De beste wijnen van Sicilië: recensie, recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het grootste eiland in het Middellandse-Zeegebied - Sicilië - staat niet alleen bekend om zijn vulkanen en adembenemende maffiaverhalen. De gastronomische voordelen van deze plek zijn vergelijkbaar met natuurlijk, historisch en cultureel.

De wijnen van Sicilië zijn een bijzonder onderwerp dat verdere studie waard is. Wat je ook zegt over de subtiele nuances van dranken uit Veneto, de Asti-vallei en andere Noord-Italiaanse benamingen, het eiland levert een kwart van de alcoholische export van het land. In dit artikel "proeven" we alleen de beste wijnen van Sicilië.

Drinkfuncties

Sommige sommeliers beweren dat de bessen in het hete, Afrikaans-achtige klimaat van het eiland te veel suiker bevatten om goede wijnen te maken. Zeg, ze zijn karakteristiek, krachtig, niet slecht om hun dorst te lessen. Maar ze hebben niet die overvloed aan smaaknuances, waarvoor Franse wijnen zo gewaardeerd worden. Ja, tot 2011 hadden dranken uit deze regio een IGT-status. Maar nu krijgen ze de DOC-categorie en de benaming"Cerasuolo di Vittoria" - zelfs DOCG. Het eiland produceert niet alleen dessertwijnen, maar ook droge. Zowel rode als witte dranken hebben zich goed bewezen.

Geschiedenis van de wijnbereiding op Sicilië

De eerste wijnstokken op het eiland werden geplant door de Feniciërs. Dit blijkt uit archeologische vondsten die teruggaan tot het tweede millennium voor Christus. In de 8e eeuw voor Christus e. Griekse nederzettingen begonnen op het eiland te verschijnen. Zij waren de eersten die begonnen met het kweken van rassen. Maar de Grieken beoefenden het maken van wijn aan de bomen en lieten de wijnstok op de stammen klimmen (meestal olijven).

De Romeinen die naar het eiland kwamen, veranderden het teeltsysteem, maar lieten autochtone variëteiten achter. De wijnen van Sicilië waren beroemd in de hele antieke wereld. Julius Caesar bijvoorbeeld hield van mamertino, terwijl Plinius de voorkeur gaf aan faro. Zelfs tijdens de Arabische verovering van het eiland stopte de wijnproductie niet. Deze industrie ontwikkelde zich nog meer onder de heerschappij van de Aragonese en Anjou-dynastieën en werd van het grootste belang in de economie van Sicilië.

Maar in de moderne tijd werd de wijnbereiding van Sicilië wereldberoemd door de Britten, die verliefd werden op marsala. In de 19e eeuw werd de industrie getroffen door een verschrikkelijke ramp. Phylloxera-bladluis heeft alle wijngaarden van Europa vernietigd. En Sicilië is geen uitzondering. Alleen hoog op de hellingen van de Etna zijn pre-phylloxera-landen bewaard gebleven, waar de wijnstok, zoals vroeger, met één struik wordt verbouwd. Het duurde een halve eeuw voordat de industrie zich herstelde. Nu maakt de wijnbereiding een periode van snelle ontwikkeling door. Laten we eens kijken naar de belangrijkste benamingen en de meest bekende merken.

Kenmerken van de lokalewijn maken

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de productie van alcohol op Sicilië is dat buitenaardse variëteiten hier niet de voorkeur genieten. Merlot, Cabernet en Pinot Noir worden slechts op zeer kleine schaal geteeld. Maar in feite worden hier 28 variëteiten gekweekt, die als autochtoon worden beschouwd of in de oudheid zijn geïmporteerd (zoals Syrah of Muscat).

Het eiland is verdeeld in verschillende wijnproducerende zones. In het oosten worden voornamelijk rode variëteiten geteeld en in het westen witte. De wijnen van Sicilië worden gewaardeerd om hun volle body. Zeggen dat de drank "corposo" is, betekent hem complimenteren. Toeristen staan versteld van de wijngaarden zelf. Telers planten niet elke wijnstok afzonderlijk en ondersteunen hem op metalen staven, maar laten hem groeien als een hele struik, die alberello wordt genoemd. De oogst op Sicilië duurt langer dan in andere regio's van Italië - wel 90 dagen. Dit stelt het eiland trouwens in staat om een andere tak van de economie te ontwikkelen - agrotoerisme.

Druivensoorten

Wijnstokken die in de oudheid op het eiland werden gefokt, zijn zo onlosmakelijk verbonden met de lokale bodem en het klimaat dat ze volledig "verloren" gaan in een andere regio. Alleen onder de hete zon, op vulkanische bodems en onder de adem van de zeebries krijgen autochtone soorten hun unieke karakter. Van de rode zijn dit Calabrese (geïmporteerd uit het uiterste zuiden van Italië), Perricone, Nerello (met ondersoorten van Cappuccio en Mascalese), Frappato.

Maar de meest bekende variëteit, die de wijnen van Sicilië over de hele wereld verheerlijkte, is Nero d'Avola. Hij verandert, als een kameleon, zijn kwaliteiten afhankelijk van het terroir. Daarom moet de wijn van deze variëteitkoop alleen DOC-categorieën. Van de witte variëteiten is de meest bekende Grillo. Het geeft de drankjes body, textuur en opslagpotentieel. Andere witte variëteiten zijn Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo en de oudste, Cataratto. Siciliaanse producenten maken ook blended wijnen. Maar er zijn ook uitstekende variëteitdranken.

Appellations

Het is moeilijk te zeggen welk terroir het beste is op Sicilië. Wijnen zijn overal uitstekend, want in elke appellatie worden die variëteiten gekweekt die zich in het gegeven gebied maximaal openbaren. Sicilië wordt omringd door kleinere landgebieden. Dit zijn de Eolische Eilanden, Lampedusa, Pantelleria. Ze maken likeuren en dessertwijnen.

Op de hellingen van de Etna, Vulcano en Stramboli zijn bodems verrijkt met mineralen. Sommige wijngaarden liggen op een hoogte van 1200 meter boven zeeniveau. In de uitgestrekte subregio van de Etna produceren DOC's zowel witte als rode dranken. Vulkaanwijnen worden vaak vergeleken met Franse wijnen (voornamelijk Pinot Noir en Gris) omdat ze subtiel, elegant zijn en uitstekende organoleptische eigenschappen hebben. De grootste subregio van Sicilië - Marsala DOC - ligt in de buurt van de stad Trapani.

Leren etiketten lezen

Zelfs het meest gepromote en bekende merk produceert dranken van verschillende kwaliteit - "elke dag" en vintage wijnen van de beste vintage. Lees daarom zorgvuldig het etiket voordat u een fles koopt. Het belangrijkste geheim van kwaliteit schuilt in de afkortingen. Met de woorden "vino da Tavola" (somsde afgekorte V.d. T. wordt gebruikt), zijn de gebruikelijke tafelwijnen van Sicilië gemarkeerd. Dit is het laagste prijssegment. Een fles kost ongeveer 45 roebel. Het etiket geeft niet aan waar de drank is geoogst, noch de druivensoort.

IGT staat voor Indicazione Geografica Tipica. Wijnen met een "Typische Geografische Identificatie" zijn van hoge kwaliteit en licht. Ze kunnen de variëteit en het oogstjaar aangeven. Maar het productieproces is overgeleverd aan het wijnhuis. De kosten van dergelijke drankjes op Sicilië variëren van 90 tot 250 roebel per fles.

De afkorting DOC staat voor Controlled Designation of Origin. Wijnen met deze status worden geproduceerd in een duidelijk afgebakend gebied, van wettelijk toegestane rassen, met toegestane indicatoren van de opbrengst van eindproducten. Dit wordt nauwlettend in de gaten gehouden door het National Institute of Original Names.

Zoals eerder vermeld, heeft slechts één appellatie op het eiland een DOCG-categorie. Deze afkorting komt overeen met de hoogste kwaliteit volgens GOST in Rusland. De letter G erin betekent "garantie". Alle dranken die in het wijngebied Cerasuolo di Vittoria in het zuidoosten van Sicilië worden geproduceerd, zijn noodzakelijkerwijs elite. De volgende zones hebben de DOC-status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale en andere.

Beste van het beste

De enige DOCG-subregio op het eiland beslaat een klein gebied. Het omvat de gemeenten Ragusa, Catania en C altanisetta. Maar dit gebied produceert de beste rode wijn van Sicilië. Hier worden slechts twee soorten geteeld: Nero d'Avola enFrappato. De subregio Cerasuolo di Vittoria werd in het begin van de 17e eeuw gesticht door de dochter van de onderkoning van Sicilië, Vittoria Colonna Henriques. Om nieuwe kolonisten aan te trekken, gaf Gravin Modike elke familie een hectare land voor wijngaarden.

Tijdens zo'n economisch experiment bleek dat er in de buurt van de stad Vittoria unieke klimatologische kenmerken en bodems zijn. De subregio is hard getroffen door de phylloxera-pandemie, maar de nieuw aangeplante wijnstokken hebben een even opmerkelijke oogst opgeleverd. Wijnmakerijen "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" cultiveren al lang een assemblage van krachtige, karakteristieke "Nero d'Avola" en zachte, sierlijke, elegante "Frappato ".

Marsala

Deze beroemdste gerijpte rode wijn van Sicilië is hetzelfde gastronomische "visitekaartje" van het eiland als tequila voor Mexico of wodka voor Rusland. De drank werd in de oudheid geproduceerd uit de Grillo-variëteit. Dit zijn witte druiven. Maar de drank ervan blijkt een specifieke kleur te zijn, die volgens de classificatie van tinten de naam "Marsala" kreeg. In de mode wordt het gekenmerkt als een mengsel van bordeaux en bruin.

Maar marsala-wijnen variëren in kleur in "oro" (goud), "ambergris" en "robijn". De laatste soort is gemaakt van een blend van Grillo en rode druiven. Er is ook een indeling volgens het suikergeh alte. Droge marsala heeft minder dan 40 g per 1 liter, halfdroog - van 40 tot 100, en de meest bekende dessertvariëteit - meer dan honderd gram per liter. Meestal heeft de wijn een sterkte van ongeveer 20 graden.

Maar er zijn minderen meer volwassen soorten marsala (maagd en riserva). Interessant is dat de Engelsman John Wodehouse voor wereldwijde bekendheid zorgde voor deze wijn, die hem aan het einde van de 18e eeuw begon te produceren in een kleine fabriek in de buurt van Trapani. Nu is marsala een onveranderlijk ingrediënt voor het maken van het al even beroemde tiramisu-dessert. Veel fabrikanten gebruiken ongebruikelijke recepten. Zo is "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" een alcoholvrije wijn gemaakt volgens oude recepten. En sommige fabrikanten gebruiken zelfs eiwit als ingrediënten.

Wijn "Nero d'Avola" (Sicilië, Italië)

Maar de meest bekende inheemse variëteit op het eiland is Nero D'Avola. In vertaling klinkt de naam eenvoudig: "Black from Avola" (een klein stadje in het centrum van Sicilië). Maar op het eiland wordt hij de 'prins der wijnen' genoemd. En dat allemaal omdat deze Infanta een uiterst grillig en wisselvallig karakter heeft. De wijnstokken van Nero d'Avola, geplant in een ander terroir, produceren bessen met een heel andere smaak en boeket.

Desalniettemin wordt het ras op heel Sicilië verbouwd. Het ingezaaide areaal is 18 duizend hectare. De variëteit wordt gekweekt in de buurt van de stad Avola en heeft unieke gastronomische kenmerken. De wijnen zijn structureel, vol en met een goed bewaarpotentieel. In het boeket van de drank worden tonen van kersen en kersen gelezen. Nero d'Avola wordt vaker gebruikt om cepagewijnen te produceren en zeer zelden gemengde wijnen. Jonge dranken onderscheiden zich door een pure robijnrode tint, in gerijpte dranken doet de kleur meer denken aan granaat. Net als andere droge rode wijnen van Sicilië, is hethet fort is 13-15 graden.

Moscato del Pantelleria

Deze dessertwijn uit Sicilië maakte het eiland zo beroemd als Marsala. In alle eerlijkheid moet worden opgemerkt dat Moscato wordt geproduceerd in Pantelleria. Op een klein eiland in de buurt van Sicilië werd de druivensoort tijdens de Arabische verovering door de Saracenen uit Alexandrië meegenomen. Onder de zuidelijke zon droogde de nootmuskaat op de takken en veranderde bijna in rozijnen. Van zulke bessen maakten Saracenen zoete wijn.

Het Arabische woord "zabib" (rozijn) diende als basis voor de tweede naam van de drank van het eiland Pantelleria - "jibibbo". En degenen die wijn hebben geproefd, noemen het goddelijke nectar. De jibibbo heeft een diep gouden kleur die vervaagt naar amber en een rijk boeket. De smaak heeft tonen van abrikozen, gedroogde vijgen, saffraan en honing.

Andere Muscats

Sicilië's witte dessertwijnen zijn niet beperkt tot zibibbo. Ook de Muscat uit Syracuse mag niet ontbreken. Deze wijn wordt gekenmerkt door een aangename gouden tint, delicate geur en uitzonderlijk heerlijke smaak met hints van honing en zuidelijk sappig fruit. Maar de drank rijpt enkele jaren in vaten. Daarom is de minimale sterkte van Muscat uit Syracuse 16,5 graden.

Malvasia, dat in de oudheid gewijd was aan odes, wordt nog steeds geproduceerd op Sicilië. De beste wijn van dit merk wordt gemaakt in de buurt van Lipari. Deze wijn is gemaakt van de Malvasia variëteit. Kleine toevoegingen van Corinto Nero zijn acceptabel, wat de lichte drank een gouden kleur geeftamberkleurige tint. Andere witte zoete wijnen zijn Moscato di Noto, die wordt geproduceerd in het zuidoosten van het eiland.

"Vulkanische" wijnen van Sicilië

In de reviews worden consumenten zeer geprezen voor drankjes gemaakt van gewassen die worden geoogst op de hellingen van de Etna en de aangrenzende vallei. De bodems zijn hier goed gedraineerd, rijk aan mineralen en bemest met vulkanische as. Omdat de wijngaarden hoog liggen (soms 1200 m boven zeeniveau), is het klimaat hier niet erg heet. De autochtone rassen Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante en Toscaanse Trebiano leveren grondstoffen voor zeer waardevolle droge rode, witte en roséwijnen. In de DOC-regio's van de Etna zijn de drankjes van alle huizen even goed.

Invloed van Sicilië op de wijnbereiding in andere regio's

Het eiland was in het bezit van de Grieken, Romeinen, Arabieren, Goten, Aragonezen, Fransen. Wijnmakers namen de technieken over van hun collega's uit het buitenland, maar deelden zelf hun ervaring. Een voorbeeld hiervan is de wijn "Vega Sicilia Unico". Deze drank wordt gemaakt in Valbuena de Duero, de Spaanse provincie Valladolid. Maar uit de naam blijkt duidelijk dat de wijn gemaakt is volgens traditionele Siciliaanse technologie.