Ingrediënten voor mengelmoes met worst: lijst met producten en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de lekkerste voorgerechten is mengelmoes, die niet alleen voor lunch of diner kan worden gegeten, maar ook voor de feestdagen, want alleen al door de geur alleen al zal iedereen kwijlen, en zelfs de smaak zal ervaring geven echte euforie. Maar om ervoor te zorgen dat alles precies zo is, en niet anders, moet je zorgvuldig de ingrediënten voor de mengelmoes van worst selecteren en deze vervolgens koken volgens een beproefd recept.

Geschiedenis van het uiterlijk van het gerecht

Slechts een paar eeuwen geleden werd mengelmoes beschouwd als een stoofpot die alleen werd gegeten door de armste delen van de bevolking van Rusland, en als een kok het kookte voor de aristocratie, dan kon hij gemakkelijk naar Siberië worden verbannen. De rijken noemden het gerecht minachtend een kater of een dorpsvrouw en weigerden categorisch om de soep zelfs maar te proberen. Maar voor gewone mensen was een eenvoudige mengelmoes met worst een favoriet gerecht van alle voorgerechten, waardoor ze energie en kracht kregen om voor hun meesters te blijven werken. Bovendien werd het vervolgens bereid met alles wat voorhanden was - alle groenten, augurken, vleesslachtafval en worstjes. Vervolgens werd mengelmoes ook gemaakt op basis van vlees- of visbouillon, citroen en tomatenpuree werden aan het gerecht toegevoegd en het werd een van de meest smakelijke delicatessen in Rusland, waarvan het recept van generatie op generatie werd doorgegeven en is tot in onze dagen gekomen.

Traditionele set ingrediënten voor mengelmoes met worst

Net als elk ander gerecht hebben het mengelmoesrecept en de lijst met ingrediënten veel veranderingen ondergaan. Maar de meest ervaren koks blijven het koken volgens het klassieke recept, volgens wat we nodig hebben:

• 400 gram rookworst;
• 300 gram van elk vlees, maar beter van de verschillende soorten;
• een paar uien en wortelen;
• 3-4 kleine augurken in blik;
• 300 gram aardappelen;
• 50 gram vet;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 4-5 laurierblaadjes;
• een paar teentjes knoflook;
• groenten, kruiden en zout naar smaak;
• olijven, een schijfje citroen en zure room om te serveren.

De bouillon koken

Volgens het recept voor soep "Solyanka-team met worst", is de eerste stap het bereiden van de vleesbouillon, op basis waarvan het gerecht zal worden bereid. Eerst moet je een kleine ui en wortel schillen en in 3-4 stukken snijden. Daarna wassen we het vlees grondig onder wat water - het is het beste om honderd gram varkensvlees, rundvlees en kip te nemen. Doe het daarna in een pan, vul het met water, voeg er een paar toelaurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels en groenten, en zet dan de kom op het vuur. Laat vervolgens de vloeistof koken, verwijder het geluid dat is verschenen en kook de bouillon gedurende veertig minuten. Daarna halen we het vlees en de groenten eruit en gaan we verder met het koken.

Bereidingsgerecht ingrediënten

Terwijl de bouillon kookt, kun je alle andere ingrediënten bereiden voor mengelmoes met worst, die in de soep zal worden opgenomen. Eerst maken we de groenten schoon en wassen, en dan gaan we snijden. We snijden de worst in kleine stukjes, drie wortelen op een rasp voor Koreaanse wortelen of in reepjes, de knoflookteentjes in drie stukken, de aardappelen in grote blokjes, komkommers en uien in vieren en spek in hele kleine blokjes. Dan doen we het vet in de pan en zetten het op het vuur, omdat het vet geeft, leg de wortelen daar, en na een paar minuten en de ui, breng dan de groenten klaar. Voeg vervolgens gehakte knoflook, komkommer, worst, gehakt gekookt vlees en tomatenpuree toe aan de pan, meng alles en laat 10 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen.

Koken soep

Terwijl de groenten in de pan koken, zet je de pot met onze vleesbouillon op het vuur en begin je met het maken van een heerlijke mengelmoes met worst. Doe eerst gehakte aardappelen in een bak met bouillon en steek deze in brand. Ondertussen snijden we het vlees in kleine stukjes, die we 10 minuten nadat de soep kookt naar de pan sturen. Daarna koken we de mengelmoes nog 5 minuten en gieten de frituur uitpannen en zout en peper. Meng alles goed, dek de kom af met een deksel en kook nog 10 minuten. Voeg vervolgens greens toe aan de soep, meng alles goed en ons eerste gerecht is klaar. Het blijft alleen om de mengelmoes in borden te gieten en een paar olijven, een kwart citroen en een lepel zure room aan elk van hen toe te voegen.

Koken in een slowcooker

Als je een slowcooker in huis hebt, kun je gemakkelijk een mengelmoes met worst en augurken bereiden volgens het bovenstaande recept. Toegegeven, in dit geval moet het enigszins worden aangepast, hoewel de lijst met ingrediënten hetzelfde blijft.

1. Doe het vlees in de kom van de multikoker en snijd het in 3-4 stukjes ui met wortelen, die gevuld zijn met water. Sluit daarna het deksel, stel de "soep"-modus in en wacht een uur totdat de bouillon kookt.
2. Snijd, net als in het klassieke recept, alle benodigde ingrediënten voor een mengelmoes van worst.
3. Leg de bouillon uit de multikoker in een kom en doe het spek in de kom, die we smelten in de "frituur"-modus, waarna de ui en wortelen eraan worden toegevoegd en sudderen tot ze zacht worden.
4. Voeg gehakte aardappelen en tomatenpuree toe aan het keukengerei, dat een paar minuten in dezelfde modus wordt gekookt.
5. Doe komkommer, gehakt gekookt vlees, worst in de slowcooker, meng alles goed, giet onze bouillon, zout en peper erbij, sluit het deksel, zet de "soep"-modus en kook dan de mengelmoes voor een half uur uur.
6. Schenk de eerste gangop borden, voeg een paar olijven, een schijfje citroen en zure room toe aan elk bord.

Vereenvoudigd recept

Als je geen tijd hebt om een klassiek recept voor een mengelmoes met worst en aardappelen te koken, kun je een eenvoudige versie van dit voorgerecht maken. En we hebben hiervoor nodig:

• 4 aardappelen;
• 300 gram gekookte worst;
• 200 gram rookworst;
• 3 kleine augurken in blik;
• middelgrote lamp;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• citroen, olijven en zure room om te serveren.

Allereerst maken we de groenten schoon, daarna snijden we de aardappelen in grote blokjes en alle andere ingrediënten in kleine blokjes. Giet vervolgens een paar liter water in de pan, laat het koken en gooi er aardappelen in. Terwijl het kookt, in een pan in plantaardige olie, bak de ui zo dat deze bedekt is met een gouden korst en voeg dan de komkommer en worst eraan toe. Doe na een paar minuten de tomatenpuree in dezelfde pan, meng alles goed en laat nog een paar minuten op het vuur sudderen. Voeg vervolgens, zodra de aardappelen gaar zijn, de frituur toe, meng, zout en peper naar smaak, kook nog 5 minuten en giet dan de schaal in borden en doe er elk een paar olijven, een lepel zuur room en een schijfje citroen.

Paddestoelensoep

Solyanka met worst en gerookt vlees zal bijzonder geurig en smakelijk zijn als je eraan toevoegtpaddestoelen. En we moeten zo'n eerste cursus voorbereiden, zoals componenten als:

• 200 gram salamiworst;
• 200 gram jachtworst;
• 200 gram champignons;
• 5 aardappelen;
• middelgrote lamp;
• citroen;
• een paar ingeblikte komkommers;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 15 olijven.

Schil en snijd eerst de aardappelen in kleine stukjes, snijd komkommers en worstjes in blokjes en snijd de ui in vieren. Vervolgens zetten we de aardappelen aan de kook in water of bouillon en bakken we tegelijkertijd de ui met champignons en worst in plantaardige olie. Als de ui bruin is, voeg je tomatenpuree en komkommers toe. We sudderen het allemaal op laag vuur gedurende vijf minuten, en wanneer de aardappelen gaar zijn, schuiven we het frituren in een pan. Proef vervolgens de soep, zout en peper, voeg olijven en schijfjes citroen toe, kook de mengelmoes nog 5 minuten en het gerecht is klaar.

Soep met olijven

Er zijn mensen die niet van olijven houden, dus voor hen werd een recept voor mengelmoessoep met worst en olijven ontwikkeld, waarin simpelweg geen plaats is voor een onbemind ingrediënt. En in dit geval hebben we componenten nodig zoals:

• 100 gram gekookte worst;
• 200 gram halfrookworst;
• 5 aardappelen;
• ui en middelgrote wortel;
• verse tomaat;
• een paar ingeblikte komkommers;
• olijven;
• citroen;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

Allereerst maken we de groenten schoon en wassen ze, en dan drie wortelen en komkommers op een rasp voor Koreaanse wortelen en snijden de ui in vieren, de aardappelen in grote blokjes en de worst in reepjes. Zet vervolgens een pan water op het vuur, zout het een beetje, wacht tot het kookt en zet de aardappelen erin. Bak vervolgens de uien en wortels in plantaardige olie, en terwijl ze klaar zijn, verbrand je de tomaat met kokend water en snijd je hem in kleine blokjes. Doe daarna de tomaat met de komkommer in de pan en voeg de worst toe aan de pan. Doe na 10 minuten het gebraad in de pan, kook de mengelmoes nog vijf minuten, proef, peper en zout, mix en het gerecht is klaar. Leg voor het opdienen 4 olijven, een klein schijfje citroen en een lepel zure room in elk bord.

Opmerking aan de gastvrouw

Om de mengelmoes met worst en augurken, gemaakt volgens een bewezen recept, lekker, smakelijk en bevredigend te maken, moet je enkele belangrijke regels onthouden bij het bereiden ervan.

1. Om de yushka mooi, lekker en gezond te maken, is het beter om de mengelmoes op de tweede bouillon te koken. Dat wil zeggen, kook eerst het vlees in één water, giet het dan af en kook het in het tweede water, op basis waarvan het mogelijk zal zijn om ons eerste gerecht later te koken.
2. Je moet zoveel mogelijk verschillende soorten gerookt vlees en vleessoorten in de soep doen, dit komt de smaak alleen maar ten goede - het gerecht wordt rijker en geuriger.
3. Bestedoe knapperige augurken in ons eerste gerecht, omdat ze anders koken en smaakloos zijn.
4. Het is beter om de mengelmoes 5 minuten voordat hij klaar is te zouten, omdat anders het risico bestaat dat het te zout wordt, omdat ons gerookt vlees zijn zout aan Yushka zal geven.
5. Voordat het gerecht wordt geserveerd, moet het een paar uur worden getrokken om het smakelijker te maken.