Plantaardige olie: rangschikking op kwaliteit. Producenten van plantaardige olie in Rusland

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de producten waar je in de keuken moeilijk zonder kan, is plantaardige olie. Het is onmisbaar bij het braden van vlees, het stoven van groenten, het maken van een salade. Maar heb je je bij het kopen van nog een pot olie wel eens afgevraagd wat je precies inneemt? Het klinkt afgezaagd, maar je moet olie van hoge kwaliteit kopen. Hoe het correct te kiezen? Wat zijn de soorten van dit product? Hierover in ons artikel.

Waarom het belangrijk is om plantaardige olie in het dieet op te nemen

Wetenschappers, artsen en voedingsdeskundigen claimen de voordelen van plantaardige olie. Ondanks het feit dat dit product vrij veel calorieën bevat (107 kcal per eetlepel), wordt het aanbevolen om het zelfs te gebruiken voor afvallen en mensen met overgewicht. Waarom? Alles is heel eenvoudig. Voor balans moet een persoon niet alleen eiwitten en koolhydraten consumeren, maar ook vetten. Ze zijn "goed" en "slecht". Deze laatste zijn te vinden in producten van dierlijke oorsprong, en de "goede" zijn te vinden inproducten van plantaardige oorsprong, waaronder olie. Het lichaam heeft beide soorten vetten nodig, maar er zijn er veel meer "goede". De dagelijkse inname van vet is gemiddeld 80-100 gram, waarvan minimaal 30-35 gram plantaardige olie.

Onverzadigde vetzuren komen voor in alle soorten plantaardige oliën behalve palm en kokos.

Over de voordelen van plantaardige olie

Dit product is essentieel voor regelmatige consumptie omdat het essentiële vetten voor het lichaam bevat. Het palet van plantaardige oliën is vrij breed. Elke soort heeft zijn eigen kenmerken. Absoluut alle oliën bevatten vitamine A, E en F, die het niveau van "slechte" cholesterol in de bloedvaten verlagen, vetten en oliezuur afbreken, wat helpt het verouderingsproces te vertragen en het risico op hartaandoeningen te verminderen. Het volgende is een beoordeling van het nut van plantaardige oliën. Het is een beetje arbitrair, want elke olie verdient een ereplaats in je keuken. Bovendien raden experts aan om minstens 5 items van dit meest waardevolle product in huis te hebben.

Olijf

De leider in de rangschikking van plantaardige oliën in termen van nuttige eigenschappen is olijfolie. Er zijn legendes over zijn helende eigenschappen. Deze olie is een uitstekende bron van oliezuur. Het draagt bij:

• Normalisatie van de bloeddruk en preventie van hart- en vaatziekten.
• Verbeter de hartfunctie.
• Vetvertering.
• Verjonging van het lichaam.
• Behandelingen preventie van gastro-intestinale ziekten.
• Reinigingsvaten.
• Versterking van de immuniteit en preventie van kanker.

Bij het kiezen van olijfolie moet je letten op de zuurgraad - deze mag niet hoger zijn dan 0,8%. Dit product kan worden beschouwd als de winnaar van de beoordeling van alle plantaardige oliën, ook omdat het zijn gunstige eigenschappen behoudt bij verhitting. Daarom is het ideaal om er gefrituurd voedsel op te koken.

De volgende merken worden beschouwd als leiders in de rangschikking van plantaardige oliën op basis van kwaliteit:

1. Borges Extra Virgin (Spanje).
2. Monini Extra Vierge Pesto (Italië).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Griekenland).

Linnen

Deze olie is een opslagplaats van vitamines en mineralen. In de rangschikking van het nut van plantaardige oliën wat betreft het geh alte aan omega-3 onverzadigde vetzuren, neemt het een leidende positie in. De olie bevat ijzer, zink, calcium, mangaan en vitamine A, B, E, F, K. Voedingsdeskundigen bevelen het aan voor obesitas, omdat het de stofwisseling normaliseert. Ook bevordert de olie de productie van oestrogeen, dus het wordt als vrouwelijk beschouwd. Belangrijkste voordelen:

• Verwijdert gifstoffen.
• Vertraagt het verouderingsproces.
• Neutraliseert nitrieten uit vers fruit en groenten.
• Verlaagt het cholesterolgeh alte.
• Voorkomt hart- en vaatziekten.
• Normaliseert het spijsverteringskanaal.
• Vermindert ontstekingen.
• Verhoogt de immuniteit.
• Verbetert de conditie van huid, haar en nagels.
• Helptomgaan met nerveuze overbelasting.
• Vermindert het risico op kanker.

Olie moet puur of in salades worden geconsumeerd, maar niet gekookt. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de volgende merken lijnolie:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesam

De samenstelling van biologisch actieve stoffen in deze olie is enorm. Op de bovenste trede zit calcium - er zit veel van in sesamolie. Daarom staat sesam in de rangschikking van plantaardige oliën in termen van voordelen voor de gewrichten vol vertrouwen aan de leiding.

Het bevat ook zink, kalium, fluoride, magnesium, ijzer, koper, vitamine A, C, D, E, B. De voordelen van dit product zijn als volgt:

• Normalisatie van metabolisme en hormonale niveaus.
• Herstel van bot- en kraakbeenweefsel.
• Verbetering van de bloedstolling.
• Het risico op trombose minimaliseren.
• Effectiviteit van gebruik bij schildklieraandoeningen.
• Behandeling van de gezichtsorganen, ademhalingsorganen en urinewegen.
• Nuttig voor ziekten van het genitale gebied bij mannen.

Deze olie wordt niet aanbevolen om te frituren omdat het zijn heilzame eigenschappen verliest. Olieclassificatie voor dit segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oliekoning".

Pompoen

In de rangschikking van plantaardige oliën op basis van de hoeveelheid zink, kan pompoen strijden om het kampioenschap. Als linnen isvrouwelijke olie, dan pompoen - mannelijk. Het helpt bij de behandeling en preventie van mannelijke ziekten, verhoogt de hoeveelheid testosteron. Een ander zeer nuttig bestanddeel dat het bevat, is selenium. Het beschermt tegen verkoudheid en verbetert de immuniteit. Olie draagt ook bij:

• Verbeter de werking van het spijsverteringskanaal en bescherm de lever.
• Verbeter de conditie van de huid, het haar en de nagels.
• Bescherming tegen galstenen.
• Preventie van atherosclerose en coronaire hartziekte.
• Verwijder parasieten en bacteriën in het lichaam.

Bij verhitting gaan de nuttige eigenschappen van het product verloren, dus het is het beste om het te gebruiken voor het kruiden van gerechten. Er wordt aangenomen dat de beste pompoenpitolie wordt geproduceerd in het zuidoosten van Oostenrijk, in Stiermarken, en de ranglijst van oliemerken in dit segment is als volgt:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Maïs

Dit is de kampioen onder de oliën voor de normalisatie van cholesterol, bevat vitamine E, F. Nuttige eigenschappen:

• Verbetert de hersenfunctie.
• Verhoogt de immuniteit.
• Vertraagt het verouderingsproces.
• Normaliseert metabolische processen.
• Effectief bij zenuwaandoeningen.

Geraffineerde maïsolie wordt het meest verkocht, dus het is geschikt om te frituren. De beste merken geraffineerde maïsolie in Rusland:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Goed".

Zonnebloem

Gerangschiktplantaardige oliën in populariteit onder huisvrouwen, zonnebloemolie is natuurlijk de eerste. Het is de meest voorkomende gast in de keuken. Meestal gebruiken mensen geraffineerde plantaardige olie, omdat het bijna geen geur heeft. Ongeraffineerde zonnebloemolie kan echter echte voordelen opleveren. Het bevat vitamine A, D, E, F, groep B en een aantal sporenelementen. In de ranglijst van de meest bruikbare plantaardige oliën zal dit echter niet op de eerste plaats staan. Desondanks draagt het bij aan de verbetering van het lichaam:

• Normaliseert de stofwisseling.
• Vermindert "slechte" cholesterol.
• Heeft een algemeen versterkend effect.
• Verbetert de spijsvertering.
• Helpt bij het elimineren van gifstoffen.
• Vertraagt het verouderingsproces.
• Verbetert de structuur van nagels en haar.
• Kalmeert de zenuwen.

Ongeraffineerde olie verliest zijn heilzame eigenschappen bij verhitting, dus het is meer geschikt voor benzinestations. Geraffineerde olie is ideaal om te frituren.

Mosterd

Deze pittig smakende olie bevat vitamine A, D, E, K, P en B. Voordelen:

• Geweldig voor bacteriën.
• Verhoogt de immuniteit.
• Helpt de hersenactiviteit te verbeteren.
• Versterkt de wanden van bloedvaten.
• Verbetert de bloedstolling.
• Geschikt voor de preventie van gastro-intestinale en hart- en vaatziekten.

In de ranglijst van plantaardige oliën met de meest pikante smaak, staat mosterd op de ranglijsthoge posities. Groenten die ermee gekruid zijn, blijven lang vers. Let op de volgende merken mosterdolie, die de eerste drie posities in de ranglijst innemen:

1. "Gorlinka".
2. "De smaken van het leven".
3. "Sarepta".

Roodbaars

Je hebt hier misschien nog nooit van gehoord. Deze olie heeft niets met paddenstoelen te maken. De zaaiende camelina is een kruidachtige plant van de Koolfamilie. Het bevat zuren (omega-3 en omega-6), die een persoon niet alleen kan synthetiseren, maar die hij nodig heeft voor een normaal leven. Om het lichaam met dergelijke zuren te verrijken, moet je natuurlijk voedsel eten dat ze bevat. Camelina-olie bevat deze belangrijke zuren voor het menselijk lichaam. Daarnaast heeft het een aantal andere handige eigenschappen:

• Verlaagt het cholesterolgeh alte.
• Normaliseert de bloeddruk.
• Stabiliseert de hartactiviteit.
• Helpt de bloedvaten te versterken.
• Effectief voor de preventie van gastro-intestinale ziekten.
• Normaliseert hormonale niveaus bij vrouwen die lijden aan PMS.
• Het heeft een positief effect op de werking van de lever en de galwegen.

Bij het frituren verliest de olie zijn heilzame eigenschappen, dus het is beter om salades te maken en verschillende gerechten aan te vullen. Kwaliteitsproducten omvatten de volgende merken camelina-olie, gerangschikt:

1. "Sarepta".
2. "Zuid-Rusland".
3. "Goud van plezier".

Methoden voor de productie van boter

Alleoliën variëren in hoe ze worden verkregen. Er zijn er drie: koud persen, heet persen en extractie. Bij koude persing worden de zaden geperst en het resulterende product wordt gebotteld. Het is niet verrassend dat deze oliën van de hoogste kwaliteit en het nuttigst zijn. Bij warmpersen worden de zaden eerst verhit en vallen dan pas onder de pers. Deze olie is donkerder dan de eerste, wordt langer bewaard, heeft niet zo'n specifieke geur, maar wordt als minder nuttig beschouwd. De derde verwerkingsoptie betreft raffinage. Hiermee wordt de olie langer bewaard, verliest het zijn smaak en geur, wordt het ideaal om te frituren, maar blijven er praktisch geen bruikbare stoffen in.

Beoordeling van plantaardige geraffineerde zonnebloemolie

Aangezien zonnebloemolie het populairst is in Rusland, is het handig om te weten welke fabrikanten kwaliteitsproducten produceren. In 2016 werd voor het eerst in de geschiedenis van het land een soort beoordeling opgesteld van producenten van plantaardige olie in het segment "zonnebloem, geraffineerd". Volgens de resultaten van het onderzoek kregen de beste merken het Russische keurmerk. Het zijn allemaal even hoogwaardige producten die aan alle normen voldoen.

Plaatsen onder fabrikanten waren als volgt verdeeld:

1. JSC "Efko" (olie "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olie "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Landbouwproductiebedrijf YUG" ("favoriet van Kuban").
6. Dixie Group of Companies ("Allereerst").
7. Bedrijf Blago LLC (Podvorye-olie).
8. Bezit van "Zonneproducten" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Bezit van "Solar Products" ("Solar Line"-product).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Generous Summer oil).

Beoordeling plantaardige ruwe zonnebloemolie

Een soortgelijk onderzoek is uitgevoerd onder ongeraffineerde zonnebloemoliën. Daar werden de volgende merken erkend als kwaliteitsmerken:

1. Cadeaus van Kuban (Bedrijf Blago LLC).
2. "Kuban favoriet" (LLC "Landbouwproductiebedrijf YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "ONS PRODUCT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Zoals uit de lijst blijkt, hebben de volgende producenten van plantaardige olie in Rusland zich in het bijzonder bewezen: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC en Blago Company LLC. Hun producten voldoen aan hoge kwaliteitsnormen.

Conclusie

We ontdekten dat hoogwaardige plantaardige olie het hart helpt goed te functioneren, de weefselvoeding verbetert, ontstekingen vermindert, cholesterol verlaagt, een positief effect heeft op het zenuwstelsel, de stofwisseling en spijsvertering normaliseert en de hersenfunctie verbetert.activiteit en conditie van de huid, het haar en de nagels. Houd bij het kiezen van dit product rekening met:

• De meest bruikbare zijn ongeraffineerde koudgeperste oliën. Ze verschillen in verzadigde kleur, hebben een geur die kenmerkend is voor elke soort en een specifieke smaak. Het is het beste voor saladedressing.
• Koudgeperste olie moet vóór de vervaldatum worden geconsumeerd en in de koelkast in een glazen fles worden bewaard.
• De dagelijkse norm voor olie is 1-2 eetlepels.
• Het is beter om verschillende soorten ongeraffineerde oliën te hebben, omdat elk zijn eigen voordelen heeft.
• Het is beter om geen ongeraffineerde oliën te gebruiken om te frituren, omdat deze hun nuttige eigenschappen verliezen.
• Geraffineerde olie moet worden gebruikt voor frituren en stoven.
• Bak nooit meerdere keren in dezelfde olie.

Ongeraffineerde olie van hoge kwaliteit is dus een uitstekend profylactisch middel en geraffineerde olie is onmisbaar voor de warmtebehandeling van voedsel in een pan.