Feestgerecht "Snoekbaars in de oven"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je nog steeds twijfelt welk hoofdgerecht je op de feesttafel moet serveren, zodat het je gezinsbudget niet verwoest, dan is snoekbaars de meest winstgevende oplossing. Vis in de oven wordt gekookt met een bijgerecht - gekookte rijst. Het ziet er geweldig uit op een schotel. Rijstheuvel omgeven door plakjes vis en allemaal bedekt met saus, waar de malsheid van de room verweven is met een subtiele noot van witte wijn.

Mmm, lik je vingers maar af. Maar laten we koken. Voor dit gerecht heb je 600-800 gram snoekbaarsfilet nodig.

Kruimel kruimelige rijstepap apart koken van een glas ontbijtgranen. Om snoekbaars in de oven lekker te maken, moet je hem eerst een beetje marineren. Om dit te doen, pers het sap van een citroen in een kom. Meng het met een snufje zout en zwarte peper. We leggen onze huidloze filet in deze marinade en laten deze een kwartiertje trekken. Snijd de ui fijn enbak 2-3 minuten in boter. Voeg gekookte rijst toe als de ui bruin is. Zout, peper en giet er een half glas witte wijn en slagroom bij.

Zet de oven aan op 190 graden. Vet een frituurpan zonder handvat (zodat hij in de oven past) in met olie. We halen de vis uit de marinade en leggen hem met een ring om de randen. Giet in het midden een glaasje rijst met saus. Snoekbaars wordt ongeveer een kwartier in de oven gebakken en daarna wordt het vuur uitgezet. Maar de deur wordt nog 10 minuten niet geopend om de vis te laten garen met restwarmte.

Terwijl de snoekbaars in de oven staat te bakken, laten we geen tijd verspillen. Wij maken saus. Los in een andere pan drie eetlepels boter op, giet er een half glas witte wijn in. Breng op smaak met zout, saffraan (of kurkuma), zwarte peper. Roer, laat sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd. Giet er dan een glas room bij en laat nog ongeveer vijf minuten sudderen. Drie op een fijne rasp 50 g harde kaas. We halen de vis uit de oven, leggen hem op een schaal. Het liefst op dezelfde manier als in de pan: rijst in het midden, snoekbaars in een cirkel. Saus erover gieten, bestrooien met kaas en direct serveren.

Snoekbaars in de oven kan niet met rijst worden gekookt, maar met champignons, bijvoorbeeld met champignons. Hiervoor moet de vis eerst ongeveer 10 minuten licht gebakken worden. Champignonplaten (ongeveer 100-200 g) worden gemengd met gehakte uienringen, peper en zout. Giet twee eetlepels water in de pan en laat de champignons ongeveer 10 minuten sudderen. We halen de snoekbaars uit de oven, afdekken"deken" van paddenstoelenmassa, giet een glas zure room en bestrooi met grof geraspte harde kaas. Keer daarna terug naar de oven voor nog eens 5-10 minuten, tot er een gouden korst op de "dop" verschijnt.

Snoekbaars in de oven wordt geheel volgens een iets ander principe gekookt. We maken een incisie langs de rug van de vis, halen het skelet en de ingewanden eruit, maar zodat het buikvlies intact blijft. Wrijf het karkas in met zout, peper, besprenkel met citroensap. Afzonderlijk, in plantaardige olie, bak de in blokjes gesneden aardappelen goudbruin. Meng het met fijngehakte dille en knoflook. Met deze massa vullen we snoekbaars. We hakken de randen van de achterkant van de vis af met tandenstokers en bakken een half uur in de oven tot ze gaar zijn. Versier de afgewerkte schaal met sla en olijven.