2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Cognac wordt gewaardeerd om zijn delicate bloemig-fruitige aroma en aangename afdronk. Niet alle kenners van deze alcoholische drank weten echter waar, hoe en waaruit het wordt geproduceerd. Niet minder belangrijk is de vraag hoe de samenstelling van cognacs van verschillende kwaliteit en merken verschilt, hoe je een keuze maakt en niet voor nep v alt.
Wat kan cognac genoemd worden
In het verleden begonnen ondernemende wijnmakers, voor het gemak van het vervoer van druivenwijn over zee naar andere landen, een distillatie-apparaat te gebruiken. Tijdens een dergelijke destillatie werd een sterke drank verkregen, die vervolgens met water zou worden verdund. Onverwacht bleek het in eikenhouten vaten opgeslagen distillaat beter te zijn dan de druivenwijn waaruit het was verkregen. Dit is hoe brandewijn werd geboren.
Cognac is een soort cognac. Het wordt ook verkregen door druivenwijn te distilleren, maar dan gerijpt in eikenhouten vaten. Daarbij moet aan belangrijke voorwaarden worden voldaan. Ten eerste kunnen druiven van verschillende specifieke variëteiten dienen als grondstof voor de productie van een drank.
Ten tweede heeft cognac een strikt gereguleerd productieproces, waarvan de kleinste afwijking de fabrikant niet het recht geeft omgeef je product een naam. De derde, en waarschijnlijk de belangrijkste voorwaarde is dat de plaats van productie van de drank de Franse stad Cognac moet zijn.
Niet elke cognac is cognac
Vandaag de dag wordt cognac cognac genoemd, niet alleen gemaakt in Frankrijk. Tegelijkertijd zijn er in verschillende landen, om zo'n naam aan een alcoholische drank te geven, verschillende vereisten, daarom kan de samenstelling van cognacs verschillen. Er kan bijvoorbeeld rekening worden gehouden met de blootstelling of hoe dicht het technologische proces van de productie bij het origineel ligt.
Het v alt echter niet te ontkennen dat de samenstelling van deze cognac alleen distillaat mag bevatten dat is gemaakt van de oogst die is geoogst uit de wijngaarden in de Franse stad Cognac. Daarom, als de drank in een ander deel van de wereld wordt gemaakt, is het cognac. Tegelijkertijd kan de alcoholische drank van hoge kwaliteit zijn, niet veel minder dan de originele Franse drank.
Verschillen van echte cognac
Ugni blanc is het belangrijkste druivenras voor de productie van cognac. Colombard, Montil en Folle blanche worden soms ook gebruikt - ze maken een rijkere drank, maar ze zijn moeilijker te kweken. De oogstperiode voor Cognacplantages is tussen 15 november en 31 maart.
Na dubbele distillatie van gefermenteerd druivensap wordt een drank verkregen die na 30 maanden in eikenhouten vaten een echte cognac wordt. Wat zit er in cognac, behalve druivendistillaat? Niets. In tegenstelling tot cognac heeft de Franse drank niet meerabsoluut geen toevoegingen.
Chemische ingrediënten en uniek aroma
Die of andere aromatische en smaaktonen geven cognac chemische componenten die gevormd worden tijdens het proces van fermentatie en distillatie van druivensap, bezinkend in eiken vaten. Wat de samenstelling moet zijn van cognac - een echte Franse drank - is strikt wettelijk geregeld. Om de kwaliteit van een drank te bepalen, wordt de verhouding van alle chemische componenten gemeten.
Aroma en smaak van cognac zijn afhankelijk van componenten zoals alcoholen, zuren, aldehyden, esters, tannines. Met behulp van chemische analyse wordt bepaald of de cognacs verbindingen bevatten die er niet mogen zijn en of de balans van de overige componenten wordt verstoord. Het zijn de verschillende percentages alcoholen, zuren, aldehyden en esters die aanleiding geven tot verschillende versies van deze elitedrank.
Hoe meer tannines in cognacs, hoe hoger ze worden gewaardeerd. En deze factor is volledig afhankelijk van veroudering in eikenhouten vaten. Cognacs tot 5 jaar oud worden gewoon genoemd. De leeftijd van dergelijke cognacs wordt weerspiegeld in de vorm van sterren op het etiket. Als er verschillende cognac-dranken werden gemengd voor de bereiding, dan weerspiegelt het aantal sterren dat eraan is toegewezen de blootstelling van de jongste van hen.
Classificatie van cognacproducten
Speciale aanduidingen kunnen ook worden gebruikt om de leeftijd van cognac aan te geven. De markering Very Special (V. S.) geeft dus twee jaar blootstelling aan, Superior - drie jaar, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) -vier jaar, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - vijf jaar en Extra Old (X. O.) - zes jaar of meer.
Cognacs die 6 jaar of langer in eikenhouten vaten hebben gerijpt, worden vintage genoemd. Dit zijn de duurste en meest waardevolle druiven-spirits die hun eigen naam hebben. Classificatie voor cognacs ouder dan 6,5 jaar wordt meestal niet toegepast. Een aparte categorie bestaat uit verzamelcognacs, waarvan de leeftijd tientallen jaren kan bedragen.
Hoe de kwaliteit van cognac te bepalen
De kwaliteit van cognac kan worden bepaald door zijn consistentie, kleur en aroma. Een goede drank moet een lichte dikte en vettigheid hebben, naar beneden stromen en een duidelijk merkteken achterlaten. Afhankelijk van de hoeveelheid tannines waaruit de Franse cognac bestaat, kan deze laatste verschillende tinten hebben. Het moet echter altijd perfect transparant zijn. Om dit te controleren, moet je een vingerafdruk op het glas achterlaten en deze vervolgens door het drankje aan de andere kant proberen te zien. Als je het niet kunt zien, is de kwaliteit van de cognac twijfelachtig.
Het aroma van een elite-drank van hoge kwaliteit zou moeten veranderen als het wordt blootgesteld aan lucht. Na het wiegen van cognac in een glas, worden de eikenhouttonen die er in het begin inherent aan waren, vervangen door fruitige of bloemige. Als het aroma van de drank te uitgesproken is, kan dit wijzen op de lage kwaliteit ervan. Helaas is de gemiddelde consument meestal niet in staat om hoogwaardige, en dus duurdere cognac te onderscheiden van de goedkope nep.
Kwaliteit definiërencognac in een fles
Draai de fles cognac voor het kopen ondersteboven: als er voor het eerst grote bubbels verschijnen, geeft dit de juiste consistentie van de drank aan. Controleer of er geen bezinksel is. Onthoud deze eigenschap: goede cognac wordt niet in een eenvoudige vorm gebotteld. Fabrikanten van een kwaliteitsproduct met behulp van een ongewoon ontwerp van een cognacfles proberen niet alleen een koper aan te trekken, maar ook om het verschijnen van vervalsingen te voorkomen.
Het etiket op een fles cognac van hoge kwaliteit is altijd gelijkmatig gelijmd en ziet er netjes uit. De tekst die erop staat, moet alle nodige informatie bevatten: samenstelling, veroudering, sterkte, fabrikant, enz. De samenstelling van cognacs mag niets anders bevatten dan cognac-spirits verrijkt met tannines.
De meest populaire cognacmerken
De meest populaire merken cognac zijn: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". De alcoholsamenstelling van cognac "Hennessy" hangt af van het niveau dat het inneemt in de standaardclassificatie. Bijvoorbeeld voor de klasse V. S. meer dan 40 brandewijnen zijn typisch, voor V. S. O. P. - meer dan 60, en voor X. O. - meer dan 100.
Bedrijf "Courvoisier" produceert ongeveer een dozijn soorten cognac, de exclusieve niet meegerekend. Het heeft echter geen eigen wijngaarden. Cognac-merk "Martel" wordt gekenmerkt door een speciale zachtheid en fruitig aroma. Cognachuis "Remy Martin" vandaagis de eigenaar van de grootste voorraad cognacgeest.
Hoe je op de juiste manier van cognac kunt genieten
Om de smaak van een goede cognac te beoordelen, is het belangrijk om de juiste sfeer te creëren. Comfort en adel, terughoudendheid en verfijning moeten worden gevoeld. Kortom, cognac is niet geschikt voor elk evenement. Voor het serveren mag de drank niet worden gekoeld - bij kamertemperatuur komt het voortreffelijke aroma het beste tot uiting.
Traditioneel worden brede glazen met een korte steel en een versmalde top gebruikt om cognac te drinken. Er wordt aangenomen dat je met een dergelijke container het aroma volledig kunt ervaren vanwege de verwarming door de hitte van de hand en het behoud van verdamping in het glas. De laatste tijd wordt het niet als slechte manieren beschouwd om cognac te schenken in glazen met een hoge steel en zonder naar boven versmalde wanden. In zo'n container komt het aroma van de stoffen waaruit een goede cognac bestaat volledig tot zijn recht door de snelle verdamping bij interactie met zuurstof.
Het hele boeket aroma's van hoogwaardige cognac wordt door echte fijnproevers in drie fasen beoordeeld: op een afstand van 15-20 cm, aan de randen van het glas en in het glas. Drink het in kleine slokjes en laat de vloeistof langzaam over de tong glijden. Geniet na elke slok van de afdronk, die op dezelfde manier verschilt als de samenstelling van cognacs.
Cognac wordt meestal gedronken na een ma altijd, gecombineerd met producten die niet al te uitgesproken smaak en geur hebben. Zo zullen harde kaas, zeevruchten, vlees, snoep en koffie het unieke aroma helpen benadrukken.
Bigde hoeveelheid alcoholische dranken wordt tegenwoordig illegaal als cognac doorgegeven. Terwijl deze drank alleen in Frankrijk mag worden geproduceerd, ten minste drie jaar in een eikenhouten vat heeft gerijpt en geen onzuiverheden mag bevatten. Om echt esthetisch plezier te krijgen, moet je goed letten op de keuze van cognac.
Aanbevolen:
Hoe ziet de grote Kinder Surprise eruit? Wat zit er in het gigantische ei?
Het idee van een set die tegelijkertijd een traktatie en een speeltje bevat, is helemaal niet nieuw. Maar de beroemde Italiaan Pietro Ferrero maakte er een echte kindervakantie van. Dit is waar Ferrero zich door liet leiden bij het maken van de grote Kinder Surprise. Wat erin zit, moet altijd een mysterie blijven
Hoe barbecue te koken? Hoe vlees kiezen voor barbecue? Hoe maak je barbecuesaus?
Om de barbecue echt heerlijk te laten zijn, moet je hem op de juiste manier kunnen koken. In de keukens van verschillende volkeren van de wereld zijn er een groot aantal variëteiten van zijn recepten, maar, zoals de praktijk laat zien, was en blijft de Kaukasische barbecue de lekkerste. Hoe barbecueën? Wat zijn de subtiliteiten van dit proces? Wat is de beste saus voor gerookt vlees? Over dit alles - meer
Zit er meer cafeïne in thee of koffie? Hoeveel cafeïne zit er in één kopje koffie?
Velen beginnen 's ochtends, voordat ze uit bed komen, na te denken over een verkwikkende en ontwakende kop koffie in de ochtend. Dit is niet verwonderlijk als je weet hoeveel nuttige eigenschappen deze drank heeft, zelfs niet als je rekening houdt met het vermogen om helemaal aan het begin van de dag op te vrolijken en energie te geven. Het belangrijkste actieve ingrediënt is natuurlijk cafeïne, dat ook in een grote verscheidenheid aan theesoorten wordt aangetroffen. Dit heeft geleid tot veel controverse en fictie
Hoe rundvlees te kiezen: tips voor het kiezen van verschillende delen van het karkas
Ieder van ons moet van tijd tot tijd rundvlees kiezen op de markt of in de supermarkt, waar een enorme selectie van dit vlees wordt aangeboden. Het artikel vertelt hoe u de juiste keuze kunt maken om een kwaliteitsproduct te krijgen dat u zal verrassen met een uitstekende smaak en aroma, en, belangrijker nog, alleen voordeel zal opleveren, geen schade
Hoe lijnolie kiezen? Hoe moet lijnzaadolie smaken? Lijnzaadolie: voordelen en nadelen, hoe te nemen?
Lijnzaadolie is een van de belangrijkste plantaardige oliën. Het bevat veel vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen. Hoe lijnolie kiezen? Het artikel bespreekt de gunstige eigenschappen van het product, het kiezen van het juiste product en zijn soorten
