Hoe lang is wijn houdbaar: voorwaarden, temperatuur, sommelieradvies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Informatie over hoe lang je wijn open kunt houden, kan variëren, afhankelijk van de resterende hoeveelheid van de drank en het type product. Bij te lange of onjuiste opslag van een alcoholische drank treedt oxidatie op, evenals verwering van de essentiële oliën in de samenstelling. Daarnaast gaat de smaak achteruit, gaat het aroma verloren en is er ook kans op vergiftiging. In dit artikel hebben we nader bekeken hoe lang wijn open kan worden gehouden en onder welke voorwaarden.

Factoren die de houdbaarheid beïnvloeden

Er zijn verschillende belangrijke punten die een belangrijke rol spelen bij de opslagduur van de drank. Als we het hebben over hoe lang je wijn open kunt houden, dan kunnen de volgende nuances de houdbaarheid beïnvloeden.

Vochtigheidsniveau binnenshuis

Als de waarde laag is, droogt de kurk in de fles uit, waardoor deze afbrokkelt en de dichtheid slecht behoudt. In omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid begint de vloeistof te schimmelen en snel te verslechteren.

Luchttemperatuur

Bij lage temperaturen verliest het product zijn eigenschappen absoluut en zonder residu. Het aroma en de smaak komen zelfs na het invriezen niet terug. Bovendien is het oxidatieproces bij blootstelling aan hitte veel sneller, wat de reden is voor de versnelde achteruitgang van het product.

Omgeving

Tijdens het bewaren van wijn in de koelkast kan deze verzadigd raken met het aroma van andere producten. Deze drank kan nog steeds worden geconsumeerd, maar echte estheten zullen niet genieten van het proces. U moet ook rekening houden met de kans op blootstelling aan zonlicht op de drank. Je moet er ook op letten dat zelfs kunstlicht de kwaliteit van dit product negatief beïnvloedt, en natuurlijk licht kan leiden tot snelle achteruitgang.

Dichtheid van containers

Als de wijnkurk de toegang van lucht niet blokkeert, wordt de houdbaarheid meerdere keren verkort. Bovendien zal het optreden van natuurlijke ventilatie het verloop van het oxidatieve proces versnellen.

Verpakkingsmateriaal

Het meest geprefereerde materiaal is glas, omdat het niet kan reageren met de drank. Houd er rekening mee dat ze niet mogen worden gebruikt voor het bewaren van plastic containers. In kartonnen verpakkingen bederft de drank sneller. Heeft ookvan bijzonder belang is het materiaal waarvan de kurk is gemaakt. Als het plastic is, zal de fles niet voldoende worden verzegeld, wat de kwaliteit van het product negatief zal beïnvloeden.

Verscheidenheid

Let er ook op dat bijvoorbeeld verrijkte producten langer worden bewaard dan rode wijnen, aangezien in het eerste geval de samenstelling is gewijzigd. Dankzij de fabricagetechnologie en de kenmerken van mousserende dranken verliezen ze snel hun eigenschappen.

Zuurstof

Hier wordt een belangrijke rol gespeeld door het contactgebied van de drank met zuurstof. Het feit is dat de lucht zal bijdragen aan de transformatie van wijn in azijn.

Vervaldatum

Hoe lang kan wijn open en gesloten worden bewaard? Als we het hebben over de houdbaarheid van wijn tijdens de productie, dan is dit de tijd waarin de eigenschappen van het wijnproduct gegarandeerd niet veranderen.

Om de stabiliteit te behouden en de kans op neerslag te elimineren, worden echter verschillende conserveermiddelen aan het wijnproduct toegevoegd. Maar in werkelijkheid kan de afgewerkte drank niet verzuren als de houdbaarheidsdatum is verstreken.

De werkelijke houdbaarheid van ongeopende wijn is moeilijk vast te stellen. Feit is dat dranken van hoge kwaliteit eeuwenlang onaangeroerd kunnen blijven. Een kwaliteitsproduct veroudert na verloop van tijd, waardoor de smaak alleen maar beter wordt.

Voor standaard soorten dranken is de houdbaarheid traditioneel van 2 tot 5 jaar, maar voor elitewijnen (bijv. Bourgogne of Bordeaux) deze periode kan oplopen tot een volledige eeuw.

Hoe lang kun je een open fles wijn bewaren? Wanneer open containers worden geïmpliceerd, wordt de opslagtijd drastisch verkort, omdat chemische verbindingen onmiddellijk reageren met zuurstof, waarna de oxidatie begint. Als we het hebben over mousserende producten, dan wordt ook kooldioxide afgevoerd.

Hoe lang is open wijn houdbaar?

Velen moeten deze vraag hebben gesteld. De bewaartijd kan echter variëren, afhankelijk van de bewaaromstandigheden en de variëteit:

1. Mousserende wijnen. Hoe lang is mousserende wijn open in de koelkast te bewaren? In de koelkast kunnen dergelijke dranken hun eigenschappen tot 3 dagen behouden. De bewaartijd wordt beïnvloed door de manier waarop het product is gemaakt. Als zijfermentaties werden uitgevoerd met behulp van vaten waarin druk- en temperatuurindicatoren werden gecontroleerd, wordt de bewaarperiode verkort. Alcohol die is geproduceerd met behulp van standaardtechnologieën (bijvoorbeeld champagne of cava) wordt veel langer bewaard.
2. Lichte rosé en witte wijnen. Met de juiste opslag kan de drank zijn smaak en aroma 5-7 dagen behouden. Al na de eerste dag is in de smaak echter een licht zuur te voelen dat samenhangt met het verloop van een chemisch proces. In het geval van individuele rassen dragen dergelijke veranderingen juist bij tot een verbetering van de smaak.
3. Witte volle wijnen. Over hoe lang je wit kunt bewaren gesprokenopen wijn, dan hebben deze dranken in vergelijking met een lichte variant in eerste instantie de minste zuurgraad, waardoor ze veel sneller bederven bij contact met zuurstof. De opslagduur van een dergelijke open wijn is 3-5 dagen, maar onder voorbehoud van alle vereiste voorwaarden.
4. Rode wijnen. Hoe lang is rode wijn in geopende toestand houdbaar? De algemene bewaartermijn - 3-5 dagen. De werkelijke gegevens zijn echter afhankelijk van de zuurgraad. Als het hoog is, leent het drankje zich niet goed voor bederf. Zo oxideert Pinot Noir veel sneller, omdat het in eerste instantie minder tannines bevat. In sommige gevallen kan het 's nachts openhouden van een open fles het smaakprofiel van een rode wijn zelfs verbeteren.
5. Versterkte wijnen. Als je je afvraagt hoe lang open droge of halfzoete wijn die in een winkel is gekocht, kan worden bewaard, dan kan hij zijn smaakkwaliteiten tot 28 dagen bewaren in een koele ruimte. Deze periode wordt verlengd vanwege de toevoeging van druivenspiritus.
6. Wijn in het pakket. Standaarddranken in dozen worden in de regel precies hetzelfde bewaard als dezelfde variëteit in een glazen fles. Als de container een speciale kraan heeft, wordt de houdbaarheidsdatum automatisch verlengd.

Sommeliertips

Hoe bewaar je open flessen wijn? Idealiter is het antwoord op deze vraag het gebruik van een wijnkelder en het gebruik van speciale apparatuur waarmee je een vacuüm kunt creëren. Zo eenbewaarcondities, zullen producten hun eigenschappen maximaal kunnen behouden. Maar in de meeste situaties is dit onpraktisch, daarom kan een koelkast of wijnkast worden gebruikt voor opslag.

Het wordt aanbevolen om de resterende drank in een nieuwe container te gieten, waarvan het volume moet overeenkomen met de hoeveelheid wijn. Het is aan te raden de fles tot aan de hals te vullen, zo minimaliseer je het contact met lucht. De voorkeur gaat uit naar donkere glazen containers, omdat de wijn bij interactie met kunstlicht en zonlicht zijn eigenschappen verliest. Bovendien moet de kurk de fles goed afsluiten. Het is aan te raden de container rechtop te bewaren, zo voorkom je dat het blokkeringsmateriaal uitdroogt. Als plastic wordt gebruikt, kan deze regel worden genegeerd.

Vochtigheid moet in acht worden genomen tijdens opslag in de kelder. Het beste niveau is 60-80%. De luchttemperatuur kan variëren afhankelijk van de specifieke variëteit, maar moet rond de +10 … +15 °С liggen.

Tot slot is het vermeldenswaard dat als u de houdbaarheid van een geopende fles wijn wilt verlengen, u aan alle hierboven beschreven noodzakelijke voorwaarden moet voldoen.