Ontbijt voor diabetici type 2: toegestaan voedsel, heerlijke recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Diabetes mellitus type 2 is een chronische endocriene ziekte die ontstaat als gevolg van insulineresistentie en disfunctie van bètacellen in de pancreas. De behandeling ervan omvat niet alleen het gebruik van hypoglykemische medicijnen, maar ook het volgen van een bepaald dieet.

Het is erg belangrijk voor een persoon met deze ziekte om alle principes van voeding en het opbouwen van hun dieet te kennen. Nu gaan we het hebben over het ontbijt voor diabetici, omdat de eerste ma altijd van de dag de belangrijkste is en iedereen weet hoe belangrijk het is.

Toegestaan voedsel

Eerst moet je uitzoeken wat er in het dieet voor deze ziekte kan worden opgenomen. De lijst met toegestane producten ziet er als volgt uit:

• Mager vlees (konijn, vis, gevogelte). Het wordt aanbevolen om het te koken, bakken en stoven.
• Wat zeevruchten (vooral sint-jakobsschelp en garnalen).
• Bakkerijproducten gemaakt van volkoren meel. Ze zijn verrijkt met vezels die nodig zijn voor diabetici. Je kan ookeet roggebrood.
• Havermout, boekweit en Alkmaarse gort. Niet alle diabetici kunnen deze voedingsmiddelen eten, ze hebben een vrij hoge hypoglykemische index.
• Paddestoelen en peulvruchten. Deze voedingsmiddelen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Vooral nuttig zijn linzen, erwten en bonen.
• Warme voorgerechten. Ze moeten mager zijn, bij voorkeur bereid in een vegetarische versie.
• Zuivelproducten. Maar niet alles! Magere melk, gefermenteerde gebakken melk, kwark, yoghurt en kefir zijn toegestaan. Soms kun je eieren eten.
• Groenten en groenten. Het is het beste om ze rauw te eten. Alle groenten zijn toegestaan, behalve courgette, wortelen, bieten en aardappelen.
• Bessen en fruit. De meeste zijn legaal, maar u moet hun glycemische index in de gaten houden.
• Pasta gemaakt van volkorenmeel.
• Koffie en thee. Deze dranken zijn praktisch onschadelijk als ze met mate worden geconsumeerd. Het is echter verboden om er suiker aan toe te voegen.
• Soda drankjes. Ook toegestaan zolang ze geen suiker bevatten.
• Zaden en noten. Ze kunnen zowel gefrituurd als rauw gegeten worden, maar zonder zout.

En natuurlijk kan het menu speciale producten bevatten die zijn ontworpen voor diabetici. Dit zijn aangepaste producten met zoetstoffen.

Maar in het algemeen is het wenselijk dat het ontbijt voor diabetici bestaat uit natuurlijke koolhydraatarme producten van plantaardige oorsprong.

Het wordt aanbevolen om te leunen op noten, granen, volkorenproducten, fruit en groenten. Diversifieer het menugevolgd door ma altijden met dierlijke eiwitten. Sommige snoepjes zijn toegestaan - beter als ze diabeet of vegetarisch zijn.

Verboden voedingsmiddelen

Voordat we verder gaan met het bespreken van ontbijtopties voor diabetici, moeten we het ook hebben over die producten die onaanvaardbaar en gevaarlijk zijn. De lijst is als volgt:

• Alle zoete, suikerhoudende voedingsmiddelen. Voorzichtigheid is geboden met de vervangingsmiddelen, vooral als de patiënt overgewicht heeft.
• Producten gemaakt van zoet of bladerdeeg.
• Wortelen, aardappelen, bieten.
• Augurken en ingemaakte groenten.
• Versgeperste, met koolhydraten verrijkte sappen. In de winkel gekochte producten zijn ook onaanvaardbaar, omdat ze te veel suiker en conserveermiddelen bevatten. Natuurlijke sappen van sommige soorten fruit en groenten zijn acceptabel, maar alleen verdund (60 druppels per 100 ml water).
• Elk voedsel verrijkt met vetten. Dit zijn reuzel, boter, vis of vleesbouillon, sommige soorten vlees en vis.

Dit is iets om te onthouden. Want als een diabeet iets eet dat rijk is aan suiker en licht verteerbare koolhydraten, zal het suikergeh alte in zijn bloedplasma dramatisch stijgen. En dit kan leiden tot een hypoglykemisch coma.

Belang van het ontbijt

Er moeten ook een paar woorden over haar worden gezegd. Ontbijtplanning voor diabetici is gebaseerd op bepaalde principes.

Het is een feit dat 's nachts het glucosegeh alte in het bloed da alt en 's ochtends stijgt. Gelijkaardige schommelingenbelangrijk om te controleren. En hier is niet alleen de introductie van insuline en hypoglycemische medicijnen van belang. De ochtendma altijd is erg belangrijk omdat het de bloedsuikerspiegel in evenwicht houdt en je een goed gevoel geeft.

Een diabetes type 2 mag het ontbijt niet overslaan. Bovendien moeten er twee zijn, met tussenpozen van 2-3 uur. Met deze ziekte moet je inderdaad 5-6 keer per dag eten.

Hoe zit het met voeding en energiewaarde? Het moet hetzelfde zijn - of het nu gaat om ontbijt, lunch, diner of afternoon tea. U moet het dieet echter van tevoren en voor de hele dag plannen om koolhydraten, vetten en eiwitten gelijkmatig te verdelen. Je kunt je niet houden aan het principe van "eten - dan geteld". Anders bestaat het risico dat u 's ochtends alle koolhydraten eet, wat gepaard gaat met een onbalans in de dagelijkse voeding.

Broodeenheden tellen

Bij het plannen van het ontbijt moet een diabetes type 2 het leiden. Toegestane voedingsmiddelen met een koolhydraatgeh alte worden berekend in broodeenheden, omdat vetten en eiwitten de suikerspiegel niet beïnvloeden.

Maar als een persoon te zwaar is, moet hij rekening houden met andere indicatoren. Vetten in het bijzonder, en bij atherosclerose ook cholesterol. Als er problemen zijn met bloedvaten en het hart, moet elke gram zout worden geteld.

De toegestane norm voor een persoon met een zittend beroep en een inactieve levensstijl is 18 stuks brood per dag. Bij obesitas wordt de indicator teruggebracht tot 13. Het blijkt dat het eerste en tweede ontbijt ongeveer 2-3 XE vertegenwoordigen.

Er kan een voorbeeld worden gegeven. Wat bevat bijvoorbeeld één broodeenheid:

• 2 eetl. ik. puree of pap.
• 4knoedels.
• 2 kleine worstjes.
• Half glas sinaasappelsap.
• 1 gepofte aardappel.
• 1 lepel honing.
• 3 suikers.

Dit is slechts een voorbeeld, van de helft van de vermelde voedingsmiddelen is bekend dat ze verboden zijn voor diabetici. Het is ook de moeite waard om te weten dat er praktisch geen broodeenheden zijn in eiwitproducten, zoals in groenten.

Ontbijtopties

Nu kun je details toevoegen. Wat eten diabetici als ontbijt? Hier zijn enkele voorbeelden van opties voor de eerste ma altijd:

• In water gekookte havermout, een glas thee en een klein stukje kaas.
• Koffie, een cheesecake en boekweitpap.
• Gekookte vis, koolsalade en thee.
• 100 gram magere kwark met bessen en een glas 1% yoghurt.
• Een bord boekweit en twee kleine appels.
• Zemelenpap en een peer.
• Curd-ovenschotel of omelet met twee eieren.
• gierstpap en een appel.
• Zachtgekookt ei en 200 gram gegrilde kip.

Twee tot drie uur na het hoofdontbijt wordt aanbevolen om de volgende set te eten:

• Eén vrucht - sinaasappel, perzik of appel.
• Een stuk geroosterd brood of een koekje (cracker, in het algemeen).
• Een glas koffie of thee met melk of fruitcompote.

In feite is de vraag wat te koken voor het ontbijt voor een diabetes type 2 niet zo acuut. Veel gewone mensen die niet aan deze ziekte lijden, eten op deze manier. ZodatEen dieet zou niet veel ongemak moeten veroorzaken.

Gezonde snoepjes

Je moet een beetje aandacht besteden aan de studie van recepten. Het ontbijt voor diabetes type 2 moet niet alleen evenwichtig zijn, maar ook lekker. Liefhebbers van zoet kunnen een braadpan met zwarte bessen maken. Dit heb je nodig:

• magere kwark - 100 g;
• kippenei - 1 st.;
• zwarte bes - 40 g;
• honing - 1 eetl. ik. (indien toegestaan door de dokter).

Alle componenten moeten worden opgeklopt met een blender en vervolgens instant havermout (20 g) in de resulterende massa gieten. Laat 30 minuten staan, giet dan in een vorm en bak 40 minuten op laag vuur.

Als je een heerlijk snel ontbijt wilt maken voor diabetici, dan kun je ook kwark-bananenijs maken. Het is makkelijk! Je hoeft alleen maar 100 gram kwark met één banaan te malen en vervolgens room (3 eetlepels) en natuurlijke cacao (1 theelepel) aan het resulterende mengsel toe te voegen. Vervolgens wordt dit alles in een vorm gegoten en 40-50 minuten naar de vriezer gestuurd.

Sterk en lekker

Er zijn veel eenvoudige en duidelijke recepten. Het ontbijt voor diabetes type 2 moet lekker en bevredigend zijn, en daarom wordt het soms aanbevolen om 's ochtends de volgende gerechten te bereiden:

• Groentesalade van kool, komkommer en tomaten met huisgemaakte gekookte kippenworstjes met room.
• Een stevige omelet. Het wordt op een elementaire manier bereid: 2 eieren moeten worden losgeklopt met magere melk (3 eetlepels) en gemengd met fijngehakte groenten die vooraf zijn gebakken in plantaardige olie. Kokenomelet 10-15 minuten op laag vuur.
• Sandwiches met thee. Je zou kunnen zeggen dat het een klassieker is! Broodjes zijn gemaakt van diabetische kaas, kwark met kruiden en speciaal toegestane boter. Past goed bij kruidenthee.

Deze gerechten zijn niet alleen goed voor hun smaak, maar ook voor hun energetische waarde. Deze ontbijtjes zijn voedzaam, gezond en worden ook gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het belangrijkste is dat de portie niet groter is dan 200-250 gram. Het caloriegeh alte moet ook tussen 180 en 260 kcal liggen.

Zeevruchtensalade

Enkele gemakkelijke ontbijtrecepten voor diabetici zijn hierboven opgesomd. Er moet een beetje aandacht worden besteed aan "complexe" gerechten. Deze omvatten een salade met zeevruchten en groenten, gekruid met natuurlijke yoghurt of olijfolie. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Middelgrote komkommer.
• Twee inktvissen.
• Bos groene uien.
• Gekookt ei.
• Wat citroensap.
• 150 gram romige kwark of natuurlijke yoghurt.
• 1-2 eetl. ik. olijfolie.

Dit gezonde ontbijt voor diabetici is eigenlijk snel klaar. Het is noodzakelijk om de inktvissen in licht gezouten water te koken, ze vervolgens van de film te schillen en in reepjes te snijden. Snijd de komkommer op dezelfde manier. Snijd vervolgens het ei in blokjes, snipper de ui. Meng alle ingrediënten, besprenkel met citroensap en breng op smaak met een mengsel van boter en kwark.

Daarna kan de salade geserveerd worden. Dit gerecht is preciesdiversifieert, siert zelfs het diabetische menu. Het ontbijt blijkt lekker, bevredigend, rijk en gezond te zijn, en geeft energie voor enkele uren.

Vleesontbijt

Dierlijke eiwitten moeten in de voeding aanwezig zijn. En terwijl we het hebben over wat we moeten koken voor een diabeet als ontbijt, moeten we enkele speciale "vlees" -opties bespreken.

Veel mensen houden van kipsalade. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kippenborst - 200g;
• paprika - 1 st.;
• harde peer - 1 st.;
• kaas - 50 g;
• slablaadjes - 50g;
• olijfolie - 3 el. l.;
• gemalen peper en zout naar smaak.

De filet moet worden gewassen en met heet water worden overgoten. Kook dan en laat een beetje afkoelen. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Hak ook kaas, peer en peper fijn. Leg de goed gewassen slablaadjes op een bord en giet de ingrediënten erop. Meng naar eigen goeddunken, maar besprenkel met olijfolie.

Energiesalade

Er is nog een interessant gerecht dat het menu van diabetes type 2 kan diversifiëren. Het ontbijt voor hem moet lekker en tonic zijn, en daarom is het soms de moeite waard om een salade te bereiden met de volgende ingrediënten:

• witte kool - 300g;
• komkommers - 2 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• olijfolie - 3-4 eetlepels;
• suikervervanger - 1 theelepel;
• peterselie - halve bos;
• Azijn - 0,5 eetl. l.;
• veenbessen - 50 g.

Je moet eerst de kool hakken, hem dan met zout bestrooien en in een slakom doen. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd de groenten in halve ringen. Komkommers schillen en in blokjes snijden. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met fijngehakte peterselie en breng op smaak met een marinade bestaande uit azijn, zoetstof en olie. Versier met veenbessen erop.

Kaastaarten

Dit is een favoriet gerecht voor diabetes type 2, maar niet meer dan twee keer per week. De makkelijkste manier om ze te bereiden is in de oven. Vereist:

• verse kwark - 400 g;
• eieren - 2 stuks;
• verse bessen - 100g;
• havermoutmeel - 200g;
• natuurlijke yoghurt - 2-3 theelepels;
• fructose naar smaak.

Het kookproces is elementair. Eieren moeten worden gebroken en gemengd met kwark en havermout. Zoeten als je wilt. Giet het deeg vervolgens in vormen en stuur het 20 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 ° C.

Serveer het gerecht met bessenmousse of gelei. Om het te bereiden, moet je verse bessen malen met natuurlijke yoghurt. Je kunt een blender gebruiken.

Heerlijke pap

Nu gaan we het hebben over het eenvoudigste gerecht. Havermout is een pap die een persoon voor een lange tijd met kracht en energie zal opladen. Om te koken heb je nodig:

• melk - 120 ml;
• water - 120 ml;
• grutten - een half glas;
• boter - 1 theelepel;
• zout naar smaak.

Giet havermout in kokend water en licht zout. Kook voor heellaag vuur, na 20 minuten kunt u melk toevoegen. Ga door met koken - stop als het ingedikt is. Het is erg belangrijk om de pap constant te roeren.

Als het klaar is, kun je wat boter toevoegen.

Mandarijngelei

Er moeten een paar woorden worden gezegd over drankjes. Om een lekkere en gezonde gelei te maken, moet je de volgende componenten bereiden:

• Mandarijnschil.
• Zoetstof, indien toegestaan.
• Linnenmeel.
• 200 gram verschillende soorten fruit.

Het bereiden van een drankje duurt niet lang. Je moet de schil hakken en met een kleine hoeveelheid kokend water gieten om te trekken. 15 minuten is genoeg.

Vruchten giet tegelijkertijd water (400 ml) en laat sudderen tot een rijke compote is gevormd. Als het mengsel kookt, voeg je er lijnzaadmeel aan toe, dat eerder in warm water is verdund.

De laatste stap is het toevoegen van de schil. Maar het giet in de reeds bereide, licht gekoelde drank.

En dit alles is nog maar een klein deel van de bekende recepten. Diabetes type 2 is geen zin, zelfs met deze ziekte kun je lekker en bevredigend eten.