2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Duits brouwen bestaat al meer dan 500 jaar in overeenstemming met de bierzuiverheidswet. Met behulp van de ingrediënten die in deze wet worden voorgeschreven, hebben Duitse brouwers een variëteit gecreëerd die ongeëvenaard is in de wereld. Er zijn tegenwoordig meer dan 5.000 verschillende bieren in Duitsland.
Duitse bierfeiten en cijfers
Volgens statistieken consumeerde Duitsland in 2016 104 liter bier per persoon. In de Europese vergelijking is Tsjechië het enige land dat meer consumeert. Dankzij het in stand houden van de traditie groeit het aantal brouwerijen in Duitsland. Dit cijfer is veel hoger dan alle vergelijkbare cijfers in Europa. Volgens de Vereniging van Duitse Brouwers zijn er momenteel 1.408 brouwerijen. Het aantal producties zal naar verwachting in 2020 de 1500 bereiken.
Elk jaar exporteert Duitsland meer dan 16.500 duizend hectoliter bier (1.650.000.000 liter). Het neemt de eerste plaats in en is zijn rivalen - België en Nederland - ver voor. Het land heeft ookhet grootste bierfestival ter wereld. In totaal werd er vorig jaar op het Oktoberfest in München zo'n 6.900.000 liter schuimende drank gedronken, waarvan 162.200 niet-alcoholisch.
De kunst van het brouwen volgens de wet
De Beierse bierzuiverheidswet, ook bekend als het Reinheitsgebot en de Beierse bieringrediëntenwet, werd in 1516 aangenomen. Volgens hem werd alleen bier gemaakt van ingrediënten - gerst (geen mout), hop en water (gist werd 300 jaar later ontdekt) als "schoon" bestempeld en geschikt om te drinken. De wet werd ook aangenomen om de hoeveelheid tarwe te verhogen. De bevolking had niet genoeg voedsel en de adel gebruikte dit graan om bier te maken. Met deze wet schafte Willem IV dit voorrecht af.
Bierzuiverheidswet wordt tegenwoordig zelfs in marketing gebruikt. Gebraut nach dem Reinheitsgebot of 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot schrijven dit trots op flesetiketten en in advertenties. Dit is echter niet helemaal correct, omdat volgens de wet alleen gerst mag worden gebruikt bij de productie en geen tarwe of andere granen. Bovendien bepa alt het tweede deel van het decreet de verkoopprijs van bier, en het komt duidelijk niet overeen met de prijs die vandaag is vastgesteld.
Uit de geschiedenis van bierdecreten
Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) werd op 23 april 1516 in Ingolstadt-Landstandetag aangenomen. De bijeenkomst bracht vertegenwoordigers van de adel, kerkprelaten, afgevaardigden van de stad en markten samen.
Er werd vooruitgang geboekt bij het opstellen van decreten lang vóór de Beierse bierzuiverheidswet. In de stad Augsburg, gepubliceerd in 1156,in Neurenberg in 1293, in München in 1363 en in Regensburg in 1447. In de tweede helft van de 15e en 16e eeuw kwamen er nog steeds regionale wetten op productie en prijzen. Water, mout en hop als de enige ingrediënten voor het maken van bier werden door hertog Albrecht IV aangegeven in een decreet van München op 30 november 1487.
Een andere voorloper van de bierzuiverheidswet van 1516 was het decreet van Neder-Beieren van 1493, geschreven door hertog George van Beieren, dat ook ingrediënten beperkte. Het bevat zeer gedetailleerde paragrafen met de verkoopprijs van het bier.
Consumentenbescherming
In de Middeleeuwen werden allerlei ingrediënten en kruiden aan bier toegevoegd en werd de alcoholische drank zelf als een voedingsproduct beschouwd. Sommige additieven, zoals belladonna of vliegenzwam, werden toegevoegd om de smaak van het bier te beïnvloeden of het bedwelmende effect te versterken. Tegen 1486 verscheen in een van de wetten een aanwijzing dat het onmogelijk was om ingrediënten te gebruiken die een persoon zouden kunnen schaden. Het verlangen naar een hoog kwaliteitsniveau in die tijd ging al samen met het idee van consumentenbescherming.
De belangrijkste reden voor de goedkeuring van de wet was de lage kwaliteit van bier. Vóór 1516 lieten strenge regels in de noordelijke brouwgilden hen excelleren, maar het Reinheitsgebot bracht daar verandering in. De Beieren verbeterden snel de kwaliteit van hun producten en overtroffen volgens sommigen zelfs de noordelijke gilden. De duidelijke verbetering in bier die kwam nadat het decreet van kracht werd, overtuigde velenzijn smaakwaarde, en de wet van zuiverheid bleef zelfs na enkele eeuwen in acht worden genomen.
Een deel van de Duitse cultuur
De moderne versie van de Duitse bierzuiverheidswet wordt gezien als een belangrijk ontwikkelingspunt, hoewel niet de eerste poging. Door de eeuwen heen is de wereldberoemde brouwkunst ontstaan. Tegenwoordig gebruiken meer dan 1.300 Duitse distilleerderijen slechts vier natuurlijke ingrediënten om meer dan 40 verschillende soorten bier (Alt, Pils, Kölsch, etc.) en ongeveer 5.000 individuele merken zoals Veltins, Krombacher en Bitburger te creëren. Geen enkel land ter wereld is te vergelijken met Duitsland in termen van variëteit en keuze van schuimproduct. De voorzitters van de Duitse en Beierse Brouwersfederatie zijn van mening dat het Reinheitsgebot de reden is voor de goede reputatie van Duits bier.
Modern brouwen
In Duitsland is het brouwen beperkt tot vier ingrediënten, maar er is een enorme verscheidenheid aan brouwmogelijkheden. Momenteel kunnen brouwers rekenen op ongeveer 250 hopsoorten, 40 mouten en 200 verschillende biergisten voor het brouwproces. Verschillende brouwmethoden spelen een even belangrijke rol.
Veel brouwers willen echter de wetgeving reorganiseren. Dit zou het gebruik van natuurlijke ingrediënten mogelijk maken naast de ingrediënten die al zijn vastgelegd in de bierzuiverheidswet in Duitsland. Grondstoffen die voor het brouwen worden goedgekeurd, moeten in ieder geval streng worden gecontroleerd. Vandaag gebruikrauw fruit in Duitsland is nog steeds uitgesloten van productie, maar toevoegingen zijn toegestaan. Op deze manier geproduceerd bier kan echter niet langer worden geadverteerd als zijnde gemaakt onder de zuiverheidswet.
Aanbevolen:
Duitse likeur "Jägermeister": samenstelling van kruiden, hoeveel graden, beschrijving van smaak, hoe te drinken
In de moderne markt van alcoholische producten worden verschillende kruidentincturen gebruikt voor medicinale doeleinden. In 1935 werd de lijn aangevuld met een ander drankje, namelijk de Jägermeister-likeur. Aanvankelijk werd de tinctuur geproduceerd voor de behoeften van de lokale consument. Tegen 1970 was de export van deze alcohol ook in andere landen gevestigd. Afgaande op de beoordelingen, zijn veel beginners geïnteresseerd in het drinken van de Duitse Jägermeister-likeur? In dit artikel leer je hier meer over
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Wat eet een vegetariër als eerste en als tweede?
Ik weet niet waarom je geïnteresseerd bent in dit nummer, maar aangezien je hier bent, zal ik je vertellen over het dieet van vegetariërs
Eierschaal als bron van calcium. Eierschalen koken als bron van calcium?
Eierschaal is een ideale bron van calcium en de meest unieke creatie van de natuur, er kan onvermoeibaar over zijn heilzame stoffen worden gesproken. Eierschaal is een zeer waardevol biologisch product, omdat het calciumcarbonaat bevat, wordt het perfect opgenomen door het lichaam. Eierschaal als bron van calcium - mythe of realiteit?
Wat is het beste om te doen als kalfsvlees als avondeten is? Bak in de oven
Een van de gezonde, voedzame en tegelijkertijd dieetproducten is kalfsvlees. Een stuk van dit jonge magere vlees kan je zowel in zijn geheel als in porties bakken in de oven. En als je geurige kruiden en groenten als bijgerecht toevoegt, krijg je een echt feest van de maag
