Eenvoudig thuis shoarma koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Shawarma is met recht een van de vijf meest populaire gerechten van binnenlands fastfood. Goed gekookte shoarma is niet alleen lekker, maar ook zeer bevredigend. Maar het kopen bij tal van fastfoodrestaurants kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Diverse anekdotes en grappen dat deze stukjes vlees in pitabroodje in een vorig leven konden blaffen of miauwen komen niet helemaal uit de lucht vallen. En aangezien ik een aantal verkopers van deze oosterse traktatie heb gezien, wil ik op de een of andere manier hun kookkunsten niet proberen. Maar thuis shoarma koken lijkt voor bijna alle Russen een absoluut onmogelijk proces. En helemaal tevergeefs trouwens.

Laten we eens kijken naar de manier van koken van shoarma, die wordt gebruikt in straatrestaurants. Een groot stuk vlees (of meerdere kleinere stukken) wordt aan een spies gestoken en voor de verticale grill geplaatst. De spies draait langzaam om zijn as, waardoor het vlees van alle kanten gelijkmatig wordt gebakken. Zodra de kok de toplaag gereed acht, snijdt hij deze af met een mes. Vervolgens ma alt hij, met waarlijk acrobatische handigheid, met twee hakmessen het vlees op het bord en vermengt het met kruiden. Het volgende "programmanummer" is lavash. Er worden stukjes vlees in gewikkeld, op smaak gebracht met saus, Koreaanse wortelen, kool, groenten, uien en andere "smaakversterkers" worden toegevoegd, waarna het afgewerkte gerecht aan de klant wordt geserveerd.

Waarom is het onmogelijk om thuis shoarma te koken? Gewoon omdat je geen verticale grill hebt? Nou, niemand verbiedt je om al deze manipulaties horizontaal uit te voeren. En als zo'n apparaat zich in uw landhuis bevindt, ga daar dan niet alleen en uitsluitend heen om van shoarma te genieten. En in de kacheloven heb je een grill? Is het antwoord ja, dan is thuis shoarma koken er ook heel goed mee mogelijk. Je moet er alleen aan denken om op tijd de bovenste laag van het vlees af te snijden. En als je fornuis niet is uitgerust met een grill, kun je shoarma in een pan koken.

Recept voor het maken van zelfgemaakte shoarma

Je hebt nodig:

• vlees (alles wat je het lekkerst lijkt, de enige voorwaarde is zonder botten);
• dunne Armeense lavash (meerdere stukken);
• ui;
• groenten (koriander, basilicum, dragon, peterselie, dille);
• Koreaanse wortelen, champignons, vers of zuurkool, tomaten, aubergines - het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren;
• saus (mayonaise of ketchup of beide).

Zet de braadpanop een sterk vuur en begin het vlees te plannen. Het is raadzaam om het in reepjes te snijden, zorg ervoor dat de stukjes niet te groot zijn, omdat ze niet te lang moeten koken. Leg het gehakte vlees op een droge hete braadpan en begin er meteen mee te roeren met een houten spatel. Je hoeft het nog niet te zout of te peperen. Wacht tot elk stuk bedekt is met een heerlijke goudbruine kleur en pas daarna kun je er zout en kruiden aan toevoegen. Het is een feit dat als je besluit het vlees in één groot stuk te bakken en het vervolgens te snijden, je het risico loopt dat al het sap eruit stroomt. Hetzelfde zal gebeuren wanneer het wordt gezouten voor het frituren. En nadat het licht gebakken is, zal het sap niet weglekken en zal het vlees lekker, zacht en sappig zijn.

Maar thuis shoarma koken houdt niet op bij frituren. Nu moet je de voorgewassen groenten hakken, de ui schillen en in halve ringen snijden en beginnen met het verzamelen van onze shoarma. Als de ui te bijtend voor je is, zout hem dan lichtjes en giet er kokend water over.

Vouw het lavashvel open, bestrijk het met saus, leg de stukjes vlees in het midden, voeg greens, uien en alle andere ingrediënten toe, bedek het "stilleven" met saus erop en wikkel de lavash in een buis. Nu kan het koken van shoarma thuis als helemaal klaar worden beschouwd. Gebruik dezelfde methode om nog een paar porties te maken en ga verder met de ma altijd.