2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07
Gemarineerde geroosterde eend is een traditioneel kerst- en nieuwjaarsgerecht in westerse landen. In Rusland nemen niet alle huisvrouwen de bereiding van eend op zich, uit angst het gerecht te bederven. Ja, deze vogel vereist speciale kookomstandigheden, maar het is vrij eenvoudig om ermee om te gaan. Het belangrijkste is om alle subtiliteiten van het proces te observeren.
Hoe maak je een karkas klaar om te bakken?
Velen, die de uitdrukking "gebakken eend" hebben gehoord, stellen zich smakelijk sappig vlees en een delicate knapperige korst voor. Om deze vogel correct te bakken, moet je een paar simpele waarheden leren:
- Kies de juiste maat karkas: het moet groot en vet zijn, kleine eend zal droog zijn, hoe hard je ook probeert om het te marineren.
- Was en droog de vogel grondig.
- Voordat je de hele eend kookt, moet je het uiterste deel van de vleugels afsnijden (met een mes langs het gewricht werken) en controleren of de coccygeale klieren worden uitgesneden tijdens het strippen, omdat ze het gerecht zullen geven een onaangename smaak bij het bakken.
- Als je een vogel marineert, bewaar hem dan minstens twee uur in het mengsel.
Hele gebakken eend met appels
Zeker, die mensen die deze vogel nog nooit hebben geprobeerd, vertegenwoordigen, als hij wordt genoemd, precies de eend met appels. Dit is de meest populaire manier om eend te koken. Dit gerecht zal elke feestelijke tafel versieren.
Hoe ermee om te gaan?
Ontdooi het karkas van de eend, was en verwijder de resten van de veer. Meng in een kom een lepel plantaardige olie en citroensap, twee snufjes kaneel en een snufje nootmuskaat. Wrijf eerst de eend in met zout en peper (van binnen en van buiten), en besmeer dan met de afgewerkte marinade. Zet het een paar uur in de koelkast.
Schil wat appels en snijd ze in stukjes. Vul de eend vervolgens met fruit en voeg een paar laurierblaadjes toe. Plaats het voorbereide karkas in een diepe bakplaat en wikkel de vleugels in folie. Eend koken in de oven duurt een uur. Om het vlees zacht te houden, vergeet niet om het gerecht te schenken met het sap dat eruit springt. Als het gerecht bijna klaar is, voeg je er nog een paar gesneden appels aan toe. Als ze in porties worden geserveerd, moeten ze elk bord versieren.
Pekingeend
Pekingeend koken is geen eenvoudig proces dat tijd kost. Maar het geurige en geweekte vlees is het waard.
De gestripte vogel moet worden opgehangen en met kokend water worden overgoten, zodat het vlees wit wordt. Droog de vogel af met keukenpapier, plaats in een kom en overgiet met droge rode wijn. Daarna moet de eend worden ingewreven met grof zout en een nacht in de koelkast worden bewaard.
Als de aangegeven tijd verstreken is, bestrijk je de eend met honing,zet op een fles en zet in de kou voor enkele uren. Neem dan een bakplaat en giet er water in, plaats een rooster erop.
Plaats de eend op het rooster en zet een uur in de oven.
Maak nu de saus klaar. Meng 4 eetlepels sojasaus, geraspte gember, plantaardige olie en peper. We wrijven de hete vogel met het mengsel en sturen het een half uur naar de oven. Als het gerecht klaar is, wrijf je het in met honing-sojasaus. Pekingeend wordt geserveerd met pannenkoeken.
Recepten voor het koken van eend in de oven: eend met mandarijnen
Rasp de gestripte eend met zout en peper en zet in de koelkast. Meng drie eetlepels sojasaus en een lepel honing en maal met een vork. Schil 6 mandarijnen en pers het sap eruit, vermeng het met honing en saus. Smeer het karkas met het resulterende mengsel.
Neem nog een paar mandarijnen en kiwi, schil en snij. Vul de eend ermee en naai ze voorzichtig dicht. Leg het dan op een bakplaat en voeg een paar eetlepels water toe. Leg de mandarijnschil rond de vogel. Bak het gerecht ongeveer twee uur.
Een hele eend koken is een moeizaam proces, pas op dat je hem niet verbrandt.
Confit - eend in het Frans
Confit is een voortreffelijk gerecht dat vele fijnproevers heeft veroverd. Om te beginnen moet je al het vet van de eend afsnijden en in stukjes verdelen. Hak vervolgens een paar takjes tijm en rozemarijn fijn. Rasp de eend met dit kruid en voeg zout en peper toe. Zet het een nacht in de koelkast.
Neem gesneden stukken met vet endoe in een koekenpan zonder olie. Deze stukjes moeten heel lang op het kleinste vuur gebakken worden. Gooi het gevormde vet weg. Het moet ongeveer 500 ml zijn. Als het niet werkt, kan eendenvet licht worden verdund met plantaardige olie.
Haal de eend uit de koelkast, dep met servetten van de restanten van de marinade en leg op een bakplaat.
Snijd twee uien in ringen, hak 4 teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de eend. Leg er wat tijm en rozemarijn op. Giet eendenvet in de oven en zet het drie uur in de oven op laag vermogen.
Geconfijte eend wordt geserveerd met aardappelen gebakken in het resterende vet. Eend op deze manier koken is behoorlijk arbeidsintensief, maar het resultaat is meestal verrukkelijk.
Gestoofde eend
Je kunt een vogel niet alleen in de oven bakken, maar ook in een pan stoven. Bij het stoven in zijn eigen sap is het vlees beter verzadigd met smaken en komt het erg mals uit.
Het recept voor eend is als volgt. Haal de filet van de botten en snij in kleine stukjes. Verhit de olie in een diepe koekenpan en leg het vlees erin. Bak de eend 3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Zet vervolgens het vuur lager en bak nog 5 minuten.
Snijd 2 uien en 2 teentjes knoflook, voeg toe aan gevogelte. Bak nog eens 15 minuten en giet dan water in de pan. Ze moet de eend bedekken. Doe 2 laurierblaadjes, een paar peperkorrels, een snufje paprikapoeder en nootmuskaat elk, zout.
Als het water kookt, zet je het vuur tot een minimum terug en dek je de pan af met een deksel. Blussengerecht in eigen sap 1, 5 uur. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, laat je het onder het deksel reiken.
Gestoofde eend geserveerd met elk bijgerecht.
Naast de opties voor het koken van eend die in het artikel worden gepresenteerd, wordt het gebakken met aardappelen in de hoes, gekookt met sinaasappelsaus, pruimen, zuurkool.
Aanbevolen:
Recepten voor het koken van kipfilet in de oven en in de pan
Wit pluimveevlees is een licht dieetproduct dat bijna niet te bederven is door de onbekwame handelingen van de kok. Het maakt heerlijke salades, toppings voor hartige huisgemaakte gebakjes, eerste en tweede gangen. In het artikel van vandaag zullen we meer dan één interessant recept bekijken voor het koken van kipfilet in een pan en in de oven
Recepten voor het koken van varkensvlees. Wat te koken van varkensvlees - de lekkerste recepten
Varkensvlees is een van de meest populaire en betaalbare vleessoorten en verschijnt vaak op onze tafels. Het dient als een uitstekende basis voor soepen, salades, stoofschotels, braadstukken en andere smakelijke en hartige gerechten. In de publicatie van vandaag zullen we je vertellen wat je moet koken van varkensvlees
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Rundvleesmarinade: recepten voor het bereiden van vlees voor het koken
Kalfsvlees is voor sommige gerechten een moeilijke keuze. In dergelijke gevallen zal een goed geselecteerde marinade voor rundvlees helpen, het vlees zal zacht worden, wat gasten en alle gezinsleden zal verrassen. Het artikel bevat ook enkele originele recepten die zeker van pas zullen komen voor huisvrouwen