Biscuit. Het favoriete dessertrecept van koningin Victoria

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Weinig mensen weten dat het koekje, waarvan het recept al vele eeuwen bekend is, zijn eigen geschiedenis heeft. De eerste vermelding ervan dateert uit de 15e eeuw. Aantekeningen over het recept werden gevonden in de scheepslogboeken van zeelieden in Engeland. Voor een lange reis werd er voldoende gedroogd koekje in het ruim van het schip geladen. Doordat het geen boter bevatte, kon het lange tijd worden bewaard. Het koekje was erg voedzaam en had tegelijkertijd een klein volume. Dit maakte het nuttig voor de meeste reizigers.

Maar het was niet alleen een nuttig, maar ook een heel lekker product. En dit kon, zoals je misschien al vermoedt, door fijnproevers niet worden genegeerd. Blijkbaar heeft een van hen dit gerecht tijdens de reis geprobeerd en kwam tot de conclusie dat het in het koninklijk paleis thuishoorde, en niet in de kombuis. Zo werd het koekje "herboren" aan het hof van koningin Victoria. Maar het was niet langer alleen maar gedroogd deeg. Biscuit veranderde in vers gebak met jamlagen.

Enige tijd later begon het koekje, waarvan het recept "aan de mensen" werd vrijgegeven, de wereld rond te reizen. "Victoriaanse" koekjeskoekjes verspreid naar Engeland, Frankrijk enbinnenkort in de Engelse koloniën.

In onze tijd is een koekje een welkomstgerecht geworden in elk huis. Het recept is meestal anders. Elke huisvrouw wil tenslotte haar eigen "schil" aan dit gerecht toevoegen.

Een heerlijk en licht dessert is een honingkoekje. Het recept is heel eenvoudig. Opgeklopte eiwitten maken het dessert lang en impregnatie met zure room geeft sappigheid en malsheid.

Als je voor het eerst een koekje maakt, is het beter om het recept op te schrijven (of uit te printen) en elke stap nauwkeurig te volgen. We hebben de volgende ingrediënten nodig om een honingkoekje te maken:

• 

  honing - 3 eetlepels;

• eieren - 4 stuks;
• suiker - 1 el;
• meel - 1,5 el

Voor impregnatie:

• zure room - 0,5 kg;
• suiker - 4 eetlepels

Koken

• Eiwit en eigeel scheiden. Doe de eiwitten in een kom om te kloppen. Het wordt aanbevolen om de mixer op lage snelheid in te stellen. Klop de massa tot een wit zacht schuim is verkregen.
• Voeg vervolgens geleidelijk suiker toe en blijf, zonder te stoppen, kloppen tot we een dik eiwitschuim krijgen.
• Voeg eierdooiers toe aan deze massa. En weer lekker kloppen. Voeg dan honing toe. Als het dik is, moet het van tevoren worden gesmolten. We verslaan. Voeg de benodigde hoeveelheid bloem toe aan de resulterende massa.
• Bedek de vorm met bakpapier en vet in met boter. Nu kan het deeg in een vorm worden gelegd. In de oven, voorverwarmd tot 180 graden, bakken we onze toekomstige cake ongeveer 40 minuten.
• Toen hijgoed bruin is, betekent dit dat het koekje klaar is. Maar toch is het beter om de gereedheid ervan te controleren. De makkelijkste manier om dit te doen is met een tandenstoker. Je moet de cake in het midden doorboren en eruit trekken. Als het stokje droog is, is het gerecht klaar. En als het deeg eraan blijft plakken, moet je het laten brouwen.
• Als het koekje is afgekoeld, snijd je het in drie stukken.
• Laten we nu verder gaan met de bereiding van de crème. Doe zure room en suiker in een mengkom. Mix gedurende 2-3 minuten. En zorg ervoor dat de zure room niet in boter verandert.



• Vervolgens smeren we alle onderdelen in met room en combineren ze tot één geheel. Het duurt 5-6 uur om het gerecht te laten weken.

Met een minimum aan voedsel- en tijdkosten wordt een zeer smakelijk koekje verkregen. Het recept kan natuurlijk enigszins worden gediversifieerd door het dessert te decoreren met fijngehakt fruit of geraspte chocolade.