menselijk lichaam.

Nuances en trucs

Heel vaak laten huisvrouwen lamsrecepten voorbijgaan alleen omdat ze de smaak of het aroma van lamsvet onaantrekkelijk vinden. Het probleem kan echter eenvoudig worden verholpen als het vlees vóór het koken zorgvuldig wordt geïnspecteerd, gewassen en vet, pezen en andere ongewenste delen worden verwijderd. Het is belangrijk om te onthouden dat lam lang koken niet verdraagt. Ervaren koks adviseren om het vlees lichtjes niet gaar, roze van kleur te laten. Oosterse chef-koks, die de eigenaardigheden en veeleisende aard kennenlamsvlees, liever stoven of koken.

Dit vlees past goed bij:

• fruit (appels, abrikozen, dadels, peren, kweepeer);
• groenten (pompoen, tomaten, aardappelen, paprika, peulvruchten, hete pepers);
• aromatische kruiden en specerijen (marjolein, basilicum, oregano, tijm, koriander, knoflook, zira, gember, rozemarijn, peterselie, tijm, dille);
• verschillende soorten kazen, sauzen en wijnen (rood droog, wit droog).

Lam met kweepeer

Dit is een heel eenvoudig recept voor een lamschotel die meestal in een ketel wordt gekookt. Als er geen mogelijkheid is om in de natuur te koken, kunt u in plaats van een vuur en een ketel een gewone diepe pan met een dikke bodem en een gasfornuis gebruiken. Specerijen voor het gerecht worden naar goeddunken van de gastvrouw gekozen, maar het gebruik van komijn is verplicht.

Producten

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 1, 8 kg lam;
• grote wortel;
• een paar bollen;
• paprika;
• kruiden voor lam;
• kweepeer - 3 stuks;
• 1 eetl droge wijn;
• een snufje jeera;
• olie.

Hoe te koken

Het wordt aanbevolen om voor dit recept lamsvlees met bot te gebruiken. De stukken vlees worden rechtstreeks van het bot gesneden en de laatste worden naar een kleine steelpan gestuurd om de bouillon te koken. Vergeet niet om laurier, een kleine ui, een snufje zout en een peperkorrel aan de bouillon toe te voegen. De kooktijd is ongeveer een uur.

Kweepeer in vieren gesneden en meerin twee. Zaden en kern worden verwijderd. Van wortelen en paprika's maken we dunne rietjes. Van uien - halve ringen. De eerste olie wordt in de ketel gegoten, waarin na een paar seconden de kweepeer begint te bakken. Het is belangrijk om te onthouden dat de ingrediënten pas aan de olie worden toegevoegd nadat deze goed is opgewarmd. Je kunt een kleine lepel kruiden toevoegen, een snufje zout. Als de kweepeer gebakken is, leg je hem op een bord. Doe de ui, wortel, peper in de olie. Het interval tussen het toevoegen van een nieuwe portie groenten is 2-3 minuten.

Giet na 10 minuten stoven een glas wijn in de ketel en laat de helft verdampen. We verspreiden het vlees, voegen kruiden en bouillon toe. Stoof lamsvlees ongeveer 15 minuten, stuur er dan groenten en kweepeer naar toe. Houd ongeveer 10 minuten in brand.

Lamsbout met bonen

Bonen passen goed bij dit soort vlees. Wij bieden u een interessant, maar zeer eenvoudig te bereiden lamsrecept. Met een foto en een gedetailleerde beschrijving van het kookproces, zal het voor beginners gemakkelijker zijn om het recept onder de knie te krijgen. Om te koken heb je een goedkope en betaalbare set ingrediënten nodig.

Wat je nodig hebt om te koken

Je hebt nodig:

• lamsbout - 2 stuks;
• 800ml voorraad;
• 700g witte bonen;
• 120 g zongedroogde tomaten;
• 320 ml rode wijn;
• citroen, rozemarijn, tijm, rode ui, peterselie;
• knoflook;
• zout.

Bereidingswijze van lamsvlees

Koken begint met het snijden van het hoofdingrediënt. Lamsbout nodigspoel af, snijd overtollige stukjes vet af, maak ongeveer 15-17 sneden. In elk van hen wordt een klein teentje knoflook geplaatst. Je kunt een halve kruidnagel doen, een vierde (alles hangt af van je liefde voor dit geurige product). Het hele oppervlak van het been is ingewreven met zout, peper en kruiden.

Om het stuk vlees zacht, sappig en mals van smaak te maken, maken we de marinade. Meng wijn, citroenrasp en -sap, olijfolie, tijm, gedroogde peterselie, rozemarijn, een snufje zout. Giet het resulterende mengsel en laat de schaal 3-4 uur op een koude plaats staan.

Na een goede en lange marinade moeten de stukken vlees worden overgebracht naar een grote bakplaat of ovenschaal. Voeg de rest van de aromatische kruiden toe aan het vlees, bestrooi met kruiden, leg grote uienringen op de zijkanten. In de oven, die werd verwarmd tot 220 graden, is het vlees ongeveer 20 minuten gaar. Daarna verminderen we het vuur een beetje, halen we de bakplaat eruit en voegen we de bouillon, bonen, tomaten toe. Laat deze eenvoudige lamschotel nog 15 minuten sudderen. Leg het vlees met peulvruchten en groenten op een plat groot bord, decoreer met verse kruiden.

Pilaf met lam met bot

Mee eens, als we het hebben over verschillende, openbaar beschikbare en gemakkelijk te bereiden recepten met foto's van lamsgerechten, kan men niet anders dan de meest populaire bespreken. We hebben het natuurlijk over pilaf in een ketel. Ervaren huisvrouwen zeggen dat pilaf niet alleen een smakelijk, geurig, bevredigend en voedzaam gerecht is, het is ook een uitstekend zomer alternatief voor barbecue. kook hetkan zowel op straat als in huis zijn.

Lijst met benodigde ingrediënten

Dus laten we ons voorbereiden:

• schaap met bot - 1,2 kg;
• 3 grote uien;
• wortel;
• 560g rijst;
• 3 grote teentjes knoflook;
• water;
• kruiden voor pilaf (zira, gemalen knoflook, hete chili peper, paprika);
• zout;
• olie.

Beschrijving van het kookproces

Zoals hierboven vermeld, worden alle bereide producten pas in een ketel gelegd nadat de olie erin goed is gecalcineerd. Zodra er een lichte rookontwikkeling is, sturen we de uienringen. Na een paar minuten - plakjes wortel. We halen de gefrituurde groenten eruit en leggen er geportioneerde stukjes vlees voor in de plaats. Bak het op zeer hoog vuur tot je een geurige, goudbruine korst krijgt.

Doe de groenten terug in de ketel, giet de benodigde hoeveelheid rijst erbij en voeg één op één water toe aan de berekening. Vergeet niet om de lamsschotel te peperen, geurige kruiden, knoflook, gedroogde kruiden toe te voegen. Laat op laag vuur ongeveer 40-50 minuten sudderen. Zodra al het water in de rijst is opgenomen, kun je de pilaf uitzetten. Laat het gerecht 5-10 minuten staan. Serveer met groenten en verse koriander.

Lam dumplings

Dumplings is een ander zeer populair en gewild recept van culinaire experts over de hele wereld. Deze lamschotel is niet alleen heel snel en eenvoudig te bereiden, maar kan ook als voor- of volwaardige tweede gang dienen. Je kunt kant-en-klaar in de winkel gekocht deeg voor knoedels nemen om niet te verspillenveel tijd om het voor te bereiden. Als de gastvrouw de vaardigheden heeft om dumplings te koken, dan kun je de zelfgemaakte versie kiezen.

Welke producten zijn nodig

De ingrediënten zijn meestal als volgt:

• testverpakking;
• 470g lam;
• 5 bollen;
• 140ml water;
• groene ui;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Hoe te koken

De bereiding van deze heerlijke lamsschotel begint met het hakken van het vlees. We halen het 2 keer door een vleesmolen en voegen uien toe in de tweede cirkel. In gehakt kun je niet alleen zout en peper doen, maar ook groene uien. Kneed de massa grondig tot een gladde massa.

Rol het in de winkel gekochte deeg uit tot een dunne laag. Verder werken kan op twee manieren. Als het huis een speciaal apparaat heeft om knoedels in de vorm van een cirkel met gaten te koken, dan kun je het gebruiken. Als er geen knoedels zijn of als je gewoon een optie wilt hebben die in de volksmond "handgemaakt" wordt genoemd, gaan we langs het tweede pad. De opgerolde laag wordt in dit geval in een groot aantal identieke vierkanten gesneden. Een stuk gehakt wordt in het midden van elk van hen geplaatst. Vouw het vierkant diagonaal dubbel en maak de randen voorzichtig aan elkaar vast.

140 ml water moet in een kleine steelpan worden gegoten, voeg daar zout en peperkorrels toe. Breng water aan de kook. We sturen knoedels naar kokend water. Dunne zelfgemaakte handgemaakte dumplings worden zeer snel bereid. De gemiddelde tijd is 3-4 minuten. We halen de dumplings eruit met een schuimspaan,op een bord leggen, decoreren met groene uien, een stukje boter of mayonaisesaus met knoflook.

Honing Lamsribbetjes

We hebben al heel wat heerlijke en snel klaar te maken huisgemaakte lamsgerechten aangeboden. Het is echter onmogelijk om lamsribben met honing niet in deze lijst op te nemen. Het recept heeft verschillende versies van koken, de gastvrouw kan vanuit haar oogpunt de meest geschikte kiezen. Iemand kookt ribben in een pan, constant roerend en kijkend naar het gerecht. Het is handiger voor iemand om ze in de oven te zetten en 30 minuten te vergeten om te koken. Sommige huisvrouwen voegen hete paprika toe aan de honingmarinade, terwijl anderen de voorkeur geven aan zoetzure sauzen. We raden aan om de ribben te marineren in een mengsel van knoflook, sojasaus, vloeibare honing, citroensap en paprika. Als je een pittige toets wilt toevoegen, bestrooi dan de stukken vlees met hete rode peper.

Vereiste ingrediënten:

• 2 kg lamsribben;
• 35ml sojasaus;
• citroen;
• 65 g vloeibare honing;
• zout;
• kruiden;
• 3 knoflookteentjes.

Een ma altijd bereiden

Doe de lamsribben in porties gehakt in een grote kom. Voeg citroenschijfjes, een beetje zout, sojasaus en honing toe. Meng grondig met je handen zodat de saus alle stukken vlees gelijkmatig bedekt. Bestrooi royaal met paprikapoeder, pers de knoflookteentjes uit en roer opnieuw. Bedek de container met een deksel, laat een uur marineren. Hoe langer ditproces, hoe rijker de marinade, hoe lekkerder het gerecht wordt. We besparen niet op kruiden en ook niet op tijd.

Bedek de bakplaat volledig met folie. We leggen er lamsribben op. Iemand wikkelt elke ribbe in folie, andere huisvrouwen bedekken de laag vlees gewoon met een tweede laag folie. Welke optie je kiest, bepaal je zelf. Het belangrijkste is dat de ribben onder een laag folie verborgen zijn voor het ovenvuur. Stel de temperatuur in op 220 graden. Laten we 50 minuten nemen. Het gerecht wordt geserveerd met kruimelige rijst, lichte groentesalade of aardappelpuree.

Vandaag hebben we de eenvoudigste lamsrecepten aangeboden die elke huisvrouw kan maken, zelfs een jonge die net aan haar culinaire pad begint. Eet smakelijk!