Ratatouille - wat is het? Franse keuken, recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij het noemen van het woord 'ratatouille' herinneren veel mensen zich de gelijknamige animatiefilm over Remy de rat, die het recept kent voor het maken van een heerlijke groentestoofpot. Het was deze mix van courgette, tomaten en aubergine die het hart won van een strenge cartooneske voedselcriticus. Dus wat is de beroemde ratatouille eigenlijk en hoe bereid je hem voor? Dit zal in dit artikel worden besproken. Hier kun je recepten voor ratatouille met foto's bekijken.

Klassiek recept

Ratatouille - wat voor gerecht is ongebruikelijk? Ik moet zeggen, er is niets verrassends aan. Dit gerecht doet enigszins denken aan de Hongaarse lecho, alleen met toevoeging van Provençaalse kruiden. Het zijn deze Franse kruiden die ratatouille een goddelijke smaak geven. Zonder hen verliest het gerecht alle betekenis en verandert het in een gewone groentestoofpot.

Laten we proberen traditionele Franse ratatouille (klassiek recept) te koken. Met dit gerecht voedden Provençaalse vrouwen hun echtgenoten en kinderen. Het recept is al heel lang bekend, wat betekent dat het in de tijd is getest.

Een traditioneel gerecht koken

Neem een aubergine en snijd deze in dunne plakjes. Zout en laat even staan zodat de bitterheid naar buiten komt. Snijd ondertussen dezelfde twee courgettes en tomaten (5 stuks). Je hebt in totaal 6 tomaten nodig, maar één is nodigga weg voor de saus. Ondertussen wacht de aubergine in de coulissen, je kunt de dressing voor het gerecht doen. Laten we beginnen met het maken van de saus. Snijd de uienkop en de resterende tomaat fijn in blokjes, verwijder de schil. Verwarm een koekenpan met plantaardige olie. Leg de ui neer en fruit deze. Voeg twee groene en rode paprika's, een tomaat en een teentje knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper, laat vijf minuten sudderen. Voeg hier vijf eetlepels tomatenpuree toe, houd nog even op het vuur.

Giet de saus in de voorbereide vuurvaste schaal. Begin van bovenaf met het leggen van cirkels van groenten, wissel ze af met elkaar, in de vorm van schalen. Kruid het gerecht met Provençaalse kruiden, peper en zout. Voeg wat plantaardige of olijfolie toe. Dek de schaal af met folie en plaats een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat het afgewerkte gerecht tien minuten trekken en serveer. Deze ratatouille, gekookt in de oven, kan worden gegeten zonder angst voor gewichtstoename, omdat er praktisch geen olie in zit.

Soep

In Rusland is ratatouillesoep ook erg populair. Het is in wezen een groentestoofpot waaraan bouillon of water is toegevoegd.

Voor het koken heb je nodig:

• 2, 5 liter bouillon of water;
• 3 courgette;
• 800 gram tomaten in hun eigen sap;
• lamp;
• paprika;
• aubergine;
• 50-60 gram pasta;
• 0, 5 theelepel tijm;
• een beetje oregano;
• kaas;
• zout,specerijen.

Snijd de aubergine in blokjes, zout en laat 20 min. Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie tot ze transparant is. Voeg vervolgens in blokjes gesneden courgette en geperste knoflook toe. Spoel de aubergine af onder koud stromend water en voeg deze toe aan de groenten. Bak vijf minuten. Verwarm op de volgende brander water of bouillon, doe tomaten, zout, kruiden, specerijen. Breng aan de kook en kook afgedekt ongeveer tien minuten, voeg dan de pasta toe en kook tot ze gaar zijn. Doe de gestoofde groenten in een pan en serveer de ratatouillesoep bestrooid met geraspte kaas.

Recept voor luie mensen

Het is niet nodig om een bepaalde set groenten en kruiden te gebruiken om stoofpot te maken, je kunt experimenteren met het klassieke recept en uiteindelijk een heerlijk gerecht krijgen. Als je geen courgettes en paprika's bij de hand hebt, weet dan dat het zonder hen ook heel goed zal lukken. Bereid "luie" ratatouille. Wat is het? In feite zijn dit gebakken groenten in de oven. We beginnen met koken. We snijden de aubergine met een accordeon en laten hem weken. Dit moet van tevoren worden gedaan, twee uur voor het koken. We hakken een paar tomaten in cirkels. Als je aubergine klein is, snijd de tomaten dan in halve ringen.

Maak geurige pasta van kaas. Neem zes eetlepels van deze kaas, voeg een paar eetlepels olijfolie of plantaardige olie toe, een beetje mayonaise (zure room), pers knoflook door een pers. Meng alles grondig. En bestrooi met basilicum, gedroogd of vers. Olie omhoogeen bakplaat en leg de aubergine neer, begin ermee te vullen. Leg in elke snede een pasta van tomaat en kaas. En zo verder tot het einde. Smeer de sneden gewoon voor met olijfolie en leg daarna de vulling. Het zal zoveel lekkerder zijn.

Ga je gang zoals je wilt. Aubergine kan je bijvoorbeeld invetten met mayonaise of zure room met knoflook en kaas. Bak ongeveer een uur op 180 graden. Het kan worden geserveerd als een warm gerecht of een koud voorgerecht. Lekker bij vlees en rijst. En gewoon vers brood! Zo hebben we ratatouille (een klassiek recept) aangepast en een compleet nieuw gerecht klaargemaakt.

Fancy Meat Recept: Ingrediënten

Als je je leven niet kunt voorstellen zonder een stuk heerlijk vlees, probeer dan eens kalfsratatouille.

Hiervoor nemen we:

• Kalfsvlees - 200 gram.
• Parmezaanse kaas - 150g
• Drie uien.
• Tomaten - 6 stuks.
• Twee wortelen.
• 2 aardappelen.
• Rode paprika - 5 stuks.
• Een halve courgette.
• Aubergine.
• 150 gram gekookt water.
• Milde ketchup - 3 eetlepels
• Zout.
• Peper.
• Provençaalse kruiden (melange).
• Wat olijfolie en zure room.

Ratatouille met vlees: koken

Bereid groenten, schil ze. Hak de ui fijn, rasp de wortelen grof, hak de paprika en tomaten fijn (elk 2). Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak de ui tot hij doorschijnend is, voeg wortels toe, kook gedurende vijf minuten. Toevoegenvoor hen, tomaten en paprika's, stoof een beetje. Giet de ketchup, zout erbij en haal van het vuur. Maal deze passerovka met een blender. Verdun de resulterende puree met water.

Snijd het kalfsvlees in porties, peper en bak aan beide kanten goudbruin.

In een hittebestendige schaal het vlees samen met het tijdens het braden gevormde sap doen. Vul het met groentekaviaar.

Snijd de overige groenten in cirkels. Je kunt champignons toevoegen. Leg alles heel strak op het vlees met aardappelpuree. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Dek de kom af met folie en plaats in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer een uur op 230 graden. Verwijder daarna de folie, bestrooi met kaas en bak nog eens vijf minuten. Heerlijke ratatouille is klaar! Serveer het gerecht met zure room.

Variaties op een thema…

Russen zijn vindingrijke en buitengewone mensen. We zijn continu bezig met innoveren en innoveren. Zelfs het klassieke Franse recept is aangepast aan de smaakvoorkeuren van een Rus. Heb je bijvoorbeeld aardappelratatouille gegeten? Wat is dit gerecht en hoe maak je het klaar?

Om het idee uit te voeren, hebben we zeer eenvoudige producten nodig die in elke winkel kunnen worden gekocht: aardappelen, tomaten, harde kaas. Er zit maar één exotisch ingrediënt in dit recept, oorspronkelijk uit Frankrijk. Het is blauwe kaas met schimmel. Maar het vereist heel weinig, slechts 50 gram.

Laten we proberen dit gerecht te koken. Schil 5 aardappelen, snijd ze in plakjes. Snijd op dezelfde manier twee tomaten in stukjes. Smeer de vorm in met olie en leg de groenten erin in een cirkel, afwisselend met elkaar. Kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie of plantaardige olie. We besprenkelen de groenten met geraspte gewone kaas (50 g) en leggen er edelblauw bovenop. Zet in de oven en bak op 180 graden tot het gaar is. Nu kun je je eigen ratatouille maken. “Hoe is het om heerlijke groenten te bedenken?” – deze vraag is niet langer relevant.

In plaats van nawoord

Dus je hebt ervoor gezorgd dat het koken van ratatouille helemaal niet moeilijk is. En de ingrediënten ervoor zijn voor iedereen beschikbaar. Je kunt plantaardige ratatouille zelfs in potten rollen en de hele winter genieten van zijn geweldige smaak en felle kleuren. Verwen uw dierbaren en vrienden vaker met een heerlijk gerecht. Opgemerkt moet worden dat groenten buitengewoon nuttig zijn in vitamines en micro-elementen, dus moeten ze worden opgenomen in de dagelijkse voeding van kinderen. Je kunt ratatouille niet alleen warm gebruiken, maar ook koud, dus kook hem zowel doordeweeks als op vakantie. Bekijk recepten met ratatouille met foto's, bedenk je eigen manieren van serveren en geniet van dit eenvoudige maar gezonde gerecht!