Kefir-schimmel. Tibetaanse melkpaddenstoel kefir

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tibetaanse melkschimmel (kefirschimmel) is een symbiotische groep van micro-organismen van het geslacht Zoogloea en bacteriën. Zo'n product wordt vrij vaak gebruikt om een product te maken dat kefir wordt genoemd en dat zo kan worden geconsumeerd en aan bakdeeg kan worden toegevoegd.

Uiterlijk van melkschimmel

Uiterlijk ziet kefir-schimmel eruit als een bolvormig lichaam van melkachtige kleur, waarvan de afmetingen variëren tussen 1,6-2,9 millimeter. In zijn volwassen staat kan de diameter 4 centimeter bereiken.

Geschiedenis van de paddenstoel als product

Tibetaanse melkpaddestoel (kefir-schimmel), of liever de geschiedenis van zijn verschijning als culinair product, heeft meer dan een eeuw. Volgens deskundigen is deze cultuur al enkele millennia bekend bij de bevolking van onze planeet. Sinds de oudheid fermenteerden de monniken van Tibet verse melk in kleine aarden potten. Zij waren het die merkten dat dezelfde melkdrank, gegoten in dezelfde gerechten, op totaal verschillende manieren zuur begon te worden. Dit kijkenfenomeen ontdekten de monniken dat in die containers die ze zelf in een bergrivier hadden gewassen, het zuurdesem op kefir-schimmels gewoon en zelfs enigszins vers bleek te zijn. Wat betreft gerechten uit bergmeren en vijvers, hierdoor werd yoghurt van een heel andere kwaliteit en smaakte veel aangenamer.

Na enkele decennia kwamen de monniken tot de conclusie dat als je deze drank regelmatig gebruikt, het een gunstig effect kan hebben op het menselijk lichaam. Het voordeel van kefir-schimmel was dat het de spijsvertering verbeterde en ook een genezende werking had op organen als de lever, het hart, het maag-darmkanaal en de pancreas. Al in onze tijd hebben deze helende eigenschappen een wetenschappelijke verklaring.

Kefir-schimmels: voordelen en nadelen

Zoals je weet, worden in yoghurt gemaakt op basis van een Tibetaanse schimmel eiwitverbindingen gevormd die veel op trossen lijken. Dankzij zijn helende eigenschappen werd deze drank eind 19e eeuw het elixer van de jeugd genoemd. En dit is geen toeval. Mensen die het regelmatig slikten werden immers niet lang ouder, werden bijna nooit ziek en hadden een goede lichamelijke conditie.

Men kan niet voorbijgaan aan het feit dat kefir-schimmel, waarvan beoordelingen alleen positief zijn, actief werd gebruikt door specialisten van klinieken in Zürich, die hun patiënten ermee behandelden. Dus, met zijn hulp, werden patiënten met diagnoses van gastritis, chronische diarree, maagzweren, darmontsteking en bloedarmoede veel gemakkelijker. Dat is de reden waarom patiënten metnam deze remedie graag in.

Een beetje meer over de voordelen van Tibetaanse schimmel

Opgemerkt moet worden dat een dergelijk product praktisch geen bijwerkingen heeft. Het wordt door alle mensen even goed verdragen. Na langdurige observaties en experimenten, merkten experts op dat kefir-schimmel pijn kan verminderen, zweren en erosie kan genezen. Trouwens, Japanse artsen zijn ervan overtuigd dat yoghurt gemaakt op basis van een Tibetaanse paddenstoel moet worden opgenomen in het dieet van patiënten met kanker.

Tibetaanse paddestoelstructuur

Kefir-schimmel (de schade die dit product kan veroorzaken, wordt iets later beschreven) is een vrij complexe symbiose van bacteriën, gevormd als gevolg van een lange ontwikkeling. Micro-organismen die zich hebben aangepast aan coëxistentie, beginnen zich te gedragen als een integraal organisme. Daarom planten ze zich perfect voort, groeien ze en geven ze hun eigenschappen en structuur ook door aan volgende generaties. Licht geelachtige of witte kefir-schimmel heeft een specifieke geur en zure smaak. De belangrijkste flora bestaat uit melksticks of streptokokken, evenals gist, die de smaak, het aroma en de voedingseigenschappen bepalen.

Eigenschappen van zuivelproducten

100 gram van dit ingrediënt bevat bijna 100 miljard nuttige micro-organismen. De volgende woorden van de uitstekende Russische wetenschapper, Nobelprijswinnaar I. I. Mechnikov: “Onder de heilzame bacteriën voor het lichaam moeten melkzuurbacillen een ereplaats krijgen. Door zuur te produceren, interfereren ze immers met de ontwikkeling van rottende en olieachtige enzymen, die worden beschouwd als de meest verschrikkelijke vijanden van de mens.”

Er moet ook worden opgemerkt dat kefir-schimmel wordt aanbevolen voor regelmatig gebruik door mensen die al lange tijd antibiotica gebruiken. Zo'n nuttig product kan immers niet alleen snel medicijnresten uit het lichaam verwijderen, maar ook de gunstige darmflora beschermen.

Samenstelling van de schimmel

Kefir-schimmel is een symbiose van meer dan 10 verschillende micro-organismen die zich vermenigvuldigen en samen groeien. Het bestaat uit:

• azijnzuurbacteriën;
• zure-melkgistachtige schimmels;
• lactobacillen.

Gestremde melk, verkregen als resultaat van de vitale activiteit van kefir-schimmel, is tegelijkertijd een product van zowel alcohol- als melkzuurfermentatie. Naast deze stoffen bevat deze drank alcohol, melkzuur en kooldioxide.

Vitaminen en sporenelementen (chemische samenstelling)

Volgens experts is kefir-schimmel (beoordelingen erover zijn altijd positief) het meest bruikbare product waarmee je gemakkelijk gewone verse melk kunt vergisten. In 100 gram van deze component zit immers:

• Vitamine A - ongeveer 0,05-0,12 mg (met een dagelijkse menselijke behoefte van 1,6-2 mg).
• Vitamine B1 - ongeveer 0,1 mg (normaal - 1,4 mg).
• Carotenoïden, die in het menselijk lichaam worden omgezet in vitamine A) - ongeveer 0,02-0,06 mg.
• Vitamine B2 - 0,16-0,3 mg (dagelijkse waarde is bijna 1,6 mg).
• Calcium - ongeveer 120 mg (tegen de norm van 800 mg).
• Vitamine D.
• Niacine - Ongeveer 1 mg (met een dagelijkse menselijke behoefte van 18 mg).
• Jodium - bijna 0,006 mg (norm - 0,2 mg).
• IJzer - ongeveer 0,1-0,2 mg (tegen de norm van 0,6-2 mg).
• Zink - bijna 0,4 mg (met een snelheid van 15 mg).
• Vitamine B12 - 0,5 mg (met een snelheid van 3 mg).
• Foliumzuur in kefir-schimmel is 20% meer dan in melk (trouwens, hoe vetter het product, hoe meer deze stof erin zit).
• Melkbacteriën.
• Vitamine B6 - bijna 0,1 mg (met een dagelijkse menselijke behoefte van 2 mg).
• Gistachtige micro-organismen.
• Diverse zuren.
• Polysachariden.
• Licht verteerbare eiwitten.
• Enzymen die nodig zijn voor het normale bestaan van het lichaam.

Eigenschappen van gefermenteerde melkdrank

Kefir-schimmel bevat nuttige micro-organismen die het spijsverteringskanaal helpen. Zo'n drankje heeft bacteriostatische eigenschappen, of beter gezegd voorkomt de groei van schadelijke bacteriën. In dit opzicht wordt het altijd aanbevolen om het te gebruiken voor dysbacteriose, evenals voor de manifestatie van allergische reacties.

Sommige mensen brengen een dikke kefir gemaakt van een Tibetaanse paddenstoel rechtstreeks aan op pijnlijke huidgebieden, waaronder acne,acne, brandwonden, enz. Het is ook vermeldenswaard dat de B-vitamines in dit product een positief effect hebben op de mentale vermogens en het menselijk zenuwstelsel. Als zodanig wordt het vaak gegeven aan jonge kinderen en tieners.

Tibetaanse paddenstoel kan een enorme hoeveelheid synthetische drugs vervangen. Momenteel wordt dergelijke kefir door wetenschappers erkend als het krachtigste, het enige onschadelijke, natuurlijke en veilige antibioticum. Met behulp hiervan kan het menselijk lichaam immers snel krachtige gifstoffen en gifstoffen kwijtraken. Bovendien wordt het heel vaak gebruikt als cosmetisch product, omdat de Tibetaanse paddenstoel in staat is om de huid te verjongen en witter te maken, rimpels glad te strijken, ouderdomsvlekken en kaalheid te elimineren, het haar te versterken en hun groei te stimuleren.

Kefir-schimmel: productschade en contra-indicaties

Zo'n drankje schaden kan iemand echt schaden, maar alleen als hij:

• Diabetes mellitus (melkschimmel is immers in staat het effect van medicijnen te neutraliseren, en bij een dergelijke ziekte gebruiken patiënten actief insuline).
• Intolerantie voor zuivelproducten, of liever lactose (als het menselijk lichaam de enzymen mist die melk afbreken).
• Verhoogde zuurgraad van maagsap. In dit geval moet het nemen van kefir op basis van de Tibetaanse schimmel uiterst voorzichtig zijn. Overigens is het bij deze afwijking aan te raden om een melkdrank te drinken die 12 uur warm heeft gestaan, en niet de hele dag.

Het is ook vermeldenswaard dat als u medicijnen gebruikt, het raadzaam is om kefir pas 3 uur na inname van het medicijn te gebruiken.