Vodka-vrij kreupelhout: ingrediënten, recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oh, deze "Sovjet"-smaak van zoet kreupelhout! Eenvoudige koekjes verschenen in de Russische nationale keuken in de achttiende eeuw dankzij buitenlandse chef-koks en banketbakkers die dit knapperige, brosse product bereidden als dessert voor de rijken en andere adel.

In de Sovjettijd werd kreupelhout herboren. Het algemene tekort dwong de mensen om te verzinnen. En veel mensen wilden snoep. Hier werden moeders en grootmoeders zo goed mogelijk verfijnd. Koekjes werden kreupelhout genoemd vanwege hun gelijkenis met gevallen takken en bladeren van bomen. Ondanks het feit dat de zoetwarenwereld nu extreem rijk is, blijft deze zoetheid zijn plaats innemen tussen cheesecakes en strudels. En de smaak maakt mensen nostalgisch naar het prachtige Sovjettijdperk.

We bieden je verschillende koekjesrecepten: kreupelhout zonder wodka, met alcohol, met kefir, met zure room, met melk enmineraalwater.

Met wodka

Het klassieke kreupelhoutrecept is ongelooflijk eenvoudig. Het wordt dun en knapperig. De wodka die erin zit kan iemand bang maken: "Wat voor soort koekje is dit en hoe eten kinderen het?" Maar maak je geen zorgen - tijdens de warmtebehandeling verdampen alcoholdampen volledig. Voeg wodka, rum of cognac toe aan een lekkernij om de knapperigheid te versterken.

Vereiste ingrediënten:

• Twee eieren.
• Halve theelepel zout.
• 230 gram bloem.
• Anderhalve eetlepel wodka.
• Poedersuiker.
• Geraffineerde plantaardige olie om te frituren.

Laten we beginnen met koken

Deeg volgens het klassieke kreupelhoutrecept is gemakkelijk te maken - je hoeft alleen maar alle ingrediënten te mengen. Klop kippeneieren een beetje met zout en wodka en voeg dan voorzichtig bloem toe om de vorming van klontjes te voorkomen. Het resultaat is een vrij elastisch deeg dat een beetje aan de handen plakt. We wikkelen het in cellofaan en leggen het ongeveer veertig minuten in de koelkast. Dan gaan we rollen. Om dit te doen, is het beter om het deeg in verschillende stukken te verdelen en de nu niet gebruikte stukken terug in polyethyleen te doen zodat ze niet snel uitdrogen.

Rol het deeg uit tot een zo dun mogelijke laag, maar niet zo erg dat het breekt. Hoe goed je met deze taak omgaat, hangt af van de luchtigheid van het toekomstige voedsel. We snijden de laag in reepjes, maken een incisie in het midden van elk stuk en draaien er een van de uiteinden van het product doorheen. Als je fa altdraai iets uit het deeg, dan kun je het zonder doen - de smaak van de koekjes zal niet veranderen.

De twijgen worden extreem snel gebakken, hoogstwaarschijnlijk heb je niet eens tijd om nieuwe te leggen en kant-en-klare eruit te halen. Wees daarom zo wendbaar mogelijk. Er moet voldoende olie in de pan zitten, zodat de koekjes er volledig in verborgen zijn. Zodra het deeg in olie zit, begint het meteen op te blazen en krijgt het een grappige vorm.

Het afgewerkte kreupelhout moet op keukenpapier worden gelegd om overtollige olie te absorberen. Het gerecht is rijkelijk bestrooid met poedersuiker of vanille. Je kunt ook rozijnen, chocoladeschilfers of kokosnootchips als topping gebruiken.

Luxe en zacht

Zo'n kreupelhout zonder wodka wordt bereid op kefir. Hierdoor wordt het zacht en luchtig, omdat het eten niet hard en krokant hoeft te zijn. Vereist:

• 300 ml kefir.
• Anderhalve theelepel bakpoeder.
• Drie kopjes meel.
• Geraffineerde olie.
• Een kippenei.
• Vanilline zakje.
• Een kwart theelepel zout.
• Drie eetlepels suiker.

Kluts het ei met suiker en zout. We doven kefir bij kamertemperatuur in een aparte container met soda en wachten een minuut tot de reactie optreedt. Voeg vervolgens kefir en drie eetlepels plantaardige olie toe aan het ei. Meng grondig zodat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg geleidelijk de bloem toe zonder te stoppen met roeren.

Het deeg is zacht enbehoorlijk plakkerig. Het moet worden afgedekt met huishoudfolie en een half uur warm laten staan. Vervolgens moet het deeg in dunne lagen worden uitgerold en moeten er kronkels worden gemaakt, die we vervolgens in kokende olie sturen.

Kefir-kreupelhout zonder wodka moet ook op keukenpapier worden gehouden om overtollige olie te verwijderen, en vervolgens bestrooid met poedersuiker.

Melkrecept

Als je kreupelhout wilt maken zonder wodka, dan is melk de beste vervanging voor alcohol. Om dit te doen, moeten twee kippeneieren worden geslagen met 80 gram suiker totdat het zoete zand is opgelost. Daarna moet je twee eetlepels melk in de vloeistof gieten, mengen en geleidelijk bloem toevoegen.

Dit deeg hoeft niet gekoeld of warm te worden bewaard, je kunt meteen beginnen met rollen. De procedure voor het uitrollen van het deeg verschilt niet van het bovenstaande algoritme. Deze delicatesse is mals en zeer luchtig.

Met zure room

Kreupelhout zonder wodka met zure room kookt ook sneller, omdat het deeg niet warm of koud gehouden hoeft te worden. Klop twee eieren met 100 gram suiker tot het volledig is opgelost, voeg dan tweehonderd milliliter zure room en anderhalve theelepel frisdrank toe. Meel moet geleidelijk worden ingevoerd - het duurt ongeveer drie glazen. Het meelverbruik is afhankelijk van de grootte van de eieren en het vetgeh alte van zure room. Het resulterende zachte, maar nog steeds plakkerige deeg kan onmiddellijk worden uitgerold en gebakken.

Op mineraalwater

Van drie glazen meel vormen we een nest, waar we een eetlepel aan toevoegenzure room, een beetje zout, een glas wodka of andere sterke alcohol, tien gram suiker en tweehonderd milliliter mineraalwater. Kneed eerst de inhoud met een lepel en daarna met je handen. Het deeg moet elastisch zijn. Daarna moet je het afdekken met een handdoek en tien minuten laten staan, en dan opnieuw kneden. We rollen het in een laag en vouwen het in de vorm van een rol, die we in stukjes van 1-1,5 centimeter snijden. Dan is alles zoals gewoonlijk.

Knapperige kreupelhout zonder wodka

Om krokant te worden zonder het gebruik van alcohol, wordt een kippenei gemengd met een snufje zout en 120 gram bloem. Het resulterende deeg wordt in een dunne laag gerold, in reepjes gesneden en in olie gebakken. Dit knapperige, smeltende wodka-vrije kreupelhout moet ook royaal worden besprenkeld met poedersuiker of wat je hartje begeert. Dit recept is uiterst eenvoudig en snel. U hoeft niet te wachten tot het deeg is uitgehard en het belangrijkste is dat u zo weinig ingrediënten nodig heeft die in elk huis te vinden zijn.

Tips

Je moet kreupelhout uitsluitend in geraffineerde plantaardige olie bakken, anders krijgen de koekjes een twijfelachtige smaak en ruikt je hele huis naar een specifiek en moeilijk te verwijderen aroma.

Khvorost wordt geserveerd met jam, suikersiroop of gecondenseerde melk. Maar daarvoor brengen ze het bijna altijd op smaak met veel poedersuiker - het gebeurde gewoon zo.

Alle ingrediënten bij het koken moeten op kamertemperatuur zijn - dit geldt voor kefir, eieren, zure room, melk.

Tijdens het frituren, vermijd kleinede stukjes biscuit bleven in de olie. Ze zullen snel van binnen verbranden en de daaropvolgende batches kreupelhout zullen bitter worden. Bewapen jezelf daarom in zo'n geval met een schuimspaan.