2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Kaas is niet alleen het lekkerste en gezondste voedingsproduct. Het vermogen om de variëteiten te begrijpen, de schakeringen van smaak en nasmaak te evalueren, te weten wanneer welk type wordt geserveerd en met welke gerechten en dranken het wordt gecombineerd, vereist een grondige kennis van tafeletiquette en de fijne kneepjes van de culinaire kunst. Niet iedereen kan een speciaal aroma, een specifiek type, bijvoorbeeld blauwe kaas, meteen waarderen. Aan andere variëteiten moet je letterlijk wennen. En anderen worden na de eerste proeverij een favoriete delicatesse.
Italiaans wonder
Gorgonzola-kaas is een van die culinaire meesterwerken. Als kind van de Italiaanse nationale keuken, werd het uitgevonden in de Middeleeuwen, en tot op de dag van vandaag houdt het stevig en zelfverzekerd de top van de beroemdste gefermenteerde melkproducten in handen en bezet het de topposities in de ranglijst van blauwe kazen.
Deze kaas werd voor het eerst gebrouwen in de provincie Lombardije in het noordwesten van Italië. En de naam werd aan hem gegeven ter ere van een klein stadje vlakbij Milaan. Gorgonzola kaas met zijn karakteristieke, instantherkenbare pittige smaak wordt al lang geproduceerd in Novara, Pavia en andere steden van Lombardije, waarmee wordt voldaan aan de massale vraag van fijnproevers naar een delicatesse. Van rechts wordt het beschouwd als een Italiaans wonder!
Productiefuncties
De basis van het product is alleen koemelk, zonder een druppel geiten- of schapenmengeling. Voor het verzuringsproces wordt er een speciaal enzym aan toegevoegd. Wanneer de melk dikker wordt, wordt deze licht gekookt en wordt de wrongelmassa uit de vaten over de met dunne doek beklede vormen verplaatst, zodat de wei goed wegvloeit. Wanneer de kaaskop een bepaalde dichtheid krijgt, wordt deze omgedraaid. Dit gebeurt 4 keer in 2 weken. Omdat Gorgonzola kaas beschimmeld is, wordt een schimmelcultuur van penicilla toegevoegd aan het rijpe halffabrikaat om het te vormen.
Voorlopig, om hardheid te geven, worden de koppen van het product ingewreven met zout. Sporen geven een diepe inzaai, groeien, doordringen de kaas met groenblauwe strepen van schimmel. Natuurlijk niet de gebruikelijke - wat aangeeft dat het gerecht al lang is verlopen, maar het nobele - eten. Het ziet er trouwens heel mooi uit, het lijkt op een patroon van marmer. Gorogonzola-kaas wordt vrij snel volledig klaar - in 2 of 4 maanden. Het verschil heeft te maken met de variëteiten van het ras. Het product wordt "jong" gegeten - met een zachte textuur, zwak aroma, enigszins zoet. En gerijpt - dicht van textuur, kruidig-kruidig van smaak. Het vlees is ofwel puur wit of roze-crème van kleur. Gegarneerd met gorgonzola kaas (foto's geven een idee van hoe het eruit ziet) met een roodachtige korst. Afgewerkte koppen worden zorgvuldig in folie gewikkeld om lucht buiten te houden en overmatige schimmelgroei te voorkomen. De hoeveelheid heeft echter geen invloed op de smaak!
Gebruiksregels
Volgens de etiquette worden elitekazen als toetje geserveerd. Ze zijn goed met snoep, fruit, chocolade. Gorgonzola wordt ook aangeboden bij de koffie - deze mode is geïntroduceerd door de Fransen. Als begeleidende drank zijn rode wijnen er geschikt voor - dik, zoet en halfzoet. Omdat de smaak van onze kaas met schimmel pittig is, wordt het ook gebruikt als aperitief voor de ma altijd - om de eetlust te stimuleren, overvloedige afscheiding van maagsap. Het wordt een geweldige vulling van een kaasplankje en op de hoofdtafel. De reikwijdte van voedselconsumptie is echter veel breder dan het bovenstaande. Op basis daarvan worden immers roomsoepen, sauzen voor pastagerechten, dezelfde traditionele Italiaanse pasta en nog veel, veel meer gemaakt.
Voor- en nadelen van het product
Gorngozola - kaas is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Het enige negatieve van het product is het vrij hoge vetgeh alte. Daarom is het beperken van de consumptie van lekkernijen voor mensen met overgewicht, een hoog cholesterolgeh alte. Dit is de eerste. Ten tweede kan het product door het hoge percentage schimmels veranderingen in de darmmicroflora veroorzaken. Zeker, als je het elke dag en in flinke porties eet. Om dezelfde redenen wordt Gorgonzola-kaas niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Hoe het te vervangen, vraag je. Gevestigde koks geloven dat gesmolten"Altviool" of "Dor-Blue". De smaak is ongeveer hetzelfde, maar deze kazen hebben meer voedingseigenschappen.
Aanbevolen:
Soorten en variëteiten van worst: classificatie, smaakkenmerken en naleving van GOST-vereisten
Tegenwoordig is er een enorm aantal verschillende soorten en variëteiten: gekookte, rauwe rookworst en gekookte rookworst. Ze verschillen niet alleen in de verwerkingswijze, maar ook in het type en de samenstelling van de grondstoffen, in het patroon van gehakt op de snede en het type schaal, in voedingswaarde en kwaliteit, die op zijn beurt wordt bepaald door de kleur, smaak en geur van het product
Koffie voor hypertensie: het effect van cafeïne op het lichaam, verklaringen van artsen, voordelen en nadelen, compatibiliteit met drukmedicatie
Veel mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem zijn geïnteresseerd in de vraag of koffie mogelijk is met hypertensie. Dit probleem moet serieus worden genomen. Het is algemeen aanvaard dat cafeïne niet verenigbaar is met deze ziekte
De trots van Hongarije, wijn "Tokay": smaakkenmerken en beoordelingen
Bij elke reis naar Hongarije kun je nieuwe tinten van de originele cultuur, tradities en keuken van dit geweldige land ontdekken. Als je door het land reist, moet je niet alleen dikke goulash en verbazingwekkend lekkere marsepeinproducten proeven, maar ook Tokay-wijn proeven. Hongarije staat al lang bekend om zijn wijntradities en Tokaj wordt terecht beschouwd als een van de beste dessertwijnen in Europa
Recepten voor maïssalade: kookopties en compatibiliteit van ingrediënten
Cookers voegen nu maïs uit blik toe aan veel gerechten. Salades zijn geen uitzondering. Misschien wel de meest populaire salade is krabsalade. In veel kookboeken vind je echter andere recepten voor salades met mais. Dit product past goed bij vleesproducten, zeevruchten en zelfs groenten. Maïs geeft gerechten een zekere pikantheid en zoetheid
Van wat voor soort alcohol wordt wodka gemaakt? Classificatie, productietechnologie van wodka en productkwaliteit
Veel liefhebbers van sterke drank zijn geïnteresseerd in wat voor soort alcohol wordt gebruikt om wodka te maken in Rusland? Op dit gebied worden namelijk meerdere soorten ethanol gebruikt. Daarom hangt de prijs van een alcoholisch product direct af van wat voor soort alcohol er in wodka zit. Afgaande op consumentenrecensies, verschilt de kwaliteit van bitter van verschillende soorten alcohol aanzienlijk. Informatie over waar alcohol wodka van wordt gemaakt, vindt u in dit artikel
