Bakken met chocolade: classificatie, samenstelling, ingrediënten, recepten met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is bijna geen mens in de wereld die onverschillig staat tegenover chocolade. De delicatesse is enorm populair geworden, niet alleen bij kinderen, waarvan bekend is dat ze een grote zoetekauw zijn. Zelfs volwassenen zullen een blokje chocolade dat in hun mond smelt niet weigeren. De populariteit van het product is zo gegroeid dat tegenwoordig veel desserts op basis daarvan worden bereid. Mousses, soufflés, ijs, gelei, crèmes, cakes, cakes, koekjes, broodjes, soezen - delicatessen waarin cacaobonen het hoofdbestanddeel zijn, kunnen eindeloos worden vermeld. Bakken met chocolade kan met recht worden beschouwd als een van de meest gewenste en populaire desserts ter wereld. Dit is niet verwonderlijk, want dergelijke delicatessen hebben een heldere rijke smaak, een duizelingwekkend aroma en een zeer smakelijke uitstraling.

Classificatie van chocoladegebak

Desserts van cacaobonen zijn verdeeld in twee soorten. De eerste omvat de bereiding van bakken uit chocoladetest. Dergelijke delicatessen hebben de helderste smaak en kleur die zeer aantrekkelijk is voor alle kenners van cacao. Om dit soort dessert te bereiden, heb je chocolade of cacao van hoge kwaliteit nodig. De ingrediënten worden tijdens het kneden aan het deeg toegevoegd, waardoor de gewenste kleur van het werkstuk wordt bereikt.

Het tweede type gebakken goederen met chocolade zijn afgewerkte producten gedrenkt, gevuld of gelaagd met crème van cacaobonen. Soms worden de tegels in stukken gebroken en aan het deeg toegevoegd. In dit geval verschijnen er heerlijke chocoladedruppels in het baksel.

Welke soorten lekkernijen kunnen worden gebruikt

Tegenwoordig wordt chocolade gepresenteerd in de winkelrekken in een enorm assortiment. Wat van deze overvloed kan worden gekocht voor het koken van zelfgemaakte lekkernijen? Met recepten voor het bakken van chocolade kunnen bijna alle bestaande soorten lekkernijen worden gebruikt, met uitzondering van die met verschillende vulstoffen. Van pure pure, melk, witte en zelfs ruby chocolade kunnen heerlijke desserts worden gemaakt. Het gebruik van de laatste roept echter grote twijfels op, omdat de prijs van een ongewone delicatesse ongeveer $ 250 is voor een stuk van 50 gram! Ook worden tegels, druppels, speciaal glazuur en zelfs chocoladepoeder gebruikt om meesterwerken van zoetwaren te creëren.

Als je al kwijlt bij het noemen van desserts op basis van cacao, verspil dan geen tijd. De beste recepten voor het bakken van chocolade (met foto's) helpen je echt te kokengeweldige traktaties die de koninklijke tafel waardig zijn! Het meest interessante is dat het bereiden van al dit lekkers heel eenvoudig is, zelfs voor degenen die geen culinaire vaardigheden hebben.

Drie chocoladetaart

Een van de beroemdste desserts geserveerd in de beroemdste restaurants, het is heel goed mogelijk om je eigen handen te maken. Het bakken van een Three Chocolates-cake is een vrij langdurig en arbeidsintensief proces. Alle geleverde inspanningen zullen echter meer dan beloond worden door de oprechte vreugde van al diegenen die het geluk hebben deze luxueuze delicatesse te proeven.

Benodigde producten om chocoladetaart te maken:

• 150 gram premium tarwemeel;
• een snufje keukenzout;
• 150 gram kwaliteitsboter;
• 240 gram kristalsuiker (apart 50 en 190 gram)
• 1 zakje met bakpoeder en vanilline (elk 11 gram);
• 150 gram goede pure chocolade;
• zes kippeneieren (scheid de eiwitten van de dooiers).

Voor witte mousse heb je nodig:

• 45 gram boter;
• 300 gram pure witte chocolade;
• 75 ml roomlikeur;
• 12 gram gelatine;
• 300 milliliter slagroom.

Ingrediënten voor zwarte mousse:

• 75 gram roomlikeur;
• 300 gram pure chocolade (met het hoogste percentage cacaobonen);
• 45 gram boter;
• 12 gram instant gelatine;
• 300 milliliter room (hoger vet).

Ingrediënten voor bruine mousse:

• 300 milliliter slagroom;
• 45 gram boter;
• 300 gram melkchocolade (zonder toevoegingen);
• 12 gram gelatine;
• 75 milliliter roomlikeur.

Voor het impregneren van chocoladetaart heb je nodig:

50 milliliter roomlikeur

Om wit glazuur te maken heb je nodig:

• 75 gram boter;
• 150 gram pure witte chocolade;
• 75 milliliter slagroom.

Extra componenten:

• 75 ml room om gelatine in te weken;
• een stuk boter om de vorm in te vetten.

Een luxe traktatie maken

1. Smelt de pure chocolade in de magnetron of in een waterbad. Een beetje afkoelen.
2. Plaats de zachte boter in een diepe kom. Voeg 45 gram kristalsuiker toe en klop met een mixer tot een gladde massa. Giet de gesmolten chocolade erbij en meng goed. Voeg een snufje zout en kipdooiers toe. Klop de massa opnieuw grondig met een mixer.
3. Plaats de eiwitten in een aparte droge kom. Begin te kloppen met een mixer op lage snelheid. Verhoog geleidelijk de snelheid van het apparaat, voer kristalsuiker (190 gram) in kleine porties in. Klop de massa totdat er stabiele pieken verschijnen (zoals bij meringue).
4. Zeef de bloem door een zeef in een aparte bak. Voeg een zakje bakpoeder en vanille toe. Meng grondig.
5. Voeg de eiwitmassa voorzichtig door het chocolademengsel. Voeg bloem en vanille toebakpoeder. Kneed het deeg tot het een uniforme consistentie krijgt.
6. Vet de afneembare vorm in met een stuk boter en doe de voorbereide massa erin. Verwarm de oven voor op 160 graden en stuur het deeg met chocolade erin. Bakken is klaar in 25-30 minuten.
7. Haal het hete koekje uit de oven, laat het volledig afkoelen en haal het vervolgens uit de vorm. Nu moet de cirkel van de cake een beetje worden gesneden. Dit moet zo gebeuren dat er een opening is van (ongeveer) één centimeter tussen de wanden van de vorm en het koekje. Week de chocoladetaart met roomlikeur. Doe het deeg terug in de vorm en stuur het naar de vriezer terwijl de eerste soort mousse wordt bereid.
8. Plaats elke portie gelatine in drie afzonderlijke containers. Giet room in een hoeveelheid van 25 milliliter (voor 8 gram). Laat 20-30 minuten zwellen.
9. Sla goed gekoelde room met een mixer totdat er dikke pieken verschijnen. De resulterende massa wordt in drie gelijke delen verdeeld. Stuur het bereide ingrediënt naar de koelkast.
10. Donkere chocolade breek in stukjes en combineer met boter. Stuur naar een klein vuur en breng de massa onder voortdurend roeren in vloeibare toestand. Voeg de gezwollen gelatine toe en verwarm het mengsel tot het volledig is opgelost. Niet koken! Verwijder de massa van het vuur. Schenk de likeur erbij en meng goed. Laat afkoelen tot 40-50 graden. Spatel er voorzichtig, onder voortdurend roeren, een portie slagroom door.
11. Haal de vorm met het koekje uit de vriezer. Breng een dikke film aan op de zijkanten van de container zodat:het was minstens 5-7 centimeter hoger dan de zijkanten. Verdeel de zwarte chocolademousse over het hele oppervlak van de cake en vul hiermee ook de opening tussen de vorm en het koekje. Strijk de crème glad met een siliconen spatel. Stuur het formulier terug naar de vriezer.
12. Bereid melkchocolademousse op dezelfde manier en verdeel het over het hele oppervlak van het dessert. Zet de vorm met een lekkernij weer in de vriezer. Maak de witte chocolademousse als laatste. Het wordt op dezelfde manier bereid als de vorige crèmes. Verdeel de witte mousse over de melkchocoladelaag.
13. Stuur de gevormde cake 8-10 uur naar de koelkast.
14. Bereid wit glazuur. Breek de chocolade in stukjes. Meng in een kom room en boter. Stuur de container met zuivelproducten naar het fornuis en breng aan de kook. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak van de massa verschijnen, voeg je er chocolade aan toe. Klop het glazuur constant en verwarm het totdat alle witte stukjes zijn gesmolten.
15. Haal het toetje uit de koelkast. Kantel de vorm met de cake in verschillende richtingen, giet het licht afgekoelde glazuur erop. Het moet gelijkmatig over het hele oppervlak van het dessert worden verdeeld. Zet de container met de lekkernij een uur in de koelkast.
16. Haal de cake uit de vorm en versier hem naar wens. Bakken met witte chocolade, drie lagen van de meest delicate mousse en een heerlijk zacht koekje is helemaal klaar. Het plezier van gasten en familieleden is gegarandeerd!

Chocolade Banaan Brownie

Traditioneel Amerikaans dessertkeuken prikkelt de verbeelding en wekt de eetlust op met zijn uiterlijk. Moist chocolate brownie is heerlijk in zijn klassieke versie. Bananen maken het echter nog beter. Een geweldige delicatesse is heel gemakkelijk met je eigen handen te maken. Met dit bakrecept voor bananenchocolade kun je dat moeiteloos doen.

Producten voor het maken van Amerikaans dessert

Om zo'n snoepje te bereiden, moet je bij de hand hebben:

• twee grote rijpe bananen;
• pakket boter (200 gram);
• twee hoogwaardige pure chocoladerepen (100 gram elk);
• 140 gram tarwebloem;
• 100 gram kristalsuiker;
• twee kippeneieren;
• twee theelepels bakpoeder.

Brownie Stap voor stap handleiding

1. Chocolade breken in blokjes en plaats in een container die geschikt is om te verwarmen. Voeg de boter toe, nadat je deze in stukjes van willekeurige grootte hebt gesneden. Smelt voedsel op laag vuur of een waterbad. Laat iets afkoelen.
2. Breek de eieren in een diepe kom. Voeg er kristalsuiker aan toe en maal de massa voorzichtig met een vork.
3. Combineer het chocolade- en eiermengsel. Meng goed, het bereiken van een homogene toestand van de massa.
4. Zeef de bloem door een zeef. Voeg er bakpoeder aan toe en meng. Giet het droge mengsel bij het chocolade-ei mengsel. Kneed een soepel deeg zonder klontjes.
5. Smeer een ovenschaal in met boter en giet de chocoladeblanco erin.
6. Bananen geschild en in plakjes gesnedenongeveer een centimeter dik. Verdrink geplette vruchten in chocolademassa.
7. Plaats het formulier met de toekomstige brownie in een hete oven (180 graden) gedurende 40-45 minuten.
8. Haal het afgewerkte dessert uit de oven en laat het volledig afkoelen. Haal de brownies uit de vorm, snijd ze in porties. Garneer met poedersuiker, muntblaadjes, verse bananen of chocoladeschilfers. Indien gewenst kunnen brownies met donkere glazuur worden gegoten.

Bladerdeeggebakjes met chocolade

Dit dessert is heerlijk mals en krokant. Het is beter om de soezen warm te genieten, want alleen in dit geval is de vulling waterig. Om een traktatie te maken, wordt kant-en-klaar deeg gebruikt, dat gemakkelijk in elke winkel te vinden is. U kunt ook bladerdeeg bereiden volgens uw favoriete recept.

Vereiste ingrediënten

Producten om een delicaat dessert te maken hebben het volgende nodig:

• een dooier;
• een halve kilo bladerdeeg (willekeurig);
• 100 gram cacaopoeder;
• 25 gram boter;
• 100 gram suiker;
• 50 gram poedersuiker;
• een beetje meel;
• kaneel (optioneel).

Een knapperige traktatie bereiden

1. Bestrooi je werkblad licht met bloem. Smeer er ontdooid bladerdeeg op. Rol het werkstuk uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Bereid de vulling voor. Combineer eidooier met suiker. Klop het mengsel goed los met een vork. Voeg desgewenst cacao en kaneel toe (een theelepel is voldoende).lepels). Meng grondig.
3. Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron. Borstel met een siliconenborstel het hele oppervlak van het deeg ermee.
4. Smeer de vulling in een dunne laag over het hele bladerdeeg. Rol een rechthoek deeg op tot een rol en snijd het vervolgens in plakken van ongeveer 3 centimeter dik.
5. Plaats de items op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Stuur een bakplaat met broodjes erin voor 15-20 minuten.
7. Haal het bladerdeeg met chocolade uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Voor het eten is het raadzaam het dessert lichtjes op te warmen in de magnetron.

Wrongel chocolade cheesecake

De meest delicate delicatesse zal de harten van alle zoetekauwen veroveren vanaf de eerste poging. Bakken met chocolade en kwark is over de hele wereld erg populair, want deze twee ingrediënten gaan goed samen! Een toetje maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.

Producten voor de basis:

• 450 gram melkwafels;
• 75 gram boter;
• 1, 5 tafel. lepels fructose.

Componenten voor chocolade-wrongelvulling:

• zes verse kippeneieren;
• 450 gram pure chocolade;
• twee eetlepels fructose;
• 750 gram vette kwark;
• 75 gram cacaopoeder.

Icing Ingredients:

• twee eetlepels slagroom;
• 270 gram pure chocolade;
• 1, 5 tafel. lepels fructose.

Een gastronomisch dessert maken

1. Breek de wafels in willekeurige stukjes en doe ze in een blenderkom. Maal het product tot kruimels. Voeg zachte boter en fructose toe. Blend nogmaals met een blender. Bekleed een springvorm met bakpapier. Plaats de cakebodem in de voorbereide container en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Het is goed om het aan te stampen met een glas of een aardappelstamper. Stuur het formulier 5 minuten naar de hete oven (200 graden). Een beetje afkoelen.
2. Wrongel (kamertemperatuur) wrijf door een zeef om het een gladde textuur te geven. Voeg cacao en fructose toe aan het zuivelproduct. Klop de massa met een blender. Voeg een kippenei toe. Klop opnieuw. Herhaal de procedure totdat de eieren op zijn.
3. Bittere chocolade breken en smelten op elke handige manier. Voeg het vloeibare ingrediënt toe aan de wrongel-eiermassa. Meng grondig.
4. Verdeel de chocolade-wrongelvulling over het hele oppervlak van de basiscake. Strijk de room glad met een lepel of siliconen spatel.
5. Stuur het formulier met de toekomstige cheesecake precies een uur naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Je moet de tijd heel goed volgen, de kwaliteit van het afgewerkte dessert hangt ervan af.
6. Na een uur moet de oven worden uitgeschakeld en moet de deur een beetje openstaan. Laat het dessert nog 60 minuten intrekken. Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem vervolgens 8 uur in de koelkast.
7. Bereid het glazuur. Doe de in stukjes gebroken chocolade in een handige kom, voeg fructose en room toe. Stuur de container naar een waterbad en verkrijg, af en toe roerend, een homogene staat van het glazuur. Koel de resulterende massa iets af.
8. Bedek de cheesecake met warm glazuur en zet hem weer een uur in de koelkast.
9. Verwijder het afgewerkte dessert uit de vorm en decoreer zoals je wilt.

Eet smakelijk!