Viskaviaar: soorten, nuttige eigenschappen, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit product is qua samenstelling superieur aan andere geschenken van de zeeën en rivieren. Kenners noemen viskaviaar een uiterst waardevolle delicatesse, extreem rijk aan vitamine A, D, E, jodium en andere essentiële micro-elementen voor de gezondheid.

Onder de nuttige eigenschappen van het product is er een hoog geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en licht verteerbare eiwitten. Het belangrijkste voordeel van viskaviaar is dat het het lichaam in goede conditie houdt, gezondheid en kracht geeft, het cardiovasculaire systeem versterkt, helpt de druk te normaliseren en collageen aan te maken, waardoor de huid fluweelzacht en zacht wordt. Elk soort product biedt culinaire specialisten volop mogelijkheden voor interessante experimenten.

Viskaviaar wordt geserveerd als koud voorgerecht, sandwiches, salades worden ermee gemaakt, eieren en pannenkoeken worden ermee gevuld. In de wereld wordt het beschouwd als een voortreffelijke gastronomische delicatesse en een waar symbool van luxe. In ons artikel zullen we u vertellen welke soorten van dit product er zijn, evenals wat er kan worden bereid met viskaviaar.

Welke soorten kaviaar zijn er?

Conventioneel onderscheiden experts vier variëteiten van het product: zwarte kaviaar (steur), rood (van rode vis), roze (van witvis en koolvis), geel (kaviaar van riviervissen: snoek, kabeljauw, snoekbaars, enz.). De meest waardevolle worden beschouwd als zwarte en rode kaviaar, waarvan zouten en allerlei snacks worden gemaakt. Geel en roze worden ook gezouten, maar deze soorten worden vooral gebruikt voor het maken van warme gerechten en koude snacks. Beluga-kaviaar wordt als de meest voedzame beschouwd en snoek, kabeljauw en koolvis worden als de meest voedzame beschouwd.

Alle varianten van het product zijn op hun eigen manier erg gezond en lekker. Volgens de onuitgesproken regel geldt: hoe groter de korrels van zwarte kaviaar, hoe helderder de smaak, en bij zalmkaviaar (rood) is het tegenovergestelde waar: hoe kleiner de kaviaar, hoe waardevoller hij is.

Dit unieke product, superieur in calorieën en voordelen voor het lichaam van vlees en melk, wordt aanbevolen voor iedereen die verbeterde voeding nodig heeft. Er zijn ook verschillen in de manier waarop viskaviaar wordt verpakt en verwerkt. Welk product de voorkeur heeft, is voor iedereen een kwestie van smaak.

Hoe maak je een delicatesse?

Dit product kan alleen worden gebakken en gebakken of in combinatie met andere ingrediënten. In het recept voor het bereiden van viskaviaar zijn de volgende componenten het vaakst te vinden: garnalen, eieren, dille en aardappelen, uien, wortelen, bloem, bonen, kruiden, zure room, enz. Er worden pannenkoeken, stoofschotels en andere gerechten van bereid.

Veel mensen houden van viskaviaar in zoute vorm. Hiervan gemaakte zoute bereidingen worden uitgesmeerd op een broodje, gekruid met kruiden. Kaviaar kan worden gebruikt om paté, room te maken, het is gebeitst en gedroogd.

Koken van viskaviaarpaté (rivier)

Van de kaviaar van karper, zilverkarper, kroeskarper, snoek, baars, snoekbaars en andere riviervissen worden zeer smakelijke en gezonde gerechten bereid die een aangename afwisseling aan het dieet kunnen toevoegen. Het maakt heerlijke gehaktballen (zogenaamde eieren), pannenkoeken, kaviaar wordt gebakken, gebakken, etc.

Kaviaarpaté kan worden gebruikt om een broodje te maken voor het ontbijt, wat je een geweldige energieboost zal geven voor de volgende dag. Om te koken heb je nodig:

• kuit en lever van kwabaal (of een andere vis);
• drie zwarte peperkorrels;
• drie erwten piment;
• twee laurierblaadjes;
• kardemom;
• zout;
• gemalen nootmuskaat;
• gemalen kruidnagel.

Zo bereid: vislever en kaviaar worden ontdaan van films, in een kom geplet en licht gezouten, kruiden worden toegevoegd en gemengd. De resulterende vismassa wordt in een glazen pot van 2 liter gelegd en afgesloten met een deksel. Vervolgens wordt het geïnstalleerd in een grote pan, die is gevuld met water tot het niveau van de pastamassa, in brand wordt gestoken. Nadat het water kookt, wordt het gerecht gedurende twee en een half uur op laag vuur gekookt. Haal van het vuur, proef naar zout, voeg indien nodig zout toe. Daarna wordt de paté afgekoeld, goed afgesloten met een deksel en in de koelkast gezet.

Gefrituurde kaviaar koken

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe viskaviaar te bakken? Voor het frituren wordt het grondig gewassen en van films bevrijd. De gemakkelijkste manier is om voorzichtig een klontje verse viskaviaar (middelgroot) in de palm van je hand te knijpen. Kleine eieren "kruipen" door de vingers en de film blijft in de hand. De restjes kunnen worden verwijderd met een vork of een tandenstoker. De kaviaar is royaal gezouten en gepeperd. Gebruik voor koken:

• baars kaviaar (of een andere vis) - 0,5 kg;
• tomaten;
• peper en zout.

Voorbereiding: Tomaten worden gewassen en in stukjes gesneden. Tomaten worden in een hete pan met olie geplaatst en gebakken. Snoekbaars-kaviaar wordt gezouten, bestrooid met peper (rood), in een geëmailleerde pan gelegd en een half uur naar de koelkast gestuurd. Na deze tijd wordt het in een pan gelegd en goudbruin gebakken. Tomaten worden langs de rand van het bord gelegd en gefrituurde kaviaar van snoekbaars wordt in het midden geplaatst. Meng vervolgens zure room met tomatenpuree, zout en peper naar smaak. Besprenkel gefrituurde kaviaar met saus en bestrooi met kruiden.

Kaviaarpannenkoekrecept

Ingrediënten:

• baars kaviaar (of een andere viskaviaar) - 0,5 kg;
• een kippenei;
• meel;
• mayonaise of kefir;
• één lamp.

Koken: uien worden geschild en op een grove rasp gewreven. De kaviaar wordt gescheiden van de films, gezouten en gepeperd naar smaak. Ze breken het ei, blussen de frisdrank met azijn, mengen en gieten de bloem eruit. Het deeg mag daarom niet te vloeibaar zijn. Volgende warming-upkoekenpan met olie en verdeel het deeg (met een lepel). Pannenkoeken met viskuit worden aan beide kanten gebakken tot er een korstje ontstaat.

Gebakken kaviaar

Ingrediënten:

• een kwart kilo snoekbaars kaviaar;
• een beetje tarwebrood;
• melk;
• een ui.

Zo bereid: brood wordt in melk gedrenkt en door een vleesmolen gehaald. Viskaviaar wordt geplet met een blender en gemengd met zacht brood. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gehakt, peper en zout. Smeer de bakplaat in met boter (boter), verdeel de massa erover en stuur deze naar de oven, verwarmd tot 180 graden.

Vis kaviaar pannenkoeken

Ingrediënten:

• anderhalve kilo kaviaar van snoekbaars (of een andere vis);
• een beetje meel;
• kippenei;
• wortel;
• ui.

Ze werken als volgt: rasp de wortel (medium), schil en hak de ui. Films worden van kaviaar verwijderd en in een vleesmolen gedraaid. Meng alle producten, voeg bloem toe. Breek het ei, zout en peper, meng goed. Verhit de pan met olie (groente) en giet het deeg erop met een pollepel (dunne laag). Pannenkoeken worden aan beide kanten goudbruin gebakken.

Een kaviaarvoorgerecht koken

Ingrediënten:

• 300 gram kaviaar;
• kop ui;
• peper en zout.

Voorbereiding: kaviaar wordt van de film verwijderd, overgebracht naar een kom en met water (heet) gegoten. Na 15 minuten wordt de vloeistof afgetapt enkaviaar wordt gekruid met olie (groente) en azijn. Zout en peper. De ui wordt in dunne reepjes gesneden. Roer en laat 1 uur trekken. Bestrooi de afgewerkte kaviaar met gehakte kruiden.

Ikryaniki (kaviaarkoteletten): recept

Uiterlijk lijken kaviaarkoteletten op pannenkoeken, waaraan een beetje kool (witte kool), havermout, tarwe- of maïsmeel, gekookte rijst, griesmeel, uien, wortelen, knoflook wordt toegevoegd om "luchtigheid" te geven en vorm te behouden, evenals eieren, kruiden en smaakmakers. Het hoofdingrediënt van het gerecht is de kaviaar van zowel zee- als riviervis.

Voor de bereiding van koteletten volgens het voorgestelde recept (kaviaar) gebruik:

• kabeljauwkaviaar (vers ingevroren) - 1 kg;
• verse eieren - 2 stuks;
• geschilde aardappelen (middelgroot) - 1 st.;
• twee bollen ui (bol); reuzel (gezouten of vers) - 120 g;
• griesmeel - 3 el. l.;
• zout en peper (gemalen).

Kenmerken van koken: kaviaar (kabeljauw) wordt licht ontdooid, uit de eierstokken gehaald en voor de laatste keer ontdooid. Daarna wordt het in een handige container gelegd en met een houten stamper gestampt.

Zout wordt verwijderd uit gezouten vet, het product wordt gewassen in water en in zeer kleine blokjes gesneden. De ui wordt geplet en gebakken. Alle ingrediënten worden gemengd, griesmeel wordt toegevoegd en de massa wordt 40 minuten opzij gezet om te "rusten".

Nadat het griesmeel opzwelt, komen eieren, aardappelen,geraspt en breng op smaak. Leg de gevormde schnitzels op een koekenpan (verwarmd) met een maatlepel en bak ze aan beide kanten tot er een goudbruin korstje ontstaat. Serveer met zure room of saus (zure room).

Recepten met rode kaviaar

Kaviaar van forel, chum-zalm, coho-zalm, roze zalm, sockeye-zalm en andere zalm is even gezond, maar in smaak, grootte en uiterlijk verschillen verschillende soorten van deze visfamilie enigszins. Chum-zalmkaviaar neemt de 2e plaats daarin in grootte in (kaviaar bereikt een diameter van 5-9 mm). Voorheen heette dit amberkleurige product "koninklijk".

Over de hele wereld wordt chum-kaviaar als een delicatesse beschouwd vanwege de uitstekende smaak en de rijkdom aan voedingsstoffen en stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Gewoonlijk wordt chum-kaviaar aan gasten geserveerd als aperitief tijdens feestelijke feesten. Maar vaak wordt het ook gebruikt als onderdeel van salades, pannenkoekenvulling en als eetbare decoratieve decoratie voor verschillende visgerechten.

Hoe kook je de salade "Royal" (met zalmkaviaar)

Salade Ingrediënten:

• 15 gamba's;
• 50g kaviaar (ketova);
• 300g verse komkommers;
• 0, 5 appels;
• avocado (2-3 vruchten);
• 50g pijnboompitten.

De saus wordt bereid uit:

• knoflook (1 teentje is genoeg);
• 20-30ml citroensap;
• 50ml olijfolie;
• 10g munt (gehakt).

Ze bereiden het als volgt: eerst worden de pijnboompitten gebakken. Vervolgens worden komkommers gesneden in de vorm van halve cirkels, maar ook in kleinegehakte appels en avocado's. Alle ingrediënten worden gecombineerd met kaviaar en garnalen. Gegarneerd met een saus van geperste knoflook, olie, munt en citroensap.

Nog een recept met zalmkaviaar: "Far Eastern Pasta" koken

Pasta brengt perfect de smaak van verschillende sauzen en allerlei producten tot uiting. Hoewel het volgens dit recept bereide gerecht vrij pretentieloos is, heeft het een voortreffelijke smaak en is het geschikt voor zowel de dagelijkse lunch als feestelijke feesten. Gebruik voor het maken van 4 porties pasta:

• 200g noedels;
• 120 g kaviaar;
• 1 kopje zure room;
• 2 eetl. ik. room (33%);
• naar smaak: zout, peper, dille.

Kook als volgt: kook de noedels, verdeel ze over 4 borden. Terwijl de noedels koken, bereidt u de saus voor: combineer een glas zure room met room, voeg dille (gehakt), peper toe. Voeg de saus toe aan de afgewerkte pasta, versier met kaviaar erop.

Kaviaar-kipsalade recept

Chum zalmkaviaar geeft de kippenvleessalade een bijzondere smaak. Je hebt nodig:

• plakken van een sinaasappel;
• 200g kippenvlees (versnipperd);
• 150g kaviaar;
• eieren - 3 stuks

Zo bereid: elke sinaasappelschijf wordt in 3 delen gesneden. Ze worden gecombineerd met kaviaar en gehakte eieren, gekruid met mayonaise.

Over het zouten van kaviaar: wat moet je weten?

Het is niet moeilijk om viskaviaar van welke soort dan ook thuis te zouten. Het eindproduct wordt gebruikt om heerlijke sandwiches met roggebrood te maken, dieperfecte aanvulling op elk menu. Hoe kaviaar thuis inmaken?

De belangrijkste voorwaarde die moet worden gevolgd, is dat de vis vers is gevangen. Hoe dikker de vis en hoe groter de eieren, hoe aangenamer de smaak van het zouten zal zijn. De meest populaire recepten zijn huisgezouten kaviaar van snoekbaars, snoek, kroeskarper, baars, brasem. Een belangrijk punt is het reinigen van de kaviaar van het kaf: de film wordt geopend en met de handpalm (achterkant) door een geëmailleerd vergiet gewreven - aluminium zal niet werken, omdat scherpe randen de eieren kunnen bederven.

Universeel Recept

Dus, voor het zouten van viskaviaar (elke) in een huiskeuken, gebruiken ze: een geëmailleerde pan, gaas, evenals water, zout en kruiden: peper (piment en zwart), laurier.

Er wordt water in de pan gegoten (het volume moet 3 keer het volume van de bereide kaviaar zijn). Ze geven het water aan de kook, waarna ze het overvloedig zouten, de smaakmakers verlagen. Vervolgens wordt de kachel uitgeschakeld en wordt de kaviaar in het voorbereide kokende water gegoten, zonder te vergeten te roeren. Laat 15 minuten onder het deksel trekken, filtreer met gaas en laat afkoelen. Daarna kan de kaviaar in de koelkast worden verwijderd en een maand worden bewaard.