Hoe sperziebonen te koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Snijbonen zijn een gemakkelijk en gezond voedsel. Het wordt meestal gefrituurd of gebakken geconsumeerd, maar er zijn ook originele versies van de bereiding ervan. Je kunt het bijvoorbeeld mengen met andere groenten of noten. Je kunt ook kruiden naar eigen smaak toevoegen. Van groene aspergebonen worden niet alleen hoofdgerechten, maar ook salades en soepen bereid. Omdat het een delicate milde smaak heeft, kan de culinaire fantasie hier grenzeloos zijn. Enkele interessante ideeën worden hieronder weergegeven.

Sperziebonen met amandelen en tijm

Sperziebonen zijn een geweldig onderdeel van het plantenrijk dat bij zo ongeveer alles past. Je kunt het dus gerust gebruiken in het feestelijke dinermenu. Om dit te doen, hoef je alleen maar heerlijke sperziebonen te koken met boter, tijm en geroosterde amandelen. Het hele recept kost je niet veel tijd. Alles wat je nodig hebt:

• 1kg (vers of bevroren) sperziebonen, bijgesneden;
• een kwart kopje boter;
• 1 eetl. Dijon-mosterd;
• 1 theelepel knoflookzout;
• 2 eetl. gehakte verse tijm;
• een derde kopje amandelen, lichtjesgeroosterd.

Hoe maak je het?

Kook sperziebonen in een grote pan kokend gezouten water (anderhalve theelepel zout voor elke liter) tot ze minder knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de peulen over in een grote kom met ijswater en laat ze volledig afkoelen. Hierdoor kunnen ze een felgroene kleur krijgen. Giet het water dan heel goed af. Nu kun je de bonen voor de volgende dag klaarmaken en in de koelkast bewaren.

Hoe sperziebonen op een andere manier koken? U kunt het ook 5 minuten stomen en direct doorgaan met frituren.

Smelt de boter in een grote, zware koekenpan op matig vuur. Meng een halve eetlepel verse tijm, Dijon-mosterd en knoflookzout met de olie. Voeg de bonen toe aan de pan en bak ze ongeveer 4 minuten. Breng over naar een serveerschaal. Bestrooi met geroosterde amandelen en de resterende eetlepel tijm.

Hete sperziebonen met champignons

Dit recept vraagt je om sperziebonen, champignons en uien te mengen om een hele reeks smaken te krijgen. Hiervoor heb je nodig:

• 4 eetlepels ongezouten boter of extra vergine olijfolie, apart;
• 500 gram jonge uien, gesnipperd en gepeld;
• zeezout en gemalen zwarte peper;
• 1kg sperziebonen;
• 2 eetl. koolzaadolie of zonnebloemolie;
• 500 gram oesterzwammen of champignons, in plakjes;
• 1 mediumsjalotten, fijngehakt;
• 4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 4 theelepels);
• 1 theelepel verse tijmblaadjes;
• 1 theelepel sojasaus;
• 1 theelepel citroensap.

Hoe wordt dit gerecht bereid?

Smelt 3 eetlepels boter in een grote gietijzeren koekenpan op matig vuur. Voeg ui, zout en peper toe, zet het vuur laag en bak, af en toe roerend, tot de ui gekarameliseerd bruin is. Dit zal behoorlijk wat tijd kosten.

Hoe maak je heerlijke sperziebonen? Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg er bonen aan toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water tot ze afgekoeld zijn. Uitstellen.

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de champignons toe en kook, af en toe roerend, tot ze al hun vocht vrijgeven. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Als ze bruin zijn, zet je het vuur lager en breng je ze op smaak met zout en peper. Voeg sjalotten, knoflook, tijm en de resterende olie toe. Blijf koken, roerend, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Giet de sojasaus erbij en roer.

Voeg sperziebonen, ui en citroensap toe aan champignons, roer opnieuw en verwarm. Serveer onmiddellijk.

Slaboonsalade met aardappelen en olijven

De olijven en fetakaas maken deze aardappelsalade nog lekkerder. Dit gerecht is perfect als bijgerecht van sperziebonen. De foto's bij het artikel laten ook zienhoe esthetisch het is. Voeg er kip of garnalen aan toe voor een compleet diner.

Om deze salade te bereiden, kook je de hele aardappelen, laat je ze iets afkoelen en snijd je ze in stukken. Snijbonen moeten ook krokant gebakken worden. Om de dressing te maken, moet je alle ingrediënten ervoor kloppen.

De echte truc is om ongeveer 15 minuten te wachten voordat je het serveert. Gedurende deze tijd krijgen de aardappelen de kans om de smaak van de dressing op te nemen. Het wachten is echt de moeite waard. Je hebt dus nodig:

• 500 gram aardappelen;
• 500 gram sperziebonen, in stukken van 2-3 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes);
• half kopje ingelegde olijven, gehalveerd;
• lepel st. fijngehakte groene ui;
• lepel st. gehakte peterselie;
• 2 eetl. witte wijnazijn;
• 2 theelepels vers citroensap;
• 2 eetlepels Dijon-mosterd;
• 3 eetl. extra vierge olijfolie;
• 60 gram fetakaas, verkruimeld;
• zout en zwarte peper.

Hoe maak je aardappelsalade met bonen?

Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water. Zout met een snelheid van één theelepel theezout per liter water. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager. Kook ongeveer 20 minuten. Kant-en-klare wortelgroenten moeten gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.

Vul ondertussen een grote kom met koud water en ijs. Wanneer de aardappelen klaar zijn, breng ze over naar een ijsbad. Haal het dan uit het water en hak het fijnkubussen.

Breng het water waarin de aardappelen gekookt zijn weer aan de kook en voeg dan de sperziebonen toe. Laat 2 tot 3 minuten sudderen of tot ze heldergroen zijn. Herhaal het ijsbad, dit keer voor de peulvruchten. Dit is de basisregel voor het koken van sperziebonen.

Meng aardappelen, bonen, olijven, groene uien en peterselie in een grote kom. Voeg fetakaas toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper. Maak de dressing in een blenderkom door de azijn, het citroensap, de mosterd en de olijfolie tot een gladde massa te kloppen. Giet het mengsel over de salade en roer. Zet apart en wacht ongeveer 15 minuten voordat je het serveert.

Pasta met aardappelen en sperziebonen

Dit aangepaste pastarecept bevat in blokjes gesneden aardappelen en sperziebonen in pesto. Ondanks zo'n vreemde combinatie is alles best logisch. De aardappel voegt extra zetmeel toe aan de pastacongee, waardoor de saus bindt en overtollige olie uit de pesto wordt opgenomen. Alles wat je nodig hebt:

• zeezout;
• 450 gram pasta;
• 150 gram geschilde aardappelen, in blokjes gesneden;
• 110 gram sperziebonen, in stukjes gesneden;
• 1 blikje kant-en-klare pesto;
• extra vergine olijfolie;
• geraspte kaas, idealiter Parmigiano Reggiano.

Hoe kook je zo'n pasta?

Kook in een grote pan met kokend gezouten water de pasta, aardappelen en sperziebonen tot de pastazal al dente zijn en de aardappelen en sperziebonen zullen niet erg mals worden. Giet het water af en bewaar 1 kopje voor later gebruik. Doe pasta, aardappelen en sperziebonen in een grote kom.

Voeg de pesto toe aan de pasta samen met het afkooksel van de bereide ingrediënten. Meng goed tot een dikke saus. Voeg meer pasta congee toe, 1 eetlepel per keer, als de pasta te droog is. Besprenkel eventueel met verse olijfolie. Serveer pasta met sperziebonendressing en Parmigiano-Reggiano-aardappelen.

Salade van sperziebonen en cherrytomaatjes

Cherrytomaten en sperziebonen zijn twee geweldige voedingsmiddelen voor gezondheidsvoordelen. Om een heerlijk groentediner te bereiden, heb je nodig:

• 2 eetl. gehakte sjalotten;
• 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil;
• 2 theelepels koosjer zout, meer indien nodig;
• 1 theelepel gemalen verse zwarte peper;
• 6 eetl. vers geperst citroensap (ongeveer 3 middelgrote citroenen);
• half kopje extra vergine olijfolie;
• 1 kg sperziebonen met afgesneden uiteinden;
• 500 gram cherrytomaatjes, gehalveerd;
• 1/2 kop fijngehakte verse peterseliebladeren en stengels.

Hoe bonen met tomaten koken?

Voor dit gerecht kun je diepgevroren sperziebonen gebruiken. Om ermee te beginnen koken, haal je het uit devriezer en plaats in een kom met warm water. Verder wordt het recept als volgt uitgevoerd.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en maak een kom met ijswater klaar door deze gedeeltelijk met ijs te vullen. Hier moet je ook de regel volgen voor het koken van sperziebonen.

Ondertussen tanken. Doe de sjalotten, citroenschil, peper en zout in een middelgrote, niet-metalen kom en giet het citroensap erbij. Klop tot het gelijkmatig gemengd is. Opzij zetten.

Voeg sperziebonen toe aan gekookt water en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Giet de bonen af en doe ze in de voorbereide kom met ijswater. Eenmaal afgekoeld, laat u ze weer uitlekken en droogt u de peulen grondig af met keukenpapier.

Plaats de bonen, tomaten en peterselie in een grote kom, giet de dressing erover en roer om de ingrediënten volledig te bedekken. Voeg indien nodig meer kruiden toe.

Sperziebonen met ham

Als je een stevige maar eenvoudige ma altijd wilt, kun je ham en sperziebonen met aardappelen stoven. Onthoud dat gerookte vleesproducten verschillende smaken en texturen hebben. Goed gemaakte ham heeft mals en vochtig vlees. Zoek naar zo'n product. Voor deze sperziebonen heb je nodig:

• 200 gram premium ham;
• 500 gram verse of bevroren sperziebonen, uiteinden verwijderd;
• 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden(ongeveer 3 glazen);
• 4 kopjes kippenbouillon;
• 2 kopjes bleekselderij, gehakt;
• 1 kop ui, gesnipperd;
• 1/4 kop verse peterselie, gehakt, of 2 el. gedroogd.

Hoe bonen en ham koken?

Hoe bevroren sperziebonen te koken? Doe het samen met de ham, selderij, ui, aardappelen in een ketel of pan met dikke bodem. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur sudderen tot alle ingrediënten volledig gaar zijn. Verdeel vervolgens over borden en bestrooi met peterselie. U kunt dit gerecht ook in een slowcooker bereiden met behulp van de "Stew"-modus.

Sperziebonensoep

Heerlijke malse bouillon met verse sperziebonen, aardappelen en spek maakt deze soep het hele jaar door heerlijk, ongeacht het weer of het seizoen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 4 kopjes verse sperziebonen, in kleine stukjes gesneden;
• 500 gram spek, kleine blokjes;
• 1 middelgrote ui, gesnipperd;
• 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden;
• 500 ml dikke en zware room;
• 2 kopjes 2% melk;
• peper en zout.

Hoe wordt romige sperziebonensoep gemaakt?

Hoe kook je sperziebonen en aardappelen voor soep? Schil en snijd de aardappelen in stukjes. Kook het op het fornuis of in de magnetron tot het gaar is. Giet het water af en zet het opzij. Kook de sperziebonen in een dubbele ketel tot ze zacht zijn.consistentie.

Neem een pan met een zware bodem, bak hierin de spekblokjes tot ze licht krokant zijn en leg ze dan met een schuimspaan op een bord. Verwijder overtollig vet, maar veeg de bodem van de pan niet schoon. Voeg er ui aan toe en bak tot ze zacht zijn. Leg het spek er weer in, doe dan de sperziebonen, gekookte aardappelen erbij en giet de melk en room erover. Verwarm het mengsel een beetje en zorg ervoor dat het niet kookt. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Sperziebonen met kikkererwten in saus

Bonen zijn een geweldige bron van eiwitten en vezels. Daarom is het niet verwonderlijk dat de gerechten van hen zeer bevredigend zijn. En als je een heerlijke saus voor ze bereidt, kun je een willekeurig aantal groenten in zo'n gerecht doen. Om het zo gezond mogelijk te maken, garneer het met gemalen walnootblaadjes voor wat crunch in plaats van de traditionele croutons. Je hebt dus nodig:

• 1 theelepel olijfolie;
• 1 gele ui, gesnipperd;
• 500 gram diepvries sperziebonen (of vers);
• anderhalve kop gekookte kikkererwten of 1 blikje (gewassen en gedroogd);
• 1 glas water plus nog een kwart;
• 1 teentje knoflook;
• anderhalve lepel theezout;
• 1 takje verse rozemarijn (ongeveer 1 theelepel - geplet);
• versgemalen zwarte peper;
• 1 theelepel balsamico-azijn.

Optioneel:

• een half kopje droge geroosterde hazelnoten, zonder schil;
• 1/4 theelepel theelepel zout.

Hoe maak je deze bonenschotel?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in een koekenpan met hoge rand op matig vuur en fruit de ui tot hij zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg er bevroren sperziebonen en een halve theelepel zout aan toe en meng goed. Dek af en laat de groenten sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.

Als groenten koken, combineer kikkererwten, water, knoflook, 1 theelepel zout, rozemarijn, een paar gemalen zwarte peperkorrels en balsamicoazijn in een blender. Klop tot een gladde massa en zet opzij. Als je een extra dressing wilt maken, gebruik dan een mini-keukenmachine of blender om de hazelnoten fijn te hakken en met het zout te pureren. Het hoeft echter niet zo fijn te zijn als notenmeel - je wilt de crunch!

Als de groenten zacht zijn, giet je de saus erin en meng je goed. Als de pan niet geschikt is om in de oven te plaatsen, doe alles dan over in een ovenschaal. Pas eventuele kruiden naar smaak aan en strooi het geplette hazelnootmengsel erover, indien gebruikt. Bak ongeveer een half uur op 180 graden tot de groenten zijn opgewarmd en er een licht goudbruin korstje op komt. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.