De beste smaakmaker voor lamsvlees: nuttige eigenschappen, aanbevelingen en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen zijn op hun hoede voor lamsvlees en vermijden het om er gerechten van te koken. Allemaal vanwege het feit dat er een mening is dat deze categorie vlees erg vet is en slecht ruikt. Maar de oosterse keuken bevat van oudsher veel gerechten. Goed gekookt lamsvlees zal elke fijnproever behagen met een delicate en sappige smaak. Welke gerechten worden traditioneel bereid en welke kruiden worden voor lamsvlees gebruikt?

Over vlees

Lam wordt beschouwd als een dieetproduct. In vergelijking met varkensvlees bevat het vrijwel geen vet. Als we het hebben over de onaangename geur die vaak wordt geassocieerd met dit soort vlees, dan is dat kenmerkend voor een oud dier. Terwijl meestal lamsvlees of een eenjarig dier in de schappen van winkels wordt verkocht.

Van de nuttige elementen in vlees, moet je fluor benadrukken, wat nodig is voor gezonde tanden. Lecithine stimuleert het werkalvleesklier, dat is de preventie van diabetes.

Bovendien bevat lam aminozuren, kalium, magnesium, natrium en ijzer. Al deze componenten zijn nodig om het lichaam gezond te houden. Lamsvlees bevat praktisch geen cholesterol. Mensen die er de voorkeur aan geven, hebben zelden last van atherosclerose.

Maar ondanks de voordelen heeft lam een aantal contra-indicaties. Het is beter om het niet te eten voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, de nieren en de lever. Het moet van het menu worden uitgesloten voor mensen die aan artritis lijden. En overmatige consumptie kan leiden tot obesitas. En eet het ook niet voor jonge kinderen en ouderen.

Het geheim van een heerlijk gerecht

Om ervoor te zorgen dat het vlees niet teleurstelt, is het belangrijk om de juiste smaakmaker voor lamsvlees te kiezen. De smaak van voedsel hangt grotendeels af van het vlees zelf. Om een kwaliteitsstuk te krijgen, moet je het zorgvuldig onderzoeken. Vers vlees van een jong dier bevat wit vet, voelt elastisch aan. Het vlees zelf heeft een lichtrode tint en een aangename geur.

Specerijen

Naast de kwaliteit van het vlees zelf en de juiste warmtebehandeling, moet je weten welke smaakmakers geschikt zijn voor lamsvlees. Zij zullen het vlees een speciale smaak geven en het lichaam helpen het sneller te verteren, vooral als het gerecht vet genoeg is. Het arsenaal hangt grotendeels af van het gekozen kookrecept. De belangrijkste zijn lavablad, peper, knoflook, dille, peterselie en zout. Zo'n set kruiden is in de regel voor iedereen bij de hand.minnaressen.

Omdat het vlees een ongewone smaak heeft, moet je geurige en pittige pepersoorten gebruiken om het te overstemmen. Je kunt een zak of een pot kopen met een kant-en-klaar mengsel van paprika's.

De soorten lamskruiden houden daar niet op. Oregano, saffraan, mosterd (zaden), tijm passen goed bij vlees. Het belangrijkste is dat er niet te veel kruiden mogen zijn, anders verstoppen ze de smaak van het vlees zelf. Een interessante smaak van het gerecht wordt verkregen door citroen toe te voegen.

Desgewenst kan op de markt een grote verscheidenheid aan Aziatische kruidenmixen worden gekocht. Een van de meest bekende is suneli hop.

Tricks van een goede huisvrouw

Het is bekend dat wanneer twee vrouwen hetzelfde gerecht bereiden, het anders smaakt. Dit is niet verwonderlijk, aangezien elk van hen zijn eigen kleine trucjes toepast. Als u bijvoorbeeld een stuk vlees na het bakken in de oven, voordat u het direct serveert, bestrijkt met een mengsel van kruiden voor lamsvlees, mosterd, knoflook en gehakte kruiden, krijgt u een pittig gerecht naar smaak.

Voor een magische smaak, snijd het vlees op verschillende plaatsen voordat u het in de oven plaatst en doe er knoflook op.

Tienkruidenvleesrecept

Er zijn veel manieren om vlees te bereiden en de set producten die wordt gebruikt, kan variëren. Welke smaakmakers kunnen voor lamsvlees worden gebruikt? Voor een van de recepten heb je tien kruiden nodig: een theelepel gember,kerrie, zwarte peper, kruidnagel, kardemom, laurier en koriander; een halve theelepel kurkuma; twee sterren van anijs; zes teentjes knoflook. Ze moeten worden vermalen in een vijzel. Neem twee eetlepels olijfolie en boter en doe ze in een pan. Wanneer het mengsel van oliën kookt, doe er dan geraspte kruiden voor schapenvlees in om te stoven, dat zeven minuten moet worden gebakken. Een kilo lamsvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en enkele minuten op redelijk hoog vuur worden gebakken. Dan moet je een half glas witte wijn inschenken en het maximale vuur aanzetten. Zodra het vocht is verdampt, moet het vlees met heet water worden gegoten en op een klein vuur worden gezet. Het moet binnen een uur gaar zijn. Dit gerecht past goed bij gestoomde rijst en een glas rode wijn.

BBQ

Lam is een traditioneel vlees dat wordt gebruikt voor heerlijke kebabs.

Er zijn heel veel recepten, maar geen enkele is compleet zonder kruiden voor lamsspiesjes. Om het gerecht heerlijk te laten worden, moet het vlees eerst worden gemarineerd. Van kruiden heb je nodig: een theelepel gedroogde dille, koriander, gemalen komijn; een eetlepel gedroogde berberis. Daarnaast heb je de volgende ingrediënten nodig: vijf stukjes tomaten en uien, zes eetlepels Tkemali-saus (bij voorkeur pittig), 50 g staartvet. Het is ook de moeite waard om naar smaak zwarte gemalen peper en sojasaus toe te voegen. De verhoudingen zijn gebaseerd op één kilogramvlees.

Eerst moet je de ui in dunne halve ringen snijden, combineren met gehakte tomaten en Tkemali-saus. Voeg vervolgens alle benodigde kruiden en gesmolten staartvet toe. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en stukjes lamsvlees worden in de resulterende marinade geplaatst. Ze moeten goed vermengd zijn met de marinade. Het vlees moet drie uur op kamertemperatuur worden getrokken, waarna het aan een spies kan worden geregen en gebakken tot het gaar is. Om ervoor te zorgen dat de kebab gelijkmatig wordt gebakken en niet verbrandt, moet hij van tijd tot tijd worden omgedraaid.

BBQ Marinades

De minimale inweektijd voor vlees is twee tot drie uur. Maar het wordt aanbevolen om het een dag te doen. Een van de marinades kan een combinatie zijn van citroen, zout, peper, rozemarijn, berberis en tijm. Ze moeten worden gemengd met mineraalwater. Vervolgens wordt het vlees in het resulterende mengsel gedaan.

Je kunt een marinade maken van geraspte amandelen, citroensap en zout. Voeg daar ook een krop knoflook en een beetje rozemarijn aan toe.

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op de op adjika gebaseerde marinade met kaneel, rode peper en chili.

Lamsvlees wordt erg mals als het wordt gemarineerd in yoghurt of kefir. Aan het gefermenteerde melkproduct worden koriander, groene uien en peterselie toegevoegd. Plus kurkuma, zout en peper mix.

Shurpa

Dit is een veelvoorkomend gerecht in de oosterse keuken, dat kan worden geclassificeerd als soepen of dikke stoofschotels. Volgens het klassieke recept wordt shurpa gemaakt van lamsvlees. Daarnaast is de basis van het gerecht uien. Als veelgebruikte ingrediëntenu kunt aardappelen en wortelen selecteren.

De belangrijkste voorwaarde is dat kruiden voor lamsshurpa in grote hoeveelheden moeten worden gebruikt. Ook op groen moet je niet besparen. Hoe meer dragon, oregano, basilicum, koriander, dille, peterselie, tijm, rucola, hoe beter. Het moet behoorlijk pittig en pittig smaken. Afhankelijk van de resulterende dichtheid, kan het dienen als een eerste of tweede gang.

Het meest voorkomende kookrecept is shurpa met aardappelen.

Van de ingrediënten die je nodig hebt: lamsvlees (600 g), ui (4 st.), Aardappels (6 st.), Vetstaartvet (100 g), tomatenpuree (2 el. L.), pittige chilipeper rode peper (1 st.), kruiden (100 g), gemalen peper, laurier, zout.

Snijd het gewassen stuk lamsvlees in middelgrote stukken. Vetstaartvet wordt in de ketel gedaan, wanneer het vet is gesmolten, trek de kanen eruit en doe het vlees erin, bak tot een korst is verkregen.

Uien worden in halve ringen gesneden, aardappelen in grote stukken. Groenten worden in een ketel met vlees geplaatst en ook gebakken tot ze bruin zijn. Dan moet je kruiden, tomatenpuree en ongeveer twee liter water toevoegen. Als het kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt en een uur koken. Gewassen en gehakte groenten, laurierblaadjes worden aan het einde van het koken toegevoegd.

Sauzen

Een verscheidenheid aan sauzen zal een goede aanvulling zijn op een vleesgerecht. Afhankelijk van de gebruikte producten kan de smaak van lamsvlees sterk variëren. Welke kruiden worden aan lamsvlees toegevoegd? Een goede dressingoptie is een combinatie van kurkuma,witte peper en gehakte groene koriander. De saus wordt bereid op basis van yoghurt.

Als je tomatensaus nodig hebt, dan heb je gepelde en ontpitte tomaten, peterselie, sjalotten, koriander nodig.

Lam past goed bij mosterd. Deze saus is heel gemakkelijk te maken. Je moet de ui fijn hakken en een beetje bakken, er sjalotten en witte wijn aan toevoegen. Als de wijn gedeeltelijk is verdampt, moet je mosterd, room, witte peper en zout naar smaak toevoegen. Kook op laag vuur tot het gaar is.

Pilaf

De juiste en lekkere pilaf koken is een kunst. De belangrijkste ingrediënten zijn rijst, lam en groenten.

Om het gerecht lekker te maken, wordt pilaf bereid met een bepaalde volgorde van toevoeging van de ingrediënten. Eerst wordt plantaardige olie verwarmd. Vervolgens worden er vlees en groenten op gebakken. Vervolgens wordt rijst gezet, water toegevoegd. Als het gerecht kookt, wordt het gekookt met de deksel open op hoog vuur, na een tijdje moet het vuur iets worden verminderd. Aan het einde, om de pilaf te laten verdampen, wordt deze afgedekt met een deksel.

Smaakmakers voor lamspilaf kunnen heel divers zijn. Hun assortiment kan worden gekozen op basis van de smaak van de kok. Rode peper, azhgon en berberis zijn goed geschikt. Maar je kunt ook een kant-en-klare kruidenmix kopen.

Lamsvlees kan buitengewoon lekker zijn. Je hoeft alleen maar een goede te kiezen en deze goed te koken door verschillende smaakmakers toe te voegen.