Zwarte bessensap: recept en kookmethode. Vers zwarte bessensap

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Omwille van nieuwerwetse (en absoluut niet gezonde) drankjes, werd de oude Russische fruitdrank vergeten - van zwarte bessen, rode bosbessen, cranberry's, frambozen en andere geschenken van tuinen bij de hand. We hebben zelfs geleerd hoe we thuis cola kunnen maken, zonder na te denken over hoe noodzakelijk het is, en zonder na te denken over hoeveel schade we onszelf aandoen. Het is tijd om terug te keren naar tradities die niet alleen smaak tot leven brengen, maar ook vermoeide organismen voorzien van vitamines, die hen ondersteunen met het zware ritme van het moderne bestaan. Zwarte bessensap is precies wat je nodig hebt voor opgewektheid en optimisme. En hij zal zeker in staat zijn om onze kinderen te vervangen door chemische pops - ook al zal het enige moeite kosten.

Wat u moet weten en onthouden

Zwarte bessendrank is echter, evenals van andere bessen, uiterst eenvoudig bereid. De sleutel tot succes bij het bereiden van de drank is echter het besef van enkele culinaire waarheden.

1. Zwarte bessensap wordt alleen bereid in een hittebestendige glazen of geëmailleerde pan. Aluminiumpast niet categorisch: het sap kan ermee reageren als de muur tijdens het kookproces wordt bekrast. Bovendien gaan de kleur en geur achteruit. Ja, het glazuur op de schaal wordt donkerder en het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk is om het te wassen. Maar het gemiddelde gezin kan het zich gemakkelijk veroorloven om een "extra" pan te krijgen, exclusief ontworpen voor fruitdranken.
2. Bij het bereiden van de bessen kun je een blender, sapcentrifuge of mixer gebruiken. Maar ons doel is niet om het proces te versnellen, maar om alle voordelen die beschikbaar zijn in bessen volledig te behouden. Bij contact met het metaal worden enkele van de in de bessen aanwezige vitamines onherroepelijk vernietigd. Daarom moet zwarte bessensap op de ouderwetse manier met de hand worden gemaakt.
3. Zwarte bes past goed bij bijna alle andere bessen, zowel in de tuin als in het bos. Zwarte bessensap met veenbessen wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van zuurheid. Maar ook met aardbeien, frambozen, bosbessen - ja, met alles! – het drankje komt er uitstekend uit.

De rest van het proces is, in tegenstelling tot de meeste culinaire "benaderingen", waanzinnig eenvoudig.

Assensap: de eerste kookoptie

Over de regels voor het bereiden van een drankje gaat het debat onophoudelijk door. Er zijn twee manieren, en beide hebben hun supporters en fans. Om te beginnen raden we je aan om zwarte bessensap te proberen, waarvan het recept bestaat uit het voorpersen van het sap. Volgens het rapport wordt een kwart kilogram gewassen en gesorteerde bessen licht gekneed, waarna ze door een zeef worden gewreven of worden gemalen met een gewone crush voorpuree. Als je de tweede methode hebt gebruikt, wordt de massa in gaas verzameld en goed geperst zodat de cake bijna droog blijkt te zijn. Het sap wordt opzij gezet en de overblijfselen van zwarte bes worden met een liter water gegoten en drie minuten gekookt vanaf het moment van koken. Wanneer de bouillon een beetje afkoelt, wordt hij gezeefd, suiker lost erin op (de hoeveelheid hangt af van je voorkeur voor snoep) en combineert met sap. Voor de smaak kun je tijdens het afkoelen een paar takjes munt in de bouillon doen. En je kunt zwarte bessensap aanzuren met vers citroensap. Het wordt meestal gekoeld gedronken. Maar als je toch ziek wordt, is een warm drankje het perfecte alternatief voor een vermoeide thee.

Assensap: de tweede kookoptie

Hij heeft ook zijn aanhangers, die geloven dat het gebruik ervan het mogelijk maakt om een smakelijker en rijker zwarte bessensap te krijgen. Het recept verschilt niet qua samenstelling: het verschil zit alleen in de verwerking van bessen. Ze worden in water geplaatst, met een snelheid van een liter per 150 gram krenten gegoten en gedurende vijf tot acht minuten op het stilste vuur gekookt. Vervolgens wordt de bes eruit getrokken met een schuimspaan en wordt het sap eruit geperst. Vervolgens worden beide vloeistoffen samengevoegd, gezoet en gedronken.

Appelbessengenot

Wij keuren het rode en zwarte bessensap zeer goed. Het wordt op precies dezelfde manier bereid als het drinken van één soort bes. Maar we raden aan om nog een ingrediënt aan de lijst toe te voegen: een appel. De smaak wordt zo verfijnd dat het alles overschaduwt wat al eerder is geprobeerd. door een derdekilogram van een bessenmengsel wordt een grote rijpe appel genomen, bij voorkeur van harde variëteiten. Het wordt grof ingewreven, met twee glazen water gegoten en bedekt met suiker, naar smaak gebracht en ongeveer vijf minuten gekookt. Het sap wordt uit de bes geperst; Cakes kunnen ook aan appelcompote worden toegevoegd. De ingrediënten komen samen - zwarte bessensap met leuke toevoegingen is klaar om te eten.

Vitaminen voor de winter

Compotes, conserven, jam - dit is bekend en niet erg interessant. Maar vers zwarte bessensap, opgerold en geopend in een sombere tijd van het jaar, zal je verrassen met verrassingen en zomerse geuren. Een half glas suiker lost op in een glas kokend water. Hier wordt ook een takje tijm aan toegevoegd - voor een helderder aroma - en cake van een halve kilo krenten. De siroop wordt gekookt, die in licht gekoelde vorm wordt gefilterd en versmelt met het eerder geperste sap. Heet sap wordt nogmaals door een dubbele laag gaas of een zeef gehaald en er wordt een lepel honing in opgelost, het kan zelfs worden gekonfijt. De drank wordt in een steriele pot gegoten en een derde van een uur gepasteuriseerd - ofwel op de ouderwetse manier, in een pan waar water kookt, of in een luchtgrill ingesteld op 120 Celsius.

Winterdrankje

Degenen die niet graag rommelen met potten en sterilisatie, zullen nog steeds niet in de kou blijven staan zonder vitamines. Ze zijn heel goed in staat om bevroren zwarte bessensap te maken. Het enige waar je van tevoren voor moet zorgen, is het invriezen van de bessen. Vanuit de winkel kan het natuurlijk wel"zoek" een heerlijk drankje uit, maar van bevroren zal het 100% natuurlijk zijn, omdat je zeker zeker bent van de kwaliteit van de grondstof. Krenten worden voor het koken ontdooid. De beste uitweg is natuurlijk ontdooien, zodat het geen smaak of voordelen verliest. De bessen worden geplet, geplet, er wordt sap uit gehaald. Om het extractieproces iets gemakkelijker te maken, wordt een beetje water in de puree gegoten. Schelpen van bessen worden gevuld met water en kwijnen in brand zonder ongeveer een kwartier te koken. Vervolgens wordt de bouillon gecombineerd met sap en gezoet met honing of suiker. Voor een schil kun je een muntblaadje kneden in een fruitdrankje of citroensap druppelen.