2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
In 1829 vond een zekere boer uit de provincie Voronezh een methode uit om olie uit zonnebloempitten te winnen. De kerk rangschikte het nieuwe product vervolgens onder de vastentijd. In die tijd konden mensen niet eens vermoeden dat er ongeveer tweehonderd jaar zouden verstrijken en zonnebloemolie zo populair zou worden dat bijna elk huis zijn reserves zou hebben. Iets koken in een pan of een recept proberen voor een nieuwe salade, we denken niet aan dit unieke product. Het is tijd om de kennislacunes op te vullen.
Hoe zonnebloemolie wordt geproduceerd
De productietechnologie van dit product is vrij eenvoudig: eerst worden de zaden schoongemaakt in de bies-en-bladsectie, waar de korrels van de kaf worden gescheiden. Dan gaan de korrels naar de rollen, die ze tot pulp verpletteren. De laatste ondergaat een warmtebehandeling in de vuurpotten en komt vervolgens met een pers het compartiment binnen. Daar wordt perszonnebloemolie uit gehaald, die nog gefilterd moet worden, en de overige pers gaat naar de extractiewinkel, waarontvang 20% extra van het product. Om de verkregen zonnebloemolie een vertrouwde uitstraling te geven, ondergaat ze vervolgens een proces van zuivering en raffinage, waarbij methoden als centrifugeren, bezinken, hydrateren, bleken, ontgeuren en invriezen worden gebruikt.
Compositie
Afhankelijk van welke stadia van verwerking en persing het eindproduct heeft doorlopen, wordt een of ander percentage vitamines, vetzuren, fosfolipiden en andere stoffen verkregen. De heilzame eigenschappen van zonnebloemolie zijn rechtstreeks afhankelijk van de verhoudingen waarin het palmitinezuur, arachidezuur, linolzuur, stearinezuur, oliezuur en myristinezuur, fosforhoudende, wasachtige en vluchtige stoffen en vitamine A, D, E bevat. GOST R 52465-2005 definieert de exacte criteria voor het eerste leerjaar, maar we zullen niet in details treden. We merken alleen op hoe de belangrijkste soorten zonnebloemolie verschillen en waarvoor ze het meest geschikt zijn.
Productvariëteiten
De meest bruikbare wordt beschouwd als ruwe zonnebloemolie, die wordt verkregen na de eerste extractie en daaropvolgende filtratie. Het heeft een aangename geur en smaak, en stearines, fosfatiden, tocoferolen en andere nuttige componenten zijn volledig behouden in de samenstelling. Als het lang genoeg wordt bewaard, begint het troebel en bitter te worden. Het wordt het best gebruikt voor salades en koude gerechten. Gehydrateerde zonnebloemolie wordt verkregen door verhitting tot 60°C.en er heet sproeiwater doorheen leiden. Als gevolg van deze procedure blijven eiwit- en slijmstoffen in het sediment achter en wordt het product niet langer troebel. Tegelijkertijd leidt dit proces tot een afname van geur en smaak en een minder intense kleur. Geraffineerde olie wordt verkregen door het product te behandelen met alkali, waardoor vetzuren en fosfolipiden eruit worden verwijderd. Het is duidelijk dat er nog minder voordeel van zal zijn, maar het wordt beschouwd als een uitstekende keuze om te stoven en te braden. Voor de bereiding van dieetproducten en babyvoeding wordt geraffineerde olie gebruikt die een ontgeuringsproces heeft ondergaan. Het bevat bijna geen aromatische stoffen, wat bijdraagt aan de lange bewaring. Als laatste is er ook nog diepvriesboter. Het heeft alle wasachtige stoffen verwijderd, waardoor het transparant blijkt te zijn en niet meer troebel wordt als het afgekoeld is. Zoals gemakkelijk te zien is, is het onmogelijk om te zeggen dat dit of dat type de beste zonnebloemolie is. Het hangt allemaal af van wat en hoe het zal worden gebruikt.
Aanbevolen:
Granaatappelwijn: wat weten we ervan?
Tot groot genoegen van fijnproevers hebben moderne wijnmakers geleerd hoe ze granaatappelwijn kunnen maken, waarvan de geweldige smaak door velen wordt gewaardeerd. Dus als u besluit iets origineels te proberen, mis dan niet de kans om ernaar te zoeken in gespecialiseerde winkels
Wat is een aminozuurscore? Het is belangrijk om te weten
Iedereen moet zich houden aan bepaalde voedingsnormen. Het is niet nodig om constant fastfood te eten en groenten en fruit te negeren. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan eiwitrijk voedsel, omdat het gebrek aan aminozuren in de voeding veel problemen met zich meebrengt voor het menselijk lichaam
Zure appels: wat zijn nuttig en wat kook je ervan?
Appels zijn het populairste fruit ter wereld. Door hun pretentieloosheid kunnen appelbomen in bijna elke uithoek van de wereld bloeien. In vrijwel elk land in Europa, maar ook in China, het Midden-Oosten, Amerika, Australië, Centraal-Azië en Afrika kun je een prachtige appelboomgaard tegenkomen
Wat is het nut van nectarine en wat zijn de kenmerken ervan?
Onlangs is er een nieuw product op onze markten verschenen: nectarine. Hoewel in andere landen deze vrucht al lang bekend is. Het verscheen als gevolg van een mutatie. Tuinders hebben gemerkt dat ongewone vruchten soms op perzikbomen verschijnen - met een gladde schil en dichter vlees. Het bleek dat ze erg lekker en gezond zijn. Omdat ze recentelijk in ons land bekend zijn, rijst de vraag: "Hoe nuttig is nectarine?"
Wat is de dichtheid van zonnebloemolie? Wat is de dichtheid van zonnebloemolie?
Zonnebloemolie wordt gemaakt op basis van plantaardige vetten, die worden gewonnen uit de zaden van deze plant. Dit type product wordt als de meest voorkomende beschouwd onder inwoners van Rusland en de buurlanden
