Paardenvlees: calorieën, voordelen en schade aan het lichaam. Paardenvleesgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paardenvlees is populair geworden sinds de tijd van de nomaden en heeft de grootste verspreiding gekregen in de landen van Centraal-Azië en de Kaukasus. De Slaven waren echter ook bezig met de vervaardiging van worsten van paardenvlees (kazy). Alle eigenschappen van dit vlees zijn lange tijd bestudeerd. In dit artikel leer je over de voordelen en nadelen van paardenvlees voor mensen, het caloriegeh alte, de chemische samenstelling en nog veel meer.

Wat weten we over paardenvlees?

Paardenvlees is paardenvlees dat voor voedsel wordt gebruikt. Het smaakt naar rundvlees, maar is taaier van structuur. Om verschillende gerechten te bereiden, nemen ze het vlees van jonge paarden (ongeveer 3 jaar oud) en veulens. Om het vlees zacht te maken, wordt het zeer lang gekookt, minimaal 2 uur, maar het vlees van een jong veulen (10-12 maanden) wordt beter en sneller gaar.

Door de specifieke smaak van paardenvlees zal niet iedereen het lekker vinden. Maar aan de andere kant kunnen mensen met allergieën onbevreesd paardenvleesworst of shish kebab eten, omdat dit het meest hypoallergene vlees is. Het is geen geheim dat paardenvlees meer nuttige eigenschappen heeft dan schadelijke, dus het isgebruik is over de hele wereld verspreid.

Paardenvlees wordt vooral vaak gebruikt bij de vervaardiging van worsten - het geeft ze een speciale smaak, pikantheid en dichtheid. De productie van paardenvlees is niet eenvoudig en duur. Het houden van paarden in een stal is verboden, omdat dit de kwaliteit en smaak van vlees nadelig beïnvloedt. Daarom heeft het fokken van paarden een grote hoeveelheid land nodig voor weilanden.

Paardenvlees is een delicatesse

Zoals hierboven vermeld, vereist het fokken van paarden een groot stuk land. Zo'n agrarisch bedrijf is dan ook sterk afhankelijk van geografische omstandigheden. Veel Europese landen hebben niet dezelfde gebieden en paardenvlees moet geïmporteerd worden. In Japan is het ook erg moeilijk om paarden te houden vanwege het gebrek aan natuurlijke weiden. Maar ondernemers sparen kosten noch moeite om voorwaarden te scheppen voor het houden van hengsten en het verkrijgen van paardenvlees van hoge kwaliteit. Als gevolg hiervan bloeit hun bedrijf - gerechten van dit vlees zijn ongelooflijk duur.

Paardenvleesworst (kazyworst) is een bekende delicatesse, maar de Europeanen hebben een mythe gecreëerd dat het een vieze smaak heeft. Deze geruchten circuleren al sinds de tijd van Napoleon: soldaten zouden dode paarden aten en buskruit gebruiken in plaats van zout en peper. Dit was de verklaring voor meerdere voedselvergiftigingen in het leger tijdens de oorlog. Maar om ze te associëren met de smaak van paardenvlees, ziet u, is gewoon dom.

In Rusland wordt paardenvlees het meest gegeten in regio's zoals Tatarstan, de Republiek Sakha, Karachay-Cherkessia en Basjkortostan. Die is interessanthet feit dat het gebruik van paardenvlees in Turkmenistan verboden is.

Paardenvlees voordelen

Overweeg vervolgens de voordelen en nadelen van paardenvlees voor het menselijk lichaam. Het belangrijkste pluspunt is dat dit product een enorme hoeveelheid complete eiwitten bevat. De samenstelling en kwaliteit van aminozuren daarin wordt als de meest optimale beschouwd, waardoor het caloriegeh alte van paardenvlees laag is. Wetenschappers beweren dat de assimilatie van dergelijk vlees 8 keer sneller gaat dan koeienvlees.

De vetten waaruit paardenvlees bestaat, worden beschouwd als een tussenproduct tussen vetten van plantaardige en dierlijke oorsprong. Het eten van paardenvlees veroorzaakt een choleretisch effect. Vanwege het vermogen van paardenvlees om het geh alte aan slechte cholesterol in het bloed te verlagen, wordt het terecht beschouwd als een ideaal product om de stofwisseling in het lichaam te stabiliseren. Door de geringe hoeveelheid vet is het caloriegeh alte van paardenvlees laag. Daarom wordt het aanbevolen als onderdeel van diëten om af te vallen.

Samenstelling van paardenvlees

De samenstelling van paardenvlees v alt op door de hoeveelheid sporenelementen en vitamines, het is vooral rijk aan ijzer en vitamine A. Volgens sommige wetenschappers helpt het eten van paardenvlees de effecten van straling en andere schadelijke milieueffecten te neutraliseren factoren op de menselijke gezondheid. Zelfs de oude nomaden waren overtuigd van de positieve eigenschappen van paardenvlees en beweerden zelfs dat het de potentie verbetert.

Paardenvet, hoewel onaangenaam van smaak, heeft helende eigenschappen en wordt gebruikt in cosmetica, medicijnen voor luchtwegaandoeningen en genezende zalven, inin het bijzonder door brandwonden of bevriezing. Paardenvlees wordt aanbevolen voor mensen die hepatitis (geelzucht) of andere leveraandoeningen hebben gehad.

Hypoallergeen paardenvlees bevat ook vitamine E en B, die de bloedcirculatie helpen verbeteren, en vanwege de enorme hoeveelheid ijzer is het zeer nuttig voor mensen die lijden aan bloedarmoede. Ondanks het enorme aantal positieve aspecten is paardenvlees echter nog steeds niet zo populair als ander vlees. Waarom? Laten we nu eens kijken.

Nadelen

Paardenvlees bevat een karige hoeveelheid koolhydraten, niet meer dan 1%, wat bijdraagt aan de groei van bacteriën en micro-organismen. Hierdoor wordt het vlees erg slecht bewaard. Veterinaire diensten controleren paardenvlees met speciale zorg en vinden vaak een gevaarlijke parasiet - salmonella, die dodelijk kan zijn. Daarom is halfbakken paardenvleesbiefstuk ten strengste verboden.

Paardenvlees kan drager zijn van trichinose, een even gevaarlijke parasiet die darmklachten en bloedingen veroorzaakt. Rekening houdend met alle voor- en nadelen van paardenvlees als voedingsproduct, kun je zelf de vraag beantwoorden of het de moeite waard is om het te gebruiken. Wat je ook besluit, vergeet niet de regels voor het bewaren en bereiden van paardenvlees te volgen en laat je gezondheid niet in gevaar brengen.

Paardenvleesspiesjes

Er zijn veel recepten voor barbecues met paardenvlees, maar over één ding zijn ze het allemaal eens: het moet minimaal 10 uur gemarineerd zijn, want paardenvleeserg taai. Om paardenvleesbarbecue heerlijk te maken, is het belangrijk om 2 regels te volgen:

• gebruik kwaliteitsvlees;
• maak een goede marinade.

Het vlees moet van films worden ontdaan en in kleine stukjes worden gesneden (elk 50 g), die vervolgens licht worden afgeklopt, met marinade worden gegoten en gedurende 10 - 12 uur in de koelkast worden bewaard. Op internet kunt u altijd naar eigen inzicht marinaderecepten vinden. Het is beter om vlees aan een spies te rijgen, afgewisseld met tomaten en ingelegde uien.

Maak je geen zorgen over het caloriegeh alte van paardenvlees en de hoeveelheid shish kebab die wordt gegeten, want dit vlees wordt het best opgenomen. En frituren is de meest voorkomende - het duurt ongeveer 15 minuten. Sauzen van veenbessen, kweeperen, bosbessen en kersenpruimen zijn geweldig voor op de barbecue.

Paardenvleesworst - kazylyk

Paardenvlees is zeer bevredigend, dus de nomaden aten constant alleen het. Het is voldoende om een paar stukjes gestoofd paardenvlees te eten, en een persoon heeft overdag geen voedsel nodig. Dit is het meest bruikbare eiwitproduct. Het blijkt zo'n paradox: het caloriegeh alte van paardenvlees is laag en de verzadiging is hoog. Waarom? Alles werd duidelijk toen ze de chemische samenstelling van vlees konden bestuderen: gezonde vetten, veel eiwitten en geen koolhydraten - dat is het hele geheim.

Paardenvleesworst (kazylyk) is een favoriet gerecht van de inwoners van heel Oost-Azië. Geen evenement is compleet zonder kazylyk. Hoe hoger de sociale status van de gastheer van de vakantie, hoe meer paardenvleestraktaties er zouden moeten zijn. Kazylyk en Kazy zijn trouwens één en dezelfde.

Traditionele standaard kazylyk isworst van gehakt paardenvlees in de vorm van hele ballen. Hoe sterker en dichter ze zijn, hoe duurder het product. Dit is wat het speciaal en onderscheidend maakt.