Hoe maak je een gistvrije bladerdeegtaart?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het succes van elke taart hangt niet alleen af van de hoeveelheid en kwaliteit van de vulling, maar ook van het soort deeg dat bij de bereiding van het product is gebruikt. Als alternatief voor broodjes en taarten kun je een gistvrije bladerdeegtaart bakken. Bovendien zijn er veel opties om te vullen voor de bereiding ervan. Hieronder staan de meest populaire en makkelijk te maken recepten.

Hoe maak je gistvrij bladerdeeg voor een taart?

Het proces van het bereiden van bladerdeeg zonder gist is behoorlijk arbeidsintensief en duurt 2 tot 3 uur. Dat is de reden waarom maar weinig huisvrouwen besluiten het alleen te doen, en meestal kopen ze een kant-en-klaar halffabrikaat in een winkel. Maar als je dit deeg zelf wilt maken, kun je nu meteen aan de slag.

Zeef hiervoor bloem (2 kopjes) in een kom en maak er een kuiltje in. Combineer in een aparte container een losgeklopt ei (1 kleine of eidooier), water (160 ml), zout (¾ theelepel), azijn (1 eetlepel). Giet de resulterende vloeibare massa in de uitsparing en kneed het elastische deeg. Daarna moet het in folie worden gewikkeld enlaat minimaal een half uur in de koelkast staan.

Nu moet je de boter bereiden door er bloem (2 eetlepels) door te mengen en er een vierkant van te maken. De temperatuur van het deeg en de olie moeten gelijk zijn. Haal het deeg daarna uit de koelkast, rol het uit in de vorm van een vierkant, maar 2 keer groter dan het stuk boter. Leg de voorbereide boter schuin in het midden van het vierkant en wikkel de randen met een envelop. Daarna moeten ze worden geknepen en kun je "weg van jezelf" gaan rollen.

Als een rechthoek van 15 mm dik is verkregen, wordt de dissel drie keer gevouwen (van rechts naar links), afgedekt met folie en gedurende 30 minuten naar de koelkast gestuurd. Het gekoelde deeg wordt nog 3 keer in dezelfde volgorde uitgerold en gevouwen. Vergeet niet om het 20 minuten te koelen. Het is niet meer nodig om het eerder bereide deeg uit te rekken, maar begin het er telkens direct op uit te rollen tot een dikte van 15 mm. Zo wordt de nodige gelaagdheid gevormd.

De geheimen van het maken van bladerdeegtaarten

Het maakt niet uit wat voor soort gistvrij bladerdeeg er wordt gebruikt bij de bereiding van de taart, zelfgemaakt of kant-en-klaar. Om succesvol te bakken, moet je je houden aan enkele werkgeheimen.

1. Voordat je de taartvorm in de oven zet, moet je gaten maken in het oppervlak van het deeg. Dit zorgt ervoor dat stoom ontsnapt, het product gelijkmatig wordt gebakken en het oppervlak van de cake glad blijft, zonder karakteristieke luchtbellen.
2. Bedek met losgeklopte dooier voordat je alleen de bovenkant van het deeg bakt, niet de zijkanten. BIJAnders zal de gistvrije bladerdeegcake niet goed rijzen.
3. Extra smering van de ovenschaal met vet mag niet, omdat er al veel boter in het bladerdeeg zit, waarvan een deel zal smelten tijdens het kookproces en op de bakplaat blijft liggen.
4. De optimale temperatuur voor het maken van deze cake is 200 graden. Zet je de temperatuur onder deze waarde, dan vloeit de olie gewoon uit het deeg. De cake komt er droog en niet luchtig genoeg uit.
5. Kant-en-klaar bladerdeeg (halffabrikaat) mag alleen op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid. Om dit te doen, moet het van tevoren uit de vriezer worden gehaald. Het ontdooien van het deeg in een warme kamer of het gebruik van een magnetron wordt sterk afgeraden.

Recept voor bladerdeeg appeltaart

Dit is de gemakkelijkste appeltaart ooit. De bereidingstijd voor het bakken is niet meer dan 10 minuten, en na nog een kwartier kan het aan tafel geserveerd worden met een bolletje vanille-ijs.

Verwarm eerst de oven voor op 210 graden. Rol vervolgens een vel bladerdeeg uit en leg het op een bakplaat met bakpapier. Top met een dun gesneden appel (geschild en klokhuis) en bestrooi met een mengsel van bruine suiker (½ kopje) en kaneel (¼ theelepel). Daarna kan de gistvrije bladerdeegtaart de oven in. Het is over 15 minuten klaar.

Appelstrudel van gistvrij bladerdeeg

Klassieke apfelstrudel is gemaakt van dun en krokant filodeeg. Maar bladerdeeg is ook een heerlijke en makkelijk te maken appeltaart.

Gistvrij bladerdeeg kan je zelf bereiden volgens bovenstaand recept of je koopt een kant-en-klaar halffabrikaat in de winkel. Voor een kleine strudel met appels heb je 1 vel deeg nodig.

Verhit voor de vulling boter (50 g) in een pan, voeg een grote appel (zonder schil), poedersuiker (2 eetlepels), een handvol rozijnen (vooraf laten weken in warm water), peul toe zaden vanille en kaneel (¼ theelepel). Kook de appelmassa 5 minuten en haal dan de pan van het fornuis. Wanneer de vulling is afgekoeld, moet deze in het midden op een uitgerolde deeglaag worden gelegd. Maak inkepingen aan beide kanten van de appelmassa. Nu moeten de randen van het deeg op de vulling worden gelegd en prachtig worden versierd. Smeer de cake in met dooier en zet hem 35 minuten (180 graden) in de oven.

Snelle bladerdeegtaart met huisgemaakte jam

Van jam kunnen snelle en heerlijke gebakjes voor thee worden gemaakt. Veel huisvrouwen bereiden een appeltaart voor de komst van onverwachte gasten. Het bladerdeeg zonder gist wordt tot een dunne laag uitgerold en daarop worden kleine stukjes appel gebakken in boter gelegd. Maar een soortgelijke taart kan nog gemakkelijker en sneller worden gemaakt als in plaats van:fruitvulling gebruik zelfgemaakte dikke jam. Om dit te doen, rolt u gewoon een vel deeg uit en legt u de vulling erop. De kooktijd voor de taart in de oven is 15 minuten.

Puff Pastry Curd Cake

Wat is er lekkerder dan gebakjes met kwark! Ondertussen kan je ook een heerlijke taart (bladerdeeg zonder gist) op deeg zonder gist maken. Het recept voor de bereiding is hieronder weergegeven.

Voor een heerlijke vulling heb je kruimelige kwark (0,5 kg), ei (2 stuks), suiker (4 eetlepels) en vanillesuiker nodig. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en als de kwark een heterogene structuur heeft, moet deze eerst door een zeef worden gewreven. Op de uitgerolde twee lagen deeg (vergeleken met het oorspronkelijke volume, moet elk van hen 2-3 keer toenemen), leg de vulling neer en verdeel deze. Rol het eerste vel op met een tourniquet en leg het, beginnend vanuit het midden van de vorm, met een slak. Verbind de randen van de tweede bundel met de eerste en ga verder met het verdelen van de cake in de vorm in dezelfde volgorde. Prik de resulterende spiraalvorm op verschillende plaatsen in met een vork, bestrijk met ei en zet 35 minuten in de oven of tot er een mooie bruine korst ontstaat.

Tiropita - Griekse bladerdeegtaart met kaas

Ondanks zijn zoute smaak, wordt deze taart traditioneel geserveerd in Griekenland voor een middagsnack in plaats van een dessert met thee of koffie. Kaas wordt meestal gebruikt als vulling, die desgewenst kan worden vervangen door kaas - feta of ricotta. Tiropita is altijd een gistvrije bladerdeegtaart met kaasvulling en kruiden. Hoewel de hoeveelheid van het laatste ingrediënt naar eigen goeddunken kan worden verminderd of verhoogd.

Voordat je de taart gaat bakken, moet je de oven voorverwarmen op 190 graden en de ovenschaal invetten. Nu kun je de vulling bereiden. Klop hiervoor de kaas (500-600 g) met room (75-80 ml) met een mixer met onderdompeling. Voeg vervolgens losgeklopte eieren (3 stuks) en een beetje verse munt (of 1 eetlepel gedroogd) toe aan de kaasmassa. Vervolgens moet de vulling goed worden gekneed en 25 minuten naar de koelkast worden gestuurd.

Rol het afgewerkte deegblad een beetje uit volgens de grootte van de ovenschaal. Schuif het vervolgens in een vorm en verspreid het langs de bodem en de muren. De kaasvulling wordt er bovenop gelegd, die wordt afgesloten met een andere laag deeg. Voordat u de cake naar de oven stuurt (gedurende 45 minuten), moet deze worden ingevet met olijfolie. Serveer gekoeld, gegarneerd met takjes rozemarijn.

Kooltaart

Laten we een bladerdeegtaart (ongezuurd) maken met kool. Het wordt traditioneel gevuld met gebakken kool in combinatie met rode vis, champignons en rijst. Je kunt de taart echter budgetvriendelijk maken door andere vis in plaats van zalm toe te voegen of helemaal te vervangen door bijvoorbeeld gekookte eieren. In Rusland wordt deze taart met kool en vis kulebyaka genoemd en is gemaakt van gistdeeg. Maar zelfs op deeg zonder gist kun je een heerlijke taart maken (bladerdeeg zonder gist), waarvan het recept (met foto) hieronder wordt weergegeven.

Aan het begin van het koken heb je nodigbak uien in boter, daarna champignons (200 g), kool (700 g) en wijnazijn (1 eetlepel). Stoof groenten 7 minuten en vergeet niet te roeren. Helemaal aan het einde van het frituren moet de vulling worden gezouten, gepeperd, van de pan in een schaal worden overgebracht en afgekoeld.

Bak een heel stuk vis (400 g) in plantaardige olie (1 eetlepel) gedurende 5 minuten aan elke kant. Koel het daarna af en snijd het in grote stukken. Rol het deeg (1 vel) uit tot de maat van de vorm en verdeel het langs de bodem en wanden. Top met 2 kopjes gekookte bruine rijst, gekookt ei, vis, paneermeel en geraspte kaas (elk ½ kopje), groentevulling en top met room (½ kopje). Bedek met nog een laag deeg, knijp de randen van de taart samen, bestrijk met een losgeklopt ei, maak een gaatje om stoom te laten ontsnappen en stuur het gerecht 45 minuten naar de oven.

Gistvrij bladerdeeg koken met spinazie

Dit is nog een Grieks Spanakopita-taartrecept. Het wordt traditioneel bereid met een vulling van verse of diepgevroren spinazie. Spanakopita is een gistvrije bladerdeegtaart met een knapperige korst bovenop en een sappige vulling van binnen.

Voor dit gerecht heb je maar 1 vel deeg nodig (225 g). Het moet zo dun mogelijk worden uitgerold, omdat het nodig is om de vulling direct in het midden van de laag te leggen en de taart met de randen te sluiten. Het wordt 45 minuten gebakken op een temperatuur van 175 graden. Meng voor de vulling in een kom 200 g kwark, Parmezaanse kaas (50 g), zout (½ theelepel), eieren (2stukjes), een beetje nootmuskaat, evenals ontdooide en geperste spinazieblaadjes en ui gebakken in plantaardige olie.

De gemaakte vulling moet gelijkmatig over het deeg worden verdeeld en de randen moeten worden ingepakt. De cake kan worden aangesneden en geserveerd binnen 15 minuten nadat deze in de oven is gekookt.

Een lui kippenhok

Kurnik is een traditionele Russische taart met verschillende soorten vulling, gescheiden door dunne pannenkoeken. Deze heerlijke taart maak je van kant-en-klaar gistvrij bladerdeeg. In totaal heb je twee deeglagen nodig, waarvan er één op de bodem van de vorm ligt en de andere de vulling bedekt.

Er zijn traditioneel 4 soorten vulling in de kurnik: gekookte rijst met ei, aardappelpuree met kruiden, kippenvlees, gebakken champignons met uien. Elke laag van de vulling is ingesmeerd met zure room en bedekt met een dunne pannenkoek bereid volgens je favoriete recept (8-10 stuks). Wanneer alle lagen zijn opgemaakt, knijpt u de randen van het bladerdeeg samen en maakt u een decoratie voor de taart van de restjes.

Vistaart (bladerdeeg zonder gist)

Om de vulling te bereiden, moet je een visfilet (350 g) nemen, deze zout en in een ovenschaal doen. Bestrooi met melk (225 ml) en stuur de vorm 10 minuten naar de oven. Bereid op dit moment de saus voor: bak een beetje ui in boter, voeg er een eetlepel bloem aan toe en giet de melk die overblijft na het koken van de vis (na het filteren). Voeg mosterd (½ theelepel), zout, een beetje room toe totgewenste consistentie en peterselie.

Smeer het deeg langs de bodem en wanden van een kleine vorm en zorg ervoor dat het voldoende is om de taart te bedekken. Leg de vulling op de bodem van het formulier, giet het met saus. Wikkel vervolgens de randen van het deeg en knijp ze. Maak van bovenaf een gat zodat stoom kan ontsnappen en steek er een speciale trechter in (u kunt folie gebruiken). Het is raadzaam om een gistvrije bladerdeegtaart in te vetten met een rauw ei en deze 20 minuten in een verwarmde oven te plaatsen.

Een bladerdeegtaart koken met gehakt

De gehakttaart wordt in dezelfde volgorde bereid als de meeste gepresenteerde bladerdeegproducten. Twee ronde vellen worden uit twee lagen van het afgewerkte deeg gesneden: de eerste wordt op de bodem van de vorm gelegd en de vulling wordt bedekt met de tweede. Om het te bereiden, moet je ui en champignons (250 g) in de ene pan bakken en kipgehakt in de andere. Om de vulling sappiger te maken, wordt er een beetje water aan het gehakt toegevoegd. Dan moet je er groenten aan toevoegen en kun je de vulling in een vorm met deeg leggen. Een bladerdeegtaart met gehakt in de oven wordt ongeveer 40 minuten gaar. En na nog een kwartier kan het gesneden en geserveerd worden.