Gubadia met een rechtbank: een recept voor de Tataarse keuken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Hoe Gubadia te koken - een van de soorten traditionele Tataarse gebakjes? Eerst moet je een speciale vulling maken. Gubadia met een gerecht suggereert dat er in de deegbasis een speciaal soort kwark zal zijn. Het moet met de hand worden bereid. Dit gaan we eerst doen. De tweede stap is om een delicatesse als Gubadia te creëren met een rechtbank.

Recept van de rechtbank

Het is dit belangrijke onderdeel van een heerlijke taart dat je thuis moet koken. Gubadia met een gerecht, waarvan we het recept hier in detail willen beschrijven, is een heel bijzonder Tataars gebak. Gewone witte kwark zal niet voor haar werken. We hebben rood nodig, ook wel hof (of kurut) genoemd. Het kan gemaakt worden van kefir. Dit product is erg lekker. Het kan meer worden gekookt (voor Gubadia duurt het iets meer dan tweehonderd gram) en geserveerd met thee met boter en kaas. Neem om te beginnen vette kefir of gefermenteerde gebakken melk. Je kunt het met vetvrij doen, maar in dit geval moet je meer boter toevoegen. Voor een standaard portie van het gerecht is een liter kefir, 30 g boter (zonder toevoegingen van plantaardig vet) en drie eetlepels suiker voldoende.

Giet vloeistof in een pan, zet op een grotevuur en breng aan de kook, kook tot de wei kookt. Dit duurt ongeveer anderhalf uur. Vergeet niet te roeren. Je krijgt een droog product met een donkerrode of bruine tint met een unieke smaak. De nomadische volkeren van Azië droogden het hof in de zon en rolden het in kleine balletjes. Het werd hard en geschikt voor langdurige opslag. We hoeven dit niet te doen (tenzij u ook meerdere delen van het gerecht tegelijk wilt bereiden - in dit geval droogt u het op het fornuis en laat u het weken voor gebruik). Je kunt ook rode kwark maken van katyk.

Gubadia met een gerecht: recept

Deze taart is een meerlagig vakantiegebak dat afkomstig is uit de Tataarse keuken. De traditionele variëteiten worden niet alleen gebakken met fruit (gedroogd fruit), maar ook met vlees. Voor zoet worden meestal rozijnen gebruikt. Naast het en de rechtbank zijn er nog twee verplichte vullingen in de taart - eieren en zoete rijst. De laatste moet voorgekookt zijn zoals u dat gewoonlijk doet. Om een echte gubadiya met een gerecht te maken, raadt het recept aan om zoveel mogelijk boter aan het deeg toe te voegen.

Het kan zowel vers als gistachtig zijn. Meng voor vers bijvoorbeeld een half glas warme melk met drie snufjes suiker, een ei, een half pakje gesmolten en afgekoelde boter. Zout. Voeg 2,5 kopjes bloem toe, kneed het deeg. Verdeel in twee delen. Kook anderhalve kop droge rijst en 5 kippeneieren. Hak de eieren fijn. Giet rozijnen (125 g) met kokend water of sterke thee (je kunt een lepel alcohol toevoegen alsweken), even laten staan. Daarnaast is nog een half pakje boter handig. Het moet worden omgesmolten. Maak voor het besprenkelen een gewone streusel - wrijf bloem, suiker en boter met je handen. Er moet zich een kleine kruimel vormen. Leg de eerste laag deeg in de vorm en leg de vullingen één voor één neer - rijst, hof, meer rijst, eieren, de laatste laag rijst en dan rozijnen. Besprenkel alle lagen met olie. Bedek met een tweede laag. Knijp de randen en bak iets meer dan een uur.