Brood in blik: productfoto lang houdbaar

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ingeblikt voedsel maakt deel uit van het moderne leven. Zonder hen kun je soms geen gerecht koken, en soms helpen ze gewoon als er niet veel tijd is om te koken. We zijn allemaal gewend aan ingeblikte vis, stoofpot, groene erwten en meer. Ingeblikt brood is iets dat heel ongewoon klinkt. Maar dergelijke ingeblikte goederen bestaan, en ze hebben een lange geschiedenis. Vandaag zullen we het hebben over zo'n product.

Als we het hebben over de ongebruikelijkheid van dergelijk ingeblikt voedsel voor ons, dan mogen we niet vergeten dat in Rusland verschillende conserven van gevulde paprika's, klassieke pilaf, boekweitpap met vlees en andere dingen zeer actief worden geproduceerd, zo lijkt het dat dergelijk ingeblikt voedsel buitenlanders in dezelfde doodlopende weg zal plaatsen als brood ons in deze vorm plaatst.

Geschiedenis

Brood in blik werd wijdverbreid tijdens de Tweede Wereldoorlog. Toen de bezorging van vers brood niet mogelijk was door de situatie opfrontlinies, dan kregen de Duitse soldaten net zo'n blikvoer als voedsel. Brood in blik van de Wehrmacht was een blikje product (volume 400 gram). Er werden heel wat broodsoorten geproduceerd (tarwe, rogge, brood met toevoeging van noten en granen). De houdbaarheid van een dergelijk product was meer dan 10 jaar, maar na het openen van ingeblikt brood in een pot, werd aanbevolen om het product binnen 2-3 dagen te consumeren.

De Duitsers produceerden zo'n product in grote hoeveelheden. Brood in blik werd in het Duitse leger in die jaren als de norm beschouwd. Naast het leger werd dit product ook geleverd aan de burgerbevolking van het land, in geval van onderbrekingen in de bevoorrading van traditionele bakkerijproducten.

Het is opmerkelijk dat er tegenwoordig banken zijn met het product van die oude tijden. Ze zijn meer dan 60 jaar geleden gemaakt. En als u de pot opent, kunt u er zeker van zijn dat het product niet alleen veilig is voor de menselijke gezondheid en geschikt is om te eten, het is ook heerlijk!

Naoorlogse

Aan het einde van de oorlog was het massakarakter van ingeblikt brood verdwenen. Maar het lijkt erop dat elk land een strategische voorraad van het product heeft voor sommige onvoorziene situaties, en deze voorraad wordt periodiek aangevuld en bijgewerkt. Natuurlijk kunnen tegenwoordig maar weinig mensen zich voorstellen dat een dergelijk product ooit standaard en gebruikelijk was voor mensen.

Moderne wereld

Vandaag de dag kun je dergelijk brood in de winkelrekken vinden. RusKon brood in blik is een uitstekend voorbeeld van een moderne productvariatie. Brood is twee keer houdbaarjaar vanaf de fabricagedatum. Natuurlijk zijn dit geen tientallen jaren, maar de houdbaarheid van twee jaar is ook naar moderne maatstaven indrukwekkend. Het bedrijf RusCon houdt zich bezig met de levering van producten voor rantsoenen voor het Russische leger en andere wetshandhavingsinstanties. In zeldzame gevallen belanden producten ook in de schappen van winkelketens, maar in dit geval is dat exclusiviteit en geen voedingsproduct voor elke dag. Er zijn nogal wat variëteiten van het product (roggebrood in blik "RusKon", tarwe, met toevoegingen, enz.).

Sommige vissers of jagers nemen dergelijk brood liever mee. Ze verklaren dit door het feit dat dergelijk brood lekker is, perfect bewaard, handig van aard is (kruimelt niet, wordt niet nat). Overtollig brood kan altijd voor de volgende keer worden bewaard (mits de verpakking niet is geopend). Het is de moeite waard eer te bewijzen aan deze vindingrijke mensen, want het is niet erg comfortabel in de natuur zonder brood, vooral als de reizen naar de natuur lang zijn. Het is mogelijk om samen te gaan met koekjes, paneermeel, maar het is moeilijk. Maar houdbaar brood uit blik is de echte oplossing.

Experts zeggen dat je eerst wat ingeblikt brood moet kopen om het te proberen, en als je het lekker vindt, kun je de hoeveelheid product kopen die je nodig hebt. Het is een feit dat sommige fabrikanten soms additieven in de samenstelling van brood opnemen die de smaak van het product sterk veranderen en niet alle mensen houden ervan in termen van smaaksensaties.

Productbehoud

Er zijn verschillende manieren om ingeblikt brood te krijgen. BelangrijkEen element in elke vorm van broodconservering is het behoud van het natuurlijke vochtgeh alte. Om deze taak te volbrengen, worden speciale materialen gebruikt die een lage vochtdoorlatendheid hebben. Daarnaast is het belangrijk om het product te beschermen tegen micro-organismen, dit kan door middel van sterilisatie tijdens de productconservering. Laten we de conserveringsmethoden eens nader bekijken.

Hittesterilisatie

Er worden speciale materialen gebruikt voor productverpakkingen (geen cellofaan of polyamide folie). Meestal worden perkamentpapier, folie en speciaal karton als verpakking gebruikt. Na verpakking wordt het product gesteriliseerd. Het proces duurt ongeveer drie uur, sterilisatie vindt plaats bij een temperatuur van 100-110 C °.

Aan het einde van de sterilisatie wordt het brood bovendien verpakt in duurzaam polyethyleen en speciaal karton. Daarna wordt het afgewerkte verpakte brood behandeld met een mengsel van paraffine en vaseline. Dergelijk brood kan onder normale omstandigheden ongeveer 6 maanden worden bewaard in magazijnen.

Intensieve warmtebehandeling

De essentie van de bewaring van het product door intensieve hittesterilisatie is het verpakken van brood in een speciale polyethyleen zak en de daaropvolgende verwerking van het product in de verpakking (sterilisatie) gedurende één uur. De verwerkingstemperatuur is ongeveer 140-160 C°. Na sterilisatie wordt het product extra verpakt in een plastic zak. Brood dat op deze manier geconserveerd is, is lekkerder en aromatischer (vergeleken met het product bereid volgens de eerste optie).

Geen sterilisatie

Het product wordt aan het oppervlak behandeld met speciale chemische conserveermiddelen die aan het deeg worden toegevoegd voordat het brood wordt gebakken. Nadat het brood is gebakken, wordt het behandeld met sorbinezuur of ethylalcohol. Brood geconserveerd met alcohol blijft goed. In fabrieken die zich bezighouden met dergelijke productie, moet er de strengste steriliteit zijn, omdat alle micro-organismen die de houdbaarheid van het product aanzienlijk kunnen verminderen, moeten worden uitgesloten.

Soms wordt het besproeien met sorbinezuur veranderd in het wikkelen van het afgewerkte brood in papier, dat al verzadigd is met hetzelfde zuur. Daarna wordt het brood extra verpakt in een speciaal dicht polyethyleen.

Ingeblikt brood in een pot

Foto's van dergelijk ingeblikt voedsel zijn te zien in ons artikel. In Duitsland is een dergelijke productie tot op de dag van vandaag zeer ontwikkeld. Brood wordt direct in potten gebakken (deeg wordt in de potten gedaan), na het bakken worden de potten direct opgerold en afgekoeld in stralen koud stromend water. Dergelijk ingeblikt voedsel kan maximaal vijf jaar worden bewaard. Als je de pot opent en het product probeert, zal het smaken alsof het net gebakken is. Het verschil met klassiek brood is de afwezigheid van een korst. Brood in blik is volledig gemaakt van kruimel.

Thuis

Zo'n (of bijna) product kan natuurlijk ook thuis worden klaargemaakt op basis van wintervoorbereidingen uit je eigen tuin. Alleen heel goed moeten nadenken over de noodzaakzo'n evenement. Als je er niet zeker van bent dat de oorlog deze winter zal beginnen, moet je misschien de productie van ingeblikt brood thuis opgeven en is het beter om jezelf te beperken tot bakken volgens het klassieke recept. Maar als u desondanks om de een of andere reden besluit om dit product thuis te koken, dan zullen we hieronder een van de mogelijke recepten geven.

Zelfgemaakt brood uit blik recept

Je moet meel van goede kwaliteit nemen. Idealiter neem je het graan en maak je er zelf meel van, maar je kunt je beperken tot het kopen van meel van hoge kwaliteit. Het deeg wordt er in water uit gekneed. Het is belangrijk om schoon drinkwater te nemen (water uit de kraan is niet geschikt). Het geknede deeg moet afkoelen en voeg dan droge gist of bakadditieven toe aan het deeg.

Daarna vormen we het brood van het deeg en zetten het in een warme (nog niet volledig voorverwarmde oven). De korst in het resulterende brood moet intact zijn, dit verlengt de opslag van uw brood aanzienlijk. Brood gemaakt van dit deeg kan maximaal een maand worden bewaard. Dit is een indrukwekkend cijfer voor een woningoptie!

Analogen

We hebben al gezegd dat brood in blik tegenwoordig een product is voor militaire rantsoenen. In dezelfde rantsoenen worden heel vaak broodvervangers in de vorm van koekjes, crackers en koekjes gevonden. Dit is een beetje anders, maar nog steeds veel vaker te vinden in ingeblikt brood in individuele rantsoenen van het Russische leger. Maar op dit moment is er een trend waarbij koekjes in militaire rantsoenen worden vervangen door brood voor de lange termijn. Broodlekkerder en gezonder.

Conclusie

Brood is in Rusland bijna een nationaal product. We eten brood met alles, inclusief pasta en dumplings. Wetenschappers zeggen dat de gemiddelde burger van ons land in zijn leven ongeveer 20 ton brood zal eten. Daarom moeten de reserves aan ingeblikt brood in ons land voor een onvoorziene gebeurtenis indrukwekkend zijn. Strategische reserves zijn uiterst belangrijk voor elk land. En brood is een product dat mensen veel heeft geholpen in moeilijke tijden.

Over het algemeen moet worden toegegeven dat houdbaar brood een zeer nuttige ontdekking is, die soms uiterst noodzakelijk is. Natuurlijk wil ik dat die momenten waarop zulk brood nodig is, nooit komen! En het is beter om dit product alleen in de natuur te gebruiken tijdens wandelen, vissen en andere dingen!