Cashushuli koken - Georgische kippenlever

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Als je je menu wilt diversifiëren, dat saai en triviaal is geworden, moet je je wenden tot gerechten uit andere nationale keukens. Het eetbare product uit de Kaukasus wordt vooral goed waargenomen door het Russische volk. Lokale delicatessen zijn gemakkelijk te bereiden, hebben een interessante smaak en zijn stevig opgenomen in de schat aan vaardigheden en voorkeuren van huisvrouwen.

Vandaag zullen we het hebben over een interessant gerecht van chashushuli. Dit is een kippenlever in Georgische stijl, die op een speciale manier wordt bereid met toevoeging van uien, witte wijn en pittige kruiden. Het wordt warm gegeten, terwijl de tomatensoort juist koud gegeten wordt. Beide opties worden overwogen.

Kenmerken van de Georgische keuken

De Georgische keuken is een van de oudste ter wereld. Het onderscheidende kenmerk is het contrast van pittig en pittig. Het gebruikt veel groenten, zowel als toevoeging aan vleesgerechten, als als zelfstandig onderdeel. Soep Kharcho, Chicken Tabaka, Khachapuri en vele anderen zijn internationaal geworden en zijn zo lang geleden verschenen dat het zelfs eng is om je voor te stellen.

Bovendien zijn Georgische recepten, in tegenstelling tot veel nationale keukens, de afgelopen eeuwen niet veel veranderd. Hierdoor kun je je receptoren verrassen met echt niet-triviale smaken.

We hebben nodig

Om drie of vier porties Georgische hete kippenlever te bereiden, heb je een eenvoudige set producten en kruiden nodig die je op elke markt of winkel kunt kopen:

• 500 gram kippenlever.
• 2 grote witte uien.
• Kleine rode ui.
• Olijfolie.
• 100 milliliter witte wijn.
• 2 eetlepels wijnazijn.
• 0, 5 theelepels koriander en berberis.
• 3 laurierblaadjes.
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Laten we beginnen met koken

Georgisch leverrecept is vrij eenvoudig. Zelfs een amateur kan koken aan. Kippenlever ontdooien, grondig afspoelen en, in kleine stukjes gesneden, in een kleine diepe kom doen. Dan moet je het met wijn, azijn gieten, laurier en berberis toevoegen. Daarna moet de container worden afgedekt en ongeveer twee uur in de koelkast worden bewaard.

Als de tijd verstrijkt, giet je de lever samen met de marinade in een kleine, diepe braadpan en laat je het op middelhoog vuur sudderen, met een deksel erop. Periodiek moet het gerecht worden geroerd. Als al het vocht is verdampt, doe je de in ringen gesneden witte ui in de pan, voeg je vijf eetlepels olijfolie, koriander, zout enpeper. Voeg een beetje vuur toe en bak de lever zeven tot tien minuten, onder regelmatig roeren.

Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblad en leg de lever in Georgische stijl op borden, garneer elke portie met rode uienringen. Eten moet worden geserveerd met Georgische lavash, gekocht in de tandyr.

Koud Voorgerecht

Het heeft een uitgesproken koriandersmaak en de zoetzure smaak van tomaten. Dit Georgische leverrecept zal je zeker bevallen en maakt twee flinke porties.

Halve kilo kippenlever gewassen en in grote stukken gesneden. Rol ze elk in gezouten bloem en bak ze in een pan gedurende tien minuten, terwijl je ze omdraait. Wanneer de lever een gouden korst krijgt, kan het vuur worden verminderd en kan de pan worden afgedekt met een deksel en nog vijf minuten op het fornuis worden gehouden. Het belangrijkste is om niet te overdrijven. Leg de afgewerkte lever op keukenpapier om af te koelen en overtollige olie te verwijderen.

Snijd de grote tomaat in blokjes, de rode ui in dunne halve ringen en hak de koriander traditioneel. We kruiden de geurige mix met een theelepel 6% appelciderazijn en een snufje hop-suneli-kruiden. Wanneer de lever is afgekoeld, kunnen de ingrediënten worden gecombineerd, fijngehakte knoflook toevoegen, indien nodig een beetje zout, grondig mengen, besprenkeld met plantaardige olie. Zoals hierboven vermeld, wordt het gerecht koud geserveerd.

Ik hoop dat deze Georgische leverrecepten met foto's je hebben geïntrigeerd. Eet smakelijk!